Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
Ааххах знакомое дело
Нормально, даже не пригорает, я в тазу алюминиевом варил, отмыл быстро водой и простой губкой.
Ты уже выложила)))) я тебя не узнала!!!! Мозг-то не выноси добрым людЯм))))..
Когда подтягиваться на дегустацию? 
БрюнОст!!!!
Подтверждаю
варила в казане чугунном отмывается на отлично.Осспаде думала ваще не закончу никогда.Но я его сделала 
.Вкус интересный ни на что не похожий совсем,интересно поменяется вкус когда сыр застынет окончательно. 
КУда и что выложила?Сыр в формы разлила ага поставила в холод
утром пригоняй на пробу. А кто тут добрые то люди 
? Прям интересно было бы взглянуть )))))
я про аватар!!!! выще-то!!!
Маааааря))))
Фета классическая. и классическая мраморная.
а фотку?
поешь и ещё захочешь)))
конечно подружитесь))) в личку отправила.
красотка, блондиночка
у меня есть подруга Ольга, очень похожи)))
обалдеть!!!
Павлик,сыр потрясающе красивый и думаю такой же вкусный....
Глаз радует очень..
Привет, решила показать свои сыры. Это российский, будет готов 24 декабря
Камамбер, должен быть готов к 27 декабря. Что-то у него корочка как-будто суховата. Может это плесень образуется. Храню как Марина в рецептах писала
Созревающие сыры... Тоже, Марин, выложусь)))повторюсь,но тут ведь спицифика!
По настоянию Марины всё ещё с сентября мурыжу несчастные головки))
http://www.impuls-agro.com/ru/production/minicheesemaker.html.
мне еще у них на сайте понравилась установка ДЛЯ МОЙКИ ДОИЛЬНЫХ АППАРАТОВ - во как! 
доильного аппарата у меня правда нет, но может будет...
Не пинайтесь пжалуста,
Марина, добрый день! Прошло 3 недели, как я положила голландский сыр на созревание... Но терпенья нет у нас - решили сегодня попробовать. Разрезала - красота! И на вкус
Спасибо Вам!!! Фотки прилагаю...
Ирина, здравствуйте. Я очень рада, что Вам нравится, и что всё больше народу учится варить сыр, спасибо Вам за фото, у Вас отличный результат!!!
Отечественный голландский сыр — потомок классического голландского эдамера; это твердый сыр с солоноватым или сладковатым — в зависимости от выдержки — вкусом и легкой кислинкой. У оригинального голландского сыра бледно-желтый цвет, чуть кисловатый со слабой ореховой ноткой вкус и пластичная нежная, чуть более благородная текстура.
фото взято с сайта
я фото Вашего сыра выложу в ОК в своей группе?
Моцарелла , из 15 литров молока у меня получилось 1, 950 сыра , и не просто сыра а вкуснейшего сыра , не скрепит как Президентовский, и имеет очень нежный ярко выраженный сливочный вкус , один недостаток , очень быстро съедается , но в этот раз хоть сфоткала.
Ну , и качотта с прованскими травами ( из Абхазии ) пока не пробовала , зреем .
Лариса,
вообще без слов, очень круто!!!
Реально? А у меня все руки не дойдут до моцареллы, хотя закваска имеется.
Ой, как вкусно у Ларисы... Ни разу не пробовала моцареллу. А Кочотта у меня тоже зреет, правда без трав. Это последняя головка сыра, которую я сделала в этом году.
Спасибо, Марина! Жалко только, что молока уже мало...
Но с весны начну снова варить сыр!
Я тоже этого сыра больше всего боялась ,ну он не реально вкусный и не дешевый
если на продажу делать выгодно.
Какие молодцы девочки...сыры шикарные на вид..на вкус конечно же тоже..
Подтёрла слюни с пола..
Марин у меня чот назрела проблемка,сыр лежит третий день на созревании Российский и вот посмотрела сегодня он сохнет как то не равномерно
чо делать? Достала щас искупала его в свеженьком рассоле убрала в миску с подставкой,но чот ведь гложет вдруг где акаралась ))).
Вот не знаю видно на фотке что нить ?Он как бы местами желтеет сильнее что ли
Из 6 литров. Сколько весят не знаю, не взвешивала.
Марина, йогурт освоен, решила наконец заняться сыром,
вопрос по поводу сбора молока - можно ли собирать молоко например три дня? Я для сепарирования собираю три дня, нормально, не сквашивается при нагревании. Вопрос второй - нужно ли потом кипятить, ты вроде писала, что не обязательно... 
И еще один вопрос козоводам - как вы собираете молоко с разных доек, в разные банки или сливаете в одну?
Привет всем сыроварам ! Марина спасибо что собрали такую замечательную компашку! Ребята вы просто молодцы !!!Я еще не дочитал ваш форум до конца,но у меня появилось огромное желание познакомиться со всеми вами поближе. Принимайте в свои ряды . В наличии есть корова и желание сварить нечто подобное вашим шедеврам .Марина я уже написал вам в личку , по поводу заказа ,но почему то мне кажется вы не получили мое письмо .Спасибо вам за ваше умение и терпение за наши порой глупые вопросы .Пока являюсь вашим читателем ,но надеюсь что скоро тоже буду выкладывать на ваш суд свои " произведения " .Молодцы
ООО как Вам повезло молока залейся, сыра много вкусного получится
.
На переработку можно и в одну, но только холодным..... парное в холодное не стОит.
Я и недельное и "старше" сепарировал, все пучком.
Да сыра вкусного хочется ,только надо еще научиться
Марина Вам поможет и все получится сто %