Коптильня.. Страница 209 из 232

Вы здесь

6932 сообщения

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 1 месяц 2 дня назад
Россия
: Пошехонье- Володарск
Регистрация: 10.03.2017 - 10:21
: 39

Здравствуйте ! Подскажите пожалуйста какой кабель можно использовать для подключения ВВ блока к электроду и на вешала ? Со свечными ВВ проводами понятно , но может их можно чем-нибудь заменить ?

Не в сети
Заходил: 4 часа 29 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 288

1. Есть такой шланг в автомагазинах, для корректора зажигания автомобилей ВАЗ, сделан наверное из силикона. В него можно засунуть обычный провод в изоляции.
2. Я себе нашел у рекламщиков кабель для неона вроде, по документации держит до 25 кВ. Я его ещё сверху в термоусадку загнал, пробоев по кабелю ни разу не было.
3. Как вы и написали, сам ни разу не видел, в автомагазинах продают метражом ВВ провода.

Не в сети
Заходил: 1 неделя 5 дней назад
: Украина
Регистрация: 23.04.2016 - 00:17
: 48
inopash пишет:

Здравствуйте ! Подскажите пожалуйста какой кабель можно использовать для подключения ВВ блока к электроду и на вешала ? Со свечными ВВ проводами понятно , но может их можно чем-нибудь заменить ?

А зачем ? Что вы хотите сэкономить: свечной кабель на метраж в Украине стоит 15 грн (32 русских рубля). Если купить обычный кабель, купить термоусадки и т.д. - по выходу за метр получите не меньше чем 15 грн (а то и больше). К тому же провода там надо совсем немного - я купил 2 метра свечного провода - мне с большим запасом его хватило

Не в сети
Заходил: 1 неделя 5 дней назад
: Украина
Регистрация: 23.04.2016 - 00:17
: 48
Karel17 пишет:
allalone пишет:

Ну это смотря какой взять. Если брать SM-76 то выдерживает он до 25 Квт (согласно паспорту производителя), что вполне хватит.
Я использовал SM30 для экономии места в коптильне. На данный момент пробоев нет. Если возникнут - заменю на SM76

Ещё раз объясняю про изоляторы. Все китайские изоляторы типа SM , изготовлены на рабочее напряжение- 380вольт. В таблице производитель указывает напряжение пробоя изолятора при грозовых импульсах перенапряжения в сети 380вольт. Для SM-30 это 8кВ, для SM-76 это 25кВ. В нашей же коптильне рабочее напряжение не 380 вольт , а - 25кВ, соответственно и запас по пробивному напряжению должен быть соответствующий, хотя бы трёхкратный. А из опыта работы с китайскими изделиями, верить тому что они пишут в паспортах нужно с осторожностью. Поэтому , хоть они и красивые, но ставить в электростатические коптильни - не следует.

В точки зрения теории вы возможно и правы. Но
1. Как я писал выше. на практике у меня на SM30 ничего не шьет.
2. Если ставить изолятор, который по заводу рассчитан на рабочее напряжение 25Квт то он будет длинной 10-15 см. Учитывая что их надо ставить с двух сторон вешала то, как подметил Андрей Лешонок места для вешала попросту не останется. Ну либо использовать другую схему конструкции подвеса продуктов коптильни, к примеру как у ижицы, где вставляется клетка. Вот тут

можно посмотреть всю конструкцию.
3. Я в этой теме ни у кого не видел, чтоб стояли фарфоровые изоляторы, рассчитанные на рабочее напряжение 25Квт (могу ошибаться). У всех относительно небольшого размера и ни у кого не шьет.

Не в сети
Заходил: 1 час 9 минут назад
Россия
: Карелия
Регистрация: 20.01.2017 - 16:51
: 62

allalone.
Возможно вы правы и низковольтного SM-30 будет достаточно для личной коптилки, жизнь покажет. В целом вся конструкция "лепится" из того что есть. Но в промышленном варианте это бы не прокатило. Впрочем можно испытать на пробой SM-30, у меня один есть.
Кстати , напряжение измеряется в киловольтах-(кВ), а не в киловаттах-(Квт).

