МУСКУСНЫЕ УТКИ, ИНДОУТКИ. Часть 3. Руководство и режим инкубации в первом сообщении.. Страница 340 из 528


15838 сообщений
Аватар пользователя Serg.krsk
Россия
: г.Красноярск
18.08.2014 - 04:16
: 15716
theprodigy пишет:

всем - [изображение]
а у меня, товарищи, возник вопрос по тушёнке..
хочу делать - начинаю изучать-готовиться. смущает разброс мнений и рецептов.
во-первых; все в основном готовят в банках.. мне так не нужно.. я хотел делать одно большое общее варево. справится ли с этим автоклав в виде большой кастрюли из нержавейки, который ставится на плиту? потом, как я понимаю, этой тушенкой наполняются банки и стерилизуются в том же, вымытом автоклаве.. сколько времени? как долго им остывать в закрытом автоклаве?
и во-вторых: сколько тушенки получится из двух тушек уточек по 1,750 кг? (3,5 кг всего без голов, лап, потрошков. 7 пол-литровых получится?)

вельми понеже всем, кто имеет опыт! ))

иди в тему. рецептов из автоклава. а вообще хрень городишь, если честно....

"Мальчишка-навсегда!"(с)

: Московская область
06.06.2015 - 23:23
: 1364
Serg.krsk пишет:

а вообще хрень городишь, если честно..

не могли бы Вы пояснить?

пожалуйста, не цитируйте сообщение собеседника целиком..

Аватар пользователя Рыбка
россия
: питер
28.01.2014 - 23:09
: 548
Serg.krsk пишет:

вообще хрень городишь

Чой то? hi

Я тушу все в большой кастрюле ,потом отделяю мясо от костей ,мясо в банки и их в автоклав -давление 0,32-0,34 -10 минут.Остужаю до 0,1.
Хранится при комнатной температуре.
wiggle

Татьяна.
"КЛМУ"

: Московская область
06.06.2015 - 23:23
: 1364

Рыбка, спасибо за Ваш опыт..
но представляете, в теме "рецепты для автоклава" сейчас мне объяснили, что даже при массовом промышленном производстве тушенки, и даже в жестяных банках, сырое мясо закатывается в банки, а потом "готовится".. dntknw
но я так не хочу..
хочу как Вы.. ))

пожалуйста, не цитируйте сообщение собеседника целиком..

Аватар пользователя Serg.krsk
Россия
: г.Красноярск
18.08.2014 - 04:16
: 15716
theprodigy пишет:

Рыбка, спасибо за Ваш опыт..
но представляете, в теме "рецепты для автоклава" сейчас мне объяснили, что даже при массовом промышленном производстве тушенки, и даже в жестяных банках, сырое мясо закатывается в банки, а потом "готовится".. dntknw
но я так не хочу..
хочу как Вы.. ))

поясняю: при данном виде консервирования есть очень большая опасность нарваться на ботулизм. все это разжовано и описано в теме, как вы правильно заметили, автоклавированиния

"Мальчишка-навсегда!"(с)

Аватар пользователя Рыбка
россия
: питер
28.01.2014 - 23:09
: 548
Serg.krsk пишет:

нарваться на ботулизм.

ТТТ пока все живы smile3
При промышленном автоклавировании тоже можно нарваться на ботулизм.
Я тушенку делаю из шей,крыльев и хребтов,(индюки,муси), и не умею отделять мясо от этих частей тела)))) а тушенку с костями-не хочу))))даже если они там размякнут,я буду знать-они там есть!!!

Татьяна.
"КЛМУ"

Россия
: Хасавюрт
25.07.2015 - 12:01
: 315

Сводка. Утки сошли с гнезда с двумя утятами, кладка холодная, но два яйца с наклевом и оба пищат. Я забрал утят и уток оставил, они залезли в гнездо, но стоят над яйцами не греют. К сожалению должен был бежать по делам и пришлось оставить все на волю судьбы. Утят а в ящике с лампой, корм ,вода - надеюсь кладка еще жива. Вот так!

