Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
я тоже или поищу песто или приготовлю сама-чего-то захотелось сделать такой сыр. Маасдам из козьего подойдет? У меня закваска для него есть
маринованная качотта в оливковом масле
Ну ничего себе
какие вы, девочки и мальчики, молодцы! Такую красоту и вкусноту делаете! Мне теперь читать, читать не перечитать, учиться, учиться и не научиться! Я сыр из козьего молока делала всего 3 раза, пока 2/1 не в мою пользу. Два раза чего-то не понятное(думаю, что ферменты и закваска подвели, меня ими "угостили"), хотя съели, конечно. 1 раз вроде что-то получилось, но, не так, конечно, как у профи.
Марина, спасибо за такой интересный блог!
Наконец-то и я зарегистрировалась!
Добрый день всем не равнодушным к сыру !!!
Принимайте нового больного !
Спасибо ! Я пока еще только готовлюсь к сыроварению . Но хочу это делать не на кухне , а в собственной не большой сыроварне , что бы и удовольствие от процесса получать и на жизнь заработать ! Будете отговаривать ???
У меня тоже запускаются((( иду и покупаю именно на сыр.Чуток совсем но помогает))).
[quote=Yanson]Спасибо ! Я пока еще только готовлюсь к сыроварению . Но хочу это делать не на кухне , а в собственной не большой сыроварне , что бы и удовольствие от процесса получать и на жизнь заработать ! Будете отговаривать ??? Странно разве на форуме про сыр будут отговаривать варить сыр :)
И у меня! молока 6 литров в день от 20 козочек
Нашла выход-уговорила мужа докупить еще коз, будем брать количеством!!!!!
У меня от трех 4 литра)))) докупать не буду пока селить их некуда.Но сыр варить сильно хочу и буду
Круто! а мои чего-то балуются
Вот как ни крути, а Российский у меня получается шикарнейший..... прям не нарадуюсь. Взрезал катушку, 50 дней созревания, шик просто.... даже мне наравится......
Марина, мне звонил мужик который через меня у тебя заказывал набор для шоколада, просил в ноги тебе челом бить, доволен как слон))))
Привет передавай, пусть себе хотя бы электронку сделает,чтобы рецепты не через тебя передавать, а напрямую.
Также отчёт с выставки - рекомендую к просмотру! http://ekogradmoscow.ru/2012-11-25-08-46-16/2012-11-25-08-52-30/skolko-m...
Класс
.Молодчина.
Аналогично,а уж до чего он вкусен на горячих то бутерах так вапще умалишится.
Марина, фотки с выставок -
))) Ты там такая сурьезная.... А у меня вопрос про ту фотку с полочками с сыром твоего французского друга - как там температура поддерживается? Вентиляция специальная?
Фотографии и краткий отчёт с выставки ЭкоГород, где мы весело варили сыр и закормили сыром всю столицу.
https://fermer.ru/forum/proizvodstvo-syra-i-kislomolochnoy-produkcii/209602
А как получить такой микроклимат? Начинаем строить,а как поддерживать температуру и влажность?
Маришка, ты гений и просто хороший человек
Спасибо, тебе за закваски, за то что научила всему, чтобы я могла варить сыры. Спасибо за дружбу 
Ты умничка. Двигайся, совершенствуйся и нас за собой тащи, не забывай. Мы любим тебя. 
Я прочитал весь блог , ...ну почти )) и не увидел , что б кто-нибудь замерял кислотность . Судя по литературе это один из важнейших факторов ! Как и жирность , которую то же не меряют ... как так ?
Ну не знаю... Марина вот ездила в сырный цех в Башкирии, там все измеряют, и кислотность, и плотночть, и жирность, однако какой то сорт сыра у них не получался (я не помню какой, Марина уточнит), она приехала "на глаз нуматила" и всё получилось....
нуу.... как-то так)) все-таки речь идет, в основном, о домашнем сыроделии. Стало быть, несколько более упрощенный и творческий подход.
и потом. у меня всегда вопрос возникает. а как, к примеру, лет 300 назад в каких-нибудь альпах жены пастухов кислотность в сырах измеряли? они температуру-то "на глаз"... и ничего - сыры были, и не чета нынешним подконтрольным-измеренным вдоль и поперек ))
а и не увидите, мы же тут хернёй маемся, а не сыроделием, ой, ошиблась, не хернёй, а ерундой.
Марина, не обращай внимания! У Александра Васильевича такой стиль общения...не более того.
Марин, благодаря этой "ерунде" я двух коров завела. это кроме козочек. А все началось с сыра, который научилась у тебя варить!
Привет!