Коза на дворе. Часть 3. (Вопросы начинающих и тех у кого немного коз). Страница 1084 из 1492

44741 сообщение
Аватар пользователя Мария Хяннинен
Россия
: Ленинградская обл.
30.04.2015 - 18:47
: 8999
olga s пишет:
Филипп пишет:
olga s пишет:

1 литр козьего

thank_you будем делать

Потом как результат отпишитесь! wink У меня один раз получилась просто невозможно вкусная, ну очень очень! Варила больше часа без соды( потому что забываю) из 1,5 литров молока и 450грамм белгородского сахара( покупаю в магните "русский сахар") она была настоящей хорошей густой консистенции, лилась как мед и запах имела хороший, но все равно цвет вареной был.
Всем привет! Хорошего дня! hi

У меня ни разу густая не получилась.
Вкусная карамельная и просто кремовая, но все жидко.
Уваривается в 2-3 раза.
Наверно сахар у нас г-но....

"Всегда смотри на вещи со светлой стороны, если нет таковых - натирай темные, пока не заблестят!"(с)
"Слова не могут ранить, слова - это просто ветер..."(с)

Аватар пользователя ivmari
: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 11195

Филипп, про сгущенку.
Молоко/сахар - 3/1
сахар растворить в холодном молоке.
до кипения довести помешивая на большом огне.
Далее, как удобно - или прямо на плите греем и все время помешиваем - огонь средний.
Или на водяной бане на максимальном огне и мешаем периодически.
На прите быстрее, но не отойдешь, на бане медленнее (на три литра молока примерно час-час двадцать), зато есть время на какой-нибудь параллельный процесс.
И еще, сахар очень сильно влияет на конечный продукт. При одинаковой процедуре и пропорциях совершенно разные результаты.
Так что поэкспериментируйте, какой из ваших местных "сортов" подойдет.

Есть еще вариант, сначала уварить молоко вполовину и только потом положить сахар, с сахаром варить буквально несколько минут. Получается светлая, без карамельного привкуса. очень похожа на магазинную, не самую густую, ложка в ней не стоит))
Как выяснилось, многие любят именно такую.

Маша. Можно сразу на "ты".
про нашу жизнь тут
https://www.youtube.com/channel/UCS1nGvPpTPd1BinJYJCPjvg
и тут
http://fermer.ru/blog/17142

Аватар пользователя OlgaTih
Россия
: Энгельс, Саратовская область
21.02.2013 - 20:26
: 266

А я наловчилась делать шоколадную пасту, ну типа Nutella. В глубокой сковороде варю сгущёнку ( 1 литр молока и неполный стакан сахара. Неполный, т.к потом ещё нужен сахар, что бы размешать какао. Варю, не мешая,только следя, минут 20 на сильном огне. На поверхности молока образуется такая шапочка из пены, её в конце нужно просто убрать, что бы не было комочков. Пока варится молоко, тщательно перемешиваю 2 ст. ложки сахара и 1 или полторы ст.ложки какао ( настоящего, "Золотой ярлык", например). Развожу эту смесь небольшим кол-вом молока горячего. Можно и из сковороды взять немного.Молоко должно быть горячее, что бы какао и сахар хорошо растворились. Потом эту смесь выливаю в сковороду, перемешиваю и варю ещё минут 5-10. Горячим осторожно выливаю в баночку. Как станет тёплым, добавляю грамм 100 сл. масла и блендером прямо в банке перемешиваю. Вкуснота неописуемая!

Аватар пользователя lawanda74
Россия
: Южный Урал
24.02.2012 - 18:39
: 4063

А я сгущенку варила на 1 л молока - 2ст. сахара. Сразу варю в большом алюминиевом тазу, и на хорошем огне, кипит почти всегда. Что интересно, дно не пригорает и мешать надо не постоянно. Соду чуток добавляла. Получилась густая.

Мое имя - Люба.
Мой блог - http://fermer.ru/blog/70295/luchshe-koz-mogut-byt-tolko-kozy-214622#comm...

Аватар пользователя Таня-Татьяна
Крым,Россия
: Севастополь
21.07.2015 - 17:46
: 374

Всем привет, а я своего полунубика 1,5 мес махнула сегодня на козень 4,5 мес, %альпо-зааненская,а за второго козла дают 2 поросят вьетнамских. Как удачно,резать их было бы очень жалко.

