Для яблонь и груши как летних, так и осенних и зимних сортов наиболее надежным показателем в определении срока спелости плодов есть количество дней от фазы цветения. Этот срок определен для каждого сорта и является удивительно постоянным. Он показывает, что на созревание плодов, кроме температуры, влияют и другие факторы окружающей среды. Характерно и то, что в разных регионах, а также в зависимости от подвоя, эти сроки могут быть существенно индивидуальны. Так, у деревьев среднерослых пород сроки созревания на несколько дней меньше чем у высокорослых, а у карликовых пород еще меньше.