Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
Мультиварки разного объёма, 2-2.5 литра вполне купить, это ходовые объёмы.
Стоимость так же различна, от 2000р где-то.
Но не везде есть йогуртовые программы. Подбирать надо
Посмотрите в том же юлмарте http://www.ulmart.ru/catalog/multicookings?sort=1&viewType=0&rec=true
Даже не парься, много ль в неё впихнешь? Инкубатор и ещё раз инкубатор, пенопластовый самый дешевый, без наворотов. Ну такая прелесть, Марина в инкубе и тесто ставить подходить, говорит удобно. Во от производителя http://www.bagan.ru/inkubatoryi-byitovyie.html
Частично! согласна у меня на три литра,зато готовить в ней удобно иногда)и еще плюс мультиварки ты поставила таймер и забыла все само отключится,а в инкубе смотреть надо памятку где то ставить,у меня вот память ваще ни к черту могу забыть
.Ну и эстетика канеш плюсом
Добрый день, форумчане. Кто-нибудь пользовался таким прессом для сыра http://www.electrocomfort.ru/index.php?productID=7432
Я сейчас выбираю, что лучше купить: его или тот (за 1500 руб), что на этом форуме дан ссылкой.
полтора рубля стоит, наставил банок и красота!!!
Йогурты все на вкус разные. если не использовать наполнители, то можно ощутить разницу. а тянется.. значит доводите молоко практически до кипения и сразу выключайте и остужать, но кипятить нельзя!
у меня типа такого, но самодельный и ёмкости перфорированной нет, а ставлю сыр в форме.
а скиньте ссылку, а то я что-то найти не могу
Занят у меня инкубатор-то, до весны занят будет!
Вот я и говорю что надо сыроварку, 8 тыс и никаких проблем на 10 литров... а в мультиварке 2 литра и стоит она как половина сыроварки 
а еще там и пресс и всякие поддоны и пара форм прилагается, по моему совсем не дорого выходит 
А семья с кружками со всех сторон наступает - требует продолжения банкета 
Марина, мне нужен бактериальный состав йогурта №1 (нужно понимать что он делает, для чего рекомендовать и что писать на этикетке). Еще нужно знать на сколько литров рассчитаны пакетики с остальными йогуртами, сегодня хотела продолжить эксперимент с йогуртом №2, а дозировки-то и нету
В личку. по всем вопросам по составу в личку.
А киньте, пожалуйста, ссылку на такую сыроварку
Пожалуйста
http://www.medoz-agro.ru/press_tverd_syr.htm
этот пресс удобен тем, что нужный вес можно ставить, а тот который закручивается - только самому определять на глазок
тоже в личку. не в блоге.
Ну на фига она нужна? Деньги на ветер.... уж лучше еще козу купить если деть их некуда. Чем не устраивает кастрюля и конфорка? Также стоять рядом и мешать... если бы она еще и зерно сама мешала это я понимаю, и то хрень.... полная. Тем более 10л Вы просто не делали сыры еще и не представляете что такое 10л, да нет ни что... баловство. У меня бак стоит 45л, я уже к нему присматриваюсь. Тем более на продажу сыр варить.... 10л молока = 1кг сыра, да никакого терпения не хватит у плиты стоять с этой кастрюлькой, уж варить так варить. 20л, 30л, 40л, потом сразу в несколько форм откидывать и готово.
Дык новый, неужели в пользованом продукцию готовить...... зато наставил в него стаканов или контейнеров, я до 15л одновременно умудрялся наквашивать, мило дело.
Той сыроварке красная цена в базарный день 2 тысячи.
Золотые слова!!!
Я покупать мультиварку не собиралась,просто потому,что на кухне полно всяких "игрушек"-и хлебопечка,и аэрогриль,и просто гриль,и прочие балайки.Но как-то зашла в магазин уцененных товаров ( ну там продают технику с царапинами,без упаковки и т.д.,у вас в городе наверняка есть такие магазины)смотрю стоит мультиварка за 850 рублей - "Супра".Думаю-а что не взять ,за такие копейки,все таки модная "балалайка",хоть мне в хозяйстве не нужная вообще.А теперь я в ней сыворотку выпариваю,не режиме "пирог",замечательно выпаривается,быстрее чем на газу .Вот и не знаешь,где найдешь,где потеряешь.
Мариш , поздравляю еще раз с успешным проведением мастер класса, в следующий раз приезжай покорять Москву. А я пока похвастаюсь , сыры варю каждый день , сегодня была моцарелла , даже сфоткать не успела , очень вкусная получилась , а вот Фету в оливковом масле и шлейф от нее в виде Рикотты показываю , и посмотри какой классный йогурт, у меня он заквашивается в эл.духовки ставлю на 37 гр. а утром в холодильник , очень вкусный получается , раньше брала закваску эвиталия совершенно не то , хотя готовила одинаково .
Лариса, такая ты молодец!!
ты Рикотту прессовала? отлично так смотрится
как там маасдамчик? на холодное поставила?
Фета вообще супер-пупер, клиенты пищат от восторга?
В банке какой сыр? А йогурт можно продавать частнику?
А я планирую квасить под йогурт молоко в электроодеяле. Там есть реле ( на температуру) режимник. И кастрюлющу можно поставить
Мне а отделе с\х сказали можно только молоко, всё остальное идет уже как переработка, т.е. производство, а там фик их знает, я всё продаю.
Рикотту прессовала , прессованная на помидорчик , намазанный домашним майонезом ( у меня есть мой фирменный рецепт) очень вкусно , а из не прессованной дочь печенье печет. Мааздамчик пока в тепле , пузик надувает , 23 в холод пойдет, Фета до клиентов пока не дошла , дочь стережет пуще глаза .
Его бы написать можно было сразу..
Будьте добры, пожалуйста!!))
Просто тема сырная , если Марина разрешит .
Лорик, давай сюда, тут буду все рецепты, я свой майонезик тоже добавлю.
https://fermer.ru/blogpost/185685
Ок , кидаю !!!
Добрый вечер всем сыроварам! Марина, Ваш блог про сыры просто супер! Наконец-то прочла ВСЁ! Столько ценной информации и рецептов! Надеюсь, что благодаря Вашим МК и у меня получится с сыром подружиться! Можно прайсик на закваски?
Марина
решила сварить брюност,утром варила российский осталось много сыворотки,заколебало ваще то скажу я Вам 
с трех часов варится вот по ходу только что подходит к нужной консистенции.Сложилось устойчивое мнение что не скоро захочу его кушать по новой)))).Завтра утром фотки выложу что получилось.
А как кастрюля после брюноста , реально отмыть, просто я не решаюсь его сварить именно по причине жалко посуду)))