Как правильно забить свинью?. Страница 30 из 35

1051 сообщение

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Rodaslava
Сибирь, Тыва, Каа-Хемский район
09.12.2013 - 10:55
: 251

хочу поделиться нашим опытом. мой муж охотник и он всегда стрелит свинке в лоб, потом удар в сердце, чтоб собрать кровь для хана- в Туве кровяночка называется хан, приготовление то-же что и в России- только мы всё жарим на большой сковороде, сало потом лук, потом отцеженную кровь, специи и всё такое. У нас зимой очень холодно, а так как я мерзлячка , мы сделали убойный цех в теплице. она из дерева и обтянута армированной пленкой, там стоит старая печка из бани, весной мы очень рано садим зелень и топим там. Я эту печку и как чашу использую- картошку свинкам варить. А при забое сразу есть много горячей воды и руки в тепле возле печки. На фотографиях вижу что многие режут на низких столах- как массажист скажу- это преступление против спины !!!! Большой стол на шурупах из длинных чурок и досок- и под циркулярку и свинку колоть, тушу не поднимаешь, а тянешь по приставленным доскам веревками. Очень меня удивляет что многие пишут- вот я один корячился- а с соседями дружить не пробовали? Сегодня они вам помогли, завтра вы им пособили. Хочу спросить солил ли кто сам сало дикого кабана? Кабаны с салом очень редко встречаются, в определённое время, но говорят что у них самое вкусное сало, интересно это правда?

Valar morghulis

Аватар пользователя ССВ
Украина
: Україна
11.05.2010 - 02:11
: 1490
mallx пишет:

Посоветуйте, как сделать шкурку мягкой на сале при обработке? Нифига не получается, постоянно твердая...

Может слабо просмаливаете? Я газгорелкой сначало при легком пропаливании до "большие волдыри" снимаю сапой...потом до состояния "выхода смальца"...такие "барашки" выплавляются из кожи...не мелки а крупные,это две стадии разные! Осторожно между ногами,брюшину и за ушами-кожа нежная...потом мытье,соскабливание...а потом соломой..неочень сильно,снова мытье...и все! Мягкая и пахучая шкурка,всем нравится:)

Природа-есть совершенство.....

Мій бог,мене рабом не називав!

Аватар пользователя aleha73
россия
: челябинская обл
02.12.2011 - 12:38
: 592
"Rodaslava" пишет:

я уже много лет калю на лебёдке очень удобно

Файлы: 
  • foto0229.jpg
  • foto0228.jpg

aleha73 пока я жив я буду жить

Украина.
: Днепропетровская обл.
25.02.2012 - 20:11
: 54

Спасибо.Попробую сильнее смалить.

Кентавр 1070Д, Зирка GX85, Нева МБ1.

Россия
: село Ерал Ашинского р-на
24.12.2013 - 20:46
: 30

Очень меня удивляет что многие пишут- вот я один корячился- а с соседями дружить не пробовали?
Здравствуйте! Мы по осени почти каждую неделю по поросёнку колем,а то и по два на ярмарку, так соседи шипят:опять режут,продавать!Так что и приходится самим ворочать,используем блочную лебёдку,верёвку петлёй за заднюю ногу и шею,подняли-подставили низенький стол и горелку в руки .Пробовал подвешивать за задние ноги ,не понравилось,мыть начинаешь-вода в рукава течет .Алкашей тоже не привлекаем-это мясо, тем более на продажу, всё должно быть в идеале , а им пофиг ,был бы стакан.Режу в горло,беру за ухо и с низу скользом по позвоночнику,чтобы кровь стекала,тогда мясо больше освобождается от крови и товарный вид лучше.Это отошедшие от дел мясники рыночные делились опытом. а шкуру снимать -сало будет всяко разно пачкатся,не красиво.Про вкусное сало кабанов сомневаюсь,хотя на вкус и на цвет товарищей нет,но питается по сути он травой ! Попробуйте дома свинью перед заколам месяц другой на траве продержать,желудями покормить.получите постную свинину.У нас на рынке её завались,дёшево.

Аватар пользователя Rodaslava
Сибирь, Тыва, Каа-Хемский район
09.12.2013 - 10:55
: 251

кто сало вьетнамцев солил? оно сильно на вкус от белых отличается? мы что-то поленились своих черных палить, шкуру содрали и много сала потеряли, мясо у них действительно другое.

Valar morghulis

Аватар пользователя ССВ
Украина
: Україна
11.05.2010 - 02:11
: 1490
Rodaslava пишет:

кто сало вьетнамцев солил? оно сильно на вкус от белых отличается? мы что-то поленились своих черных палить, шкуру содрали и много сала потеряли, мясо у них действительно другое.

Подскажу...вы сначало палите,хорошо прожарив шкурку,потом скоблите и моете абы как,уж потом снимаете шкуру так как многих смущает цвет щетины...(отдаете собакам),а сало будет нежнейшим! Приятного аппетита:)

Природа-есть совершенство.....

