Коптильня.. Страница 211 из 226

Вы здесь

6756 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 1 неделя 1 день назад
Россия
: Пошехонье- Володарск
Регистрация: 10.03.2017 - 10:21
: 37

Welder , спасибо !
Ольха подкоптится , станет однотонной ...Ну типа махагон smile3 ..Ничего не поделаешь ))
А керам.плитку , железяки, и лампочку протирать приходится после работы..
ТЭНы от каменки Harvia. Вот здесь заказываю http://pkten.ru/ten-harvia-zsk-700-ten-xarviya-2000vt/

Не в сети
Заходил: 1 неделя 1 день назад
Россия
: Пошехонье- Володарск
Регистрация: 10.03.2017 - 10:21
: 37

Да ...и предвижу вопрос по утечке дыма через вентилятор.
Там на него заглушка плотненькая деревянная есть..Забыл просто сразу фотку выложить..

Файлы: 
  • img20170615192152.jpg
Не в сети
Заходил: 11 часов 19 минут назад
Россия
: Карелия
Регистрация: 20.01.2017 - 16:51
: 57

Подскажу тем кто ищет подходящие шкаф , ТЭНы и т.п. для самодельной коптилки. Я не открываю Америки, но многое можно приобрести в пунктах приёма металлома. Всегда можно договориться взять что то нужное в обмен на другой металлом или просто недорого купить. Фото коптилки для горячего копчения из духовки обычной электроплиты я здесь уже выкладывал. Позднее в металломе я приобрёл шкаф посудомоечной машины из нержавейки, электродуховку также из нержавейки . Причём с плотно закрывающимися дверками ,с исправными верхними и нижними ТЭНами, переключателями и вентиляторами. Привёз им взамен несколько больше металлома. Высоковольтные диоды просто повыкусывал из микроволновок. Из сгоревшей трёхфазной электросауны снял два исправных ТЭНа. Вот как то так.

Не в сети
Заходил: 15 часов 25 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274
Welder пишет:

P.S.: Как приятно читать тему, когда люди пишут по делу!

И не говори, и глазам приятно посмотреть.
Inopash молодец, на продажу? На продукте + или -?

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 11 часов 53 минуты назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 212
Karel17 пишет:

многое можно приобрести в пунктах приёма металлома.

Спасибо за подсказку. Я весной искал б/у трубы для стоек виноградной шпалеры, объездил все пункты приёма металлолома… В итоге ничего подходящего не нашёл и пришлось покупать новую трубу на металлобазе. К чему я это? То ли у нас в городе уже давно всё более-менее подходящее давно сдано, то ли так совпало, но ничего напоминающего ящик с дверцей мне на глаза тогда не попалось. Может надо было оставить свой номер телефона приемщикам, чтобы позвонили если что?

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Аватар пользователя Eremei
Не в сети
Заходил: 2 дня 4 часа назад
Россия
: 63
Регистрация: 02.02.2015 - 11:37
: 142
inopash пишет:

Да ...и предвижу вопрос по утечке дыма через вентилятор.
Там на него заглушка плотненькая деревянная есть..Забыл просто сразу фотку выложить..

Молодец, действительно красиво, от души порадовался за вас , но вопрос для чего вентилятор ???

-если воздух гонять то дыма не будет он передавит улитку
-если для охлаждения при холодном то будет без заглушки
-это мысли мои - озвучил smile3

Не в сети
Заходил: 1 неделя 1 день назад
Россия
: Пошехонье- Володарск
Регистрация: 10.03.2017 - 10:21
: 37

bumer04 и Eremei , спасибо !
В инструкции к блоку написано , что на продукт плюсовой крокодил.
Проштудировав ветку на всякий случай провода сделал с запасом , они из дырок вытаскиваются и так же убираются обратно. Но менять полярность пока не пробовал. Вроде и так всё устраивает.
А вентилятор для предварительной просушки продукта.Очень эффективно работает.На него ещё и регулятор поставил..При холодном на малых оборотах пробовал для циркуляции , но там и так всё неплохо шибером на трубе регулируется..