Не в сети
Заходил: 1 месяц 2 дня назад
Россия
: Пошехонье- Володарск
Регистрация: 10.03.2017 - 10:21
: 39
bumer04 пишет:

1. Есть такой шланг в автомагазинах, для корректора зажигания автомобилей ВАЗ, сделан наверное из силикона. В него можно засунуть обычный провод в изоляции.
2. Я себе нашел у рекламщиков кабель для неона вроде, по документации держит до 25 кВ. Я его ещё сверху в термоусадку загнал, пробоев по кабелю ни разу не было.
3. Как вы и написали, сам ни разу не видел, в автомагазинах продают метражом ВВ провода.

Спасибо !

Аватар пользователя Mavrentiy2017
Не в сети
Заходил: 28 минут 30 секунд назад
: Харьков
Регистрация: 24.03.2017 - 22:21
: 34

Друзья товарищи, порекомендуйте лучше высоту коптильного ящика, планировал 1метр( вагонка липа) получилось купить 1м10см , жалко резать . А метр 10 вроде как и дохрена.

Не в сети
Заходил: 1 месяц 2 дня назад
Россия
: Пошехонье- Володарск
Регистрация: 10.03.2017 - 10:21
: 39
Mavrentiy2017 пишет:

Друзья товарищи, порекомендуйте лучше высоту коптильного ящика, планировал 1метр( вагонка липа) получилось купить 1м10см , жалко резать . А метр 10 вроде как и дохрена.

Торцевать ведь всё равно придётся наверное...

Не в сети
Заходил: 4 часа 29 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 288
Mavrentiy2017 пишет:

Друзья товарищи, порекомендуйте лучше высоту коптильного ящика, планировал 1метр( вагонка липа) получилось купить 1м10см , жалко резать . А метр 10 вроде как и дохрена.

10 см конечно гигантская разница))) Никто кроме тебя не решит пилить или нет.

Аватар пользователя Moderator
Не в сети
Заходил: 5 часов 51 секунда назад
Регистрация: 22.03.2010 - 11:48
: 3179

Володимир Рагузін
inopash
Mavrentiy2017
NEWSPRINT
АНДРЕЙ7.КрАО
Давно на месяц в бан не ходили? Устрою без проблем. Ещё один пост про в/на и отдыхаем месяц

Сейчас разберусь как следует и накажу кого попало
Пожалуйста, соблюдайте НАШИ ПРАВИЛА

Аватар пользователя Moderator
Не в сети
Заходил: 5 часов 51 секунда назад
Регистрация: 22.03.2010 - 11:48
: 3179

Александр31регион блокировка на месяц за обсуждение действий модератора

Сейчас разберусь как следует и накажу кого попало
Пожалуйста, соблюдайте НАШИ ПРАВИЛА

Не в сети
Заходил: 1 неделя 5 дней назад
: Украина
Регистрация: 23.04.2016 - 00:17
: 48

Вчера коптильни почеревок горячего копчения, 2 дня назад скумбрию холодного копчения. Вот как получилось. Мариновал все по 2 дня мокрый посол. Вопрос: кто коптильни свининой биток горячего копчения, как сделать чтоб биток был сочный ? У

Файлы: 
  • img20170526212522.jpg
  • img20170526212518.jpg
  • img20170526223842.jpg
  • img20170525002422.jpg
Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 17 часов 31 минута назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1890
allalone пишет:

свининой биток горячего копчения

Биток, это часть корейки или еще называют балык? Если да, то в любом случае будет суховато. Там мясо постное. Пробуйте шею.

Не в сети
Заходил: 5 месяцев 3 недели назад
беларусь
: брест
Регистрация: 27.04.2017 - 17:24
: 3

