Рецепты для автоклава. Страница 114 из 153

Вы здесь

4584 сообщения

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 11 часов 14 минут назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 958

Шикарное предложение. Благодарю. Наши баки все время истончаются от коррозии. Что может закончиться печалькой. Это тоже безопасность. Очень к месту!

Желаю всем добра!

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 9 часов 53 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1896

Вчера закатал снова кашку гречка с мясом 14 баночек 0.5. И уже не утерпел и открыл одну в 3 часа ночи... blush2 Да не ругайтесь так.. вася понимает, что это преступление.. жрать кашу в 3 часа ночи, но до чего же приятно tomato

В сети
Заходил: 2 минуты 54 секунды назад
Россия
: .Земляничный
Регистрация: 09.02.2015 - 13:34
: 3457
wasia habiboolin пишет:

Вчера закатал снова кашку гречка с мясом 14 баночек 0.5. И уже не утерпел и открыл одну в 3 часа ночи... blush2 Да не ругайтесь так.. вася понимает, что это преступление.. жрать кашу в 3 часа ночи, но до чего же приятно tomato

Вася дважды согрешил .ночью ел и в великий пост .или мусульманином стал laugh

Не в сети
Заходил: 11 часов 14 минут назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 958

Сказано:"Не судите, и не судимы будете". Не сказано: "не ешьте кашу ночью, и не судимы будете"..
Не корите Василия. Его грех-его молитва. Он никого не осуждает, кроме себя самого...
А с Василия рецепт- хотя бы вкратце...

Желаю всем добра!

Аватар пользователя Никола Ф.
Не в сети
Заходил: 5 часов 4 минуты назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 772
Pchelovek пишет:

Вася дважды согрешил .ночью ел и в великий пост .или мусульманином стал

Трижды!!! Рецепт не выложил... даже фотки зажал...

Аватар пользователя OKABAN
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 3 недели назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 27.02.2017 - 12:25
: 6

Мусульманином? А кашка со свининкой?

Добра всем доброго!

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 9 часов 53 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1896

Конечно кашка со свининой. Насчет фоток извините, еханое безденежье.. так еще и не накопил вася денег на фотик. А рецепт прост до безобразия. Ппропорции взяты из ГОСТовской каши(здесь где-то есть. Все в пересчете на баночку 0.5. Крупы гречневой(сухой)-115 гр. Крупу хорошенько промыл и оставил набухать на пару часиков в теплой воде. Мясо-свинина 200гр(сырого), нарезал и чутка поджарил(бланшировал) до прозрачного сока и что бы чуть подрумянилось. Поджариваем измельченный лук до золота и в конце добавил чуть моркови, но ее я не пожаривал, что бы цвет не меняла. На 15 баночек брал 2 луковицы, на выходе получилось по 1 столовой ложке на баночку. Замоченную крупу и поджаренное мясо взвешиваем НЕТТО, и делим на кол-во баночек. Получилось на банку 165 гр замоченной крупы и 125 гр мяса wacko2 Закладываем это все в баночки через весы, пол лаврушки, три горошинки черного перца , одну душистого и ч.ложку соли(без горки). Смалец свиной нужно 50гр(но вася любит пожирнее поклал 65гр) и залил кипятком из чайника, на 1.5 см ниже верха банки. Размешал ложкой, долил кипятка куда нужно и закатал крышками. Дальше автоклав 114 *С - 50 минут, потом нагрев до 120*С и выключение, остывание. Банки были полностью в воде. Каша получилась сочная, мягкая и рассыпчатая(если честно немного жирноватая, зря столько смальца вбухал, грамм 55-60 было бы самое оно) Мясо не разваливается, кусочками. В общем нормально получилось. завтра вася будет закрывать рис с мясом и горох с мясом..
Горох думаю замочить тоже часов на 5-6 и на баночку взять его граммов 95-100?? или сколько нужно?

