Вы здесь
Козоводство. Убой и разделка. Консервация, выделка и реализация шкур. Страница 6 из 8
Важные темы
Самые популярные темы
- Коза на дворе. Часть 3. (Вопросы начинающих и тех у кого немного коз)
- Коза на дворе
- Козоводы Юга России и Ростовской области
- Вопросы начинающего козовода
- Козоводы Урала, присоединяемся, делимся опытом, знаниями, знакомимся.
- ЛПХ "Козочка Розочка"
- Золотой рожок Псковской области
- ДОМИК в горах
- козоводство
- Русские нубийцы
а как выпарывать ? и разделывать?
шкуру снимешь а потом руки хорошо помоешь чтобы запаха не было .да почитай в инете там подробно описывают .
благодарю
Да, это был некастрированный, мой племенной красавчик. 4,5 года ему было. Огроменный. Резала его на последнем издыхании, иначе бы не справилась. Жиру было ведро, я его прямо в воду бросала и полоскала. Конечно, мясо пахнет, но не вонючей козлиной, а имеет свой дух. Но настоящее мясо и должно пахнуть, нормально. А у моей еды еще и имя есть.
Никогда не получается, чтоб совсем не дотрагиваться, и волосы на мясо попадают. У меня всегда припасено ведро воды с содой пищевой и кастрюлька, воду наливаю, часто полоскаю нож и руки, потом из кастрюли выливаю, наливаю чистую , то есть инструменты часто промываю. Шею, место зареза, тоже промываю.
да я с вами полностью согласен . я сам колю и ем уже 3й год просто всегда кастрировал а нынче некогда , надо заколоть а слышал что колят с яиц-ми
После экзекуции отрубаю копыта, затаскиааю на щит, промываю зарез, устраиваю его поудобнее. Мне помогать подержать некому, поэтому как то или подкладываю под бока что-то, или привязываю одну ногу к стойке врастяжку чтобы был, чтобы на спине лежал, и начинаю. Распороть на животе, грудине, шее, все аккуратно, на грудине трудно снимается. Потом кожу оттягиваю, подрезаю, разрезаю по внутренней стороне ног кожу ножницами, освобождаю шею, лопатки, ляжки, там на крестце снимаю с хвоста, обрезаю вокруг ануса, и так до позвоночника. Освободила от кожи. Потом за внутренности. Правда, не получается выдернуть, как у кролика, приходится на ощупь что-то там подрезать, чтобы внутренности вынуть. Может, спецы подскажут, как сделать проще.
Не я их как кроликов колю за заднии ноги и к стропилам подвешиваю а потом обдираю и потрашу
У меня муж тоже так же, но здесь именно мужская сила нужна, чтоб поднять подвесить. Хотя можно, конечно, через стропилу перекинуть шлею с петлей и поднимать, подтягивая, но все равно тяжело.
Вот такая прелесть получается.
У меня вопрос. Вот голова. Как лучше разрубить, чтобы достать мозги и язык. Мозги выковыривала ложкой, очень уж хотелось все попробовать, начиная с яиц козла. А язык можно на солянку вместе с почками и сердцем. Очень вкусно. Как правильно проводить разруб головы?
И еще, ведь из головы хороший холодец получится. А как ее можно почистить от шкуры? Собаке как голову сварю, так такой вкусный запах бульоном, хоть рядом садись на пару грызть.
Я подвешиваю козлика так : под балку подставляю стол или бочку перевернутую , на нее кладу тушу и привязываю задние ноги . Потом бочку вытаскиваю - козел висит. А вообще лебедку хочу .
Свики, начинайте снимать со щек (от губ) в сторону лба, обрубаете рожки, вокруг них подрезаете и снимаете, потом заднюю часть. Холодец действительно вкусный получается.
Спасибо. Обязательно попробую. Жаль, козлы закончились.
С пятью штуками справилась. Хотела еще козу убрать, да уж не успела, пожалуй, она стала глубоко беременна.
А я всегда головы выбрасывал , надо попробовать.
Вот молодчина ! Сама всё делаешь ?
Эт ты молодец
а язык как?
Да, сама. Скоро попробую видео выложить, если получится.
Еще вопрос. Легкие, когда достала, были вот с такими пятнами. Это что, кровоизлияния? , но вроде кровь хорошо сошла. Козлик не болел, подвижный был.
Всё с головой собаке , у свиней и крс вырезаю .
Если сразу резать шт три , то можно и забрать , а с одной овцы что там брать .
Ясно, возиться не хочется. У нас когда как, иногда и собаке деликатес перепадет. Но чаще на холодное уходит.
У меня в морозильнике отдельные пакетики, когда кого забиваю, птицу или кроликов козликов тоже, отдельно складываю части тела , сначала мало, потом много будет, жалко деликатесы выбрасывать. Например, коплю печень, паштет на Новый год будет.
Да не то чтобы возиться не охото , просто часто поросят режем , свиных хватает.
Хороший подход . Согласен .
Хорошо когда женщина сама умеет , у меня жена сама только птицу режет. Ждём видео !!! Интересно .
Может кровь попала , а может и ....
Бывают кровяные но если только чуть -чуть .
Не получается вставить видео. Как надо сделать со смартфона?
Вроде получилось. Прошу не смеяться, руки дрожат, даже нож не знала как взять. Этот большой уже, полтора года. До этого маленьких делала, попроще было, а с этим не знала, смогу ли сразу. У меня вопрос, может, я что не так сделала, мне показалось, что козел не сразу помер, а как то то ли дышал, то ли хрипел. Какие есть ошибки?
Да все нормально сделала . Только зачем так долго сидеть и гладить . Подошла и зарезала.
Я когда овец режу то за подбородок беру и голову загибаю , шея натягиваеься и проще прорезается.
А хрепеть они всегда хрепят.
голову загибайте, чтоб кровь из артерий без препятствий брызгала. Тогда и в легкие не будет затекать. Голову сразу не отрезайте, лучше кровь сойдет. Как только кровь не так интенсивно будет идти, развяжите ноги. Козел уже не убежит, но будет ногами двигать, что способствует лучшему сходу крови. Если кровь собираете в миску, то лучше это делать над ямкой, чтобы голову не задирать.
Ну и резать так не удобно. Лучше на колени встать у головы. Козел на левом боку. Вы левой рукой держите голову, а правой режете. Одним движением, до позвоночника, без дорезаний.
Спасибо, Филипп. Я помню, Вы писали про щит и ямку, но не представляла это в натуре, теперь уже лучшее понимание процесса. К сожалению, одним движением сил не хватает сделать. Теперь и про легкие понятно.
Еще вопрос. Когда отрезаю голову, из пищевода выливается зеленая жижа. Понятно уже, что надо перевязать, но иногда не успевала, сразу выливалось, почему? Вроде перед убоем не кормила.