Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
Добрый вечер. Кто-нибудь сталкивался с проблемой низкой кислотности молока? У меня козы, пока была трава проблем с сыром не было (в смысле сгусток образовывался по времени согласно рецептам) перешёл на сено+овёс+кормовая свекла и все начались проблемы, молоко часами стоит и сгусток слабый. Грешил на сычужный фермент, увеличивал норму в 2-3 раза, бесполезно. При добавлении сыворотки всё работает, Ph метра нет кислотность замерить нечем. Чем можно повысить кислотность молока? Можно ли сывороткой?
Хочу сделать Маасдам, можно ли у вас купить комплектом закваски?
Тоже пожалуй кину сюда свои Качотки - слева с семечками, справа с вялеными томатами.
Сапфира, утащил в коллекцию фото Вашей качотты. Супер! Наверное и на вкус соответственно!
Ваще фантастика
.
Отвечу за Марину пока её нет. Вот пройдите по этой ссылке -https://fermer.ru/gazeta/161433 там можно обо всех заквасках посмотреть и там же получить инфу как заказать их.
))) Вкусно. Вы правы.
Всем сыроварам пламенный привет от Марины, она сейчас в Ивановской области, обучает сыроварению на производстве.... под впечатлениями от оборудования и коллектива. Всем ответит по приезду.
Вот это - даааааа!!!! Знай наших!!!!! И ей тоже пламенный привет огромный!!!
Может, на сулугуни наскребу к концу недели.... Соседи молоко просят, покупают, козы сбавляют - покрылись.... Похудею этак...........
А у меня пауза, похоже, с сырами
Да!Да!Да!
Она у нас была. И несмотря на свою занятость и для меня нашла время и встретилась со мной 
Я так рада , что смогла пообщаться с Маришкой 
Вот это номер.А где именно у нас.Может в Пучеже.
Всем привет, пока отвечаю на почту.
Маришка..... это твоя новая сыроварня? да...уж..... твой размерчик...))))))))))
Редактор..... а почему аватарки в большом размере больше не показываются?
Марин..... а твой нет позволяет фоты закачать? кинь хоть парочку.....
Эля, привет.
Сейчас за ужином о тебе разговаривали. Руслан к тебе хочет попасть, когда ты на работе будешь.
К сожалению, пока у меня нет возможности купить такое оборудование..
Это я ездила в Иваново на производство. Для консультирования приглашали, была там два дня. Очень впечатлило..
Сапожки.... блеск...)))))))))) тебе обязательно такие надо.
22 ил 23 поеду через тебя и тогда про все договоримся.Хотя..... ты то дома будешь?
Конечно буду, заезжай))) я ещё позвоню, у меня номер теперь билайновский, а мтс только в райцентре когда бываю.
Ленок, а вот тут А.Е. был на Байкале, очень интересно https://fermer.ru/forum/proizvodstvo-syra-i-kislomolochnoy-produkcii/208328
Марина Александровна....(официально)
) порой тупим, не понимаем, что-то у нас сразу не получается, но ты каждому все индивидуально объяснишь, расскажешь. Короче дорогая наша, и тебя с праздником)))) Я думаю ты заслужила.
Хочется поздравить тебя с днём учителя, иначе твою просветительскую деятельность и не назвать, для сотен людей ты открыла сыроварение, но не просто ........ а пропустив каждого через калиточку в своём сердце. Да мы (ученики.... твои студенты
Пааашка, огромное спасибо за добрые слова, спасибо, что ты ценишь мою скромную помощь.
ВАУ!!! Как все верно! Марина с праздником!!!
Элечка, привет.
Это я, Марина из Иваново. 
Точно, Маришки нужно такие сапожки обязательно прикупить, а к ним и такое оборудование 
Марина, спасибо за ссылку про материал А.Е., очень интересно!!!
Ну и + 1000000000, присоединяюсь к Пашиным словам. Ты, похоже, призвание свое нашла!!!!!!
Маришка, а чего ж ты у нас такой репортаж не сделала? Не разрешили?
И чего Вы все поддакиваете?
Маришка не учитель. Тоже мне пионеры собрались. 
а наставник!!! 
Вот смотрите. Маришка с рупором, а остальные карабкающиеся-это мы
Марина, спрошу здесь)) В репортаже у А.Е была качотта, которая на следующее утро в магазин. А нам тоже так можно??? Ну в смысле не в магазин)) А на стол?
Анжелика, в принципе можно. солите тогда сухой посолкой. поверху головки.
я не любитель таких совсем свежих сыров. люблю созревшие))))
Спасибо, попробую!!! А с созревшими сырами буду все заново пробовать - и прессовать, и сушить более внимательно... Где-то все ж косяки были, буду разбираться!!!!
Очень интересный материал про Байкальские сыры. Спасибо.
Вот, мои первые сырочки после длительного простоя. Из коровьего молока. Колби - сутки на обсушке и свеженькая Буковина с грецким орехом. Высохнут - отправлю на созревание не менее, чем на месяц, а может, и больше, если терпение позволит
соскучились по настоящим домашним продуктам.
Из сыворотки получилась Рикотта, просто изумительного нежно-сливочного вкуса! Распробовала сей продукт только сейчас. Из своего молока некогда было с побочными продуктами возиться, козы сыворотку выпивали, а из покупного - всё в дело. Замечательная вкусняшка эта Рикотта! Наверняка и для десертов очень хорошо подойдёт, но пока всё живьём слопали
Сыворотка тоже нашла своего любителя - муж враз литр выпил, с апельсиновым соком. А я больше с яблочным люблю...
Было на каждую головку: по 12л коровьего молока + 1,5л козьего (замороженная заначка). Выход приблизительно (весы надо купить) 1.3-1.5кг сыра, и грамм по 300-350 Рикотты.
И простите, пока фото будут с телефона.