Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
ой, сейчас покажу что я сегодня пофоткала
покушайте предварительно
камамбер по каманински)))
мягкие французские сыры с белой плесенью, просто тают во рту)))
острые сыры-шарики с жгучими специями
брюност на любой вкус
горгонзола
филадельфия
сыр на любой вкус
российский с чёрным тмином, красный виндзор с вином, он же с бузиной, российский с бузиной
Убрикато дель Пьяве
сырное ассорти
Сыр "4 цвета" справа, с тмином слева, с бузиной слева.
Сметанковый на разрезе
Качикавалло из молока полной жирности слева и из молока обезжиренного справа(ярко-жёлтый)
Марин, Паш!!! Хорош дразниться!!!!!!
а я вчера успела-таки щелкнуть моцареллу до ее варварского уничтожения)))))))
Моим нравится когда я ее клубочками наматываю. На вкус не влияет, имхо, а выглядит прикольно. Ну и некоторые "гурманы" любят это дело разматывать))))))
ты хоть назови кто-где.... чем засыпан-залит-обвален))))))
особенно интересуют колобки на 2-8 фотках.
это что за звери?
Марина, красотищаааа....... И вкуснотища, я подозреваю... Это со скольких козочек такое количество сыру???
ivmari, какие клубочки белоснежные))) Ой, как я уже по сыру соскучилась... Завтра только на творог накопится
спасибо))
Хотя после Маришкиных фото, свои выставлять даже стыдно как-то.....
Жаль что из магазинного молока в ряд ли получится нормальный сыр, сырое молоко недешево стоит, а коровы нету
Марина, ну ты даешь, налепила-то сикоку
А это ты молодец!
А вы делайте небольшие головки сыра необязательно ж килограммовые лепить,на 500 -700 грамм к примеру у меня всего около 5 литров молока уходит.
Да, так и делала все лето))) Просто одно время все молоко распродавали, а сейчас только накопила, половину выпили((( Завтра как раз литров 5 и будет, так творогу хотят!!! Следующие 5 литров - точно на сулугуни!!!
Марина СУПЕР
Ну когда ты только всё успеваешь.
Маша, просто супер, я то знаю как из козьего качественно нелегко сделать!!! а у тебя и форма и содержимое.
Марусяяяя, ты молорик, сыр классный. Я умею но мне лень..... да и муторно, мне проще российский и качотту. Сам то я их почти не ем, ну не люблю я сыры, даже свои, вкусно до безумия, ну не ем хоть ты тресни.... либо только утром кусочек с кофе.
Спасибо за приглашение! Это у меня будет третья ляля-я лучше сама убегу в отпуск на пару дней на обучение
Марина, а Вы работали с заквасками DALTON?
Это, Анжелик, уже с коровьего молока большинство. Здесь на месте покупаю, очень вкусное молоко.
сколько у Вас в регионе стоит?
ты просто не умеешь их есть
попробуй с кусочком груши или яблока, долька мандаринки...
Наташ, не приходилось, я уже к своим привыкла- они проверенные и менять не хочется.
дело в том, что я даже пробовать не хочу.
Приезжай Марь в гости, хоть сыра поешь нормального, а я то я смотрю твой то уже заплесневел....
З.Ы. Можешь козла привозить.... Рея, как мне сказал Жирайр, козлов много не бывает.
Наташ, не приходилось, я уже к своим привыкла- они проверенные и менять не хочется.[/quote]
я просто пытаюсь у нас найти какие-то закваски на 1000 литров, а кроме sacco ничего нет, вот нашла еще эти, а какие хорошие вообще без понятия
почитаем?)) http://www.wikiznanie.ru/ru-wz/index.php/%D0%A1%D1%8B%D1%80%D1%8B_%D0%B8...
есть идеи для сыроделия http://historian30h.livejournal.com/96989.html
а вот с этого сайта начало моего сырного путешествия)))) http://www.rejoiceinlife.com/recipes/menu.php
Достала качотту варила 2 дня назад-мягкий сыр, как плавленный
что это может быть? Варила как обычно, с температурой все было хорошо, на вкус муж сказал вкусный. Ничего не понимаю 
Проверила остальной-нормальный.
мы покупаем полтора литра за 110 рублей, то есть литр 73 рубля с копейками
А мы продаем 3л по 120 рублей и считают дорого!
А вот мои сыры,покажу как я упаковываю.Был большой заказ на свадьбу.
у нас можно литр (почти) купить за 32-35 рублей и это тоже будет молоко, даже не разбавленное, но уже нормализованное и пастеризованное.