Файлы: 
  • dsc0581.jpg
Аватар пользователя Мария Хяннинен
Россия
: Ленинградская обл.
30.04.2015 - 18:47
: 8999

А я поменяла 3 мешка собачьего корма на козочку альпо-нубийскую)))
Тоже хороший обмен)))

"Всегда смотри на вещи со светлой стороны, если нет таковых - натирай темные, пока не заблестят!"(с)
"Слова не могут ранить, слова - это просто ветер..."(с)

Аватар пользователя Таня-Татьяна
Крым,Россия
: Севастополь
21.07.2015 - 17:46
: 374

super

: Нижневартовск
03.09.2013 - 17:09
: 611

Всем привет! Все в летних приятных хлопотах.
А у меня проблема, не знаю то ли радоваться, то ли плакать. Есть две сестрички-"альпонубийской смеси" Родили авг-сен того года, первоокотки, на пике доходили до 4,8-5,4л. Всю зиму доили не меньше двух. Одну, которая поменьше давала, покрыла 14 марта. Как началась хорошая погода, стали много в вольере гулять и уничтожать сено рулонами. (свежую траву не видят, негде пасти-косить) Так покрытая прибавила до 3, а непокрытая до 3,5-4л. Сейчас покрытую дою уже второй раз в три дня (до этого нед раз в 2дня) , зерна-жменя -чисто побаловаться , а она все свои 3,5 л, вымя ооочень переполняется.
А вторая уже третий раз(с начала мая) очень ярко гуляет по два дня.
Что делать? Покрывать ли с таким удоем (вдруг не запустится)
И как быть с той, у которой уже почти 3,5мес бер-сти (шевеления чувствуются)? Как дальше запускать и как доить?
В общем дожила.... До этого у меня проблем с запусками вообще не было...

: Нижневартовск
03.09.2013 - 17:09
: 611
Дядя Вася 50 пишет:

Купили от мух приборчи

А у нас белые ночи и комарье на свет лампы не летит.... В общем выкинули деньги на ветер.

Аватар пользователя Г.Т.А.
Россия
: Краснодарский край. Туапсинский район. с.Пляхо
11.03.2013 - 22:35
: 3810
anyutamusina пишет:

Как дальше запускать и как доить?

Не мучать, доить хотя бы раз в день, а после окота в раздой.

Татьяна Александровна

Заходите в гости. http://fermer.ru/forum/ya-i-moi-kozy-kozovodstvo-zhivotnovodstvo/236235

Аватар пользователя Мария Хяннинен
Россия
: Ленинградская обл.
30.04.2015 - 18:47
: 8999
anyutamusina пишет:
Дядя Вася 50 пишет:

Купили от мух приборчи

А у нас белые ночи и комарье на свет лампы не летит.... В общем выкинули деньги на ветер.

У моей знакомой летят.
Те же белые ночи.
Не успевает чистить поддончик от трупиков.

"Всегда смотри на вещи со светлой стороны, если нет таковых - натирай темные, пока не заблестят!"(с)
"Слова не могут ранить, слова - это просто ветер..."(с)

22.05.2014 - 13:13
: 9868
anyutamusina пишет:

Покрывать ли с таким удоем (вдруг не запустится)
И как быть с той, у которой уже почти 3,5мес бер-сти

Покрывать. К осени и запустится как раз. А с беременной как получится. Не хочет запускаться, пусть доится.

: Нижневартовск
03.09.2013 - 17:09
: 611

Ок, буду покрывать, а ту доить.

Мария Хяннинен пишет:

У моей знакомой летят.
Те же белые ночи.

Мож у нас подделка huh

Аватар пользователя Евгения цыпка
Россия
: Краснокамск Пермский край
13.04.2014 - 16:48
: 1033

Пробую делать сыр . Вот что получилось: брунза, качотта и шаурс. blush2

Файлы: 
  • j4oq9ntj2-y.jpg
  • qtg6jbdoo4.jpg
  • owsgzmrifpk.jpg
  • v6cufhm9lsi.jpg

Есть желание - будут возможности. Будут действия - появится результат.

22.05.2014 - 13:13
: 9868

good

Аватар пользователя луч
Россия
: Московская область
21.12.2013 - 19:42
: 541

Уф, "вениковые " выходные окончены, приехала на работу отдохнуть hi Веников получилось немногим больше 100 штук+ мешка 4-5 слопали так просто, для разнообразия. Очень жарко, гулять не хотят , сидят под навесом, ждут вкусняшек. В пятницу отделила подсосных козлов (девчонку еще на месяц решила оставить), орали два дня, как будто их по частям режут, боялась соседи социальную службу вызовут, решат, что мы детей пытаем. Итог: и в субботу и воскресенье с двух коз за 3 дойки по 7 литров день! Белка с подсосной козюлей 4,2 дает, первоокотка Клеопатра- возле 3 крутится! Думаю, что зря расстраивалась раньше, действительно при козлятах потенциал коз непонятен. Вот как-то так!