Мій бог,мене рабом не називав!

Аватар пользователя ОлександрР
Україна
: г.Ковель
27.02.2012 - 00:47
: 369

Отмечусь yes3

Аватар пользователя ОлександрР
Україна
: г.Ковель
27.02.2012 - 00:47
: 369

victory

Файлы: 
  • dsc01920.jpg
Россия
: Челябинск
25.12.2009 - 14:31
: 2459
"ОлександрР" пишет:

Шош Она у Вас на земле лежит?

Аватар пользователя Олександр 911
04.01.2014 - 19:27
: 17
"ОлександрР" пишет:

Она у Вас на земле лежит?

Аватар пользователя Andriy
Ukraine
: Ружын
07.08.2009 - 01:05
: 2980
"ОлександрР" пишет:

мы себе зделали с досток дубовых трап и на нем удобно мыть и смалить

/ТОТ СвЕт ЧтО ПереЛиваетСя в КолоСьяХ не ПоПадёТ в СеРдцЕ ЗаляПаноЕ ЗлоСтю/

/век жыви, век учись/

/Опыт - это количество событий умноженных на выводы/

/ТРАКТОР - ЭТО СОСТОЯНИЕ ДУШЫ/

Аватар пользователя ОлександрР
Україна
: г.Ковель
27.02.2012 - 00:47
: 369

Да ничего страшного спинку запечем и перекинем на трап все будет чистенько и красиво

Аватар пользователя Олександр 911
04.01.2014 - 19:27
: 17

я так же делаю смалю спину на земле а потом перекидую на трап и так удобно мыть и смалыть

Аватар пользователя ОлександрР
Україна
: г.Ковель
27.02.2012 - 00:47
: 369
"Олександр 911" пишет:

я так же делаю смалю спину на земле а потом перекидую на трап и так удобно мыть и смалыть

gooddri

Аватар пользователя SSerVal
Украина
: Херсон
02.09.2011 - 22:22
: 2343
"ОлександрР" пишет:

Да ничего страшного спинку запечем и перекинем на трап все будет чистенько и красиво

Что же получается что потом вы её ещё два раза переворачиваете? Не проще положить на бок обработать полностью один бок потом на трап допаливаете второй бок, всё моется и разбирается!

Аватар пользователя Плуги ПСК
Россия
: Представитель завода по ЮФО г. Кропоткин Краснодарского края
30.11.2012 - 13:48
: 802

Почитал и ностальгия нахлынула. В свое время немало свиней забил и своих и друзьям помогал. Но вот один случай запомнился особо.
Дело было так. Попросила меня моя сестра кабанчика заколоть. А живет она в городе, в частном секторе. Ну дело святое - собрался поехал. Приезжаю - картина маслом - стоит пять бухариков во главе с ее мужем (он тоже в этом деле beer профи), с ноги на ногу переминаются, меня ждут. Я говорю, нафига весь этот цирк, я и сам справлюсь. Ее муж хитро так усмехнулся и говорит - ну сам так сам. Захожу я в сарайчик, а там поросенок бегает, 60 кило живака максимум. У меня тесак его насквозь проткнет. Спрашиваю сколько ему месяцев - говорят год и два месяца. Жалко конечно мальца колоть, но раз просят... Короче подхожу я к нему смело и пытаюсь за ногу переднюю схватить. А он начинает на меня лаять по собачьи и норовит за ногу укусить, аж зубами лязгает. У меня и волосы дыбом встали. Оказывается он вырос вместе с собакой и часто спал в ее будке, от нее и нахватался этих повадков. Делать нечего, прошу мужа помочь. Он снимает с сарая дверь и начинает зажимать его в угол. Этот пес-кабан почуяв что с ним хотят сделать, прыгает вверх через двери, через мужа и на меня. Я каким то образом увернулся и всадил ему тесак в грудь. То что нож попал в сердце, я был уверен на 100%. Кабан оказавшись на свободе (двери с сарая то мы сняли) начал с визгом гонять по вскопанному огороду, кропя во все стороны свежевыпавший снег. Вот тут то бухарики и пригодились. Как мумии на плохо подвижных ногах они стали его ловить. А как я уже говорил, что сестра живет в городе, а дело было перед новым годом, то в садиках в это время закончились утренники и радостные дети с мамашами бодро шли мимо. То что они увидели, видимо вспоминали еще долго. Матюги алкашей смешались с визгом кабана, с детским плачем и воплями мамаш. Я сам был в ужасе. Вскоре они завалили кабана на краю огорода и я нанес решающий, как мне казалось, удар. Фиг там. Кабан вырвался и все повторилось снова - маты, визги, крики! Я уже был на грани нервного срыва. Весь огород перетоптан и в крови, а кабан бодро удирает от алкашей. В общем бил я его раз пять, пока он не истек кровью и мирно сдох. Вы наверно думаете что за фигня, я тоже так думал. Вскрытие показало в чем проблема. Оказывается у этого гада кроме собачих повадок, еще и сердце не на месте было. У него сердце было в районе шеи, зажатое со всех сторон, вот он гад и не рос и злобу копил. Вот так то.

