вот тут мои сыры и прочие кисломолочные продукты, а так же различные рецепты моих любмых блюд, с удовольствием приму ваши рецепты...ну люблю я это дело...лет с 15 собираю...потом теряю...начинаю опять собирать...и опять теряю...но здесь думаю они наконец будут в целости и сохранности.... 
главное пароль не забыть... так что- ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!
Пластовой творог тут https://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Мацун тут https://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Гата, Пахлаваhttps://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Сыр Пошехонский, Адыгейский, Сулугуни, пирог "Луковый кишь" https://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
настоящие французские круасаны https://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-tolko-oni-278695?page=3
Отвар овса для похуденияhttps://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Сыр Анари, Сыр Козийhttps://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Очищение суставов от солей
Сыр Бурятский из молозева и молокаhttps://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Свекольная икраhttps://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Тыквенный кексhttps://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Торт из Рикотты без выпечки, пирог Шимпталапис,салаты: Чипсовый, Царский, тесто на бисквитный рулет, Полиндвица, Паштетhttps://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Предшественник сухих завтраков https://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Марина, конечно сможешь, и всё у тебя получится ,главное начать. Тем более здесь очень доступно всё расписано как и чего делать.
Спасибо Наташенька, вот только комп у меня тупит ни чего посмотреть не могу на Фермер по полчаса захожу, нервов не хватает, а так хоть мастер класс какой посмотреть не помешало бы.
Марина , зачем тебе мастер класс, тут девчата от и до расписывают и фото прилагают.
А комп тебе надо почистить на наличие вирусов, очень помогает
Конечно получится, начинать надо с простых, брынза имеретинский, пошехонский Качотта, брынзу можно засолить в рассоле, оч вкусно, я даже не ожидала, из имеретинского...или имеретинского, не знаю как правильно, можно выдержать три четыре дня и попробовать сваять сулугуни, выдержанная в вине Качотта уже будет пьяно аль вино, качотту можно завернуть в виноградные листья и выдержать, можно в неё добавить паприку, вяленные помидоры, орехи, а можно сырное зерно разделить на две части в одну добавить куркуму, а лучше шафран, соединить их вместе... Получится мраморный сыр, главное соблюдать чистоту приготовления, можно даже сказать стерильность, тогда ваши сыры будут лежать долго, так же важен температурный режим, количество внесённых...бактериальных культур(закваски), количество фермента...и ещё... Если у вас небольшой объём производимого сыра... Не парьтесь с рецептурой, где будут указаны % растворы и прочее, для простых, выдержанных сыров это не важно, пусть у вас будет не Пошехонский, Качотта а типа того, но первое время стоит записывать количество внесённых культур, количество фермента, температуры внесения, время созревания, температуру вымешивание и тд, потом как то помечать сыры по дате, а уже потом вы сможете оценить вкусовые качества и выбрать ту рецептуру которая вам по душе, может у вас будет собственная технология производства...
Наташа тебе уже ответила по поводу вирусов и я добавлю...если не можешь зайти на фермер, попробуй зайти на любой другой сайт, если и там проблемы то виноват компьютер, просто на фермере частенько ловишь всякую бяку, насчёт роликов, мне оч понравились уроки Ольги Лазаревой на ютюбе, но ты можешь посмотреть мастер-классы с фермера... Там же, на ютюбе, они все есть...
Ой надо спуститься на грешную землю, а то у меня фантазия очень бурная. В действительности девочки или вы меня переоцениваете или я не до оцениваю, но пока теория хромает. Подождём практику, ведь много чего умею делать например шить, машину, трактор, троллейбус (общим всё что едет) водить, печки класть, вкусняшку готовить и тд. может и с сыром дело пойдёт - время покажет, но желание есть.
Талантливый человек талантлив во всем, просто вы ещё не заморачивались, кстати с пепсина то же можно делать все эти сыры, а вместо бактериальных культур использовать кисломолочные продукты...
Светлана приветствую вас и ваших гостей. Сегодня перечитала весь блог (внимательно) всё гораздо понятней сегодня, глядя на ваши аппетитные сыры ....(понятно что..) чтоб уже было не так тяжко созерцать открыла 0,7 л. баночку вкуснейшего лечо и любуясь сырами всю её просто так схомячила , даже не заметила как она опустела, и всё равно ХОЧУ СЫРА...