Не в сети
Заходил: 11 часов 19 минут назад
Россия
: Карелия
Регистрация: 20.01.2017 - 16:51
: 57

Я в своей коптилке врезал вентилятор с ручным перекрытием , только для сушки продукта.

Не в сети
Заходил: 1 неделя 1 день назад
Россия
: Пошехонье- Володарск
Регистрация: 10.03.2017 - 10:21
: 37

ТЭН на 2 КВт поставил , а ЭВМ по китайским(!) характеристикам на 10 Ампер.Что-то страшновато немного..Заказал твердотельное реле.

Не в сети
Заходил: 11 часов 19 минут назад
Россия
: Карелия
Регистрация: 20.01.2017 - 16:51
: 57
Welder пишет:
Karel17 пишет:

многое можно приобрести в пунктах приёма металлома.

Может надо было оставить свой номер телефона приемщикам, чтобы позвонили если что?

Конечно. Здесь важна настойчивость для достижения цели. Я спросил водителя автомобиля , ежедневно собирающего отходы со всех мусорных площадок города: готов ли он сообщить мне по мобильнику о нужной мне вещи? Ответ - без проблем.

Не в сети
Заходил: 11 часов 19 минут назад
Россия
: Карелия
Регистрация: 20.01.2017 - 16:51
: 57
inopash пишет:

ТЭН на 2 КВт поставил , а ЭВМ по китайским(!) характеристикам на 10 Ампер.Что-то страшновато немного..Заказал твердотельное реле.

Если хотите надёжности в цепях нагрузки , всегда ставьте промежуточное реле- повторитель с мощными контактами. Если контактов на реле повторителе несколько , то их нужно запаралеллить. Китайские твёрдотельные реле надёжности не добавят. Поверьте мне - реле это был мой хлеб.

Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 дня назад
беларусь
: брест
Регистрация: 27.04.2017 - 17:24
: 3

inopash,молодец много раз!все на пять баллов.тоже вынашиваю целостную идею сделать подобное-правда,в финансы упирается.Вопрос-над тэном поддон один,не закипает ли скапывающий жир?

Не в сети
Заходил: 1 неделя 1 день назад
Россия
: Пошехонье- Володарск
Регистрация: 10.03.2017 - 10:21
: 37

роман dr_zlo , спасибо ! ТЭН на максимуме работает на разгоне , а потом только поддерживает заданную температуру..Да и температуры-то там особо сильные не нужны..Утку горячим делал выставлял 85 градусов до достижения внутри тушки 78-80*..Жир в поддоне разве что подсох по краям немножко..
Роман , подскажи пожалуйста у вас в Беларуси семена травы "Зубровка душистая" можно где-нибудь приобрести ?

Alx
Не в сети
Заходил: 4 месяца 1 день назад
Регистрация: 26.04.2017 - 16:58
: 10

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, сколько времени коптить скумбрию обычным способом, с дымогенератором. Не получается рыба желтого цвета, остается бледной. Пробовал и 7 часов коптить, и 12, есть можно, вкусно, но не желтеет вообще.

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 11 часов 53 минуты назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 212
Alx пишет:

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, сколько времени коптить скумбрию обычным способом, с дымогенератором. Не получается рыба желтого цвета, остается бледной. Пробовал и 7 часов коптить, и 12, есть можно, вкусно, но не желтеет вообще.

Вот здесь посмотрите из недавнего https://fermer.ru/comment/1077818013#comment-1077818013, Александр29- отвечал.

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 дня назад
беларусь
: брест
Регистрация: 27.04.2017 - 17:24
: 3

николай,я завтра посмотрю в магазинах.в инете не находится.вообще-то она должна расти-не дефицит,спрошу

Не в сети
Заходил: 1 неделя 1 день назад
Россия
: Пошехонье- Володарск
Регистрация: 10.03.2017 - 10:21
: 37

Спасибо...но наверное специально искать не стОит...Может просто встречали где ? Мне говорили , что у вас на рынках бабушки зубровку продают..Может и семена у них есть ?
в ЛС напишите ,если будет какая-нибудь информация..

