Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
Ото незадача...ну шо Мариш? могу посоветовать выезжать уже,при чём на оленях..надеюсь успеешь на автобус в 12.50
Марина УДАЧИ!!! Ждем видео. Надеюсь следующий мастер-класс будет в Москве.
Марина, спасибо, все получили и все передали! Удачи! Когда будет готово видео, скиньте ссылочку.
Вот Маринка нам снег везет у нас тоже мести начало
Здравствуйте,девочки.Сладким может быть Брюност,сделанный из сыворотки. Сыворотку уварить,в конце добавить сахар/по вкусу/,молоко или сливки или сл.масло.Вкус сладковато-карамельный.
Можно использовать силиконовые формочки и сделать так:
А если после обработки массы погружным блендером добавить изюм и рубленные орехи,то сыр станет таким:
Сколько по времени уваривается?
Здравствуйте. У меня вопрос до какой степени уваривали? Насколько жидкой получалась масса?
Уваривать долго.Сыворотку сразу лучше ставить на огонь,как только возможно отчёрпывание и добавлять по мере слива с основного сыра.Так максимально используется сладость сыворотки и в готовом продукте кислинка не такая сильная будет.Уваривала сначала в кастрюле большой ёмкости,а потом в толстостенном гусятнике,помешивая лопаточкой. Готовность определяется,когда проводя лопаточкой видите дно.Если поспешить,то немного жидковато будет.Кстати,загустить можно сухим молоком.Варить можно не за один день,просто держать на холоде.Погода сейчас располагает.
Маришка переполненная впечатлениями передавала всем привет. Всё получилось, всё удалось, эмоций куча......
Кто бы сомневался !!!
Поздравляем!!!
Лично передаю всем привет от почетного сыровара Свердловской области и близлежащих окрестностей!!
Едет - мчит на всех парах домой! Усталая, но счастливая и удовлетворённая, Маринка!!
Приедет и за перо!!!! Ждите и предвкушайте!)
Вот несколько снимков.(кто ещё не видел))Жаль, мацарелку - чичел сегодня не пофоткала - чинно вышло!!!! Была занята процессом плетения кос)))))у перчатках.. Потом закрутилась(((((((
молодцы!!! Ждем! Ждем! Ждем!!!!
Всем огромнейший привет!!! я уже дома, впечатлений масса и все положительные. Всё прошло даже лучше, чем рассчитывала! но без Натальи (meri871) так бы всё хорошо не было. она очень мне помогла, Наташ, я тебя обожаю. позитивчик сплошной от неё, и пинка мне в правильном направлении давала, так как я после двух суток без сна на первом дне МК притормаживала)))) в общем, будет новый блог чуток позже, так все подробно будет про МК на САМОЙ ПРЕСТИЖНОЙ ВЫСТАВКЕ РОССИИ!!!!
Марина, хорошо, что это у нас взаимно!!!!
Будем работать дальше)
Супер! поздравляю! молодцы! ждем блог!
Мариночка Поздравляю от всей души!!!
Очень за тебя рада!!!
Спасибо всем за добрые слова
вот тут https://fermer.ru/blogpost/185370 блог про семинар, но здесь в основном блоге продолжаем общаться. в новом блоге всё на тему выставки и мастер класса.
Марина держи
"Российский" и "Фета с травами" (шалфей, размарин, тимьян)
Пашка,ты молодечик, всё лучше и лучше, аппетитно с травами смотрится
при укладке в форму старайся ровненько сырное зерно распределить,тогда сырная головка будет ровная.
Дык опыт приходит с годами
Вот брюност с жареным фундуком. Из 4л сыворотки получилось 350г
Марина! Примите и мои поздравления! От всей души!
А теперь вопрос. Российский все две недели должен лежать в закрытом контейнере с большой влажностью?
Пашка, ты брюност так делал как я тебе вчера сказала? класс получился!!!
Люба, можно приоткрыть крышку, примерно на 1-1, 5 см, подложите коробок.
Да как сказала так и делал. Только в конце жареный фундук добавил. Вкусный обалдеть. Прочитал что его едят с тостами и джемом, и правда необычно, но прикольно.
Всем здравствуйте! И в этом блоге поздравлю Марину с победой!!!
Дальнейших успехов!!! 
Сразу же сделали йогурт из закваски № 1 и из 2-х литров козьего молока . Рассыпать по поверхности молока закваску не удалось, т.к. это были слипшиеся комочки, но я их постаралась размешать получше. Заквашивала в духовке, предварительно выставив Т, с помощью градусника из бани 
Готовился 8 часов в духовке и столько же стоял в холодильнике. Получилось.
Йогурт получился "ложковый", т.е. его спокойно можно делать в порционных баночках. Но на первый раз я его размешала с вишневым вареньем и получилось совершенное питьевое чудо 
.
, раньше думала литра 4 для начала, дажа по совету старшей дочери просчитывала прибыль :wub:, но мы с такой скоростью выпили 2 литра..... и было явно мало... я теперь думаю - сколько же надо нам самим-то? Какая же тут продажа-то с такими аппетитами 
А я получила закваски, Марина, спасибо огромное
Пошел на ура, даже мой подросток-привереда Вовка, который козье молоко вообще не пьет, пил и еще добавлял
НО... мне показалось, что он излишне тягуч, надо почитать у тебя в рекомендациях вроде написано, что-то нарушено..
По йогурту № 1 вопрос по бактериальному составу. Марина, если у тебя есть - напиши, пожалуйста
Вопрос второй по остальным йогуртовым закваскам. На первом номере написано 20 литров. А на остальных ничего не написано, это значит они на сколько литров?
И еще, в догонку - йогурт получился такой вкусный, что на вопрос " сколько я рассчитываю использовать молока на йогурты?", я теперь ответить не смогу
Так пока Вам внове продукт вот и дуете много, напьются скоро домашние Ваши и аппетиты сократятся.
Может быть, думаю пока себе два литра на два дня и делать, а остальное тогда на продажу
Вопрос по мультиварке, у меня нет такого агрегата, имеет смысл купить? Она какой объем способна обработать и какая у нее цена?