Топинамбур, или земляная груша, – многолетнее клубненосное растение. Родина его – Северная Америка. Возделывается как ценная овощная и кормовая культура. В клубнях содержится 16–18% инулина, до 3% белка, витамины В1, В2, С, соли фосфора, железа, кремния, цинка и другие элементы. Рекомендуется употреблять клубни при сахарном диабете.