Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
Будет сделано!
Одни уже килограммовую голову съели и такую же увезли
Послезавтра повезу родне и подругам дней моих суровых на пробу, так сазать мониторинг потенциального рынка и вербовка торговых агентов :laugh:. В арсенале рыба свежепойманная, копченая, вяленая (в сезон), грудинка варено-копченая, вареная в луковой шелухе, колбаски шашлычные (это Кирилл мастерит) и теперь сыр
рецепт в студию!
У него, Марин, как у Львовны, все на глаз. Фарш свинина + говядина + сало мелкорубленое, специи по настроению и вкусу (соль, перец, паприка, травы), лук, иногда чеснок, черева на мясорубку, и вперёд, а Наташа стоит и ниткой перевязывает ))). Но на заказ обычно делаем без чеснока и трав, классика: соль, перец, лук... соотношение свинины-говядины - на усмотрение. да и вообще мы больше баранину любим, но она нечасто, пока нету у нас и баранов
Сегодня сделала тирамису по рецепту, представленному А.Е. здесь на сайте https://fermer.ru/forum/fermerskie-retsepty/1336
вот что получилось))
Марин, приветик! А качотта у тебя где есть??рецептик))накинь а?!
И в банке, и в контейнере))
Все последние шедевры
Всем добрый день! Примите меня в свою компанию сыроделов!
Марина, на электронную почту отправила заказ.
Ведь чайку попила прежде чем на твою страничку зайти нет же сижу и слюной давлюсь опять
.Описывай Марин как оно по вкусу то получилось? Савоярди лепила иль бисквит?
ОЙ прям сознания лишаюсь как на вкус представляю
Ты, Оля, хоть чайку попила, а я вечером.. на голодный желудок)))), когда и так подмывает короткими перебежками до кухни смотаться!!! Но держалась!!!!
Да. очень здорово!! Кто бы мне это сделал)))?!
Люба, с удовольствием принимаем)))
я вам написала на майле, что успеет придти заказ до указанной даты.
Оль, а савоярди- это бисквит, только более сухой. а если честно, то в этот раз были печенье "Топлёное", больше ничего не нашлось. вот завтра куплю бисквит в городе и ещё сделаю
вкусно, съедаешь и ещё хочешь, несмотря на то, что сытный десерт,очень сытный, но у нас же глаза голодные, сЪесть так кусочище
сегодня им пиццу на сковороде делала (остатки качотты с томатами туда положила), стрескали большую пиццу размером с большую сковороду и сказали, что мало. мало им видите ли. целый день мне чтоли из кухни не выходить
Наташ, ты вообще вечером не ешь? только по выхам, да, позволяешь? мне проще день ничего не есть, а вот вечером нужно до отвала, чтобы как пиявка отваливалась
всё равно я ночь мало сплю. днём бывает прикладываюсь к подушке на часок.
Марина, привет! уже еле терплю, чтоб камамбер не попробовать раньше времени, а срок 18 кажется. В общем он у меня начал обрастать плесенью уже давно и голубая стала наглеть так сказать, это можно как-то убрать или нужно или не страшно?
Лена, привет. голубую убирай, протирай соляным раствором, появится немного красная корка, но это нормально. а что ты его ещё в холод не положила?
он только в холодильнике и лежит всё время, даже не вытаскиваю при 8градусах.
Так я как бэ в курсах что есть савоярди))) но думала мож ты свой бисквит испекла прям,ты взаправду с кухни не выходишь
то сыры клепаешь,то пиццы .
сегодня им пиццу на сковороде делала (остатки качотты с томатами туда положила), стрескали большую пиццу размером с большую сковороду и сказали, что мало.
Марина, а пицца на сковородке в духовке печется или нет? Если не в духовке, поделитесь рецептом, а то у меня духовки нет, а пиццу мы любим.
Письмо получила, изучаю. Спасибо
Маришка, привет. А че у тя с телефоном? грит недоступна, ни первый, ни второй
пицца печётся (жарится под крышкой) на сковороде. на газу или электроплите, если нет газа.