Это точно Свет, я как узнала что Марина печки сама кладёт, да ещё и беременная была сложила печь, у меня правда глаз как у того смайла задёргался
. Марина ты умница, рукодельница и сыр у тебя обязательно получится .
А я вот то же хочу научиться печки ложить, нам сложили но не то что я хотела, теперь в кухне, она у нас будет разделена от дома верандой, думаю распечатать пошагово план и выложить самой, варианта не, муж не хочет, а мне надо такую как я хочу, а не как умеют местные печники
Наташа спасибо за добрые слова, приятно.....
Света, главное вникнуть и всё получится , у моей сестры муж не умею говорит, я не печник (надо было каменку в баню), она осерчала на всех пошла и сама сложила. Главное захотеть.
Вот ещё один, не хочет, а чего они вообще хотят, мой вот с утра стенку на навесе быстренько заделал( из- за того что я не смогу большой болгаркой шифер отпилить, а на маленькую такой диск не подходит) и спать, сейчас встал пельменей поел и опять спать.
Да к вот же мы хотим и мы делаем, я ведь тоже плитку в ванной комнате сама ложила, ну вот срочно мне надо было доделать стройку и заходить жить. А теперь чуть что ,,да ты сама умеешь,, и всего делов от наших мужиков.
В этом Наташ, наша главная ошибка, мама мне всегда говорила-"...не делай серьезного ничего сама, на это есть мужчина...иначе всю оставшуюся жизнь, будешь с молотком и гвоздями...", это она из собственного опыта, сама дом строила, баню, сама крышу делала, сама двор бетонировала, сама водяное отопление собрала, сама электричество проводила всю жизнь так и прожила...все ей надо, во всем разбирается...а вот свекруха у меня... Всю жизнь болеет, ничего не умеет, сил нет...все на свекре, но на того как сядешь так и слезешь, вот и не растёт у них ничего, куры-утки кроля дохнут, свиней нельзя...одно спят и едят...свекровь в свои 65 140 кг, но по моему она и 30 лет назад такая же была, упадёт на ноги что они с ней делать будут ума не приложу...
Вчера "утилизировала" гусиный жир, гусей били в середине июля, жир перетопила, в кастрюльки перелила и убрала в холодильник, так и стоял, а тут повод печь...ну как повод...совсем не повод...вернее оч плохой повод, сегодня мелкие провожают друга детства в Приморье...но грузом 200, а ещё когда он лежал в больнице просили у меня пару курочек на бульон, врачи разрешили, я забила...но уже не пригодилось, сегодня прощание а завтра "улетает", решила хоть пирожков напечь...помянуть, завела тесто как на Ривель Кухен, вместо масла добавила гусиный жир, получилось вкусно, никакого постороннего привкуса, запаха, пирожки тают во рту...курицу хорошо отварила, мясо мелко порезала, туда добавила мелко резанный лук, тертый сырой картофель, соль, перец свежесмолотый- получилась прекрасная начинка, а ещё рикотты оставалось немного, добавила в неё соли граммуличку, сахар, ванилин, разрыхлитель-начинка для сладких пирожков...кстати теперь ватрушки буду делать только с рикотой, никаких проблем с растеканием, получилась вкусная начинка...
Все...сайт выработал свой ресурс...тишина, за сутки пару тройку постов в каждой теме...
Недавно опять делала сало в луковой шелухе, оч понравилось, фоткать не успеваю, вернее забываю, но получается оч вкусное, нежное, на вид как копчённое...а ещё прошлый раз варила сыр из 10 Л, получилась одна головка 1,2кг, вторая маленькая гр 300, её то и отправила вымачивать в вине на две недели, сейчас её уже пора вынимать, обсушивать и выдерживать, прошлая головочки пьяной козы лежит благоухает....запах не передаваемый, а ещё головка сыра которая в виноградных листьях была...запах обалденный...вкус пока не пробовала...креплюсь, сейчас самому старшему сыру 4,5 месяца...
