Французская мясная-кто что слышал или знает?. Страница 325 из 393

Cwetlana пишет:

Ободранную тушку нормально смотреть и готовить, а эту не приятно. Вы бы свой рецептик выложили, а то Французы, Голландцы, в у нас их сыряком едят что ли?

я не шеф повар в ресторане с двумя звездами чтобы выкладывать здесь какие то " свои " рецепты
недавно выкладывал тут два голландских рецепта для светы и дмитро...жаль что вы их не застали

николай
гораздо приятнее смотреть на кур при жизни...
вы уже 57-ой раз выложили чужую тушку только в этой теме...
вас хозяйка впрямую не раз просила этого не делать...

немного о культуре выращивания брессов в голландии

Геррит Greveling назначен Poulardier 2014
Так давно там был в прошлую среду снова жур де мастерами в городе Ден-Дунген. Это был прекрасный, прекрасный день и все гости наслаждались Poulen на пастбище и вкусные угощения, основанные на хоккейном городе Ден-Дунген.

В Poulen удивленно посмотрели все странные люди на поляне, где Яап Венте, красивой речи, его временное председательство передано в CAS Гооссенс и Геррит Greveling люблю объяснили Хоккей Ден Дунген.
На Бур Гуссенс был пользующийся неизменной с класса 6 меню курса, куратор Геррит Greveling, в сотрудничестве с командой Бур Гооссенс и в сопровождении изысканных вин Verbunt wijnkopers, и хлеб Dungense Molenbakker. Больше чем заработали у Геррита то, как посол бассейн Ден Дунген, почетное звание “Poulardier 2014”.
Есть много хороших слов благодарности говорят о.а. мэр Ян Поммер, Питер Ван Houtert и Димитри де Cuypere. Также общество несло свою роль в номинации “Ода жирную курицу” и Джефф Хендрикс и поблагодарил Лоуренс мол, Яап Венте, с личной гравировкой wijnbokaal. Это хороший старт для нового этапа в существовании группы Ден Дунген.

Nor321 пишет:

николай
гораздо приятнее смотреть на кур при жизни...
вы уже 57-ой раз выложили чужую тушку только в этой теме...
вас хозяйка впрямую не раз просила этого не делать...

Убрала петю старшего поколения нынче-надоело убирать отсадные вольеры уже, да и молодежь вымахала.Некрупный этот петя был, но он такой некрупный уже давно на моей памяти, с весны примерно, с мая месяца( взвешивала). В январе был бы год. Самая малость жирка возле гузки. Не откармливался, потому что убирать его не сейчас собиралась-под горячую руку попал, за компанию. Уже продан страждущим- нам не съесть столько петров в один присест.

Лилу Букашкина пишет:

Убрала петю старшего поколения нынче-надоело убирать отсадные вольеры уже, да и молодежь вымахала.Некрупный этот петя был, но он такой некрупный уже давно на моей памяти, с весны примерно, с мая месяца( взвешивала). В январе был бы год. Самая малость жирка возле гузки. Не откармливался, потому что убирать его не сейчас собиралась-под горячую руку попал, за компанию. Уже продан страждущим- нам не съесть столько петров в один присест.

ну вот...на такую тушку даже приятно посмотреть и вес хороший
что значит заботливые руки....

Nor321 пишет:

Лилу Букашкина пишет:

Убрала петю старшего поколения нынче-надоело убирать отсадные вольеры уже, да и молодежь вымахала.Некрупный этот петя был, но он такой некрупный уже давно на моей памяти, с весны примерно, с мая месяца( взвешивала). В январе был бы год. Самая малость жирка возле гузки. Не откармливался, потому что убирать его не сейчас собиралась-под горячую руку попал, за компанию. Уже продан страждущим- нам не съесть столько петров в один присест.

ну вот...на такую тушку даже приятно посмотреть и вес хороший
что значит заботливые руки....

Сергей, обратила внимание на кожу опять-видно ее толщину- прозрачная.