Аватар пользователя ГавС
РФ
: Ленинградская область
12.05.2016 - 22:35
: 540
Kfhbcf Kfhbcf пишет:

Теперь сколько же их держать, чтоб нормально щипались?
Даже пропало желание оставлять семейку.

Во всяком деле есть свои минусы. Невзирая на лису и плохой ощип, я решила, что буду держать мускусов. А если не срастется в этот раз - заведу по-новой!)) Потому что, мясо вкусное. Хотя и маловато его, по отношению к костям - ещё 1 минус, и, в отличии от других, неисправимый. От лисы буду строить более защищенный загон, т.к. живем почти в лесу и хищников здесь немерено. А с ощипом надо научиться определяться, что возможно только с опытом. Вот навыводим на будущий год утят - будет возможность для вдумчивого изучения вопроса. Люди ж как-то определяют нужные сроки убоя, значит этому можно научиться.

hotagro
ГавС пишет:

Хотя и маловато его, по отношению к костям - ещё 1 минус, и, в отличии от других, неисправимый.

Странно , кости тонкие,кожа тонкая,жира мало. У мускусов мне нравится наоборот высокий относительный выход чистого мяса. Уток начинаем щипать в 3 мес,селезнями заканчиваем в 4. У селезней отделяю мясо на фарш. Котлеты ,пельмени мне вкуснее чем из говядины,свинины. Да и клиенты говорят что мяса много. Утки 1,6-2,5 Селезни 3,2-4,5 . Это в прошлом году из 250 голов партии. Сейчас 270 голов , 23 дня. Особо слежу за привесами. Надо сегодня взвесить .

Россия
: Салават
19.05.2016 - 15:47
: 300
hotagro пишет:

Уток начинаем щипать в 3 мес,селезнями заканчиваем в 4. Утки 1,6-2,5 Селезни 3,2-4,5 .

Спасибо за отзыв.
Ну утка моя еще как-то в ваш вес вписалась. А селезень - нет. Да и по виду тушка - какая-то тощая. Нужно ему еще погулять. Попробую зарубить в 4 месяца.
Мои соседи с "бабушкинским" опытом советуют держать "до осени", когда вся скотинка жирок нагуляет.
Но это накладно получается.
Вашим всего 23 дня? Может я слишком рано их взяла - вывод 3 мая?
Возможно попозже выгоднее брать?

новичок

Россия
: Салават
19.05.2016 - 15:47
: 300
ГавС пишет:

Потому что, мясо вкусное. Хотя и маловато его, по отношению к костям - ещё 1 минус, и, в отличии от других, неисправимый. А с ощипом надо научиться определяться, что возможно только с опытом. Вот навыводим на будущий год утят - будет возможность для вдумчивого изучения вопроса. Люди ж как-то определяют нужные сроки убоя, значит этому можно научиться.

Да, мне тоже показалось, что мяса мало. В сравнении с курами, например. Если сравнить тушку мини-петушка и индоутки весом 1,6 кг, то я за петушка. Учитывая, что корма он съел в разы меньше.

новичок

hotagro
Kfhbcf Kfhbcf пишет:

Вашим всего 23 дня? Может я слишком рано их взяла - рождены 3 мая?

Я просто подращиванием бройлеров всю весну и начало лета занимался. Оттягивал покупку мускусов до последнего. Надо чтобы они лето с теплом,длинным днем,сочной травой"поймали" все же. Клиентам отдал 430 утят в 10-12 дневн.возрасте(лучше адаптируются к новым хозяевам и условиям жизни,кормам). Всех снабдил стартом -хотя бы 1кг/1утенок.
Но я при выращивании птицы всегда по бройлерному сценарию работаю.
Эту партию постараюсь получше вырастить ,на прошлогодние грабли не наступая:)

hotagro
Kfhbcf Kfhbcf пишет:

Да, мне тоже показалось, что мяса мало. В сравнении с курами, например. Если сравнить тушку мини-петушка и индоутки весом 1,6 кг, то я за петушка. Учитывая, что корма он съел в разы меньше.

