Коптильня.. Страница 212 из 226

Вы здесь

6772 сообщения

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 2 дня 22 часа назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274

Я вот, для себя уже классически, закоптил на выходных камбалу и пару скумбрий. В конце июля еду на Алтай, думаю с собой пару штучек взять. На чистом воздухе даже магазинное пиво кажется очень вкусным напитком, а если ещё и со своей рыбкой, то вообще КЛАСС!!

Файлы: 
  • img20170702095543.jpg
  • img20170702095616.jpg
Аватар пользователя Moderator
Не в сети
Заходил: 12 часов 55 минут назад
Регистрация: 22.03.2010 - 11:48
: 3057

Dima096 неделя блокировки за переходы на личности

Сейчас разберусь как следует и накажу кого попало
Пожалуйста, соблюдайте НАШИ ПРАВИЛА

Не в сети
Заходил: 2 дня 11 часов назад
Россия
: Пошехонье- Володарск
Регистрация: 10.03.2017 - 10:21
: 37

На медной проволоке статикой коптить он советует... loldread
Вот и принимал бы сам внутрь такие продукты...

Не в сети
Заходил: 4 часа 24 минуты назад
Россия
: Карелия
Регистрация: 20.01.2017 - 16:51
: 57

inopash, поясните есть ли реальная опасность копчения продуктов на медной или железной проволоке? Или это просто предположение

Не в сети
Заходил: 2 дня 11 часов назад
Россия
: Пошехонье- Володарск
Регистрация: 10.03.2017 - 10:21
: 37
Karel17 пишет:

inopash, поясните есть ли реальная опасность копчения продуктов на медной или железной проволоке? Или это просто предположение

Я сам исследований не проводил ..Общаюсь с производителями блоков из Воронежа , вот они и говорят , что медь и оцинковка не должны контактировать с продуктом ( по причине выделения вредных веществ)..Да и на сайте у них про это написано , в инструкции по работе с ВВ блоками -
предпочтительно нержа и люминь..Оснований для недоверия к этим ребятам у меня нет..По вопросу применения гальваники (никель , хром ) какого-то более или менее однозначного ответа не нашёл...По цинку знаю , что начинает гадости выделять при t=419*C , но какими веществами сейчас покрывают "оцинковку" остаётся только гадать...

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 5 часов 51 минута назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 624
Karel17 пишет:

есть ли реальна я опасность копчения продуктов на медной или железной проволоке?

Вячеслав Борисович. Испокон медная посуда была самой экологичной. Самовары, тазы для варенья, котлы. Со временем отошли от них из-за дороговизны меди. Пусть желающие коптят на тефели, не обращайте внимания на провокации.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 4 часа 24 минуты назад
Россия
: Карелия
Регистрация: 20.01.2017 - 16:51
: 57
inopash пишет:
Karel17 пишет:

inopash, поясните есть ли реальная опасность копчения продуктов на медной или железной проволоке? Или это просто предположение

Я сам исследований не проводил ..Общаюсь с производителями блоков из Воронежа , вот они и говорят , что медь и оцинковка не должны контактировать с продуктом

Я тоже никаких исследований не проводил, но думаю несколько медных проволок реальной опасности для здоровья не окажут. Медные самовары тому подтверждение. Если и существует какой то мизерный вред , то он несовопоставим с тем вредом , который оказывают на организм, компоненты коптильного дыма.

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 1 день 6 часов назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1751

А самовары внутри не луженые? wacko2

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 6 часов 18 минут назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 212
wasia habiboolin пишет:

А самовары внутри не луженые?

Могу привести ещё один пример: теплообменники у зарекомендовавших себя производителей виски и т.п. дистиллятов медные. Вряд ли они луженые изнутри.

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Не в сети
Заходил: 4 часа 24 минуты назад
Россия
: Карелия
Регистрация: 20.01.2017 - 16:51
: 57
wasia habiboolin пишет:

А самовары внутри не луженые? wacko2

Раньше медные самовары не лудили , теперь лудят для предохранения от окисления и сохранения эстетического вида.

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 5 часов 51 минута назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 624
Karel17 пишет:

Раньше медные самовары не лудили , теперь лудят для предохранения от окисления и сохранения эстетического вида.

Совершенно верно, только дорогое это удовольствие, пищевое олово на порядок дороже меди, а обычные оловянные припои опасны для пищевых целей из-за содержания в них свинца и других примесей. Подвесы же из медной проволоки, если за ними ухаживать, как за любой пищевой утварью, и хранить чистыми и сухими, не доводя до окисления, идеальны для коптилки.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 2 дня 22 часа назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274
inopash пишет:

Про алюминий..Специально узнавал , что такой профиль (из строительных магазинов) можно использовать для крепления вешалов и держателей для поддонов. Про пищевой алюминий погуглите - очень скользское понятие. Да и сами вешала вроде как можно использовать из алюминиевых трубок ( я мебельные рейлинги ставлю).Крюки , естественно, из нержавейки. И по поводу Ваших советов..Мне как бы без надобности. Когда мне нужен чей-то совет , то я никогда не стесняюсь спросить об этом компетентного человека.. А сам стараюсь не давать советов , если меня об этом не попросят.

