МУСКУСНЫЕ УТКИ, ИНДОУТКИ. Страница 55 из 178

Вы здесь


5323 сообщения

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Нюся
Не в сети
Заходил: 1 год 6 месяцев назад
: Московская обл.
Регистрация: 22.07.2009 - 08:35
: 672

meri 871 на счет опаливания тушки,Вы чем палили,паяльной лампой? Я на газовой плите и все нормально, ни какого постороннего запаха.
Нужен совет.Стоит ли оставлять в зиму 3-х леток, селезня и две утки, или лучше из июльского вывода оставить молодежь?

Таня

Аватар пользователя meri871
Не в сети
Заходил: 48 минут 59 секунд назад
Россия
: Свердловская обл.
Регистрация: 11.03.2011 - 08:27
: 24475

Нюся!!!! Опаливали, конечно же, паяльной лампой.... А есть разница с плитой??!! Мне пахло именно пеньками палёными...., какая разница, чем их жечь?! Это моё мнение..
Уток, я думаю, нужно молодых оставить.. Или напополам.
Утку сегодня догрызала прямо из холодильника.. не разогревала - прелесть на вкус... !!!!! Как же я не разнюхала сразу!!!!!??

Меня зовут Наталья.
Канал Ютуб О моём хозяйстве, животных, моей жизни.
https://www.youtube.com/channel/UC-1Pu0GuWbCJTe7N00Co3vw

Аватар пользователя Нюся
Не в сети
Заходил: 1 год 6 месяцев назад
: Московская обл.
Регистрация: 22.07.2009 - 08:35
: 672

Пеньки конечно по возможности все удалить,опаливать оставшиеся тонкие ворсинки.А разница я думаю существенная,ведь лампа заправляется бензином.Вот и запах специфический у мяса.

Таня

Аватар пользователя meri871
Не в сети
Заходил: 48 минут 59 секунд назад
Россия
: Свердловская обл.
Регистрация: 11.03.2011 - 08:27
: 24475

Может так. Ну я поняла, что можно и не палить.
А у уток крыло одно подрезано.. Раньше летали.

Меня зовут Наталья.
Канал Ютуб О моём хозяйстве, животных, моей жизни.
https://www.youtube.com/channel/UC-1Pu0GuWbCJTe7N00Co3vw

Аватар пользователя Нюся
Не в сети
Заходил: 1 год 6 месяцев назад
: Московская обл.
Регистрация: 22.07.2009 - 08:35
: 672

Чуть не забыла.Это важно.Иначе будет запах.После опаливания очень хорошо вымыть тушку все темные,закопченые места,до желтизны.Я это делаю новой посудной мочалочкой жесткой стороной.
Конечно можно и не палить.

Таня

Аватар пользователя Nikita
Не в сети
Заходил: 20 часов 55 минут назад
Россия
: Красноярск
Регистрация: 13.04.2009 - 13:48
: 3394

Ну не знаю...Дед опаливал, отец опаливал и я опаливаю и накакого специфического запаха не чувствую, но все люди разные. Мне кажется если не опалено - то и вкус другой(не такой какой то) dntknw

Аватар пользователя Nikita
Не в сети
Заходил: 20 часов 55 минут назад
Россия
: Красноярск
Регистрация: 13.04.2009 - 13:48
: 3394
"Нюся" пишет:

Чуть не забыла.Это важно.Иначе будет запах.После опаливания очень хорошо вымыть тушку все темные,закопченые места,до желтизны.Я это делаю новой посудной мочалочкой жесткой стороной.

Мыть конечно же обязательно, тогда все подженные пеньки вымываются и тушка чистая!