Лилу Букашкина пишет:

опять-видно ее толщину- прозрачная.

Вот и я за это же, тоже у всех была тоненькая. К концу месяца рубану тоже одного петьку, не нравится он мне, ему будет почти 10мес., посмотрю, по пробую.

Лилу Букашкина пишет:

Sveta1 пишет:

sasha57 пишет:

Sveta1 пишет:

sasha57 пишет:

Sveta1 пишет:

маруся21 пишет:

Это противоречит законам птицеводства.

Не затруднит ли Вас назвать эти самые законы? спасибо.

Светлана! Законы птицеводства совершенно не противоречат законам Природы (см. Ломоносов М.В.): как Вы к птице относитесь- так и она к Вам. Берегите брессов, они Вас ещё порадуют.

sasha57 мой вопрос не Вам был адресован.... или Вы маруся21? Ваш ответ меня не интересует.

А зря. Неужели Вам неинтересно про брессов послушать. Давно заметил, что птица с белым оперением гораздо раньше заносится, чем птица с цветным оперением. Сильно оказалось заметно на мускусах, светлой браме и..... теперь брессах. Чем они меня чрезвычайно сильно и заинтересовали.

Интерес так сказать поутих.. вчера петю приговорили... кожа толстая... соединительной ткани очень много... вес тушки 2,500 с копейками.... Надо заметить, что тушка красивая .. тут нет спора. Вот сейчас думаю... что делать? жарить - наверняка портить продукт НЕ пожарится.... Варить... нет надобности... думаю ветчину сделать... с элементами утиной грудки.... я вся в сомнениях...

А какой возраст?

13.04 вывод.

Лилу Букашкина пишет:

Убрала петю старшего поколения нынче-надоело убирать отсадные вольеры уже, да и молодежь вымахала.Некрупный этот петя был, но он такой некрупный уже давно на моей памяти, с весны примерно, с мая месяца( взвешивала). В январе был бы год. Самая малость жирка возле гузки. Не откармливался, потому что убирать его не сейчас собиралась-под горячую руку попал, за компанию. Уже продан страждущим- нам не съесть столько петров в один присест.

точно такой же как и мой... только Ваш еще не потрошенный.

Sveta1 пишет:

Лилу Букашкина пишет:

Убрала петю старшего поколения нынче-надоело убирать отсадные вольеры уже, да и молодежь вымахала.Некрупный этот петя был, но он такой некрупный уже давно на моей памяти, с весны примерно, с мая месяца( взвешивала). В январе был бы год. Самая малость жирка возле гузки. Не откармливался, потому что убирать его не сейчас собиралась-под горячую руку попал, за компанию. Уже продан страждущим- нам не съесть столько петров в один присест.

точно такой же как и мой... только Ваш еще не потрошенный.

Вес потрошеный на моем фото, если речь о весе.

вот тушка... решили пожарить.. ради эксперимента... Поняли... жарить не стоило... оторвали крылышко и ножку попробовать... остальное до сих пор в холодильнике... собакам отдадим... не реально это есть...жесткое и резиновое мясо и кожа. Остальные петухи на бульон... Всё как обычно с курами.... ничего выдающегося.

Виктор2612 пишет:

Лилу Букашкина пишет:

опять-видно ее толщину- прозрачная.

Вот и я за это же, тоже у всех была тоненькая. К концу месяца рубану тоже одного петьку, не нравится он мне, ему будет почти 10мес., посмотрю, по пробую.

Виктор, а я нынче совсем сопляков прореживала-с поникшим гребешком и забитыша убрала вывода 20-21.09..
Петьки 2,5 мес. Бесперспективные, убрала сегодня 4 штуки для блага растущих курочек. Двоих первых засняла. Тушки -малышки уже под бронью -люди хотят барбекю. Грудки понравились-голых килей нет.

Sveta1 пишет:

вот тушка... решили пожарить.. ради эксперимента... Поняли... жарить не стоило... оторвали крылышко и ножку попробовать... остальное до сих пор в холодильнике... собакам отдадим... не реально это есть...жесткое и резиновое мясо и кожа. Остальные петухи на бульон... Всё как обычно с курами.... ничего выдающегося.