У нас папа всё сам делает, мама только дома по готовке уборке и рукодельничает.
А мне свекровка всегда отмазку говорит " он же без отца вырос " ну и что теперь раз я с отцом выросла "сигаретку в зубы, молоток в руки и вперёд на стройку?"
Света , а какой сыр делаешь для пьяной козы ?
Наташ, первая была типа Пошехонский, вторая типа Качотты, по внешнему виду разницы не вижу, на вкус сказать не могу, ещё не резали...
Я, Наташ, до сих пор помню слова свекрови сказанные ею 27 лет назад-ты от него много требуешь...он ещё молодой, ещё научится, про своих же внуков, которым 20ть с хвостиком она же говорит-какие то они беспомощные, это при том что они сами себе на жизнь зарабатывают...ттт у меня пока две невестки и они не бояться мне жаловаться на моих сыновей, они то точно никогда не услышат от меня-ты много требуешь невестушка...
Спасибо Свет . Сейчас сделаю типа пошехонского, тоже хочу до НГ оставить зреть.
Позавчера делала Тыквенный кекс, понравилось, быстро, вкусно, полезно, единственное-я бы ещё добавила цитрусового аромата, мелкий приезжал в гости, хотела его угостить вкусненьким, а денег нет...стройка однако, поэтому делала из того что было, рецепт до безобразия прост: 100 гр маргарина/сливочного масла/ растительного масла/можно гусиного жира, 2 желтка, 1/2 стакана сахара, хорошо перемешала, 200 гр тыквы и 2 залежавшихся айвы натерла и добавила в яично-маслинную смесь, 2 стакана муки, немного ванили, 1 чл разрыхлителя, щепотка соды, 100 гр крахмала, просеять, вводить за три раза в смесь, чередуя с любой 1/2 стакана жидкости, у меня было молоко, вместо молока можно кефир, простоквашу сыворотку использовать, в получившуюся яично-масляно-тыквенную смесь ввести 1/3 просеянной муки, перемешать, добавить 1/2 части жидкости, перемешать, 1/3 муки, перемешать, добавить оставшуюся жидкость, перемешать, добавить оставшуюся муку, перемешать, в белки от двух яиц добавить щепотку соли, 1/2 стакана сахара и взбить до устойчивых пиков, выложить сверху на тесто и аккуратно перемешать сверху вниз до однородной массы, тесто выложить в форму для кекса и поставить в духовку на 45-50 мин, выпекать при температуре 175-180 градусов, через 45 мин проверить зубочисткой на готовность, проткнуть зубочисткой кекс, вынутая из кекса зубочистка должна быть чистой, выключить духовку, дать кексу немного остыть в форме, вынуть, переложить на тарелку, сверху обсыпать сахарной пудрой, маленький нюанс-тыквенный кекс вкуснее, когда полностью остынет, ещё вкуснее на следующий день...и ещё одна фишка...у меня нет специальной формы для кекса, поэтому я беру обычную сковородку, выкладываю её бумагой, смазываю дно маслом (бока формы для кексов и бисквитов не смазывают, тогда бисквит/кекс равномерно и хорошо поднимается), в центр сковородки ставлю баночку с водой, снаружи стенки банки то же смазываю маслом, когда кекс будет готов и немного остынет, баночку поворачиваю и она легко вынимается а кекс получается настоящий с дыркой внутри....вроде все написала...
Сегодня делала кекс на раст масле, вместо тыквы добавила айву и три ломтика лимона, айву и лимон вместе с молоком перебила в блендере, добавляла чередуя с мукой, про крахмал забыла, делала чисто из муки, молока почему то понадобилось сегодня больше, тесто для нормального кекса должно быть как густая сметана, все фотки сделала, кроме разреза, сейчас домотаю...
Попробую все загрузить, но трафик закончился давно, группой загрузить не могу буду по одной, на предыдущем фото показано как я выпекаю большие кексы без специальной формы...просто в середину ставлю стакан воды, когда кекс готов даю ему немного остынуть и одним лёгким поворотом стакана вынимаю его...
Обсыпаю его сахарной пудрой...
Все готов кекс, ровный, в меру влажный...
Вот в разрезе...