Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
Там на хомутике,на замке,есть маленький хвостик,если его ногтем или острием ножа отжать,то хомутик вытаскивается и можно его использовать снова.А семена я всем отправляла.Не пришли Нине Викторовне,Вам и из Киева тишина.Ну из Киева еще можно понять,я посылала обычным конвертом,а надо было наверное каким-то специальным.А вот почему в Казань и Свердловскую не дошли удивительно.Ладно теперь заказным пошлю,что-бы наверняка было.
Ой спасибо преогромнейшее
бум ждать 
https://fermer.ru/node/177077
Всем вечер добрый! Марина, голубой донник это пряность цхе-сунели, продается на любом рынке, пахнет - обалдеть! Я посыпаю им макароны и добавляю туда плавленый сыр - ооочень ничего!
Я постараюсь найти рецепт этого сыра в этой дореволюционной книге и скопирую :))) Читала пару лет назад и запомнила только что там написано было примерно так - " наши купцы производят не качественный сыр, потому что гонясь за прибылью не дают сыру дозреть, в Швецарии (вроде, а может в Германии, не помню точно) он зреет 8 месяцев, тогда как в России максимум 6"
я закажу у узбеков. на рынке в пряностях такую не видела. точно.
Марина,
Жду мастер-класс с нетерпением! Желаю удачи!
)то уже переселимся окончательно, не успеем, то еще на год на свой "любимый" крайней север 
Пожелайте нам удачи!
Собираемся весной начать строиться,
(там у нас уже есть домик, провели в дом воду, оборудовали ванную комнату, к дому подвели газ. в комнате пока голландка. пристртоили огромную веранду, где летом и живем, если бы были вдвоем с мужем уже бы и в этот домик перехали, но у нас дети!!! нужен просторный дом и хоть какое-то дело от куда будет поступление в бюджет)
если успеем все что задумали(ну и деньгов если хватит
по моему это грузинская пряность, донник голубой растет на кавказе. Мне покупали на обычном рынке в москве, там где пряности россыпью ложечками. Если не сможете найти, напишите, я организую посылочку :))) Мне покупали столовая ложка 10 руб, думаю у них цена одинаковая везде
Юля, это не в тему сыров, но думаю нас простят :))) Вы в курсе, что имеете право выписать на строительство дома деловую древесину за копейки? В разных районах немного разные условия, но смысл одинаковый. В Пермском крае это 150 кубов, примерно 15 тыс. Правда надо еще будет и срубить и вывезти, но 50 % минимум останется :)))
я тоже на карандашик взяла)
Уже заказала пажитник. буду сыр с ним делать и рецептуру такую введу. рецептуру тоже нашла. Лена, скинь свою тоже для сверки.
думаю, меня тоже простят))))я тоже не в тему))) по древесине- да, дают, но вот у нас встала проблема вывезти и мы отказались. там дают срок - год, за этот срок нужно срубить и убрать участок, только пеньки чтобы остались. всё вывезти. у нас участок далеко был, 50 км от нас. мы не стали связываться. а купить никто не захотел, переработчикам леса предлагали. все хотят за копейки. а у нас сто кубов на корню было дуб и липа.
ладно, переедем, там попробую.
Спасибо, Юля.
А у нас работают бригады лесорубов, как правило за 50 %, рубят вывозят и убирают сами. Мы с ними заключаем договор подряда и они отвечают за уборку. Может дуб нынче не выгоден?
У нас-то хвоя.
Щаз поищу рецепт, он где-то на компе сохранен, барррдак....
Нашла-таки
Еще не все у меня потеряно 
Ловите все, кому интересно - привет из 1882 г!!!
вот ведь досада((((( надо сл летом планировать курс на Башкирию через Татарстан, а может и сама к нам подтянешся на саратовску землю..... на пмж
Паш, я так бы хотела... особенно зимой.. в тёплые края((( Но вот как ни крути.. Всё ведь по новой начинать...Всю свою инфраструктуру выстраивать... Под силу -ли мне??? (всё думаю)..
А вот мне саратовская область не подходит - пейзаж ровный, сухо, ветры с грозой вместо дождя, а еще на майские ночью 27! Я чуть не погибла там dread Правда земля хороша, и груша бергамот - ммм... мечта а не груша!