доброго дня,форумчане!месяц-другой назад натолкнулся на этот форум.прочитал почти все сообщения-интересно и познавательно донельзя!для себя почерпнул много!я коптильщик начинающий и подхожу к этому процессу детально.сделал себе дымогенератор по принципу вентури,но сдополнительной камерой охлаждения и конденсации влаги из дыма.первый раз коптил зимой,получилось что-то и был этим доволен. весной коптил два раза,но была непогода.и копчение превратилось в танцы с бубном!у этого дымогенератора выявились две проблемы(о них уже писалось на форуме,а я так сказать лично столкнулся)-влажный дым и не хочет проваливаться щепа-затухает довольно часто.диаметр трубы у моего генератора 100 мм,а высота 800мм-рассчитывал на бесперебойную работу в пределах 20часов.решил систему доработать-в интернете увидел у одного коптильщика дым перед поступление в камеру проходит через лабиринт.решил и у себя сделать так,но пошел дальше-сделал циркуляцию воды по медным трубкам.лепестки лабиринта из алюминия,края срезал на одну треть и расположил под наклоном в шахматном порядке.в хорошую погоду(при пониженной влажности) думаю,эта система не нужна,но если попал в непогоду-пригодится.точка росы будет в камере охлаждения,а не в коптилке.и со второй проблемой поборолся так-через таймер(с алиэкспресс) подключил моторчик от центрального замка.он,воздействуя на тягу,раз в примерно 16 минут проталкивает-помешивает щепу.щепу делаю сам рубанком-режу сучья,стволики на блинчики по 1,5-2 см,а затем в тисках строгаю.вылет рубанка сделал максимальным,с каким можно работать.в беларуси(брест) щепа почему-то дорогая.эти доработки еще не пробовал в деле,но владельцы вентури могут взять на заметку,а я скоро проверю и отпишусь

Файлы: 
  • 2010.jpg
  • 2011.jpg
  • 2012.jpg
  • 2013.jpg
Аватар пользователя П.С.
Не в сети
Заходил: 17 часов 26 минут назад
: Томская губерния
Регистрация: 21.01.2009 - 04:17
: 558
роман dr_zlo пишет:

я скоро проверю и отпишусь

Обойдитесь фотографиями.
Или, уж уважьте нас, пишите с пробелами, а предложения начинайте с большой буквы.

Никогда такого не было, и вот - опять.

Не в сети
Заходил: 4 часа 29 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 288
allalone пишет:

второй проблемой поборолся

Добавить влажность нужно, но всё равно будет сухо, Вася правильно сказал - шею надо

Не в сети
Заходил: 4 часа 29 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 288
роман dr_zlo пишет:

владельцы вентури могут взять на заметку,а я скоро проверю и отпишусь

Успехов в ваших начинаниях! Серьезно к делу подошли для новичка

Не в сети
Заходил: 6 месяцев 1 неделя назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811
bumer04 пишет:
allalone пишет:

второй проблемой поборолся

Добавить влажность нужно, но всё равно будет сухо, Вася правильно сказал - шею надо

Производители для сочности (водянистости) продукта добавляют в его засол полифосфатную кислоту, которая в нем удерживает влагу. Тогда любой продукт получается сочный. Но есть данные что эта добавка вызывает разрушение хрящей в суставах. Я например лучше сухой продукт съем.

И по изоляторам, мне кажется что без разницы из чего и как они сделаны, для холодного копчения материал не принципиален. Главное что бы "держали" напряжение ВВ блока. В этом легко убедиться включив его в темноте, если будет где то "шить", сразу будет видно. А вообще если хорошо коптится, значит нигде не шьет, в противном случае копчения не будет, или очень долго.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 56 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 650
allalone пишет:

вчера коптил ... для пробы и проверки как работает ВВ. Работой доволен.

Рад, что первые Ваши результаты Вас радуют. Так держать.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 56 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 650
goldenball пишет:

Я так понял электроника сильно ускоряет копчение. 15 минут в камере и через три дня созревший продукт можно смело употреблять. Толи дело медленная класика - сутки каптишь, и только на второй день можно кушать.

Доброго здоровья, Александр. Мы уже говорили, что время, идущее на приготовление продукта традиционно и электростатически, не сильно отличается. Нас радует колоссальная разница во времени, необходимом для поддержания самого процесса копчения, как и колоссальная разница в количестве дерева для получения для этого процесса дыма (у электростатического способа это в сотни раз меньшее, чем у традиционного). А висит продукт, дозревая, - уже без нашего с Вами непосредственного участия. Речь не об общем времени, а о трудо и энерго затратах.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 56 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 650
master ink пишет:

Самодельная. Корпус из ДСП,уплотнитель обычный дверной.Всё это строительные материалы,которые не предназначены для такого применения!ДСП при нагревании выделяет вредные вещества.

Доброго здоровья, Михаил. Ну, сделали ребята шкафчик, для холодного копчения подойдёт. У многих на страницах нашего форума корпуса из ДСП и фанеры.
О том, что ДСП нагревать не стоит, все наслышаны (столько об этом говорено). Да, если бы мы применяли только то, что предназначено для данной цели, этой ветки на форуме просто не было бы.

master ink пишет:

В Европе если бы увидели эту коптильную камеру,то умерли бы от шока!

