Сыр, Сырок, СырищЕ....и не только они. Страница 15 из 18

нет, свою уже съели...по соли было нормально

Adalheidis пишет:

Полиндвица,там по соли нет опечатки? Это 2 ст ложки на килограмм мяса?

потом же еще присаливают...перед тем как повесить сушить

Adalheidis пишет:

Светлана.69 пишет:

Adalheidis пишет:

Полиндвица,там по соли нет опечатки? Это 2 ст ложки на килограмм мяса?

потом же еще присаливают...перед тем как повесить сушить

Не портится? Просто после бастурмы и солонины кажется совсем мало..

Нет все получается идеально, там же горчица в маринаде, единственное что у меня так и не получилось хорошо высушить, повесила под навесом, а на улице ночью легкий мороз днём в основном дожди, и полиндвица мягкая, нашли выход-подморозили, нарезали тонкими пластинками, ешь-тает во рту...

луч пишет:

Светлана, подпишусь с Вашего разрешения. С праздником!!!!

рада видеть...добро пожаловать...надеюсь Вам пригодятся некоторые из моих рецептов...со своей стороны обещаю, что в скором времени добавлю много интересного...

Мариночка, большое спасибо, так приятно получать подарки...а я на праздник осталась без трафика, муж пока болел все "съел"...не хватило нам в этом месяце...фильмы фильмы фильмы сутками...а теперь ни видео посмотреть, ни картинку загрузить...но вот такой подарок для читателей Блока у меня есть...

И ещё...

moonbeam пишет:

Здравствуйте.Как это я пропустила такой познавательный блог? Читаю пока на третьей страничке,так все интересно очень много полезного...спасибо,возвращаюсь обратно.....

Здравствуйте, добро пожаловать, как только преобрету модем добавлю ещё много рецептов из своей старой тетрадки, а потом найдуодну книженцию, покупала её оч давно, рецепты хорошие и не сложные а главное оч вкусные...

недавно вспомнила одну штуку, которой баловала детей в 90х, когда еще и впомине не было сухих завтраков, в детстве ела что то подобное, бабушка называла "тюрей"- это кусочки хлеба залитые водой, а этот рецепт нашла в одной оч умной книжке, найти ее сейчас не получиться, все в коробках упаковано, переезд однако, и так
Предшественник сухих завтраков
хлеб любой разрезаный на небольшие кубики
сахар
молоко
чистая сухая сковородка
кубики хлеба подсушить и довести до золотистого цвета, периодически пробовать что бы не пропустить нужную консистенцию, как только достигнут желаемый результат посыпать сахаром и активно перемешивать до полного его растворения, переложить в чашку и залить молоком, при желании можно добавить любимые фрукты.
Пробовала с медом не получается глазури на поверхности сухариков, горит быстро и цвет черный, с сахаром самое то, главное мешать, что бы растопившийся сахар равномерно покрыл сухарики, можно даже выключить нагрев, сковорода горячая и сахар плавится.
Мои, когда были маленькие, любили этот супчик, но тогда не было этой заразы, которая называется "сухими завтраками", хлеб предпочитали "доковский". не знаю что это такое, просто тогда начали открываться первые пекрани и одна из них была под боком, в ней можно было купить свежий вкусный хлеб в любое время суток, из него получались обалденные сухарики, с хрустящей корочкой и мягкой серединой...

спасибо Мариночка, и вас всех с праздником Пасхи, счастья здоровья и всех благ, хозяйство что бы радовало, а на огороде и в саду росло все как на дрожжах...все кроме травы...с праздником...Христос Воскресе!

НаТаЛи-Я 45 пишет:

Светик, привет! С прошедшими праздниками тебя!
А мы просто в молоко сахорочка сыпали и хлеб крошили, такой быстрый завтрак у нас был, сейчас детям так же сделала, малые покушали ,иногда сами делают.

ой Наташ, я же писала, что когда жили в Киргизии то такую штуку называли тюрей, ели такую еще наши бабушки и мамы и мы лакомились, но моих мелких таким не удивить было, попался этот рецепт, попробовали...и понеслось, у меня когда муж на работе я себе такое на ужин делаю...

Ульяна56 пишет:

Ох как вкусно все!!! Очень люблю сыр!!! Но сейчас как посмотришь на цены сыров так жаба душит.... Понимаешь что это не вкусно..... Сама хочу попробовать сварить из деревенского... Только закваски и фермент купить надо а остальное все из подручных материалов..... В каким получился у вас сыр в ниноградных листьях и тот который вином смазывали?

с вином получился в подарок ветврачу за благосклонность, в виноградных листьях был жестковат, потому что изначально сырное зерно было пересушено, я его пыталась исправить но не оч помогло...так что этот сыр был из разряда ошибок, но делать такой стоит...

Ульяна56 пишет:

Светлана а вы ещё не подскажите какую лучше закваску взять для коровьего молока? Хочется сварить как у вас пешехонский.... Просто их столько... Даниско пока не возьму так как его много сразу... Думаю на Углич... Их столько разных... Вроде для одного сыра можно и такую ... и такую.... и такую.... С какой лучше начать?

для Пошехонского пойдет термофильная, для Качотты (сыр со стуфатурой) подойдет мезофильная, спокойно можно покупать угличевские закваски, выходит отлично, единственный момент - обращать внимание на срок годности и сам фермент, меито по моему лучше подходит для имертинский, брынзу, для пошехонского и качотты нужен нормальный жидкий сычужный фермент

где то есть фото той посылочки...сейчас попробую найти...

не...никак не найду...нашла бутылек с этикеткой...вроде называется "БК-Углич-ТнВ", но лучше брать мезо-термофильную, она подходит для всех видов сыров, я следующую закупку буду брать угличевские закваски, они дешевле...были, у меня еще от последних остатки в морозилке лежат...