К стати, зимой там вовсе не тепло, а и снега полно и морозы нормальные, так что в этом смысле саратовская область вполне нормальная, не липкий мокрый снег и минус пять с ветром, как в Одессе к примеру.... Мы вот не очень долго думали куда переезжать, Урал покорил своей красотой (вернее предуралье) Солнца здесь больше чем в Москве, морозы классные и снега полно зимой. Правда нас пугали холодным летом, но вот уже три лета прошло и никаких проблем с холодом, бывало сухо и жарко - да, но холодно? Нет. Есть свои нюансы для садоводства, но все решаемо. У нас в соседнем поселке виноград выращивают (у самих руки не дошли еще), арбузы кто в теплице, кто прямо на грядке ростит (не крупные, но сладкие), абрикосы все нам сватают в питомнике местном, но мы пока самое главное сажаем в саду.
DIXI
Извините за отступление не в тему
Веселая Коза, Марина, спасибо, про лес не знала. Марина, а куда, если не секркт собраешься переезжать?
Ищу минисыроварню, может кто подскажет?
Да вроде Марина писала, что маленькие сыроварни это лишняя трата денег
абсолютно верно! на электричество денег больше уйдёт с такой сыроварней.
там же нет автоматизации никакой. всё равно стоять и мешать сырное зерно нужно, также следить за процессом. в общем я против. в условиях просто хорошей кастрюли (к примеру 40 литров) за день можно до 80 литров молока спокойно перерабатывать. Ну, представьте, что это рабочий день. с утра 4 часа поработали и вечером 4 часа.
Вон Наталья каждый день не в напряг сыр варит, постоянно. так всё это в условиях простой 10литровой кастрюли)))
да, не секрет. стопорится пока это дело.. Рассматриваем от Псковской до Саратовской.
У меня, у меня про сыроварню спросите!!!!
В общем так, минисыроварни делают на украине, если интересно пришлю контакты , она на 10 литров, там пресс, формы и еще разные дивайсы, НО... предоплата 100 % у меня пока рука не поднялась выслать на деревню дедушке 8,5 тыс. Пока думаю найти людей в киеве.
Это первое. На самом деле, мне тоже кажется, что как раз для сыра-то она не сильно нужна, но она нужна для йогуртов. Это точно пригодится.10 литров йогурта (питьевого) . Вот и думайте. А? э.....
Про лес, Юля вам надо идти в местное лесничество и выяснять, если они начнут кобениться ( скорее всего начнут), то отпишите мне в личку их аргументы, я вам расскажу все про российские законы. Мы тут деревню восстанавливаем, поднаторели во многих вопросах :)))) Знаем законодательство и научились разговаривать с чиновниками :)))
Веселая Коза, кастрюля + ТЭН + пара датчиков + схема для поддержания температуры в заданных пределалх, врядли будет более 1500р.
Как электронщик говорю.
Народный автоклав у нас есть, может теперь народную йогуртницу выпустить?
Платить за кастрюлю с подогревом 8500р считаю неоправданно дорогим.
Ну и мультиварки сейчас пошли с функциями приготовления йогурта
Марина, приезжай к нам жить, муж говорит в Псковской области мерзко - холодно и сыро, как в Питере
А если не секрет, чем не нравится юг Башкирии? 
за такую сумму я и просто кастрюлю с молоком быстрее остужу в воде в ванне.
вот и я о чём говорю!
Виктор, ну я Вас прямо люблю!!! делайте, скорее! очередь будет. вот приеду на семинар и обговорим.
Там кострюля не простая, а с секретом, двойные стенки, наполняются водой, мне тоже кажется, что дорого, но в России вообще ничего не делают, италию покупают dread
цена у них 1 800 гривен, остальное доставка. Попозже ссылку найду, где-то валялась.
сугробами в четыре метра! и полной невозможностью выезда зимой. и ещё бывает и минус 42 легко так ночью))) в -46 в 10 году трубы перемёрзли, но мы тут ещё не жили. только дом купили.
Я не люблю снег, зиму и мечтаю жить при плюс 24))))) всегда))) и мне это не надоест никогда))) но такого не будет, поэтому ищу более мягкий климат.
Делать вот так сходу точно нет, но поговорил бы, да.
не нужно. нам Виктор сделает!