Alx
Не в сети
Заходил: 4 месяца 1 день назад
Регистрация: 26.04.2017 - 16:58
: 10
Welder пишет:

Вот здесь посмотрите из недавнего https://fermer.ru/comment/1077818013#comment-1077818013, Александр29- отвечал.

Спасибо, понял! А не подскажете ли еще, как ее хранить, и куда-то отвезти если нужно, во что паковать? Вижу, тут некоторые вакууматор используют, но это вещь недешевая. Если есть несколько рыб, что с ними делать - завернуть в пакет и завязать, в какую-то бумагу, или как еще, чтоб она не липла, не портила вид?

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 11 часов 53 минуты назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 212
Alx пишет:
Welder пишет:

Вот здесь посмотрите из недавнего https://fermer.ru/comment/1077818013#comment-1077818013, Александр29- отвечал.

Спасибо, понял! А не подскажете ли еще, как ее хранить, и куда-то отвезти если нужно, во что паковать? Вижу, тут некоторые вакууматор используют, но это вещь недешевая. Если есть несколько рыб, что с ними делать - завернуть в пакет и завязать, в какую-то бумагу, или как еще, чтоб она не липла, не портила вид?

Просто в полиэтиленовый пакет я бы не стал паковать, завоняется. Если нет вакууматора, то лучше завернуть в пищевую упаковочную бумагу, но не газету.

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Не в сети
Заходил: 15 часов 25 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274
Alx пишет:

не подскажете ли еще, как ее хранить, и куда-то отвезти если нужно, во что паковать?

В упаковочную бумагу и в холодильник либо погреб. В пакет только если куда то перевезти нужно, чтобы сильно не пахло. Дольше месяца даже так не рискую хранить, самое оптимальное через неделю-две всё скушать. До недели продукт созревает и вкус усиливается, а после трех недель копченый вкус уже не так чувствуется в продукте.

Не в сети
Заходил: 3 дня 7 часов назад
РФ
: Москва
Регистрация: 17.10.2011 - 15:03
: 14

[quote=Alx; Вижу, тут некоторые вакууматор используют, но это вещь недешевая [/quote]
Вполне приемлемые цены + доставка по России и пакеты у них же https://ru.aliexpress.com/item/US-RU-Shipping-110V-220V-Household-Food-V...

Труд из обезьяны сделал человека, из коня — транспорт. Тут как повезет.

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 8 часов 5 минут назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618

Доброго всем здоровья.
Приготовил одно из своих любимых лакомств к пиву - подкопченные говяжьи губы. Доступно это мне лишь на даче, так как их нужно смолить (опаливать), а газ у меня есть только здесь. Забыл в городе горелку, так, что пришлось долго опаливать на конфорке газовой плиты (горелкой было бы и быстрее и чище).

Губы купил по дороге на дачу, после опаливания и тщательного мытья натёр солью и специями (по вкусу) и выдержал сутки в холодильнике в пакете для запекания. Затем довёл до готовности за 2 часа, в этом же пакете, притопленном в кастрюле со слегка кипящей водой. Сушил часа три вентилятором в бочке.

Потом слегка (чтобы не забить копчением вкус продукта) подкоптил за 20 минут электростатикой и выдержал в пакете в холодильнике дня четыре. Наружную грубую кожу перед употреблением, естественно, срезаем.
К пиву этот деликатес люблю даже больше, чем рыбу.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 11 часов 53 минуты назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 212
vvsamojlov пишет:

…К пиву этот деликатес люблю даже больше, чем рыбу.

Класс! Хоть и странно выглядит на непривыкший взгляд. Дайте кусочек, как раз пиво пью drigood .