Не в сети
Заходил: 11 часов 14 минут назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 958

Василию благодарочка за пропорции.
Овощей я беру гораздо больше- в сыром виде мясо по весу равно сумме лука и моркови. После тушения перемешиваю их с крупой ложкой, а потом уже укладываю в банку смесь.

Горох бери только половинками. Замачивать от 2 до 6 часов. Потом дубеет. Воду менять 3раза. Вода должна быть отстоянная, иначе горох при замачивании наберет запах хлорки. Крахмал промыть на сите. После 4-часового замачивания он уже в объеме не растет даже при нагревании (в отличие от фасоли , риса, гречки.). Так что клади не по весу, а по объему, дабы не получилось полбанки. У него давление небольшое- крышку не выдавит. Кипятка побольше. Гороха 2см ниже края. Соль и краснодар растворить в первой порции кипятка, иначе они по банке не распределятся. Дозу специй уменьшить в 3 раза- горох их не любит. А лука, чеснока (тушеного) и моркови побольше. Краснодара тоже в 2 раза меньше. Если будете хранить больше года, то масло подсолнечное (для тушения овощей) только рафинад, иначе будет горчить. Или хороший смалец. Поверх гороха положить скибку сырого картофеля, натертого солью- облагораживает вкус

Желаю всем добра!

Не в сети
Заходил: 11 часов 14 минут назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 958
Валентинович. пишет:

начинаю отчитывать свиную когда температура достигнет 120 град .60 минут и выключаю .

Неправильно. Начало отсчета экспозиции от 112град

Желаю всем добра!

В сети
Заходил: 2 минуты 54 секунды назад
Россия
: .Земляничный
Регистрация: 09.02.2015 - 13:34
: 3457
Pchelovek пишет:

Неправильно. Начало отсчета экспозиции от 112град

спасибо. буду так делать

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 9 часов 53 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1896
Pchelovek пишет:

Горох бери только половинками. Замачивать от 2 до 6 часов. Потом дубеет. Воду менять 3раза. Вода должна быть отстоянная, иначе горох при замачивании наберет запах хлорки. Крахмал промыть на сите. После 4-часового замачивания он уже в объеме не растет даже при нагревании (в отличие от фасоли , риса, гречки.). Так что клади не по весу, а по объему, дабы не получилось полбанки

Спасибо, мож завтра закатаю. Сегодня жена приболела, так мы отложили пока.

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 9 часов 53 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1896

Закатал вася рис и горох с мясом. Снова все на баночку 0.5 литра. Мясо 200гр сырого обжарил его до легкой корочки. Горох-половинки сухого 100гр. замачивал часа четыре. Промывал в нескольких водах. В банку мясо(обжаренного получилось 105гр на баночку.) Горох замоченный(получилось по 175гр на банку) Соль, ч. ложка без горки. Три горошинки черного перца, одна душистого, пол листика лаврушки. Ст. ложка поджаренного лука с морковью. 50 грамм смальца(снова жирновасто получилось, грамм 35-40 наверное нужно) . Залил кипятком на 1-1.5см ниже верха банки. Закатал и в автоклав. !14-116*С = 50минут. Потом нагрев до 120*С и выключение.
В общем снова вася оскоромился, утром баночку гороха я уже открыл.. получилось вкусно и сытно. Действительно набухший за четыре часа в теплой воде горох-половинки не увеличивается в объеме(вот сколько засыпал-столько и есть). Рис еще не пробовал потом напишу.

Аватар пользователя Никола Ф.
Не в сети
Заходил: 5 часов 4 минуты назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 772
wasia habiboolin пишет:

Закатал вася

mailthank_youroma

Не в сети
Заходил: 11 часов 14 минут назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 958

Поздравляю. А как жирно? На вид только или и на вкус тоже?

Желаю всем добра!

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 9 часов 53 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1896

На вид нормально, а на вкус.. мне нормально, а супруга жалуется.

Аватар пользователя goldenball
Не в сети
Заходил: 16 часов 3 секунды назад
Украина
: Каменское
Регистрация: 12.07.2011 - 09:51
: 1063

Вся еда- от лукавого! Надо с ней завязывать. У меня весы после зимы, когда я на них становлюсь, вместо циферок пишут непонятное слово eror. Как дальше жить...