Смело, надо сказать-жарить взрослого петра. В рукаве еще бы грызся))).

Лилу Букашкина пишет:

Виктор2612 пишет:

Лилу Букашкина пишет:

опять-видно ее толщину- прозрачная.

Вот и я за это же, тоже у всех была тоненькая. К концу месяца рубану тоже одного петьку, не нравится он мне, ему будет почти 10мес., посмотрю, по пробую.

Виктор, а я нынче совсем сопляков прореживала-с поникшим гребешком и забитыша убрала вывода 20-21.09..
Петьки 2,5 мес. Бесперспективные, убрала сегодня 4 штуки для блага растущих курочек. Двоих первых засняла. Тушки -малышки уже под бронью -люди хотят барбекю.

Мне б было стыдно таких продавать... бедро пустое, тушка синяя... грудки нет... чего там есть то? косточки по гладать? сорри... не хотела обидеть Вас лично....

Лилу Букашкина пишет:

Sveta1 пишет:

вот тушка... решили пожарить.. ради эксперимента... Поняли... жарить не стоило... оторвали крылышко и ножку попробовать... остальное до сих пор в холодильнике... собакам отдадим... не реально это есть...жесткое и резиновое мясо и кожа. Остальные петухи на бульон... Всё как обычно с курами.... ничего выдающегося.

Смело, надо сказать-жарить взрослого петра. В рукаве еще бы грызся))).

так эксперимент ... надо же понять! чего ожидать в нужный момент. Положили яйцо в инкуб... будем пробовать еще. 9.12 вывод.

Sveta1 пишет:

Лилу Букашкина пишет:

Виктор2612 пишет:

Лилу Букашкина пишет:

опять-видно ее толщину- прозрачная.

Вот и я за это же, тоже у всех была тоненькая. К концу месяца рубану тоже одного петьку, не нравится он мне, ему будет почти 10мес., посмотрю, по пробую.

Виктор, а я нынче совсем сопляков прореживала-с поникшим гребешком и забитыша убрала вывода 20-21.09..
Петьки 2,5 мес. Бесперспективные, убрала сегодня 4 штуки для блага растущих курочек. Двоих первых засняла. Тушки -малышки уже под бронью -люди хотят барбекю.

Мне б было стыдно таких продавать... бедро пустое, тушка синяя... грудки нет... чего там есть то? косточки по гладать? сорри... не хотела обидеть Вас лично....

Нормальное бедро, вполне оформленное. Не желтые, но синими я их не вижу. Прозрачная кожица тонюсенькая-это да. И свет холодный над плитой.Зато мясо есть, а не скелет в 75 дней.

Лиля, еще бы пару недель подержала, такими же были бы..

Sveta1 пишет:

13.04 вывод.

Ну да, в таком возрасте жарить я бы не стал, только в суп.

Лилу Букашкина пишет:

Виктор, а я нынче совсем сопляков прореживала-с поникшим гребешком и забитыша убрала вывода 20-21.09..
Петьки 2,5 мес. Бесперспективные, убрала сегодня 4 штуки для блага растущих курочек. Двоих первых засняла. Тушки -малышки уже под бронью -люди хотят барбекю. Грудки понравились-голых килей нет.

Для 2.5мес. отличные тушки! А я уже что то и не помню сколько мои весили в таком возрасте живьём.

Sveta1 пишет:

Поняли... жарить не стоило... оторвали крылышко и ножку попробовать... остальное до сих пор в холодильнике... собакам отдадим... не реально это есть...жесткое и резиновое мясо и кожа. Остальные петухи на бульон...

Жалко собакам, я бы его на порционные куски, в жаровню, чуток водички и потушить с лучком и морковкой

GUL-Kaz пишет:

Лиля, еще бы пару недель подержала, такими же были бы..