Аватар пользователя pani marina
украина
: украина, крым, гвардейское
26.06.2011 - 00:22
: 528

жуть,однако!:)

Аватар пользователя nikola1957
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
10.04.2011 - 16:36
: 8813
"pani marina" пишет:

жуть,однако!:)

Бывает и хуже.Но реже.

Россия
: Новосибирск
02.03.2009 - 20:34
: 261

Вечера на хуторе близ Диканьки, блин huh
Очередной бал в пользу эл. оглушения и вскрытия ярёмных вен. shok

: Ростовская обл
26.11.2013 - 18:23
: 268

Юрий пробывал снимать шкуру с поросенка но признаюсь -лудше я сам сдох. в одно время тоскал мясо на Волгоградский мясокомбинат,там свинину пренимали без шкуры и я решил попробывать . одну голову на 200кг снимали с кумом 4 часа- ножом ,лезвием -чем только не пробывали. потом поинтересовался на комбинате как у них снимают -- нужен мощный компресор и игла . после того как забил в заднюю ногу с внутренней стороны компресором и свинья надувается как мяч.

Аватар пользователя bobr
РОССИЯ
: Брянская область
28.10.2009 - 19:26
: 209

Где-то читал как мужики бычка забивали на 200 кило,по лбу кувалдой-та вкось-верёвка рвётся-бычок побежал-те за ним-тот в кусты возле речки(ужас) не проходимые-часа два гоняли-ловили-он убегал-результат-умер от потери крови в ввиду 30 ножевых ранений в разне места.

Россия
: Челябинск
25.12.2009 - 14:31
: 2459

Бедный бык. huh Столько пережил.Жалко животинку.

Аватар пользователя Плуги ПСК
Россия
: Представитель завода по ЮФО г. Кропоткин Краснодарского края
30.11.2012 - 13:48
: 802

Я был свидетелем подобной истории, правда тогда опытный бойщик учил молодого как быка забивать нужно.. Дело было на колхозной бойне. Привезли бычка, нормальной упитанности, ну и старый бойщик говорит молодому - бери короткий нож и бей им за рогами в голову. Тот так и сделал. Бык расставил ноги, замычал, но не упал. Тогда старый говорит - бери топор и по тому же месту, куда бил ножом, бей топором. Удар - бык стоит. Еще и еще - бык стоит. Топор почти отрубил голову, а бык стоит. У молодого истерика приключилась, весь в кровище бросил топор, руки трясутся, заикается. Старый тем временем курил в сторонке. Выдержав паузу, он подходит к быку и пинает его ногой. Бык как кукла падает на спину, а ноги торчат в верх - его просто заклинило. А умер он еще с первого удара, вот так то dntknw

Аватар пользователя SSerVal
Украина
: Херсон
02.09.2011 - 22:22
: 2343
"Плуги ПСК" пишет:

Выдержав паузу, он подходит к быку и пинает его ногой. Бык как кукла падает на спину, а ноги торчат в верх - его просто заклинило. А умер он еще с первого удара, вот так то

Опыт - большое дело!!!

10.01.2014 - 04:55
: 238
SSerVal пишет:
"Плуги ПСК" пишет:

Выдержав паузу, он подходит к быку и пинает его ногой. Бык как кукла падает на спину, а ноги торчат в верх - его просто заклинило. А умер он еще с первого удара, вот так то

Опыт - большое дело!!!

good

tvn

Россия
: г.Воронеж
16.01.2010 - 14:34
: 321
бещке пишет:
SSerVal пишет:
"Плуги ПСК" пишет:

Выдержав паузу, он подходит к быку и пинает его ногой. Бык как кукла падает на спину, а ноги торчат в верх - его просто заклинило. А умер он еще с первого удара, вот так то

Опыт - большое дело!!!

good

проффесиализм не пропьеш

Аватар пользователя Аграрий
Россия
: Солнечногорск
04.02.2010 - 11:17
: 72

Каким боком сказка про недобитого бычка относится к теме ?
Из всего нижесказанного верно только одно - только на личном опыте , методом проб и ошибок можно освоить любое дело .

10.01.2014 - 04:55
: 238

кто забивает хрюшек электрошокером (сделанным из сварочного аппарата ) поделитесь опытом ,что ,как, и куда приделать соединить и т. д. хорошо бы fotku ....... thank_you опыт конечно харошое дело но каждый раз с нажом гонятся за параськом (а иногда наоборот laugh ) который килограмм за 100 ,нет желания ,хотелось бы чтоб все было полегче и проще. thank_you

tvn

Аватар пользователя alemax
Россия
: Ивановская область
26.08.2010 - 09:41
: 1298
"бещке" пишет:

В инете много видео , но здесь все молчат как партизаны , или старым способом ,кувалдочкой по голове good