Нам не привыкать. Европа и Штаты спокон века в шоке от Славян, которых «умом не понять» и «аршином не измерить», однако:
- «американец» Зворыкин из Мурома;
- «американец» Сикорский родом из Киева;
- корни американца Гершвина в Одессе;
Список можно продолжать ещё долго, да и у allalone всё работает. Порадуемся за человека.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 56 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 650
Karel17 пишет:

Ещё раз объясняю про изоляторы. В таблице производитель указывает напряжение пробоя изолятора при грозовых импульсах. Для SM-30 это 8кВ.
...хоть они и красивые, но ставить в электростатические коптильни - не следует.

Доброго здоровья, Вячеслав Борисович.
Однако у allalone в камере не шьёт, хотя несколько десятков киловольт на своём ВВ блоке он получил. У меня на корпус из нержавейки тоже не шьёт. Чем мои эбонитовые шайбы диаметром 20мМ и высотой 20мМ лучше его SM30?

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 56 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 650
роман dr_zlo пишет:

у этого дымогенератора выявились две проблемы(о них уже писалось на форуме,а я так сказать лично столкнулся)-влажный дым и не хочет проваливаться щепа

Доброго здоровья, Роман. Интересное решение охладителя дыма, но я думаю, что эффективность пропуска дыма по трубкам в холодной воде много больше, чем пропускания дыма мимо охлаждаемых водой трубок. Проблему же зависания опилок в ДГ Векнтури ранее предлагал Метролог, поместив их туда в сетчатой кассете, по аналогии с наклонной трубой.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 1 неделя 5 дней назад
: Украина
Регистрация: 23.04.2016 - 00:17
: 48
wasia habiboolin пишет:
allalone пишет:

свининой биток горячего копчения

Биток, это часть корейки или еще называют балык? Если да, то в любом случае будет суховато. Там мясо постное. Пробуйте шею.

Биток - это ленивые мышцы, которые идут вдоль позвоночника с двух сторон (возможно кто-то п-другому именуют эту часть мяса)
Я емкость с водой ложу прямо в коптилку для поддержания влажности.
Думаю, что вы правы - дело именно в мясе. Вместе с битком коптил корейку - очень сочная получилась при этом коптились одновременно.

Аватар пользователя Alexmironov
Не в сети
Заходил: 1 неделя 3 дня назад
Россия
: Саратов
Регистрация: 13.05.2017 - 15:18
: 5

Господа! Посоветуйте хороший недорогой вакууматор (можно с алиэкспресс).

Не в сети
Заходил: 10 часов 34 минуты назад
Россия
: Воронежская обл.
Регистрация: 31.01.2015 - 20:31
: 116
Alexmironov пишет:

Господа! Посоветуйте хороший недорогой вакууматор (можно с алиэкспресс).

здравствуйте Александр, Вы всё- таки решили сюда заглянуть!
не смотря на некоторые тёрки между участниками форума, здесь много людей готовых дать добрый совет.

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 56 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 650
Garik21130 пишет:

здесь много людей готовых дать добрый совет.

Рад Вас встретить, давно не заходили.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя alemax
Не в сети
Заходил: 1 час 28 минут назад
Россия
: Ивановская область
Регистрация: 26.08.2010 - 09:41
: 1321
Alexmironov пишет:

Господа! Посоветуйте хороший недорогой вакууматор (можно с алиэкспресс).

Вакуумный Упаковщик , я этот купил , быстро пришел , все работает.

Аватар пользователя Moderator
Не в сети
Заходил: 5 часов 51 секунда назад
Регистрация: 22.03.2010 - 11:48
: 3179

inopash две недели блокировки за размещение постов ведущих к межнациональной вражде

Сейчас разберусь как следует и накажу кого попало
Пожалуйста, соблюдайте НАШИ ПРАВИЛА

Не в сети
Заходил: 1 неделя 5 дней назад
: Украина
Регистрация: 23.04.2016 - 00:17
: 48
alemax пишет:
Alexmironov пишет:

Господа! Посоветуйте хороший недорогой вакууматор (можно с алиэкспресс).

Вакуумный Упаковщик , я этот купил , быстро пришел , все работает.

Я тоже такой же заказал но пока не приехал. Но по отзывам вроде неплохой на свои деньги.

Страницы