Вопросы начинающего козовода. Страница 320 из 469

Ивушкина пишет:

Мариока пишет:

Может такое быть или это молоко "неправильное"?

А сыр не сильно потом скрипит? От фермента может быть, если переложить. Но вообще это нормально, просто запах этот не все чувствуют. Так-то молоко ж створаживается, то есть реально киснет. Поэтому и запах.

Скрипел первые дни.
Но я пока что делала только с куриными пленками.
Там приходится угадывать дозу.
Вот скоро соберу на сыр молока и сделаю с меито.

Мария Хяннинен пишет:

Там приходится угадывать дозу.

Вообще-то пробу делают, чтобы количество фермента определить. но сколько я ни читала, это выше моего понимания, для меня рассчитать что-либо проблема

Ивушкина пишет:

Вообще-то пробу делают, чтобы количество фермента определить. но сколько я ни читала, это выше моего понимания, для меня рассчитать что-либо проблема

Я сначала положила прям на кончике ножа,но молоко не свернулось,подогрела,положила еще столько же,тогда и свернулось,потом стала ложить всегда столько )))

Ивушкина пишет:

Мария Хяннинен пишет:

Там приходится угадывать дозу.

Вообще-то пробу делают, чтобы количество фермента определить. но сколько я ни читала, это выше моего понимания, для меня рассчитать что-либо проблема

Это ж сколько молока придется испортить...
Да и времени мало.
Я пакетик меито поделю просто как кокаиновую дорожку))

Мария Хяннинен пишет:

Это ж сколько молока придется испортить...
Да и времени мало.
Я пакетик меито поделю просто как кокаиновую дорожку))

И на сколько частей делите?

Мария Хяннинен пишет:

Это ж сколько молока придется испортить...

Пробу на малом количестве молока делают

Мариока пишет:

Мария Хяннинен пишет:

Это ж сколько молока придется испортить...
Да и времени мало.
Я пакетик меито поделю просто как кокаиновую дорожку))

И на сколько частей делите?

Еще не делила.
Начну с 3-5 литров.
Пакетик на 100л.

Не знаю почему, но на мейто у меня сыр не скрипел ни разу, сколько не сыпала. И сгусток вставал не так, как на говяжьем (начинала именно с говяжьим). Перешла на куриные пленки, на них сгусток как на говяжьем и сыр скрипит, но муж у меня любит именно скрипучий. Через пару дней скрипеть перестает, тогда я ем

коза Капа пишет:

Не знаю почему, но на мейто у меня сыр не скрипел ни разу, сколько не сыпала. И сгусток вставал не так, как на говяжьем (начинала именно с говяжьим). Перешла на куриные пленки, на них сгусток как на говяжьем и сыр скрипит, но муж у меня любит именно скрипучий. Через пару дней скрипеть перестает, тогда я ем

А куриные пленки просто высушиваются и в порошок измельчаются? А пропорции какие?

Я замачиваю пленку с трех пупков на 0,5 л. сыворотки. Это количество у меня на 6 л. молока. Настаиваю 3 дня, выливаю в молоко, потом заливаю свежей сывороткой. Если часто делать сыр, то можно даже не в холодильнике держать. Хватает одной партии пленок на 5-6 раз, как начинает чуть дольше образовываться сгусток, выбрасываю и замачиваю следующие.
Еще читала, что делают так: сухие пленки размалывают и 0,5 ч. л. в течение получаса замачивают в воде, воду процеживают на 5 л. молока. Сама так не пробовола.

коза Капа пишет:

Я замачиваю пленку с трех пупков на 0,5 л. сыворотки. Это количество у меня на 6 л. молока. Настаиваю 3 дня, выливаю в молоко, потом заливаю свежей сывороткой. Если часто делать сыр, то можно даже не в холодильнике держать. Хватает одной партии пленок на 5-6 раз, как начинает чуть дольше образовываться сгусток, выбрасываю и замачиваю следующие.
Еще читала, что делают так: сухие пленки размалывают и 0,5 ч. л. в течение получаса замачивают в воде, воду процеживают на 5 л. молока. Сама так не пробовола.

Пленки от взрослых ведь кур?

коза Капа пишет:

Еще читала, что делают так: сухие пленки размалывают и 0,5 ч. л. в течение получаса замачивают в воде, воду процеживают на 5 л. молока. Сама так не пробовола.

Я также делала.
Сгусток хороший получается.

Ну... как от взрослых? Цыплят на еду рублю, да и обдираю. От пекинок тоже сушу. Мне кажется, возраст птицы тут не имеет значения Вид, кстати, тоже

а с магазинных желудков можно?

Мария Хяннинен пишет:

коза Капа пишет:

Еще читала, что делают так: сухие пленки размалывают и 0,5 ч. л. в течение получаса замачивают в воде, воду процеживают на 5 л. молока. Сама так не пробовола.