Аватар пользователя hastunea
Не в сети
Заходил: 4 года 6 месяцев назад
Moldova
: Chişinău
Регистрация: 08.07.2011 - 15:27
: 276

Нюся спасибо за рецептик thank_you а как долго коптить? scratch_one-s_head

Anastasia

Аватар пользователя hastunea
Не в сети
Заходил: 4 года 6 месяцев назад
Moldova
: Chişinău
Регистрация: 08.07.2011 - 15:27
: 276

а по поводу опаливания полностью согласна с Нюся и Nikita yes3

Anastasia

Аватар пользователя о. Сергий
Не в сети
Заходил: 7 месяцев 3 недели назад
Россия
: Чувашия
Регистрация: 26.12.2009 - 23:06
: 276

К сегодняшнему дню зарезали штук 60 уток. Где то после 20 процесс пошел. троем за день штук 20 осиливали . Порядок таков: резка- отрезка крыльев, лап- шпарка при темп.80 град. 15 сек. - ощип в Спрут-700, -ручной доощип- погружаю в воск , затем в холодную воду - отколупывание воска , -за две процедуры -тушка почти чистая- тушку обваляем в муке крупного помола- опаливание газовой горелкой- потрошение(самая легкая часть работы)- взвешивание- упаковываем и в морозильник.
После первой готовки утка тоже не понравилась, хотя в прошлом году суп из утки было просто объеденье. Оказалось , что утку в духовке держали всего час, а это очень мало . В следующий раз держали 2 часа -результат превозошел все ожидания. Пока постимся (Успенский пост) . Но после 28 августа процесс пойдет. wiggle

Аватар пользователя Нюся
Не в сети
Заходил: 1 год 6 месяцев назад
: Московская обл.
Регистрация: 22.07.2009 - 08:35
: 672

Вот это объемы!Супер!На всю зиму с мяском clap

hastunea Коптили на ольхе гдето час,может чуть больше.Только нужно следить чтоб не очень сильный жар был,иначе сухая будет(Можно в фальгу завернуть)(На крышку коптильни ленуть водички, если испаряется моментально значит очень жарко,а если кипит и испаряется- самое ТО). hi

Таня

Аватар пользователя володина оксана
Не в сети
Заходил: 3 часа 29 минут назад
россия
: астраханская обл. село Красный Яр
Регистрация: 12.09.2010 - 22:35
: 446

Вчера ощипывала утку и мучилась. Но к сожалению нигде нет в продаже воскомассы. Везет тем у кого есть.

ОКСАНА

Аватар пользователя hastunea
Не в сети
Заходил: 4 года 6 месяцев назад
Moldova
: Chişinău
Регистрация: 08.07.2011 - 15:27
: 276

Нюся romathank_you правда мускусы у нас пока малыши smile3 а из пекинки получится ? scratch_one-s_head

Anastasia

Аватар пользователя hastunea
Не в сети
Заходил: 4 года 6 месяцев назад
Moldova
: Chişinău
Регистрация: 08.07.2011 - 15:27
: 276

Оксана а парафин из аптеки не подойдет ? scratch_one-s_head

Anastasia

Аватар пользователя Нюся
Не в сети
Заходил: 1 год 6 месяцев назад
: Московская обл.
Регистрация: 22.07.2009 - 08:35
: 672
hastunea пишет:

Нюся romathank_you правда мускусы у нас пока малыши smile3 а из пекинки получится ? scratch_one-s_head

Пекинку не держу,она наверное пожирнее мускуса будет,думаю из пекинки получится не хуже hi

Таня

Аватар пользователя hastunea
Не в сети
Заходил: 4 года 6 месяцев назад
Moldova
: Chişinău
Регистрация: 08.07.2011 - 15:27
: 276
Нюся пишет:
hastunea пишет:

Нюся romathank_you правда мускусы у нас пока малыши smile3 а из пекинки получится ? scratch_one-s_head

Пекинку не держу,она наверное пожирнее мускуса будет,думаю из пекинки получится не хуже hi

как попробую напишу wink

Anastasia

Аватар пользователя володина оксана
Не в сети
Заходил: 3 часа 29 минут назад
россия
: астраханская обл. село Красный Яр
Регистрация: 12.09.2010 - 22:35
: 446

честно говоря не знаю. читала в интернете рецепт воскомассы там три компонента. целая процедура изготовления.