Сметана – 4 ст.л., майонез – 4 ст.л., яйца – 2 шт., мука – 9 ст.л. без горки, сода – ½ ч.л ( я делала без соды). для начинки – сыр твёрдый – 100 г, кетчуп – 50 г, майонез – 50 г, колбаса – 100 г, помидор (у меня вяленые томаты) – 1 шт., луковица – ½ шт. ( я 1 шт. резала полукольцами)
смешать ингредиенты для теста – майонез, сметану, яйца, соду. Добавить муку, замесить тесто негустое, как жидкая сметана. Подготовить начинку – натереть сыр, порезать дольками помидоры, колбасу – соломкой, лук - полукольцами. Тесто вылить на сковороду большого диаметра, слегка смазанную маслом, на тесто «покапать» кетчупом, разложить начинку, сделать сеточку из майонеза, посыпать сыром и поставить на самый маленький огонь. Сковороду сразу же накрыть крышкой и держать на огне до расплавления сыра. Обратите внимание, низ пиццы должен затвердеть и подрумянится.
Всем привет !!! Как же я по вам всем соскучилась !!! Марина ,какая же ты умница и рукодельница, всюду и все успеваешь ! Смотрю, девчата тоже стараются от тебя не отставать,молодцы! Паша, вообще, все конкурса ! Очень он похож на парня, статью которого я читала в журнале ПХ, и думала про себя, вот бы зять мне такой хозяйственный попался ))) По поводу сыров - я просто в шоке, сколько всего , а главное все это можно делать самому, аж не верится !!! Я пока живу мечтами, вот-вот козу заберу, и по весне начну экспериментировать . Рассчитываю на вашу помощь и советы ))) Марина, никак не могу определиться с выбором сыра, подскажи с чего начать . Рада была всех увидеть !
вроде у Паши есть статья там.. или я чего то путаю
и девчата и ребята все молодцы, чувствую уже что мы команда))))
а начать можно с феты.. самое простое и даст понятие процессов происходящих при варке сыра..
Развалили страну, в Екб +15, в Краснодаре +1, у вас +2.
При коммунистах такого не было!
вот, а я о чём)))
я смотрю у вас там Краснодар в Екатеринбург переместился
Не,не путаешь Марин...Наш Павлик печатался в ПХ,от тока не помню за какой год статья или статьи.
Марина спасибо за рецепт, попробую
Там 5 статей, это которые я знаю, мот еще чего напечатали.
Всем приветы, за бортом +2*, мокрый снег, туман, грязь и плохое настроение.
Вечером буду качоту с клюквой ваять..... если не заленюсь, клюкву купил, надо делать наверно. Интересно если сахара в сыр нахренакать чё получится?
Марина, да!!!!А вот ты не правильно делаешь, что днём не ешь!!!!!! 5-6 р. в день.. и всё это до 18 ч. Но ты ещё молодая, а вот нам - пенсии это надо блюсти!! т.к. обменных процессов после 40 лет после 16 ч. НЕТ!!! Ну нет!!Это проверено!! т.ч. не ешьте на ночь!! Если хотите быть красотками!!!! Держитесь!!!)))))))))
Маринка сыр варю
ты будешь в шоке 
И красотками хотим быть и на ночь нажираться не прочь...
.в 18.00 поели борща и сняли трудовой мандраж стопочкой настоечки 
Спать ложусь в час ночи,не раньше.,мож рассосётся харч куда нибудь? 
куда нибудь это по животу и далее.. 
От сёдни как позавтракала кофе с сыром в 9.00,так тока вввалилась в дом в 17.50.
поддерживаю, поддерживаю, особенно вредности какие поесть. дочь приехала, торт мамке привезла
конечно рассосётся, выгоним
сделала кефир на закваске - буду кефирный день устраивать..
Ой тоже мне пенсия не прибедняйся уже))))у тебя топлива залито на 10 хватит)))))). Хотя пенсия это не цифра в паспорте и не размер задницы -пенсия это состояние души.
Марина делала вчера пиццу по твоему рецепту на сковороде
офигенно вкусно и быстро что для меня очень важно.Понравилось очень спасибо огромное.