Вы здесь
Вопросы начинающего козовода. Страница 195 из 469
Важные темы
Самые популярные темы
- Коза на дворе. Часть 3. (Вопросы начинающих и тех у кого немного коз)
- Коза на дворе
- Козоводы Юга России и Ростовской области
- Вопросы начинающего козовода
- Козоводы Урала, присоединяемся, делимся опытом, знаниями, знакомимся.
- ЛПХ "Козочка Розочка"
- Золотой рожок Псковской области
- ДОМИК в горах
- козоводство
- Русские нубийцы
А разве можно сделать творог не из сквашенного молока?
я делаю из сквашенного.
а в интернете видела сок лимона добавляют в молоко.
Я его три дня пыталась сквасить, в итоге выбросила курам
С соком лимона делают панир.
Нагревают до 90 гр молоко и добавляют сок лимона.
Примерно на 1,5 литра - 1 лимон.
Либо лимонная кислота примерно чайная ложка.
А сквасить молоко козье самосквасом трудно.
Надо обязательно добавлять закваску.
Я вчера сделала йогурт из своего козьего, закваску в аптеке покупала.
Такой вкусный получился!!!
Творог делаю с хлористым. Тоже нагреваю почти до кипения и вливаю туда хлористый.
На 1 литр уходит 4 ампулы.
Очень вкусный творог получается.
А что такое панир, если не трудно - напишите подробно рецепт приготовления йогурта и творога
Панир - это сыр типо адыгейского.
Молоко нагеваете в кастрюле почти до кипения и вливаете туда сок лимона.
Смотрите, чтоб все молоко свернулось, сыворотка желтоватая должна полностью отделиться.
Все это сливаете в дуршлаг (я еще слой шифона кладу, чтоб мелкие крупинки не сливались).
Помешивая ждете, чтоб сыворотка слилась.
Когда почти вся сыворотка стечет, добавляете соль по вкусу, перемешиваете и массу перекладываете в форму. И на ночь(например) в холодильник.
Утром дегустируете=)) я на бутерброд кладу, очень вкусно.
Йогурт делается в йогуртнице, я специально покупала.
Рецепт написан на аптечной закваске "Эвиталия" называется.
А творог еще проще.
Тоже нагреваете молоко почти до кипения и туда выливаете хлористый кальций до тех пор, пока сыворотка полностью не отделится. Сливаете через дуршлаг с марлей или куском шифона.
Не знаю как у вас, у меня на литр молока уходит 4 ампулы (беру в пластиковых ампулах).
Сейчас с литра получается 250гр творога.
Ха-ха-ха
Свои первые попытки вспоминаю....
Козье молоко четыре дня сквашивается, чтоб творог можно было сделать, и в тепле, и то не всегда четырех дней хватает, если в кухне прохладно...Определяйтесь по консистенции лучше, а не по времени....
Я попробовала с закваской из кефира.
За 1,5 дня скисло, но когда варила творог, весь дом кислым провонял.
А с хлористым запаха почти нет и творог не кислый.
ТАк раньше мамочки деткам делали кальцинированный творог.
А на кефирной закваске мне тоже не нравится.
Мне так удобнее просто.
Пока молока мало, экспериментирую=))
козье молоко нормально киснет без всего.И творог из самокиса всегда получается.Ничего никуда не добавляю.
Тоже ни чего не добавляю.
А йогурт только в йогуртнице?
Что так долго молоко не прокисает? Коровье поставлю на след день кислое...
А через сепаратор кто нибудь сепарировали козье молоко? Сметана, сливки....
Мария, спасибо, что откликнулись. Я обязательно попробую. У меня тоже пока молока мало и я набираюсь опыта. Сыр делаю так: 1 литр молока, 1 ложка соли, довести до кипения, добавить 3 яйца, взбитых с 200 гр сметаны, специи по вкусу (я в этот раз положила смесь трав "абхазская аджика" и краснодарская смесь, все без химии), довести до кипения, потом даю стечь сыворотке и под пресс, потом охлаждаю. Очень вкусно. Делала разными способами, главный вывод - молоко д.б. свежим.
Мы с мужем 1 раз попробовали сделать сметану через сепаратор, процесс долгий и бестолковый, выход маленький, а пока молоко закисло - я его даже нюхать не могла, может кто- то подскажкт свой метод получения творога?
у меня после сепаратора достаточно быстро скисает , и творог с обрата мне больше нравится.
А так да - выход не как после коровы, но масло получается - сказка! Нежное, ароматное.
сметана один раз получилась, забыла банку. было очень жарко, видимо быстро подкисла , и сметана получилсь оч вкусная, без привкуса.
Думаю надо заквашивать молоко для скорости
Я сепарировала козье молоко. Получается отличная сметана, также регулируется густота как и при сепарировании коровьего. Я разницы в процессе не увидела. Приходилось сепарировать и коровье и козье. Творог с обрата быстрее получается. Да и выход нормальный. С 10 л молока получается 1 л густой сметаны. Это было летом. А сейчас не знаю какой будет выход, давно не перегоняла.
йогурт я не делала
Особенность козьего молока.
Не пробовала делать по другому.
Хотя есть способы и в мультиварке делать и на батареях.
Вот согласна на све 100.
А интересно, ведь йогурт на его родине изначально делали без всяких там приспособлений.
Я вот мацун делала - тот же йогурт, если правильно сделать. Главное - не шевелить, пока настаивается.
А я со всех в одно ведро молоко сливаю, киснет довольно быстро и сразу кефир получается ( питьевой вкуснющий ммммм ), затем дня через два густеет масса как йогурт становится ( это ложкой есть можно, тоже очень вкусное даже без сладкого ) - вот из него и делаю творог нежный, потом когда
Да, ещё сверху сметану готовую снимаю 
сгусток подниматься начинает уже зернистый творог получается ( нормальный ).
И я сепарировала козье молоко, сейчас выход с 10л 1,4л сливок.
и масло сбиваю
А на творог кефиром или кислой сывароткой заквашиваю.
А расскажите параметры: температура и тп?
как делаете зерненый творог?
Я спарирую парное молоко, или подогретое до 32....35 градусов.
У меня очень быстро скисает после сепаратора. С 5 литров молока с пол литра сливок. А масло да, вкусное, но муж говорит сливки постные.
В смысле, без кислинки? Надо не убирать сразу в холодильник. У меня тоже сепарированное молоко быстро закисает, но я всё равно на ведро обрата добавляю литр сыворотки от предыдущего творога. Сыворотку храню в холодильнике. А обрат у меня очень тёплый. Татьяна пишет, молоко до 32 градусов греет, а я до 40, а иногда и побольше перегрею. Наверное, надо тоже до 32, вдруг получится по-другому)))).