Козоводы Юга России и Ростовской области. Страница 236 из 539

про вьетов.Свекруха кормит как и обычных свиней.Растут.Вот зимой будут резать

Да не секрет, вот телефончик +79181345868 мужики с Кареновки по 2500 тюк, половину укрыли, а остальное пока до завтра стоит, тягомотина, больно тяжёлые, рулон покатил и всё, а эти приходиться лебёдкой поднимать. Свиду жёлтенькие, а внутри зелёные.

Сегодня с девками гуляли, вокруг зелень, а они что то с земли выгрызают, потом вообще легли, к обеду, одумались, начали есть. Зажрались.

Ивушкина пишет:

Я вот думаю, если любую свинью сывороткой, к примеру, поить постоянно, а уж тем более молоком - так наверное, и сало у любой вырастет и вкус сала будет.. .сливочный Но это так, чисто мои умозаключения...

Правильно думаете. У нас сыворотку с молзавода продают 100 руб. за 1 тонну. Все здесь своих свиней ей выпаивают. Сало нежнейшее, я мясо мягкое-мягкое.
Я своих свинок тоже пою, но я их еще не скоро попробую.\

plansy пишет:

Ой, жуть, как хочется узнать где и в какую цену Вы брали.

к нам привезли такое по 1000 руб.
Тебе надо?

Надо, Лера. Хорошее?

А сколько сыворотка хранится? И что, молзаводу некуда сыворотку переработать? Что за 100 р, продают

Это, видимо, речь про сыворотку от творога? У нас тут какая-то заброшенная ферма за посёлком, её откупила мадам, у которой ресторан в Геленджике. Здесь работают наёмные рабочие. Кого они там выращивают, не известно. Привозили по несколько фур овец, быков, коров.... Короче, что-то там ДЕЛАЮТ. Так знакомый рыбачил и видел, как от них приезжает машина и сливает в реку сыворотку. Знакомый рассказал другому знакомому, тот поехал и договорился брать у них сыворотку для своих нужд. Но за какие-то денежки. Вот гады, в реку сливают.

БИРА пишет:

речь про сыворотку от творога?

Я не знаю.
Но все берут прям с завода и все довольны

Девчонки я сегодня сыр варю, называется анари и халуми. Анари уже сделала муж оценил, сказал на тёртый яичный белок похож, а халуми прессуется, его ещё 1,5 часа варить надо, потом покажу а пока в процессе.

Халуми никак руки не дойдут.. может, зимой, его жарить хорошо... мяты насушила...

Вот сделала

Татьян, если жарить будешь, напиши как по вкусу...

Хорошо.

А у меня на мяту аллергия, даже жвачку не могу жевать

Ивушкина пишет:

Татьян, если жарить будешь, напиши как по вкусу...

Детям на завтрак жарила, аж визжали, сегодня без мяты сделаю, для питы.

Надо тоже молока подсобирать. Татьян, это у тебя такая порция из скольки молока?

Люди, ну как вы его готовите, напишите подробненько. Так аппетитно смотрится. Какая травка?
И анари, и халуми напишите, пожалуйста.
Я и названий то таких не слыхала.

Ивушкина пишет:

Надо тоже молока подсобирать. Татьян, это у тебя такая порция из скольки молока?

я делаю из 15 литров, каждый день.
Вот здесь посмотри, всё понятно, а если что, я рецепт свой сброшу.
http://www.youtube.com/watch?v=CzQuReFKkzI#t=1110
http://www.youtube.com/watch?v=9mDcpVAxLdY

Это я дома смогу посмотреть, на работе видео не открывается. Таня, если что, то и мне потом свой рецептик, пожалуйста.

Нагреваем до температуры от тридцати до тридцати восьми максимум, градусов.
Потом берем немножечко сычуга или маито, хорошо размешиваем.
Через время образуется плотный сырный сгусток, которому надо дать созреть пару часов.
А потом разрезаем сгусток. Я просто мешаю получаем сырное зерно.
Удаляем сыворотку из емкостиа сырное зерно, в формы я делаю в большой дуршлаг застеленный марлей.
Через пару часов, сыры надо перевернуть чтобы сыр стал более плотным.
И, снова, пусть еще постоит сыр … в формах. Часок.
Из сыворотки, которая образовалась после того, как из нее был вынут сырный сгусток, делается еще один сыр. Он называется анари. Аналог рикотты. Делается он очень просто.Сыворотку, которая осталась после извлечения сырного сгустка, присолить. Потом ставим кастрюлю на огонь и … будем доводить до кипения.
По мере закипания сыворотки, остаточный белок будет сворачиваться…
… и, в кастрюле, на поверхности, в основном, сыворотки образуются хлопья. Это, собственно, и есть тот самый, искомый анари. Шумовкой, собираем эти хлопья анари, я просто процеживаю ее через мешочек, можно чулок, в котором потом анари будет формироваться – стекать.
Мешочек закрываем, ждем пока «много» сыворотки стечет…
И подвешиваем. Чтобы влага окончательно стекла и анари уплотнился – подсох, А киприоты, например, его сушат. А потом не трут, а толкут. И с макаронами.
А мы вернемся к халуми….
Сыворотку, которая образовалась, после извлечения из нее анари, снова разогреваем.
И, опускаем в нее головки халуми.
Варить халуми надо часа полтора, я варила 1 час. При очень слабом, даже не кипении, а побулькивании сыворотки.
Извлечь головки халуми из сыворотки и дать стечь сыворотке. Замечу, что остужать головки не надо.
Дальше солим. Со всех сторон. И растираем соль по сырным головкам. Примерно ложку – полторы чайной надо на головку.
И мята. Посыпаем толченой мятой поверхность головки и складываем ее пополам. Как пирожок.
А потом также припорошим мятой слегка. Внешние поверхности.
Укладываем их в глиняный, горшок.
Смешиваем немного соли и толченой мяты. Размешиваем это дело с сывороткой. И заливаем внутрь того самого горшка, где уже уложены халуми.
Вот. В таком виде, да еще в прохладном мест сыр может храниться довольно долго, до 1 года.

Спасибо! А жарить как?

На сухой сковороде, до румяной корочки или на гриле.

Ой, ну рукодельница! Я такого даже не пробовала!

А я и не слышала даже. Спасибо.

Таня такая рукодельница. Буду в выходной пробовать. Спасибо, все понятно написала.

Так яж на пенсии, время есть, вот и мудрю.

Танечка большое спасибо, а то я эту сыворотку из под сыра того.... выбрасывала. Вернее раздавала на право и на лево.

Нет, я таки куплю алабая. Сегодня неадекватный бультерьер пытался погрызть моих коз. Не погрыз, моя палка и громкие крики отогнали его, к тому же хозяин с невинным видом загнал кабелину домой. Но, все бы ничего, если бы козы не повредили мне ногу, короче теперь хромаю, нога раздулась, видимо вену повредили. Хожу перебинтованая и как теперь быть с прогулками, ума не приложу.

Вот гад какой, сосед этот. Надо с ним конкретно разобраться