Кучинские Юбилейные куры - проверенная временем.... Страница 85 из 341

Она пишет:

ursib пишет:

Мои 8 месячные кучки.

А мне глянулись ваши кучки .Лапы все таки с желтоватым оттенком в действительности,наверное фотоаппарат так снял.

Спасибо за доброе слово о моих кучках!!!Лапы действительно с желтоватым оттенком,но не желтые!!!В ближайшее время сфотаю поближе и желательно при дневном свете,чтоб меньше искажений цвета было,ближе так сказать к настоящему.
А желтые лапы я у кого то у своих куриц видел,надо присмотреться повнимательней.Но...(я же начинающий птицевод)я наоборот подумал,что желтые лапы это плохо,типа птица старая...а оказывается вон оно чо...

Medelan пишет:

А вкуснее всех это безпородный деревенский петух.

Извините, но это не всегда так, именно потому, что он без породный он у всех разный. У меня знакомые взяли 10 тушек кученок и амроков, а я сказал, что мало берете, пожалеете, и действительно вскоре попросили еще, но поезд ушел. Объяснили они тем что обычно деревенские более волокнистые, а эти оказались мягкие и очень вкусные.

М-БОРКИ пишет:

Medelan пишет:

А вкуснее всех это безпородный деревенский петух.

Извините, но это не всегда так, именно потому, что он без породный он у всех разный. У меня знакомые взяли 10 тушек кученок и амроков, а я сказал, что мало берете, пожалеете, и действительно вскоре попросили еще, но поезд ушел. Объяснили они тем что обычно деревенские более волокнистые, а эти оказались мягкие и очень вкусные.

да, они жесткие но сам вкус вкуснее.

Medelan пишет:

они жесткие но сам вкус вкуснее.

Странно конечно, но о вкусах не спорят.

М-БОРКИ пишет:

Medelan пишет:

они жесткие но сам вкус вкуснее.

Странно конечно, но о вкусах не спорят.

Это точно. Было время, я продавала излишки петушков на мясо, так одна покупательница спрашивала петушка не младше полутора лет чтобы был возрастом, зрелый. У нее родственники во Франции держат черных больших кур и оттуда рецепт приготовления именно взрослых петухов привезла. Вот примерно так: петуха разрубить на крупные куски и обжарить в жаровне в утином жире до румяной корочки. Вынуть горячие куски на противень, полить коньяком и поджечь. В том же жире на сковороде обжарить большое количество овощей(лук, морковь, сельдерей), выложить опять в жаровню, остатки со сковороды сполоснуть красным сухим вином и туда же в жаровню влить, соединить с мясом, добавить немного воды и отправить в духовку на полтора часа. Я пробовала приготовить- всем понравилось. Теперь полуторалетних петухов не продаю, сама ем
Забыла добавить, посолить еще надо и приправу "прованские травы" положить.

Хм...с такими ингридиентами(особенно коньяк и красное сухое вино)я и ворону или грача съем.Шучу конечно.Мы хозяйство недавно завели,год назад.После того как мы попробовали домашнюю курятину и перепелятину,почему то при редких посещениях (по работе иногда приходится)столовок и кафешек брать приготовленую там птицу желания нет совсем.Это не мясо...А свое...это запах,это вкус,пусть и трудно пережевывается,и кости не разгрызаются.И есть масса людей,которые спрашивают(продаем излишки куриных яиц) домашних куриц и петухов и им пофиг возраст птицы.Видимо умеют готовить.

Alya пишет:

Теперь полуторалетних петухов не продаю, сама ем

А полугодовалого по такому рецепту готовили? Точно фигня получается? Я не отличил бы, да еще если под свое виноградное вино

ursib пишет:

А свое...это запах,это вкус,пусть и трудно пережевывается

Какие у вас куры? Я в этом году пережевываю кученок, амроков, полтавок, загорок, юрловских и все нормально жуются, жена говорит тушатся меньше часа (после закипания) и все

ursib пишет:

Хм...с такими ингридиентами(особенно коньяк и красное сухое вино)я и ворону или грача съем

Супер ржал от души.

