сыр

Сыр получается отлично. Рассчитываю, что будет вкусным.
Всем родным и знакомым вкус понравился.

Первый опыт сыроварения и результат меня порадовал.
По кухне метался до 4-30 утра, а на работу утром и птицу кормить ещё.
Встал в 6-30 ))) поехал на работу, но такой довольный !!!
Мой TV канал - https://goo.gl/mckDjR

Я собираюсь заняться сыроварением, хоть и не держу скотину молочную.
И это мне не помешало подготовится к старту - варка сыра!

В начале мы выстаиваем козье молоко в течение 12 часов, потом приносим, наливаем в кастрюлю и начинаем подогревать. В работе используем градусник. Нам необходимо нагреть это молоко до температуры 36 градусов.

В процессе нагревания постоянно молоко помешиваем, так как нижние слои молока нагреваются гораздо сильнее верхних. Пока у нас постепенно нагревается молоко, мы в отдельной посуде разводим сычужный фермент. Мы его разводим в воде и настаиваем, пока идет подготовка молока.

Часто в общении на форуме мы делимся рецептами тех или иных блюд.
Потом это все теряется или забывается, вот чтобы такого не было впредь, я и создала этот блог. Буду тут оставлять записи рецептов и фотографии воплощенных мною блюд и того что я люблю готовить дома. Многие блюда готовятся из того, что можно вырастить на своем подворье, огороде, саду.
Буду очень признательна моим читателям за подсказки и помощь, ну и конечно приветствуются ваши, дорогие мои, рецепты.

Добрый день, в первые выходные июля в Самарской обл. в с. Рождествено Заповедник Самарская лука планируется проведение Фестиваля сыра.
Праздник будет проводится пи поддержке администрации Самарской области.

Фестиваль сыра:
загородный праздник семейной и профессиональной направленности

Завели разговор о лечебных сырах у меня в блоге https://fermer.ru/blog/28630/syr-zakvaski-fermenty-i-vse-o-molochnom-del...

Решила оформить всё отдельной заметкой про такие сыры.

Решила провести фотосессию сыров, которые поедут в Москву на Эко Город 18-20 апреля..
Тут есть и из козьего молока и из коровьего молока, бри, голландский, маасдам из козьего, английский с крапивой из козьего молока.

Сычужный фермент можно заменить растительным ферментом из крапивы.

Вегетарианцы нас часто спрашивают о ферментах не животного происхождения. По описанию этого рецепта я вижу, что ничего более натурального пока ещё не слышала. Мне ещё не довелось воспользоваться этим рецептом, но как только вырастет крапива, обязательно попробую!

Неделя выдалась неспокойной, но плодотворной. Сырная неделя))))
В начале недели в понедельник приехал коллега из Казахстана, пожелавший обучиться сыроварению, а в среду я уехала за 500км от дома в Янаул на молочный завод показывать мастер класс по домашнему сыроварению.

Приветствую всех читающих))))
Варила сыр "Бри".

В общем, регулярно ругаю народ за "это мой новый блог и я всё шарашу в комментах", но пусть будет.
Сижу сейчас на севере Столицы, в Шереметьево, Марина в это время прилетела во Внуково, на юге.
Буду выкладывать фотки и маленькие заметки о ближайших 4-ёх днях.

Я давно ждала этого момента.. когда я приготовлю сыр дор-блю.
Есть рецептура и есть Penicillium roqueforti, но то нет времени, то нет настроя нужного.

Мы сделали это!
Сколько было волнений и переживаний как всё пройдёт..
Всё прошло не просто на "пятёрку", а на "пятёрку с плюсом"!
Самая престижная выставка страны состоялась 7-8 декабря, и на этой выставке состоялся мой первый мастер-класс по домашнему сыроварению.

Буду краток:
Павел ЛПХ передал мне пламенный привет из Саратова, привет путешествовал не хуже меня, да всё окольными путями, и теперь занял место на полках моего холодильника.
Паша презентовал мне фермерский сыр Фета, в баночке, залитый оливковым маслом, как в лучших домах Греции и небольшую бутылку Саратовского масла, настоянного на травах.
Буду теперь как Алексей Евгенич

В последние два-три года я замечаю увеличение интереса к изготовлению сыров в ЛПХ и фермерских хозяйствах, и это меня очень радует. Мне очень нравится представлять себе, что когда-нибудь в России повсеместно в небольших и средних хозяйствах будут делать разнообразные, особенные для каждого места сыры. Здорово было бы, если бы у нас стали ценить «сыры из средней полосы», предпочитать «уральские сыры» или рекомендовать попробовать сыры «хакасские» или «дальневосточные».