Я так хочу, чтобы деньги не кончалось
Чтоб они за мною мчались, за мною вслед.

В сети
Заходил: 2 минуты 54 секунды назад
Россия
: .Земляничный
Регистрация: 09.02.2015 - 13:34
: 3457
goldenball пишет:

Вся еда- от лукавого! Надо с ней завязывать. У меня весы после зимы, когда я на них становлюсь, вместо циферок пишут непонятное слово eror. Как дальше жить...

врут весы не верь им laugh

Не в сети
Заходил: 3 дня 15 часов назад
Регистрация: 14.07.2016 - 13:41
: 77

просто поменяйте батарейку в весах...

Аватар пользователя OKABAN
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 3 недели назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 27.02.2017 - 12:25
: 6

Здравствуйте всем!
Сегодня получил свой автоклав Браво. Тот же, впрочем, Домашний погребок. Но вот незадача - инструкции к нему не прислали. Сайт где заказывал не сохранил, найти на могу.
Кто-нибудь может скинуть инструкцию в электронном виде? Заранее благодарен!

Добра всем доброго!

Не в сети
Заходил: 1 месяц 2 недели назад
Регистрация: 18.03.2017 - 06:41
: 17

Здравствуйте всем! Не хотел регистрироваться, потому как ни опытом, ни знаниями в автоклавировании не обладаю, но поделиться кое-каким раскладом по термометрам посчитал нужным, может кому-то и полезно будет. Короче, были(есть) 3 термометра ТТЖ-М 0-150°С. 2 термометра с ценой деления 1°С и 1 с ц. д. 2°С . Решил проверить их при 100°С – кипятком, как это сделали некоторые участники форума. Из 3-х один термометр с ценой деления 1°С оказался «ближе» всех к 100°С. Это еще не все. Воспользовался возможностью «прогнать» свои термометры через криостат(поверенный). Все 3 термометра приняли «ванну» при температуре от 0°С до 101°С в течение нескольких часов с фиксацией показаний через каждые 10°С. Сразу скажу, что показания приборов менялись не линейно, то есть показание прибора(который «ближе» всех к 100°С) при 0°С превышало эталон на 0,5°С, при 20°С на 2°С, при 50°С на 1,5°С, а при 100°С превышение составляло 0,8°С. То есть, можно предположить, что этот термометр при t примерно от 104°С -105°С начнет занижать температуру. И, ближе к 120°С, разница запросто может составлять 2°С. Так, при «около120°С выдержке» продукта, насколько я понимаю, не далеко и от пережога. Это полбеды. А если термометр после 100°С начнет по-тихому завышать?... То есть кипяток он показывает 100°С, а 107 покажет при 106, 112 покажет при реальных 110°С? Вывод, наверное, можно сделать такой, скорее это вопрос к уважаемым знатокам автоклавирования Phelovek и др.: если есть уверенность в показаниях своего термометра, то есть если он поверен , то можно экспериментировать с желированием, клавированием при минимальных температурах, а если такой уверенности нет, то пожалуйте ближе к 120°С? Прошу прощения за некоторый сумбур blush2

Не в сети
Заходил: 11 часов 14 минут назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 958