ОКСАНА

Аватар пользователя hastunea
Не в сети
Заходил: 4 года 6 месяцев назад
Moldova
: Chişinău
Регистрация: 08.07.2011 - 15:27
: 276

у меня есть дома парафин попробую на днях и напишу smile3

Anastasia

Аватар пользователя о. Сергий
Не в сети
Заходил: 7 месяцев 3 недели назад
Россия
: Чувашия
Регистрация: 26.12.2009 - 23:06
: 276

Я использовал чистый воск без всяких примесей . Обратился к первому пчеловоду и он сразу предоставил весь необходимый воск. Я взял 20 кг. Думаю штук на 100 уток хватит.

Аватар пользователя о. Сергий
Не в сети
Заходил: 7 месяцев 3 недели назад
Россия
: Чувашия
Регистрация: 26.12.2009 - 23:06
: 276
"Нюся" пишет:

Вот это объемы!Супер!На всю зиму с мяском

Ну мы еще продаем, чтобы маленько окупить вложения. В принципе мускусы пользуются спросом.

Аватар пользователя meri871
Не в сети
Заходил: 48 минут 59 секунд назад
Россия
: Свердловская обл.
Регистрация: 11.03.2011 - 08:27
: 24475

о.Сергий, а подскажите цены на утку за тушку и живую, если можете?! Заранее спасибо! thank_you

Меня зовут Наталья.
Канал Ютуб О моём хозяйстве, животных, моей жизни.
https://www.youtube.com/channel/UC-1Pu0GuWbCJTe7N00Co3vw

Аватар пользователя cArmAn
Не в сети
Заходил: 7 месяцев 2 недели назад
РФ
: Астрахань
Регистрация: 03.02.2011 - 16:51
: 1428

Всем привет!
Воск - тема интересная. А депилятор никто не пробовал? laugh
Ну может на самом деле будет гууд....
чет на счет воска - мне кажется вообще с ума сойти.... сложно. два раза обколупывать, да еще и не факт, что чистенько все пройдет - все равно смалить надо будет и крукпные пеньки дергать. я на газу - снимаю конфорку и поехали. дешево и сердито.... только жена гудит - запах по всей хате.... потом с пинцетом колдую (ОЧЕНЬ МУТОРНО - сочувствую слабому полу) в тепленькой водичке с чайной содой посудной губкой отмываю, в холодной выполаскиваю и готово. запах есть, но он приятненький.... на работе продавал (заказывали) - всем очень понравилось... ни про запах, ни про еще что-то не говорили.... еще заказали, жду пока пеньки подрастут. Убоем и разделкой занимаюсь только я. Вечером после работы успеваю только двух, и то ДО 12 ночи вожусь с ними! - получается на одну 2 часа. sad - то ли это нормально, то ли надо тренироваться и наращивать обороты....

С уважением, Юрий.

Аватар пользователя meri871
Не в сети
Заходил: 48 минут 59 секунд назад
Россия
: Свердловская обл.
Регистрация: 11.03.2011 - 08:27
: 24475

2часа - это, я думаю, отлично.. если от убоя до чистой тушки!!!!
А про запах клиенты не говорят, т.к. не видят и не задумываются, как это происходит.. Я, вообще, мнительная, мож. поэтому она мне пахла, после опала.. Лично я палить не буду!!!!!!!!!!!
Ну всё равно очень мутная и нудная работа с ощипом.... Вот то-ли дело с перепелками!!!!!...... Ноу проблем....
Сегодня пасла уток и со мной Мэри гуляла...(псина моя).... Вижу, что наелись утки и начала загонять домой... Мэрка поняла это и давай тоже так технично их погонять к входу!!!! Каждый день радует меня своими достижениями умственными!!!! На цепь сажу теперь только когда уходим все из усадьбы. yes3

Меня зовут Наталья.
Канал Ютуб О моём хозяйстве, животных, моей жизни.
https://www.youtube.com/channel/UC-1Pu0GuWbCJTe7N00Co3vw

Аватар пользователя cArmAn
Не в сети
Заходил: 7 месяцев 2 недели назад
РФ
: Астрахань
Регистрация: 03.02.2011 - 16:51
: 1428

А в этих зверьках (перепелах) вообще есть нечего. сколько не пробовал.... ну суп еще можно, остальное.... фигня полная. Только на яйцо.
(да простят меня редакторы за отступление)
А по поводу скорости - раньше был опыт только с курами... там все быстро. я и не думал что с утками такой гемор., а с гусями, говорят, вообще засада.