Катерина, можно просто Катя
«Я очень терпелива – при условии, что в конце концов все будет по-моему». М. Тэтчер

Аватар пользователя луч
Россия
: Московская область
21.12.2013 - 19:42
: 541

И еще, приехали родители погостить. Козье молоко (и побочные продукты типа кефира и творога) не потребляют (брезгуют). Но это они так думают good Я с ними не спорю, просто втихую переливаю молоко и кефир в чисто вымытые бутылочки Рязанского молокозавода, делаю вид, что хожу в магазин, за свежей молочкой....Пьют и нахваливают, что у них в городе такое молоко не продается (еще бы) и просят на них не обижаться, что козье им не нравится. Как дети малые, право слово dntknw
В жару моим детям очень понравился холодный кефир с укропом и солью, по 2 литра в день выпивают.

Катерина, можно просто Катя
«Я очень терпелива – при условии, что в конце концов все будет по-моему». М. Тэтчер

Аватар пользователя луч
Россия
: Московская область
21.12.2013 - 19:42
: 541

Евгения цыпка , фотографии очень аппетитные, прелесть! Пора учиться делась сыр, только боюсь, что всех вопросами одолею...

Катерина, можно просто Катя
«Я очень терпелива – при условии, что в конце концов все будет по-моему». М. Тэтчер

Россия
: Краснодарский край
02.05.2013 - 14:34
: 1782
zlat_natal пишет:

мои раньше подходили и спрашивали, зачем много веников вяжу

Скажите им, что сейчас принято коз парить в бане. Новый метод, способствует хорошей молокоотдаче. Пусть обсуждают, а то у людей, наверное, иссяк поток информации, поговорить не о чем.

Ирина

Аватар пользователя луч
Россия
: Московская область
21.12.2013 - 19:42
: 541
БИРА пишет:
zlat_natal пишет:

мои раньше подходили и спрашивали, зачем много веников вяжу

Скажите им, что сейчас принято коз парить в бане. Новый метод, способствует хорошей молокоотдаче. Пусть обсуждают, а то у людей, наверное, иссяк поток информации, поговорить не о чем.

good Блеск!

Катерина, можно просто Катя
«Я очень терпелива – при условии, что в конце концов все будет по-моему». М. Тэтчер

Аватар пользователя луч
Россия
: Московская область
21.12.2013 - 19:42
: 541

Девочки, я опять к вам с соседской козой...Нашла я вета (исключительно по козам), не так далеко от нас. Осмотрел он козочку. На шишки в вымени сказал, что это лимфоузлы такие, а про кашель, сказал, что глисты в легких (меня на осмотре не было, все со слов хозяйки). Не очень поняла, как он по кашлю сразу инвазию определил, исследования не назначил. Рекомендовал давать Трихопол и провести дезинфекцию помещения хлорсодержащими препаратами, а навоз закопать. Вымя мазать сказал смесью йода и вазелина (чтоб мягче стало и от слепней). Очень меня этот Трихопол озадачил, вет сказал, что он не убивает глистов, а только выводит, поэтому нужно кал закапывать...Очень хочу узнать мнение знатоков, спасибо

Катерина, можно просто Катя
«Я очень терпелива – при условии, что в конце концов все будет по-моему». М. Тэтчер

22.05.2014 - 13:13
: 9868

Трихопол вообще-то противомикробный и от простейших. Может, соседка название не так запомнила? Или он сказал дать что-то от глистов а потом трихопол от кашля?
А обработать лучше не чистохлоркой, а йодом однохлористым.

Аватар пользователя Фрау
Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
08.01.2012 - 03:40
: 4301
луч пишет:

Пьют и нахваливают, что у них в городе такое молоко не продается (еще бы) и просят на них не обижаться, что козье им не нравится. Как дети малые, право слово

goodlaugh

Аватар пользователя луч
Россия
: Московская область
21.12.2013 - 19:42
: 541
Ивушкина пишет:

Трихопол вообще-то противомикробный и от простейших. Может, соседка название не так запомнила? Или он сказал дать что-то от глистов а потом трихопол от кашля?
А обработать лучше не чистохлоркой, а йодом однохлористым.

Со слов соседки, назначил Трихопол именно от глистов, от которых кашель...

Катерина, можно просто Катя
«Я очень терпелива – при условии, что в конце концов все будет по-моему». М. Тэтчер

Аватар пользователя zlat_natal
россия
: златоуст
18.10.2012 - 21:47
: 11826
луч пишет:

И еще, приехали родители погостить. Козье молоко (и побочные продукты типа кефира и творога) не потребляют (брезгуют). Но это они так думают Я с ними не спорю, просто втихую переливаю молоко и кефир в чисто вымытые бутылочки Рязанского молокозавода, делаю вид, что хожу в магазин, за свежей молочкой....Пьют и нахваливают, что у них в городе такое молоко не продается (еще бы) и просят на них не обижаться, что козье им не нравится. Как дети малые, право слово

laugh

Наталия
мой блог http://fermer.ru/blogpost/163275
моя страничка ДОМИК в горах http://fermer.ru/forum/ya-i-moi-kozy/150512

Аватар пользователя LUSI
Россия
: Королев, Московская область
19.04.2015 - 15:21
: 441

Евгения, а шевр по какому рецепту? То же пытаюсь сыры варить. Пока качотта и брынза. Шевр делала, но кроме меня его никто не ест.