Если брать в сравнение, то зрелое( но не старое) мясо всегда вкуснее, чем от молоденького петушка, теленка, и т.д. От молоденьких нежное, но пресное.
Спрашивают домашнюю курятинку из-за того, что продают в магазинах есть нельзя. Взрослым еще ладно, но вот детям чревато проблемами со здоровьем.

КАТАРИН пишет:

зрелое( но не старое) мясо всегда вкуснее, чем от молоденького петушка, теленка, и т.д. От молоденьких нежное, но пресное.

А можете уточнить с какого времени мясо теленка можно считать зрелым и с какого времени мясо петушка можно считать зрелым.

Самая вкусная телятина где-то 1.5-2 года, петушки (от породы еще зависит) 8-12 месяцев.

Ну да, это очень субъективно. У нас самыми вкусными считаются кучинские петушки в год. А тушенка из них объеденье.
В том году своим объявила, что держу кучинок последний год, плохо несутся. На что мне дети, мол, а что мы есть будем. Говорят, бройлеров своих ешь сама. Пришлось кучинок оставить.

КАТАРИН пишет:

Ну да, это очень субъективно. У нас самыми вкусными считаются кучинские петушки в год. А тушенка из них объеденье.
В том году своим объявила, что держу кучинок последний год, плохо несутся. На что мне дети, мол, а что мы есть будем. Говорят, бройлеров своих ешь сама. Пришлось кучинок оставить.

Да у кучинок мясо очень вкусное, но яйцо в первый год мелковато.

Конечно, вес яйца у каждой породы- это некоторая данность, заложенная генетически. У кучинок яйцо среднее, примерно соответствует С-1, С-2, на С-О не тянет. Но чтобы оно было не мельче положенного, надо стараться вырастить молодок так, чтобы занеслись они попозже. Это регулируется длиной светового дня и питательностью рациона. В прошлом году вывела весной и росли на прибывающем дне молодки- занеслись рано- яйцо мелкое, в этом году вывела во второй половине лета, росли на убывающем дне, 5,5мес- еще не несутся, 6 мес- занеслись отдельные молодки. Надеюсь, яйцо будет в этом сезоне покрупнее.

М-БОРКИ пишет:

А можете уточнить с какого времени мясо теленка можно считать зрелым

Самой лучшей телятиной считается мясо 6-8-ми месячных телят.

М-БОРКИ пишет:

и с какого времени мясо петушка можно считать зрелым.

После 4-х месяцев!
После 6-7-ми месяцев это уже половозрелые молодые петухи!!

КАТАРИН пишет:

Самая вкусная телятина где-то 1.5-2 года,

У нас в общепите это всегда называлось - подрастковой говядиной. А в таварно-транспортной накладной помечалось как бычки мясных пород, но никак не телята. Согласна эта говядина самая вкусная, но 6-ти месячная телятина ещё вкуснее как мне кажется, но только не покупная, а своя, выращенная у себя на подворье.
С петушками тоже самое.

Да, Ольга Владимировна, соглашусь. Это все очень субъективно. Но телята 6-8 месяцев это детское диетическое питание. Например на котлеты и на тушенку такое мясо не подходит.
С курами также. Если барбекю или лапшичка ребенку, то молоденькие самое то. Но если потушить, плов или на тушенку, то лучше постарше.

Катарин согласна по поводу телятины.
Петушки мясо-яичных пород,
совершенно верно самые лучшие для жарки в 3.5-4.5 месяца. Для холодца и тушения бесспорно лучше 6-ти месячные или 1.5 годовалые.

Alya пишет:

Конечно, вес яйца у каждой породы- это некоторая данность, заложенная генетически. У кучинок яйцо среднее, примерно соответствует С-1, С-2, на С-О не тянет. Но чтобы оно было не мельче положенного, надо стараться вырастить молодок так, чтобы занеслись они попозже. Это регулируется длиной светового дня и питательностью рациона. В прошлом году вывела весной и росли на прибывающем дне молодки- занеслись рано- яйцо мелкое, в этом году вывела во второй половине лета, росли на убывающем дне, 5,5мес- еще не несутся, 6 мес- занеслись отдельные молодки. Надеюсь, яйцо будет в этом сезоне покрупнее.

У меня занеслись в 6 мес. а яйца 45-50 гр.