Благодарю за очень ценную информацию.
Этот факт возможного пережёга нужно учитывать. 120-это много, а 122 уже не годится. С другой стороны , можешь думать 112, а будет110- это уже может быть смерть от ботулы. Мне в последнее время обычно приходится одновременно закладывать сразу несколько разных продуктов и рецептов. Поэтому,. я обычно работаю так: экспозицию 1час засекаю при 112, но основное время стараюсь держать 114-116. Когда выключаю, то на приборе 116, пока снизится до 112, это уже мой бонус. Почти во все консервы кладу краснодар самодельный на яблоках Семеренко и спиртовом уксусе(-если ни у кого из потребителей не возникает изжоги- а я таких еще не встречал). Правда, сейчас кладу в 2-3раза меньше-на банку: 1ст.л с горочкой - только чтобы содержимое чуть-чуть подкрасить. Такая доза на вкус не определяется, а РН сдвигает в нашу сторону. И безопасно. И вкусно. Экспозиция в итоге получается больше 70мин. Желе сохраняется. Пережёга нет никогда.
Краснодар не кладу только на такие консервы: в собственном соку и бланшированные - куриные спинки, крупная рыба, лещ, карась; паштет печёночный;, фарш мясной бланшированный для макарон по-флотски, грудинка куриная и белое свиное мяско и хорошая чистая без жил, хрящей и кровеносных сосудов говядина и телятина - мелко-порезанные бланшированные в собственном соку или с добавлением кипятка, без жира или смальца. Если делаю на смальце, то краснодар добавляю - они дружат clap . 120град уже не помню когда достигал, разве что случайно - отвлекся и проглядел. Или с густыми кашами - они 120град пережёга не боятся

Желаю всем добра!

Не в сети
Заходил: 8 месяцев 3 часа назад
рф
: нарьян-мар
Регистрация: 18.03.2017 - 22:11
: 3

Доброй ночи ,форумчане! Может быть я не в тему, но кто откликнется мое уважение. Хочу на своем приусадебном участке построить мини перерабатывающий цех примерно 6 на 3 метра. В нем будет универсальная коптилка на 50 кг. разовой загрузки и автоклав для консервирования . Коптить буду только рыбу, а в автоклав пойдет и мясо и рыба. Объемы не большие, пока только на одну деревню. Вопрос ? Какие понадобятся разрешительные документы, чтобы производство и продукция были законны для реализации их через магазин?

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 9 часов 53 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1896

Здесь как-то поднимался вопрос о легализации копчения.. https://fermer.ru/forum/samodelkin-ratsionalizator/101781 норот выдвигал идеи.. В общем вася понял, что бы получить такое разрешение, нужно быть заводом blush2 И то не факт. Как йа понял на натуральный дым нельзя получить сертификат, а копт. жидкость сертифицирована, поэтому сейчас с ней работать легче. Это конечно парадокс, но так и обстоят дела. Вот возьмите домашних кур и мясо_ рыбу.. в магазине не продать- нет доков а заморозку из Браз. легко.
Работайте под черным флагом.., а когда приловят , тогда и узнаете что делать и как спасаться. Расстрела все равно не будет.. отбашляетесь.
Это мое мнение.

Не в сети
Заходил: 8 месяцев 3 часа назад
рф
: нарьян-мар
Регистрация: 18.03.2017 - 22:11
: 3

Приветствую! Рассматриваю приобретение автоклава "Консерватор ЭлНерж", но в его характеристиках указано максимальное давление 2.5 атмосферы при максимальной температуре 115 градусов. В большинстве рецептов указывается температура 120 гр. и давление 3.5-4 атм. Как быть?

Не в сети
Заходил: 11 часов 14 минут назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 958

По таблице зависимости температуры кипения воды от давления - при 2.5атм вода кипит при 126градС http://www.sci.aha.ru/ALL/b17.htm Судя по Вашему посту, у Вас автоклав без начального противодавления - банки стянуты болтами. В принципе, можно брать, но:
- говядину и крупнокусковую свинину будете кипятить 2 часа

- рыбу 1 час. Кашу и паштет 1.5часа. Съэкономите 1 раз. А медленно расплачиваться временем, сном, расколотыми банками и энергоносителями - всю жизнь. Зато собаки будут довольны, и ветеринары (лечить кишечник от стекла). Еще у них обычно манометр и термометр врёт. Можно брать. Особенно, если найдете банки строго определенной высоты, а другими - случайными и теми, что у Вас уже есть в хозяйстве, Вы не будете пользоваться. Зато никогда мясо не пережжёте. Какая там толщина листа нержавейки? 1.5мм?

