Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
Марин,а чем измеряют влажность в холодильнике?
Гигрометр. на алиэкспрессе есть. стоят рублей 100.
видать мимо прошла))))Спасибо
Добрый вечер всем. Спрошу тут. Подскажите пожалуйста, делала лимбургер, прошло 6 недель, по рецепту должен уже созреть, хочу попробовать, но...убил запах просто насмерть shok , ощущение, что кто-то подсунул старую слежавшуюся мокрую вонючую тряпку, короче полный тухляк. Когда лежал в обычном холодильнике( температура +4), то запаха такого не было, был немного специфический запашок, а 2 дня полежал в подсобке( температура + 9-10) вонищщщща появилась жуть просто. Говорю мужу, что надо попробовать, а он мне говорит:"да ну его на фиг". Вот сижу и не знаю, как он должен "пахнуть". Подскажите, он всё...на помойку его?
ВСЕМ ПРИВЕТ! У Школы Сыроделия интересные новости!))
БОЛЬШОЙ СЫРНЫЙ ТУР ОТ ШКОЛЫ СЫРОДЕЛИЯ МАРИНЫ КАМАНИНОЙ!
Смотрим стрим 10.12.2017г. в 18.00 (по мск).
Записываемся, говорим или пишем свой город на маршруте. Репост!
Дорогие мои сыроделы, как будущие, так и действующие!
Центральная Россия запланирована на май.
Крым на февраль, Уральск(Казахстан) на начало февраля.
В марте автопробег будет по Сибири, но начнётся он в Москве 1 марта. продлится почти месяц.
Поэтому жду сообщений от Москвы, Нижнего Новгорода, Уфы, Екатеринбурга, Тюмени, Омска, Новосибирск, Красноярск, Иркутск, Кемерово, Барнаул.
Ещё хочу предупредить: от моего имени с вами могут связаться только Ирина Гималетдинова, Светлана Новожилова, Жанна Данелян, Андрей Скиба.
Никто другой, кроме этих людей не может действовать от моего имени. На данный момент решается организация семинара в г. Иркутск. Там на связи Анжелика Токарева.
Большая просьба, кто записывается к организатору семинара(если не мне пишете), то дублируйте сообщение мне или включайте меня в переписку. Не редкость в наше время воровство практически собранных групп, то есть человек втирается в доверие, собирает группу и отдаёт данные другому обучающему сыроделу. К примеру, у нас так группу в Челябинске передали другому сыроделу.
Воруют группы )) Расскажи тому кто не в теме - подумают, что анекдот))
Всем вечер добрый. Марина, а у людей то что же глаз чтоль нет к кому идут? ? У вас все чётко везде и понятно написано. И ведь что интересно, знания то они какие получат от таких воров сыроделов?
Деньги оплатят и будут считать что научились? Сто раз надо подумать к кому идут!!
Я в шоке если честно!! Надо как вам себя обезопасить от такого?
Но вы у нас лучшая!
На Самару то не собирается группа? А то я вся в надеждах и ожидании вас
Марина и жители данного блога, Всех поздравляю с Новым Годом!!!!!!!!!!!!!
Маришкин!!! С Новым Годом тебя, дорогая наша!!!!
С Новым Годом!!!
Маринчик, с Новым годом и Рождеством!!!! Тебе сил и здоровья, Школе - процветания!!!!!!!
Маришааааааааааааа!!! И гости твоей темы!
С Рождеством Христовым!!!
Маринка, роста, роста и еще раз роста...
если скажут, что куда расти, не верь... ну да ты знаешь
радуюсь твоим успехам!!!
сожалею, что так и не сложилось посотрудничать... но еще не вечер
успехов!!!
(Маринка, если у тебя в телефоне есть whatsapp, кинь мне плиз номер свой в личку... мой - прежний)
Дорогие мои! Спасибо за поздравления! Всех ценю и уважаю, от души поздравляю с Рождеством! Пусть каждому этот праздник принесет добра и веру. Прежде всего, веру в себя, свои силы, а ещё доверие, доверие к людям. Будьте счастливы!
Уважаемые друзья и подписчики! Хочу прочитать ваше мнение по поводу предстоящего тура по сыроделию. Активное обсуждение и репосты приветствуются!
Во-первых, в связи с погодными условиями в марте, которых мы не учли, к сожалению, тур пройдёт в два этапа.
В феврале и марте Ирина Гималетдинова, официальный представитель Школы Сыроделия в Екатеринбурге и по Уральскому региону, проведёт обучение для начинающих сыроделов по следующим городам: Курган - 3 февраля, Екатеринбург - 17 и 18 февраля, Челябинск - 24 февраля, Тюмень 17 марта Омск- 24 марта.
Я в январе, феврале и марте проведу семинары по следующим городам: Липецкая область, село Весёлая- 20 и 21 января, Санкт-Петербург- 27 и 28 января, Москва 7 февраля - выставка AgroFarm (бесплатный мастер класс), Крым - 10 и 11 февраля, Адыгея пос. Гузерипль - 17 и 18 февраля, Беларусь - 24 и 25 февраля, Москва 1 марта - выставка Молочная и мясная индустрия- (бесплатный МК по французским сырам с белой плесенью из козьего молока), Москва - 2 и 3 марта.
Теперь второй этап : начиная с первых чисел мая - сложные технологии- Екатеринбург, Омск, Барнаул, Новосибирск, Красноярск, Иркутск, Кемерово. Программы по городам и точные даты ждите завтра в следующей заметке.
Здравствуйте Марина, я очень хочу научиться делать сыр и тут у вас увидела - обучение для начинающих Курган - 3 февраля, как попасть, что для этого надо, я просто ни когда не была на подобных мероприятиях, где будет это обучение проводиться, ну очень хочется не упустить такую возможность, заранее благодарна за информацию.
Марина здравствуй!
Сделала я две головки Российского по вашему МК. У одного не понравилось, что дырочки не закрыты. Решила не оставлять зреть и вскрыла.
Ёлки, это же сыр! Хоть ему и 6 дней)))
Делала из коровьего.
Вкус уже с кислинкой и...как бы с пикантной горчинкой. Вот как в магазине есть сыр Российский, вот такой же вкус, но вкуснее раз в 10.
Добавляла Биоантибут и совсем чуток липазы. Мезофилка Choozit MM100-101.
Впервые в жизни делала.
Результат по вкусу понравился...ещё бы сыр был желтоватым, а так белый.
Если вторая головка доживёт хоть дней 30, то, наверное, будет вообще улёт))
Спасибо за блог
Камера у меня ужасно фотографирует.
Марина здравствуйте!
Попался мне на глаза сыр Snowdonia Ginger spice. Интересная текстура у него, но технологии приготовления не нашла вообще.
Как Вы думаете, как его варят?
Доброго времени Ув. форумчане, принимайте в свои ряды! На фото сыр Российский перед обсушкой!
Добрый вечер. Вот присматриваю винный холодильник для вызревания сыров, там как раз подходящая температура (+8 - +12°), но там внутри стоит вентилятор. Я вот думаю, не будет ли пересыхать сыр и трескаться из-за вентилятора. Планирую конечно вниз ставить емкость с водой. Что скажете?
Доброго времени, тоже голову ломаю над холодильником, но нашёл не винный, а фармацевтический, там диапазон t° от +1 до +15, и тоже тип охлаждения динамический( т.е. с вентилятором) и вопрос влажности остаётся открытым...
=
Вот неплохой холодильник Саратов-502-04