Аватар пользователя Евгения цыпка
Россия
: Краснокамск Пермский край
13.04.2014 - 16:48
: 1033

Ой, извините, это Шаурс сыр, попутала.

Рецепт - Сыр шаурс

Ингредиенты для рецепта Сыр шаурс

молоко цельное - 8 л
молочнокислые культуры ароматобразующие или мезофильные - 1/4 ч. ложки
порошок белой пенициллиновой плесени - 1 щепотка
* плесень молочная - 1 щепотка
закваска сычужная жидкая - 2 капли
соль для консервирования или крупнозернистая - четыре чайных ложки
Способ приготовления рецепта Сыр шаурс

на 1,7 килограмм
Стерилизуйте все кухонные приборы и посуду, которыми будете пользоваться (ложки, кастрюли, мерные емкости и т. д.). Рабочие поверхности, на которые будете класть кухонные принадлежности, тщательно проколем горячей мыльной, дальше чистой водой и дезинфицируйте.
В большой кастрюле на слабом огне нагреем молоко, слегка помешивая, до 25 °С. Выключим огонь.
Молочнокислые культуры, белую и молочную плесень положим на поверхность молока и дадим ему постоять около 5 минут для свертывания. Пользуясь шумовкой, движениями сверху вниз переместите культуры на дно, не взбалтывая молоко.
Сычужную закваску разведем 1 столовой ложкой (15 миллилитров) холодной воды и добавим в молоко. Движениями сверху вниз переместите закваску на дно и хорошо перемешаем смесь. Накроем кастрюлю с молоком крышкой и выдадим 12 часов, поддерживая температуру 25 °С.
Приготовим контейнер для сушки сыра. Вам понадобится большой
(30 л) пластиковый (не цветной) контейнер для хранения пищи с крышкой. Поместим большую стальную подставку для выпечки внутрь контейнера.
Из кастрюли с творожной массой лишнюю сыворотку сольем, наклонив кастрюлю, или соберем чашкой. Творожную массу выложим шумовкой небольшими порциями в специальные цилиндрические формочки для сыра с отверстиями. Каждый раз перед укладыванием очередной порции давайте возможность стечь сыворотке с предыдущей. Поместим формочки в контейнер и оставим творог для отделения сыворотки на ночь при комнатной температуре.
Утром формочки с творогом аккуратно перевернем, сольем из контейнера образовавшуюся сыворотку. Оставим творог для отделения сыворотки еще на день.
Творог вынем из формочек. Верхушку каждой головки творога посыплем 1/4 чайной ложкой соли, дальше творог перевернем и посолим с другой стороны. Выложим творог в контейнер и закроем его крышкой.
Сыр оставим созревать при 10-13 °С и влажности 95%. Переворачивайте ежедневно, удаляя выделившуюся сыворотку со дна контейнера бумажным полотенцем. Стараемся не пересушить сыр, закрывайте контейнер крышкой.
После недели созревания на поверхности сыра появится белая плесень. Продолжаем ежедневно его переворачивать. Когда он полностью покроется плесенью, упакуйте в фольгу или в пластиковую коробку. Сыр уже готов к употреблению. Но если вы хотите получить более насыщенный, слегка фруктовый аромат, следует выдержим сыр еще в течение 4 недель в контейнере, слегка приоткрыв крышку. Переворачивайте сыр ежедневно. Когда на его корке появятся светло-красные пятна (под коркой он останется мягким), сыр тоже готов к употреблению.
Такой вот должен стать

Файлы: 
  • syr-shaurs1.jpg

Есть желание - будут возможности. Будут действия - появится результат.

Аватар пользователя LUSI
Россия
: Королев, Московская область
19.04.2015 - 15:21
: 441

Евгения, спасибо. А можно еще вопросик? Форма у Вас какого размера?

Аватар пользователя Евгения цыпка
Россия
: Краснокамск Пермский край
13.04.2014 - 16:48
: 1033

У меня это не форма а пластиковая корзинка с дырками диаметр16 см высота 11 см. В хоз. магазинах от 60 до 80 руб стоят. Я ее капроновой тканью прокладываю. smile3

Есть желание - будут возможности. Будут действия - появится результат.

22.05.2014 - 13:13
: 9868

У корзинки и дно с дырками? Жень, вот разместила фотки, теперь вопросами замучаем.