Я также делала.
Сгусток хороший получается.

Надо попробовать.

Бри Ван де Камп пишет:

а с магазинных желудков можно?

А я давно в магазине не видела в продаже нечищенных желудков.
Все продают уже без пленок.

Бри Ван де Камп пишет:

а с магазинных желудков можно?

А в магазине бывают не ободранные? Я ни разу не видела.

когда я их покупала последний раз в магазине были с пленками... это было очень давно...
жаль.

А у нас только с пленками и продают. Надо купить,попробовать,а то своих нескоро еще рубить.

Я Мейто развожу в 100 мл воды, а потом на литр молока- 1 куб шприцем отмеряю, раствор в холодильнике храню, до 3 месяцев доходило. Удобно очень.

Евгения цыпка пишет:

Я Мейто развожу в 100 мл воды, а потом на литр молока- 1 куб шприцем отмеряю, раствор в холодильнике храню, до 3 месяцев доходило. Удобно очень.

Здорово придумали! Тоже так сделать надо,спасибо,что поделились.

коза Капа пишет:

Я замачиваю пленку с трех пупков на 0,5 л. сыворотки. Это количество у меня на 6 л. молока. Настаиваю 3 дня, выливаю в молоко, потом заливаю свежей сывороткой. Если часто делать сыр, то можно даже не в холодильнике держать. Хватает одной партии пленок на 5-6 раз, как начинает чуть дольше образовываться сгусток, выбрасываю и замачиваю следующие.
Еще читала, что делают так: сухие пленки размалывают и 0,5 ч. л. в течение получаса замачивают в воде, воду процеживают на 5 л. молока. Сама так не пробовола.

Ирина а молоко до какой температуры нагревать? И вообще поподробнее можно? Заранее спасибо. Полина.

У меня пропал разведеный меито. через неделю. в инструкции пишут что нельзя его разводить на длительный срок.

Михаил Кунков пишет:

коза Капа пишет:

Я замачиваю пленку с трех пупков на 0,5 л. сыворотки. Это количество у меня на 6 л. молока. Настаиваю 3 дня, выливаю в молоко, потом заливаю свежей сывороткой. Если часто делать сыр, то можно даже не в холодильнике держать. Хватает одной партии пленок на 5-6 раз, как начинает чуть дольше образовываться сгусток, выбрасываю и замачиваю следующие.
Еще читала, что делают так: сухие пленки размалывают и 0,5 ч. л. в течение получаса замачивают в воде, воду процеживают на 5 л. молока. Сама так не пробовола.

Ирина а молоко до какой температуры нагревать? И вообще поподробнее можно? Заранее спасибо. Полина.

В блоге у Алекс16 очень все подробно
ЛПХ Млечный путь

Бри Ван де Камп пишет:

в инструкции пишут что нельзя его разводить на длительный срок.

Я первое время тоже пыталась хранить... припахивает потОм. Теперь только сухой развожу и сразу вливаю.

Михаил Кунков пишет:

коза Капа пишет:

Я замачиваю пленку с трех пупков на 0,5 л. сыворотки. Это количество у меня на 6 л. молока. Настаиваю 3 дня, выливаю в молоко, потом заливаю свежей сывороткой. Если часто делать сыр, то можно даже не в холодильнике держать. Хватает одной партии пленок на 5-6 раз, как начинает чуть дольше образовываться сгусток, выбрасываю и замачиваю следующие.
Еще читала, что делают так: сухие пленки размалывают и 0,5 ч. л. в течение получаса замачивают в воде, воду процеживают на 5 л. молока. Сама так не пробовола.

Ирина а молоко до какой температуры нагревать? И вообще поподробнее можно? Заранее спасибо. Полина.

А я вот тут подробно описывала: https://fermer.ru/blog/179870/raznye-recepty-241887

Ивушкина пишет:

Я первое время тоже пыталась хранить... припахивает потОм. Теперь только сухой развожу и сразу вливаю.

Бри Ван де Камп пишет:

У меня пропал разведеный меито. через неделю. в инструкции пишут что нельзя его разводить на длительный срок.

Жалко,удобно было бы (((

Доброго дня всем ждала я козлика нубийского а приехала альпийская коза дойная в связи с этим вопрос как их знакомить со взрослой козой, Луша дыбится как собака на нее.

выпустить во двор. они сами разберутся. понюэаются подыбятся. чтоб было место для маневров. в сарае хозяйка может и серьезно побить новенькую.

Вопрос. У козы молоко не прокисает как обычный кефир, а становится как слизь после 2-3 дней. Кипячение не помогает. Из-за чего это может быть? При дойке - нормальное молоко, если специально сквашивать кефиром, то получается обычная простокваша. Но если ничего не добавлять, то после пары дней стояния расслаивается и становится слизью.