Если бы я не видел разницы между мясом мускуса и бройлера ,я бы только бройлеров и выращивал:).
И конверсия выше, и за подстилкой гораздо легче ухаживать. Никакой влажности. Но увы.

Аватар пользователя Indoduck
Россия
: Московская обл.д.Головинские рамешки
10.07.2015 - 14:21
: 414

Вчера селезень сломал утку старушку,пришлось сегодня её пустить на мясо.
Вот сколько шурупов нашел в её желудке,и жила бы спокойно дальше,но перелом ноги:(((

Файлы: 
  • image.jpg
  • image.jpg
  • image.jpg

Аватар пользователя Indoduck
Россия
: Московская обл.д.Головинские рамешки
10.07.2015 - 14:21
: 414

По поводу ощипывания индоуток в любом возрасте:
Вода +70,немного соды,все пеньки вылезают без труда!

Файлы: 
  • image.jpg
  • image.jpg
  • image.jpg

Аватар пользователя Indoduck
Россия
: Московская обл.д.Головинские рамешки
10.07.2015 - 14:21
: 414
hotagro пишет:
Kfhbcf Kfhbcf пишет:

Вашим всего 23 дня? Может я слишком рано их взяла - рождены 3 мая?

Я просто подращиванием бройлеров всю весну и начало лета занимался. Оттягивал покупку мускусов до последнего. Надо чтобы они лето с теплом,длинным днем,сочной травой"поймали" все же. Клиентам отдал 430 утят в 10-12 дневн.возрасте(лучше адаптируются к новым хозяевам и условиям жизни,кормам). Всех снабдил стартом -хотя бы 1кг/1утенок.
Но я при выращивании птицы всегда по бройлерному сценарию работаю.
Эту партию постараюсь получше вырастить ,на прошлогодние грабли не наступая:)

Неделю назад был в Чебоксарах на рынке,месячных индоутят продают по 250 рублей,а комбикорм совсем не дешевый,вот и думаю,что за бизнес,в чем смысл?

Файлы: 
  • image.jpg

Аватар пользователя Heleh_OK
Украина
: Киевская обл.
01.02.2016 - 10:31
: 380
Indoduck пишет:

Неделю назад был в Чебоксарах на рынке,месячных индоутят продают по 250 рублей,а комбикорм совсем не дешевый,вот и думаю,что за бизнес,в чем смысл?

Хорошие у вас цены.... в Украине по 55 гривен продают, это на ваши вообще всего....150....

hotagro

Суточные от 500 голов в сезон оптом чуть больше ста , с июля чуть меньше ста.

hotagro
Indoduck пишет:

Вот сколько шурупов нашел в её желудке,и жила бы спокойно дальше

Не зря птица родом из динозавров , любые повреждения тканей сами легко зарастают shok
Эх люди бы так умели.

Аватар пользователя ГавС
РФ
: Ленинградская область
12.05.2016 - 22:35
: 540
hotagro пишет:

Уток начинаем щипать в 3 мес,селезнями заканчиваем в 4.

И как щиплется?

Kfhbcf Kfhbcf пишет:

Да, мне тоже показалось, что мяса мало. В сравнении с курами, например.

Вот и я с курами сравниваю. Ноги у уток маленькие, на груди, тоже, мяса не много. Костей, наоборот, непривычно много. И толстая шкура. Убойный выход у всей птицы хороший, но это на вес тушки рассчитывается. А чистого мяса с тушки не богато. Правда, вкусное оно - это да. Потому и намерена я мускусов держать, невзирая ни на что.

hotagro
ГавС пишет:

И как щиплется?

Не особо ,пинцеты в ходу ( они тоже правильные и неправильные бывают), в 3 мес.-пеньки еще трудно цеплять ,в четыре щипка легче. Пробовал в 2,7 мес - тушки уток 1,3-1,5 кг были и жира маловато -тушки темноватые , мясо хорошее. Но вручную 250 за день не ощипешь ,поэтому месяц и щипаем. В этом году перощипалку буду делать и живым весом попродаю.
Вот сегодня взвесил крупного селезня , мелкую уточку,промежуточный тип,башкирца -23 суток.