Единственная вещь из нержавейки в моей коптильне это вешало. Крючки из обычных сварочных электродов. Сетка с ускоряющими электродами куплена на обычном строительном рынке, точно не из нержавйки. Тем не менее я прекрасно себя чувствую, доля всей этой гадости которую вы (и не только) пытаетесь вывернуть наружу ничтожно мала и не принесет заметного вреда организму. Гораздо вреднее пройтись час-другой вдоль автомобильной пробки и газами выхлопными надышитесь и пыли наглотаетесь, вы же все про это не говорите тут.
А кнопка Жалоба доступна у всех и поверьте мне много форумчан её нажимают время от времени, если считают, что правила форума нарушены.

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 5 часов 51 минута назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 624
inopash пишет:

Если люди начинают давать советы когда их об этом не просят , то со стороны может показаться ,что они хотят выглядеть умнее других..Может быть и без их советов человек знает как ему правильно поступать.... i.m.h.o.

Господа, Вы забыли, что находитесь на форуме. В своей квартире или на своём приусадебном участке советы из-за забора или из-за двери, действительно, неуместны. Коль Вы выставляете свою работу здесь, Вы должны быть готовы не только к лайкам и вопросам, но и к обсуждениям, и к критике, и к советам, которые даются не только для Вас, коль Вы абсолютно уверены в непогрешимости своей конструкции и решили просто похвастаться, а для тех, кто захочет её повторить, доведя с учётом советов форумчан. Многие, уже давно сделавшие свои коптилки, остались на нашем форуме, чтобы помочь зашедшим к нам избежать грабель, обильно устилаюших путь самоделкина-рационализатора. Касательно пресловутой бочки. Кто-то увидел в ней способ применения двухсотрублевого китайского вентилятора для простого решения одной из важнейших технологических задач копчения (сушки), а кто-то лишь ржавчину. Каждый видит то, что он хочет увидеть. Это не его вина, это его беда. Будем снисходительны и к таким нашим коллегам.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 9 часов 7 минут назад
Россия.
: Белгородская обл. пос. Борисовка
Регистрация: 18.04.2015 - 11:22
: 540

Скумбрия статикой 20 минут.

Файлы: 
  • dscf7865.jpg
  • dscf7866.jpg
  • dscf7874.jpg
  • dscf7868.jpg
Не в сети
Заходил: 2 дня 22 часа назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274

Сутки повисит, красивее станет

Не в сети
Заходил: 9 часов 7 минут назад
Россия.
: Белгородская обл. пос. Борисовка
Регистрация: 18.04.2015 - 11:22
: 540
bumer04 пишет:

Сутки повисит, красивее станет

Просто на воздухе? а после чтоб в холодильнике полежала дня 2. ?

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 1 день 14 часов назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 478
Владимир КИП пишет:
bumer04 пишет:

Сутки повисит, красивее станет

Просто на воздухе? а после чтоб в холодильнике полежала дня 2. ?

Если на повисит на воздухе, то чутка подвялится как на простом копчении, а если в холодильнике, то останется чуть по влажней-жирней. Но цвет станет чуть ярче в любом случае. Я сразу убираю в холодильник.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 5 часов 51 минута назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 624
Александр29- пишет:

Если повисит на воздухе, то чутка подвялится как на простом копчении

Доброго здоровья, Александр. Я после того, как закончатся опилки в дымогенераторе, оставляю продукт где-то на часик в коптилке без дыма, не выключая высокое напряжение (заметил, реально подсушивает), а потом в холодильник. По-моему, Вы писали о предварительной сушке под высоким напряжением, я взял на вооружение. Спасибо.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 2 дня 22 часа назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274

Я вешаю после копчения около часа на сквозняк, потом в погреб или заворачиваю в газету и в холодильник.
Сушу до копчения с помощью вентилятора и стараюсь делать это под высоким напряжением - сохнет ощутимо быстрее.

Не в сети
Заходил: 9 часов 7 минут назад
Россия.
: Белгородская обл. пос. Борисовка
Регистрация: 18.04.2015 - 11:22
: 540

Сегодня подсоединил холодильник, охлаждается водой, контроль и управление термореле через эл.клапан. На днях попробую как оно будет.

Файлы: 
  • dscf7906.jpg
  • dscf7917.jpg
  • dscf7915.jpg
  • dscf7913.jpg
  • dscf7911.jpg
Не в сети
Заходил: 9 часов 7 минут назад
Россия.
: Белгородская обл. пос. Борисовка
Регистрация: 18.04.2015 - 11:22
: 540

Отстойник.

Файлы: 
  • dscf7916.jpg
Не в сети
Заходил: 2 дня 22 часа назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274

Серьезный подход!

