Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
Добрый день Марина с сыром не завязал просто очень сезон был напряженный. Я освоил только творог, егурт и ряженку не густо. Вот у скоро моих оттел тогда буду заказывать новую партию заквасок. Надеюсь Вы мне поможете все таки освоить сыроварение в домашних условиях!!! С ув. Павел
Добрый день Марина с сыром не завязал просто очень сезон был напряженный. Я освоил только творог, егурт и ряженку не густо. Вот у скоро моих оттел тогда буду заказывать новую партию заквасок. Надеюсь Вы мне поможете все таки освоить сыроварение в домашних условиях!!! С ув. Павел
добрый вечер! Фета в процессе сгустка! сижу и думаю, а потом ее почему в масле вы оставляете? почему не в соляном растворе? просто в масле фету ни разу не видела...
Марина, привет.
можно, хоть в масле, хоть в соляном растворе. после соляного раствора- вымачивать подольше.я вот как последние разы делала - заворачивала в ткань, перед этим сильно обтерев солью и всё, пару раз перевернула, два дня. потом в холодильнике сыр лежит в этой же ткани. но съедается быстро.
Здравствуйте. Разрезали Пошехонский зрел 17 дней. Из-за вспышки плохо видно, но он стал желтым. Запах сырный не очень сильный, вкус приятный сливочный. Из 12 л. головка получилась 1,300 кг.
Татьяна, очень хорош сыр. если бы позрел дней 45 - запах был бы сильным. а так - вы Умница, всё правильно делаете
Спасибо, Марина. Я понимаю, что нужно ждать, но пока терпения не хватает. А от сыра уже только половинка осталась. Нужно отдельный холодильник и большой замок на него.
Проголосовала! Марин, отправляю в личку новый заказ. Сегодня получила закваски. Спасибо большое!
С рабочего компа еще раз проголосовала
Спасибо, вам девочки)))
Мариша, проголосовала с четырех рабочих)))) неохваченный остался коп генерального директора
, и отдел в котором куча компов, а будет один IP адрес- решила не мелочиться 
сегодня еще принимались голоса?
оооооо, круто))) Спасибо, Ленчик)))
Марин, вот и мой отчёт по сыру! Это "Российский" созревал в пакете 2недели.
Хоть я и не Марина)))
а я Марина, и вот тоже говорю, что на вид просто супер!!! как на вкус? чуток, наверное, недозрел:)))
как Вы добились такого очень плотного облегания пакета?
Мне кажется в рассоле солевом передержала, по краям по моему вкусу чуть пересолёно.
Марин, так по твоему мастер-классу!
Так сил больше ждать уже не было!
что следующее на очереди?))
Вот и я на ваш суд выложу свои сырочки:
Голландский - в субботу будет 6 недель!!!!!! вы просто не представляете - сколько терпения уже ушло!!!!!
он немного подсох и корочка трескается... хотелось убрать в пакет, но каждую неделю думаем, что съедим...
и брынза - ей всего-то 3 дня! но вкууууусная уже очень!
Марина, какая красота, как я рада, что в нашем клубе всё прибавляется сыроделов))))
по пакету. можо сделать так, положи сыр в этот жёлтый пакет и просто закрути пакет, как будто завязала. положи в холодильник. влажность будет сохраняться в нём. потом можешь пакет хорошо помыть и использовать как нужно. у меня есть пара пакетов, которые я периодически так использую. они держат влажность и не запаяные.
Очень даже представляем)) у меня сыр есть сентябрьский! Он меня уже достал.. Но Марина говорит не сметь!!!!
конечно, я приеду и попробую твой шедевр)))))
Марина!!! спасибо за совет!
Сама бы точно не додумалась!
Ага))))) чт. травануться и людей без мастер-класса оставить))))))))))
Я же не сошла с ума тебя этим кормить))))))))))))))))))))))))))))))
Девочки у меня так плотно не получается..все равно воздух в верхней части остается..
Я сегодня тоже не выдержала запечатала в пакет, но не получилось с первого раз - пакет порвался... со второго получилось, но верхушка не плотно...
Марина, если с защитной запечатала, то ничего страшного. я и без защитки делала. тоже обошлось, была плесень, но немного. и на входе. и по корке. а внутрь не прошла. но это был джугас. он плотный очень. и вываривается при 60 градусах.
перенсла из объявлений