Файлы: 
  • wp20160731222213pro.jpg
  • wp20160731222354pro.jpg
  • wp20160731222459pro.jpg
  • wp20160731222254pro.jpg
  • wp20160731222656pro.jpg
  • wp20160731123558pro.jpg
Аватар пользователя Heleh_OK
Украина
: Киевская обл.
01.02.2016 - 10:31
: 380
hotagro пишет:

В этом году перощипалку буду делать и живым весом попродаю.

думаю наиболее выгодно суточных продавать, но только не по десяткам. А уже больше сотни хотя бы. А если начинаешь кормить, то да се - в итоге прибыль может и такая же, зато головняка больше.....

hotagro
Heleh_OK пишет:
hotagro пишет:

В этом году перощипалку буду делать и живым весом попродаю.

думаю наиболее выгодно суточных продавать, но только не по десяткам. А уже больше сотни хотя бы. А если начинаешь кормить, то да се - в итоге прибыль может и такая же, зато головняка больше.....

Действительно , продавать маленькими выгоднее и головняка меньше:). Я просто диверсифисирую бизнес и нарабатываю опыт и практику на всей птице , разных возрастов и разных продуктах реализации на всякий случай ,да и скучно мне одно и тоже делать:)

Аватар пользователя Serg.krsk
Россия
: г.Красноярск
18.08.2014 - 04:16
: 15716

у нас, в сезон, суточные 250-300руб

"Мальчишка-навсегда!"(с)

Аватар пользователя Heleh_OK
Украина
: Киевская обл.
01.02.2016 - 10:31
: 380
hotagro пишет:

Я просто диверсифисирую бизнес и нарабатываю опыт и практику на всей птице , разных возрастов и разных продуктах реализации на всякий случай ,да и скучно мне одно и тоже делать:)

аналогично)))) Только я пока в этом году осваиваю пекинок, мускусов и курей, а на след. год все таки хочу скрестить на мулардов))) А поделитесь (можно в личку) какие вы сделали уже выводы?:)

: Москва
28.03.2012 - 12:17
: 1812

Вчера муж четырех двухмесячных дефок ощипал за час, без шума и пыли:) Тушки красивые, жалко на котлеты пускать, но мужчина требует:) Сегодня буду обвалку делать, тогда и понятно будет какой выход мяса. Мне так кажется, что выход хороший, поскольку в утке костей то настоящих нет, сплошной каркас, а остальное мясооо! Из каркаса, есесно, бульон good

Людмила

Россия
: Ставрополь
23.01.2016 - 15:21
: 90

у нас на Ставрополье видел конечно и за 150 рублей за суточного утенка, но можно без проблем и по 80 набрать. При желании можно и по 60 найти.

hotagro

Вот 3 ,2-3,5 мес уточка . Вроде 2,1 кг была. Брал в конце июля - последний вывод-мелких было ощутимо больше чем в предыдущих, медленнее привес шел . Убирал в 2,7 мес-тушки темнее(жир не нагуляли), хотя с повышенной калорийностью корма буду работать в этом году.

Файлы: 
  • wp20151108163445pro.jpg
hotagro
Heleh_OK пишет:

какие вы сделали уже выводы?:)

У меня выгоднее всего бройлеров суточных подрастить до 18 дней и продать-много уходит,все по заявкам. Но я суточную принципиально не развиваю продажи , да у нас их особо и не берут.

Аватар пользователя ТаЛенка
Россия
: Новосибирск
05.10.2015 - 06:16
: 604

Подскажите плиз, есть ли период, когда щипать сложнее? Ни разу еще утками в этом плане не занималась. Говорят, что в три месяца мясо еще незрелое и не такое вкусное. Моим сегодня ровно три. Пойду, сделаю контрольный завес.)) Интересно стало, на какой вышли. Откормились на славу, живут уже месяц с индюками, соответственно, рацион индюшиный был. Кооони.) летать уточки начали, крылья обрезала. Живут они у меня на 5 сотках вольного выгула без верхней сетки.