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Аватар пользователя Eremei
Не в сети
Заходил: 2 дня 4 часа назад
Россия
: 63
Регистрация: 02.02.2015 - 11:37
: 142
vvsamojlov пишет:

Доброго всем здоровья.
Приготовил одно из своих любимых лакомств к пиву - подкопченные говяжьи губы. Доступно это мне лишь на даче, так как их нужно смолить (опаливать), а газ у меня есть только здесь. Забыл в городе горелку, так, что пришлось долго опаливать на конфорке газовой плиты (горелкой было бы и быстрее и чище).
[изображение]
Губы купил по дороге на дачу, после опаливания и тщательного мытья натёр солью и специями (по вкусу) и выдержал сутки в холодильнике в пакете для запекания. Затем довёл до готовности за 2 часа, в этом же пакете, притопленном в кастрюле со слегка кипящей водой. Сушил часа три вентилятором в бочке.[изображение]
[изображение]
Потом слегка (чтобы не забить копчением вкус продукта) подкоптил за 20 минут электростатикой и выдержал в пакете в холодильнике дня четыре. Наружную грубую кожу перед употреблением, естественно, срезаем.[изображение]
К пиву этот деликатес люблю даже больше, чем рыбу.

Здорово, нигде такого не видел на вид действительно выглядит странновато, но моя интуиция говорит что это действительно вкусно
clap

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 8 часов 5 минут назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
Welder пишет:

Класс! Хоть и странно выглядит на непривыкший взгляд.

Eremei пишет:

моя интуиция говорит что это действительно вкусно

http://www.calorizator.ru/product/beef/beef-41
Внешний вид отчасти от того, что не было газовой горелки, при осмаливании горелкой кожа вскипает и легко очищается, а конфорка не даёт такой температуры. Но кожа всё равно срезается, Вы же не едите бастурму с оболочкой. На вкус же, как говяжий язык, только пожестче, самое то под пиво.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 7 часов 24 минуты назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 478
vvsamojlov пишет:

К пиву этот деликатес люблю даже больше, чем рыбу.

Я и в продаже у нас этого даже не видел.(((

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 8 часов 5 минут назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
Александр29- пишет:

Я и в продаже у нас этого даже не видел.

Доброго здоровья, Александр.
На любом мясном рынке продают говяжьи головы. Я собачник со стажем (30 лет были дома доберманы), всегда на дачу брались эти головы, мясо срезалось и на нём варились каши для собаки, мозги и губы были моими, а отдав черепушку собаке в сад, забывали надолго о ней - собачье счастье. С приходом холодов все с нетерпением ждали следующего лета. Сейчас, пока мелкий не подрос, собаки дома нет, а перед поездкой на дачу заезжаю на рынок и прошу отрубить нужное.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Moderator
Не в сети
Заходил: 11 часов 44 минуты назад
Регистрация: 22.03.2010 - 11:48
: 3105

valentins неделя блокировки за переходы на личности

Сейчас разберусь как следует и накажу кого попало
Пожалуйста, соблюдайте НАШИ ПРАВИЛА

Аватар пользователя Кочнев Илья
Не в сети
Заходил: 7 часов 8 минут назад
Россия
: Белгородская область
Регистрация: 11.02.2010 - 19:11
: 563
Dima096 пишет:

у нас классика. мясо, сало, рулька, рыба.

Говяжьи губы не пробовал, А вот губа лося после удачной охоты, мне очень понравилась! По вкусу почти как язык. Так что думаю и говяжья губа очень вкусная. А некоторых и от сала тошнит.

Не в сети
Заходил: 15 часов 25 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274
Кочнев Илья пишет:
Dima096 пишет:

у нас классика. мясо, сало, рулька, рыба.

Говяжьи губы не пробовал, А вот губа лося после удачной охоты, мне очень понравилась! По вкусу почти как язык. Так что думаю и говяжья губа очень вкусная. А некоторых и от сала тошнит.

Поверьте мне говяжьи губы ничуть не хуже :good:. Я раньше тоже не ел "такое" пока не попробовл, а теперь свинная голова - любимое блюдо. Говяжья - редко попадается, в последнее время

Страницы