Каракульские овцы дают самые лучшие в мире смушки, получаемые от ягнят, забиваемых в 2-3-дневном возрасте. Смушки бывают чёрные (85-90 процентов), серые и цветные (коричневые, сур).
Ягнята чёрного цвета по достижении годичного возраста седеют, но голова, ноги и конец хвоста сохраняют чёрную окраску. Серые и коричневые животные с возрастом светлеют. Каракули имеют хвост с отложением жира. Бараны - рогатые, а матки, как правило, - комолые. Живой вес баранов - 55-60 килограммов, маток - 40-45 килограммов. Шерсть каракульских овец называется "бухарской". Годовой настриг шерсти составляет у баранов 2,5-3 килограмма, у маток - 2-2,5 килограмма. Плодовитость каракулей небольшая; от 100 маток рождается 115-120 и реже 135 ягнят. Каракульские овцы отличаются выносливостью и большой, молочностью. За лактационный период, продолжающийся 120 дней, они могут давать больше 60 литров молока.
Рис. 9. Ягнёнок каракульской породы
Лучшими стадами каракульских овец славятся совхозы Узбекской и Туркменской ССР, а также колхозы районов Кассанского, Гиджуванского, Пахтакорского (Узбекская ССР) и Чарджуйокого (Туркменская ССР) государственных племенных рассадников.
Лучшие стада каракульских овец дают 70-85 процентов первосортных каракульских смушков.