Гуль, задрало подстилку менять, да и стали гоняться за девками парни-не стала ничего ждать. Один был слабее, его гоняли от кормушек( это который 1300)- он вряд ли уже набрал бы чего. Было бы куда отсадить-откормила бы. А так на пк-4 сала не наедят))). У меня там еще хватает петек, получше)). А этих по фото забрали на гриль.

GUL-Kaz пишет:

Лиля, еще бы пару недель подержала, такими же были бы..

Тоже не костистый киль, как видно

Непонятненько как то, у одних "брессов" кожа тонкая, "прямтакисветится". У моих же реально как дерюга. Единственный плюс, что при ощипе не рвется, как не дери. После жарки-запекания тушки кожу не прожевать, собаки нет, поэтому выбрасываю. Вот у ММ кожа тоненькая, ощипать проблема, вырываешь буквально по одному перышку, что бы не рвалась. После приготовки ММ кожа румяная, хрустящая и в первую очередь съедается.
На фото кожа "бресса"

Руслан Минск пишет:

Непонятненько как то, у одних "брессов" кожа тонкая, "прямтакисветится". У моих же реально как дерюга. Единственный плюс, что при ощипе не рвется, как не дери. После жарки-запекания тушки кожу не прожевать, собаки нет, поэтому выбрасываю. Вот у ММ кожа тоненькая, ощипать проблема, вырываешь буквально по одному перышку, что бы не рвалась. После приготовки ММ кожа румяная, хрустящая и в первую очередь съедается.
На фото кожа "бресса"

Не умеете готовить?
Спросите у одного опытного птицевода, он Вам из канюка перепела приготовит, не отличите.

sasha57 пишет:

Руслан Минск пишет:

Непонятненько как то, у одних "брессов" кожа тонкая, "прямтакисветится". У моих же реально как дерюга. Единственный плюс, что при ощипе не рвется, как не дери. После жарки-запекания тушки кожу не прожевать, собаки нет, поэтому выбрасываю. Вот у ММ кожа тоненькая, ощипать проблема, вырываешь буквально по одному перышку, что бы не рвалась. После приготовки ММ кожа румяная, хрустящая и в первую очередь съедается.
На фото кожа "бресса"

Не умеете готовить?
Спросите у одного опытного птицевода, он Вам из канюка перепела приготовит, не отличите.

Спасибо конечно, но мне проще из перепела перепела готовить.

Руслан Минск пишет:

Непонятненько как то, у одних "брессов" кожа тонкая, "прямтакисветится". У моих же реально как дерюга

резонно.. ведь если у всех светится а у вас нет, вопросы наверное надо не всем задавать, а только себе

Nor321 пишет:

Руслан Минск пишет:

Непонятненько как то, у одних "брессов" кожа тонкая, "прямтакисветится". У моих же реально как дерюга

резонно.. ведь если у всех светится а у вас нет, вопросы наверное надо не всем задавать, а только себе

Не говорите мне, что делать и я не скажу куда вам идти. Задавайте вопросы себе сами. Я сам с собой не разговариваю у меня с этим все нормально.

Nor321 пишет:

Руслан Минск пишет:

Непонятненько как то, у одних "брессов" кожа тонкая, "прямтакисветится". У моих же реально как дерюга

резонно.. ведь если у всех светится а у вас нет, вопросы наверное надо не всем задавать, а только себе

а вдруг это и есть какие-то помеси с другими породами, с жесткой шкурой -то...Чем-то должно это объясняться...если возраст, конечно, не больше года.

руслан а прижизненное фото бресса были?....ой у вас же какие то там синеногие вроде....
ну вот вам и ответ.
а мы голову ломаем

Nor321 пишет:

Руслан Минск пишет:

Я сам с собой не разговариваю у меня с этим все нормально.

ну а что же вы делаете?
какой раз вы уже свою потрошеную тушку здесь выкладываете?
и все никак не поймете почему кожа толстая?)))

Хочу, что бы норспециалистповсемкурам посоветовал как сделать тонкой кожу у ббресов.