Желаю всем добра!

Не в сети
Заходил: 11 часов 14 минут назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 958
андрюха83 пишет:

Хочу Коптить буду только рыбу, а в автоклав пойдет и мясо и рыба. Объемы не большие, пока только на одну деревню. Вопрос ? Какие понадобятся разрешительные документы, чтобы производство и продукция были законны для реализации их через магазин?

На Украине и в России правила разные, но чиновники одинаковые.Думаю, что через магазин ничего не получится. Только на рынок. Копчение горячее или холодное? Автоклавом (одним только) ничего Вы не заработаете. Он должен быть только на подхвате от остальных операций. Вы заводам, с их мухлежом , не конкурент по цене. У них закупочная цена в 2 раза ниже, чем Вы берёте. Рыбу сами ловите? Мясо сам выращиваете? Тогда есть смысл. В магазине половина Ваших копченостей пропадёт на корм свиньям и собакам. Простите, что обломал Вас на взлёте...

Желаю всем добра!

Не в сети
Заходил: 1 месяц 2 недели назад
Регистрация: 18.03.2017 - 06:41
: 17
wasia habiboolin пишет:

Конечно кашка со свининой. Насчет фоток извините, еханое безденежье.. так еще и не накопил вася денег на фотик. А рецепт прост до безобразия. Ппропорции взяты из ГОСТовской каши(здесь где-то есть. Все в пересчете на баночку 0.5. Крупы гречневой(сухой)-115 гр. Крупу хорошенько промыл и оставил набухать на пару часиков в теплой воде. Мясо-свинина 200гр(сырого), нарезал и чутка поджарил(бланшировал) до прозрачного сока и что бы чуть подрумянилось. Поджариваем измельченный лук до золота и в конце добавил чуть моркови, но ее я не пожаривал, что бы цвет не меняла. На 15 баночек брал 2 луковицы, на выходе получилось по 1 столовой ложке на баночку. Замоченную крупу и поджаренное мясо взвешиваем НЕТТО, и делим на кол-во баночек. Получилось на банку 165 гр замоченной крупы и 125 гр мяса wacko2 Закладываем это все в баночки через весы, пол лаврушки, три горошинки черного перца , одну душистого и ч.ложку соли(без горки). Смалец свиной нужно 50гр(но вася любит пожирнее поклал 65гр) и залил кипятком из чайника, на 1.5 см ниже верха банки. Размешал ложкой, долил кипятка куда нужно и закатал крышками. Дальше автоклав 114 *С - 50 минут, потом нагрев до 120*С и выключение, остывание. Банки были полностью в воде. Каша получилась сочная, мягкая и рассыпчатая(если честно немного жирноватая, зря столько смальца вбухал, грамм 55-60 было бы самое оно) Мясо не разваливается, кусочками. В общем нормально получилось. завтра вася будет закрывать рис с мясом и горох с мясом..
Горох думаю замочить тоже часов на 5-6 и на баночку взять его граммов 95-100?? или сколько нужно?

Сделал по этому рецепту 7 банок(автоклав "белорус" 18 л.) гречневой кашки... Получился очень добротный продукт! И на самом деле кашка рассыпчатая, вкус превосходный, никак не скажешь: "какие-то консервы"! Закладка в банках 0,7 л. Лук обжаренный с морковью положил сверху, наверное, поэтому морковка "обесцветилась"... Что заметил, гречка сверху более рассыпчатая, чем внизу. Может есть смысл сначала положить мяса, а потом уже крупы, перемешанной с луком и морквой? Правда, из банки уже не поешь, все мясо-то внизу.. Но этот рецептик стоящий однозначно!