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 5 часов 51 минута назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 624

Доброго здоровья, Владимир.

Владимир КИП пишет:

холодильник, охлаждается водой, контроль и управление термореле через эл.клапан

Насколько видно по фото, у Вас вода идёт самотеком, без циркуляции. При открытом клапане канистры не на долго хватит, придётся всё время возвращать в неё воду из нижнего резервуара. Или Вы планируете подключиться напрямую к системе водоснабжения? В своё время я делал замкнутую систему водяного охлаждения для перегонки: канистра, помпа ("дополнительная", которая ставится для отопления салона на Газелях, на разборе нашел её за 500 руб.), радиатор охлаждения печки ВАЗа с вентилятором. Приходилось только время от времени менять часть воды в канистре на более холодную.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 9 часов 7 минут назад
Россия.
: Белгородская обл. пос. Борисовка
Регистрация: 18.04.2015 - 11:22
: 540
vvsamojlov пишет:

Доброго здоровья, Владимир.

Владимир КИП пишет:

холодильник, охлаждается водой, контроль и управление термореле через эл.клапан

Насколько видно по фото, у Вас вода идёт самотеком, без циркуляции. При открытом клапане канистры не на долго хватит, придётся всё время возвращать в неё воду из нижнего резервуара. Или Вы планируете подключиться напрямую к системе водоснабжения? В своё время я делал замкнутую систему водяного охлаждения для перегонки: канистра, помпа ("дополнительная", которая ставится для отопления салона на Газелях, на разборе нашел её за 500 руб.), радиатор охлаждения печки ВАЗа с вентилятором. Приходилось только время от времени менять часть воды в канистре на более холодную.

В конистре ледяная вода, к стенке холодильника прикреплен датчик. термореле выставлено на 12*с как только температура превышает на 1*с открывается клапан и нагретая вода замещается холодной. Если воду пустить по кругу не вижу смысла. Можно конечно в низу поставить бочек омывателя от классики с помпой омывателя и датчиком уровня, он будет возвращать воду в канистру. Новый бочек с помпой и датчиком думаю не более 500 р.

Не в сети
Заходил: 9 часов 7 минут назад
Россия.
: Белгородская обл. пос. Борисовка
Регистрация: 18.04.2015 - 11:22
: 540

10 литров хватает минут на 30-40.

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 5 часов 51 минута назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 624
Владимир КИП пишет:

10 литров хватает минут на 30-40.

Отлично. Более, чем достаточно для объёма Вашей коптилки.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 2 месяца 4 дня назад
Регистрация: 10.07.2017 - 21:50
: 2

Всем доброй ночи!
Читал вопросы и ответы на них, но так и не нашел ответы на мою головную боль:
1. имеет ли значение длина коронизирующих игл и какова оптимальная их длина?
2. каково должно быть расстояние между иглами?
3. так ли необходима сеть диодов в ВВ блоке?

Здесь я не нашел ответа -
Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP
Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 2 дня 22 часа назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274
Олег Начинающий пишет:

Всем доброй ночи!
Читал вопросы и ответы на них, но так и не нашел ответы на мою головную боль:
1. имеет ли значение длина коронизирующих игл и какова оптимальная их длина?
2. каково должно быть расстояние между иглами?
3. так ли необходима сеть диодов в ВВ блоке?

Ответы есть на форуме. Для небольших домашних коптилен 1 и 2 пункты не принципиальны. Делайте как у Александр29.
Про какую сеть диодов вы спрашиваете? Если на выходе с ВВ блока, то это умножитель, хотя бы одно плечо должно быть, но на этот вопрос могут ответить более компетентные люди на этом форуме.

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 5 часов 51 минута назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 624

Доброго здоровья, Олег.

Олег Начинающий пишет:

Читал вопросы и ответы на них, но так и не нашел ответы:
1. имеет ли значение длина коронизирующих игл и какова оптимальная их длина?
2. каково должно быть расстояние между иглами?
3. так ли необходима сеть диодов в ВВ блоке?

Различные конструкции электродов приведены здесь: https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn в главе "4. Электроды".
Длина игл где-то 5сМ, как и расстояние между ними в ряду, главное, чтобы острия игл равномерно располагались в плоскости, для создания равномерного электростатического поля.
Необходимость применения умножителя напряжения для разных схем описано там же в главе "5. Высоковольтный блок" страница 5. Количество плеч даёт пропорциональное ему увеличение выходного высокого напряжения. Успехов.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 4 часа 57 минут назад
Россия
: Краснодарский край
Регистрация: 19.03.2009 - 15:24
: 19

для охлаждения дыма на пром коптилках используется холодильные агрегаты которых переремонтировал тысячи и всегда приходим к одному. несовершенна система чтобы сделать правильно денег никто не дает говорят и так сойдет а промышленность не чешется усть наработки нотесли сестно в домашних условиях дороговато будет если есть вопросы как смогу отвечу а грамонтные люди помогут

Страницы