С уважением, Юрий.

Аватар пользователя meri871
Не в сети
Заходил: 48 минут 59 секунд назад
Россия
: Свердловская обл.
Регистрация: 11.03.2011 - 08:27
: 24475

Ой....!!! У меня что-то с аватаром.... Перекосило фейс...
Про перепелов не скажите... И японцы хороши.., а уж фараоны совсем чудо!!!! Двумя перепелами наедаешься с гарниром.., а тремя, вообще переешь!!!

Меня зовут Наталья.
Канал Ютуб О моём хозяйстве, животных, моей жизни.
https://www.youtube.com/channel/UC-1Pu0GuWbCJTe7N00Co3vw

Аватар пользователя о. Сергий
Не в сети
Заходил: 7 месяцев 3 недели назад
Россия
: Чувашия
Регистрация: 26.12.2009 - 23:06
: 276
"meri871" пишет:

о.Сергий, а подскажите цены на утку за тушку и живую, если можете?! Заранее спасибо!

Живых не продаю. А так 300 р. за кг.

"cArmAn" пишет:

чет на счет воска - мне кажется вообще с ума сойти.... сложно. два раза обколупывать,

Ничего сложного , я тоже раньше так же думал, и из-за тяжестей ощипа даже хотел в дальнейшем выращивать только для себя. А вот воск все изменил все представление о ощипе.

"meri871" пишет:

Лично я палить не буду!!!!!!!!!!!

Палим очень корректно и то только после обваливания в муке, все пушинки приподымаются над кожей и легко сгорают. Без опаливания идеальной чистоты добиться наверное невозможно.

Аватар пользователя meri871
Не в сети
Заходил: 48 минут 59 секунд назад
Россия
: Свердловская обл.
Регистрация: 11.03.2011 - 08:27
: 24475

Спасибо за отзыв, о.Сергий. Чистоты тушки без опала не добиться..согласна. Просто у меня не так много уток, чтобы экспериментировать.... Вдруг всё равно не понравится паленая, даже если соблюду все рекомендации.

Меня зовут Наталья.
Канал Ютуб О моём хозяйстве, животных, моей жизни.
https://www.youtube.com/channel/UC-1Pu0GuWbCJTe7N00Co3vw

Аватар пользователя Нюся
Не в сети
Заходил: 1 год 6 месяцев назад
: Московская обл.
Регистрация: 22.07.2009 - 08:35
: 672

о.Сергий,если в муке обвалять тушку,лучше опаливается?Но пеньки то все равно остаются.

Таня

Аватар пользователя cArmAn
Не в сети
Заходил: 7 месяцев 2 недели назад
РФ
: Астрахань
Регистрация: 03.02.2011 - 16:51
: 1428

Всем здрасьте!
а пеньки - это самый смак в этом деле. после опалки и помывки берете пенцетик для бровей - и вперед с песнями.... laugh
а про муку - спасибо за подсказку - попробую.... после выходных скажу как оно....

С уважением, Юрий.

Аватар пользователя cArmAn
Не в сети
Заходил: 7 месяцев 2 недели назад
РФ
: Астрахань
Регистрация: 03.02.2011 - 16:51
: 1428

А вообще, это дело опыта боится, я уже понял. Вот вчерась резал, уже дело чище прошло - пинцетом меньше работал.... тушка лучше получилась - красивше, а времени все равно РОВНО 2 часа ушло (без отрубательства и остывания тушки). Смотрите фоточку
, правда из холодильника - уже застыла и слежалась. Вес не знаю - весы маме на время отдал (закатки-закрутки и в.т.) На глаз и руку - 1,7-1,8. Так увлекся, что и махалки не отрезал - все пообщипал.

С уважением, Юрий.

Страницы

Тема закрыта