Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
Спасибо за то, что обратили на меня внимание. Огромное спасибо за Вашу КРАСОТУ и полезно ДЕЛО.
Ставлю гирю 12 кг и ещё нажимаю сверху своим весом. Форма для сыра фирменная из пластика. Сделал специальный станок из бруска 5Х5 см, чтобы давление шло равномерно и гиря не сваливалась. Потом сыр солю до прессования и после. Лежит в холодильнике, два раза в день переворачиваю.
https://fermer.ru/comment/1076708970#comment-1076708970
отчёт
Здравствуйте)) опять со своим Камамбером вчера разрезала самый маленький сырок две недели ему было в пятницу. Не чего не понимаю
что то не так , он сухой буд то я его пресовала.На вкус как качета пресованная. Помогите разобраться в чем дело то.
Мариночка
Во-первых, после теплого вызревания нужно завернуть в холодильник и вызревать при 8 градусов минимум 1 неделю, во-вторых, влажности ему не хватило, а какая температура вызревания была, да еще, может быть высокая температура нагрева.
Молодец. Поздравляю!!!!
Мариночка сразу после вручения премии вылетела в Красноярск (если не ошибаюсь) на МК. На данный момент не спит уже третьи сутки к ряду. Ответит Вам, как только появится возможность. Спасибо за понимание.
Мариночку Поздравляю
и конечно подожду когда освободиться если это возможно с ее то графиком.
Марина, поздравляю! Ты большая МОЛОДЕЦ!!!
Мариша, так здорово!!! Тебя наградили ЗАСЛУЖЕННО!!! Пол России научила сыр варить, не пропадем теперь!!!
Здравствуйте! Если исключён перегрев молока, то это нарушение влажностного и температурного режима.
четвёртые, Кать)))
Светлан, абсолютно точно всё указала.
Девочки, всем большое спасибо!
Так учитель хороший мне попался - Марина Каманина.
Всем доброго дня! Как у всех вкусненько и красивенько!!
Марина, не прошло и полтора года как я воспользовалась твоими заквасками))) Сначала было страшно начинать, потом времени небыло а потом я вообще про сыр и про сырные закваски забыла)) А вот месяц назад вспомнила про них и сделал качетту. Месяц выдержали и зарезали! очень вкусненько! Прям сыр-сыр)))) А вчера очередную делала партию сырков. А пока варила, вспомнила что можно и рикотту сразу замутить))) Я сегодня утром ее попробовала( из холодильничка) Такая миленькая, на вкус как сливочный сыр, или даже масло.На хлебушек мазалась, реально как масло. Для меня конечно пресновато, а муж увидел и говорит- это что еще такое за новинки кулинарные? Я говорю- мягкий сыр рикотта. Сел он завтракать и пол кило как небывало! Вкусно, но мало говорит)))))
А это мои маленькие сырки пробные. В качестве формы использую майонезные ведерки! Что то с травками, что то с орешками, что то без наполнителя. А Рикотту увы запечатлеть не успела)))))) Кстати, а можно ее тоже с чем то смешивать? Зелень? Что еще?)
Марина Каманина - потенциальный министр сельского хозяйства России.
ничего так ты боялась))))Удачного сыроделия, Наташ!
рикотту можно с какао и сах.пудрой, можно с чесноком и зеленью. можно с орехами и зеленью. вариантов масса, впрочем как и в качотте))
Ребята, девочки, большая просьба, не обижайтесь, что не отвечаю, переписки около 100 писем неотвеченных, график очень плотный, в течение пары дней всем отвечу.
Да, и хозяйство никто не отменял, сегодня весь день с козой пробегала, тимпания после выпаса, только из сарая вылезла. Слава Богу вздутие ушло, жевать начала. Хорошо, что сыночек у меня помощник и подоит и посмотрит, когда мама занята.
Будет главным сыроваром страны. Сельское хозяйство в ........ потому, что нет преемственности поколений. По крайней мере это одна из основных причин.
Всем большой сырный привет!
новые фото из моей коллекции.
ВАУ! Круто! Размеры, форма, цвет.. и наверняка вкус
ой, а в черном это что за сыр?
Всем привет! Марина, ну ты не перестаешь удивлять! Сыры чудо!
А теперь, что это за сыры такие вкусные?
всем привет! Квадратный сыр- тильзитер, темновишнёвый- наконец-то дозревшая двухмесячная качотта в вине. самый нижний голландский, выше него- грюйер.
Здравствуйте , ВСЕ, ВСЕ!!!
Вопрос может не в ту тему - извините ))))
Марина , подскажите пжта : июньский курс обучения в Краснодаре , какого числа ожидается ?
Очень хочется посетить ))).
Здравствуйте. скорее всего конец мая- либо середина июня. напишите в личку номер телефлна, я Вас извещу о дате семинара.
Новые технологические схемы сыров https://fermer.ru/comment/1076750345#comment-1076750345