По моим записям 2012 года кучинские курочки занеслись на 26 недели жизни, достигли пика яйцекладки(90%) на 10-у неделю яйцекладки, и хорошо неслись (75-80%) до 26-ой недели яйцекладки, потом снизили продуктивность до 60- 55% и неслись до 33-ей недели постепенно сбавляя . В возрасте 59 недель курочки ушли в линьку, записи прекратила. Вес яйца всегда вначале маленький(45-50), разнесутся и будет 58-63г, примерно через месяц-полтора после начала яйцекладки установится все. К пику яйцекладки не забудьте добавить протеина в рацион (17%) и не забывайте про гастролиты(камушки, стеклышки). Где-то читала( в индюшиной теме), что введение в рацион кукурузы способствует увеличению массы яйца, но, к сожалению, не имела возможности проверить на практике. Так же вообще ничего не посоветовал в плане улучшения массы яйца у кучек ВНИТИПовский товарисчь, хотя вопрос был задан, и интересен он не только мне. Так что ищем сами, сами, сами... Кроме общих зоотехнических мероприятий (рационы, продолжительность светового дня...) есть еще и генетические факторы, влияющие на размер яйца. Если курочки "уклоняются" в сторону мясной продуктивности, то будут нести меньшее количество, но более крупных яиц(была у меня такая семейка году в десятом...большие куры, большие яйца). Большинство же поголовья сейчас фабричного происхождения, где больше внимания уделяется количеству сносимых яиц- курочки помельче, но яиц побольше...вот, в основном, у них и проблема мелкого яйца почему-то вылезает.
Добавлю только, что содержание курочек у меня клеточное, получаемое яйцо- инкубационное, так что качество яйца для меня важно еще и с точки зрения пригодности к инкубации. К весу добавляются еще и такие факторы, как качество скорлупы, содержание каротина в желтке, %оплодотворенности и выводимости. Надо учитывать все факторы(ну, по-возможности), чтобы получить хороший результат...

Olga Vladimirivovna пишет:

Вот и я думаю, полгода солнца и травы, куда же еще вкуснее.

aleksandr.63 пишет:

а яйца 45-50 гр.

Но в кучинской породе есть, как и в любой другой куры, дающие крупное яйцо. Так вот, кучинских можно отселекционировать по весу яйца. У моей мамы, у кучинок масса яйца в среднем 70 гр.( кур таких в отобранной группе 35 шт). Отбор в течении 15 лет. А началось всё с курицы, которая давала яйца по 75 гр, но количество яйца стало меньше и составляет на несушку где-то 160. А у остальной группы кучинок где то от 198 до 210 шт. Лучше несутся происхождения куры с Кучинской птф. Но главное, что порода с хорошим оплодом.И цыплята крепкие.

Николай Пермяков-Палеолог пишет:

у кучинок масса яйца в среднем 70 гр.(

Такая масса яйца у второгодок, по первому году яйцо поменьше. У меня птица тоже с "Кучинского ГПЗ", курами доволен.

Николай Пермяков-Палеолог пишет:

aleksandr.63 пишет:

а яйца 45-50 гр.

Но в кучинской породе есть, как и в любой другой куры, дающие крупное яйцо. Так вот, кучинских можно отселекционировать по весу яйца. У моей мамы, у кучинок масса яйца в среднем 70 гр.( кур таких в отобранной группе 35 шт). Отбор в течении 15 лет. А началось всё с курицы, которая давала яйца по 75 гр, но количество яйца стало меньше и составляет на несушку где-то 160. А у остальной группы кучинок где то от 198 до 210 шт. Лучше несутся происхождения куры с Кучинской птф. Но главное, что порода с хорошим оплодом.И цыплята крепкие.

Вес какой у кур .

У кур живая масса 2.7-3.0 : петухи 3,7кг.

Живу я Ставропольском крае но кучинская порода не входу по непонятной мне причине.Порода мне нравиться.Надо заниматься селекцией но исходный материал ужасный.Надо ехать в Балашиху.

BuslovVladimir пишет:

.Надо ехать в Балашиху.

И в Сергиев Посад. Птица отличается по окраске и весу. Но две линии - уже интересней.

Николай Пермяков-Палеолог пишет:

И в Сергиев Посад. Птица отличается по окраске и весу. Но две линии - уже интересней.

Две линии - это перспектива на несколько лет, я за!