Аватар пользователя OKABAN
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 3 недели назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 27.02.2017 - 12:25
: 6

Добра доброго, уважаемые!
Обкатал свою "Клаву"! С осени в подвале тыквы лежали, не знали что сделать. Решил сделать пару компотов.
1 рецепт.
Одна тыква(в очищенном виде 3,5кг)
6 апельсинов крупных ?кг
Сахар меньше кг, не взвешивал, может грамм 800
Корица, гвоздика
2 рецепт
Одна тыква
Один ананас
Остальное то же что и рецепте №1
Тыкву нарезаем кубиками 1-1,5см, укладываем в банки(у меня 1литровые), кусочки ананаса такого же размера тоже туда же. В первом рецепте выжимаем сок из апельсинов и по банкам.
Добавляем в каждую баночку корицу на кончике чайной ложки, и одну гвоздичку.
Заливаем сахар водой(на 6 банок литровых 1,5 литра воды). Воду с сахаром доводим до кипения.
Заливаем банки сиропом, закручиваем крышки и отдаем нашей Клаве. Доводим до 100 градусов и выключаем.
У меня Автоклав Браво, поэтому без давления.
Вкуса тыквы не ощущается.
С ананасом компот просто вкусный. С апельсином домашние слупили в драку!
Всем удачи!

Добра всем доброго!

Не в сети
Заходил: 11 часов 14 минут назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 958

Первый рецепт принимаю (т.к. апельсин содержит природную кислоту). Если он 100град проглотил (молочно-кислые и гнилостные сдохли (не вздуется при комнатной за 5 дней)), то и ладушки(я бы подержал при 100град литрушки 11мин, 0.5л - 8мин, или без экспозиции, но до 104град- не люблю, когда банки вздуваются).
. А вот по второму рецепту - я возражаю: высокотемпературной стерилизации нет, кислоты (природной от продуктов или добавленной) - нет. Риск ботулы реален. Я бы такие не ел. Или хранить их от выкладки из клавы и до подачи на стол - хранить в холодильнике или погребе при темп.ниже 14градС. Или перед открыванием банки прогреть ее на кипящей водяной бане 30мин.

И возьмите на заметку, что сейчас много мандаринов и апельсинов продают по акции с хорошей скидкой - не испорченные, но вид лежалый - на стол не идёт. У нас они по 10-20грн за кг. Шкурка у них вялая с темными пятнышками- без порчи и гнили. А вот на консервы и на варенье идут на ура. Тем более - как кислотная и вкусоаая добавка к тыкве. По-моему, самое вкусное варенье на свете - это ежевика и мандарин.
И сок из апельсинов и мандаринов давить не нужно - просто пробланшировать (с сахаром (добавить 1стакан воды) довести до кипения под крышкой, и варить без крышки 5мин, помешивая. Белый снежок с долек сильно тщательно сдирать не нужно- он придает продукту благородную горчинку. А вот косточки нужно канцелярской скрепкой постараться выковырять или пальцами просто выдавить (в сладких турецких или европейских цитрусовых косточки обычно через одну дольку чередуются).
При отсутствии цитрусов пойдет яблоко Ренет Семеренко (семеринка), чем мельче и кислее, тем дешевле и лучше. Только шкурку картофелечисткой сначала снять, потом все шкурки пробланшировать 5мин в кипящем сиропе, потом блендером их гомогенизировать, и вернуть их в продукт. Сами яблоки порезать в толщину 1см и бланшировать их 1-2 минуты (до повторного закипания воды) в дуршлаге в кипящей воде (1ст.л спиртового уксуса 6% на 1л воды или без оного, если яблоки достаточно кислые). Если яблоки Джонатан (похожи на семеринку, но содержат кислоты в 10раз меньше,- то только с уксусом. Бланшировка облагораживает яблоко, придает ему мягкость, защищает от ржавения, бережет микроэлементы и некоторые витамины и дополнительно пастеризует продукт перед закаткой.
Можно вместо этого использовать мякоть и сок лимона ( лимонную кислоту не признаю, т.к. канцероген).
Тыкву перед закаткой лучше обвалять в сахаре , выложить на противень в 1-2 слоя и пропечь их слегка в духовке на средней мощности 180град до начала помягчения (тупая спичка начинает с трудом продавливаться внутрь кусочка, и потемнения (появления темноватых мокроватых прозрачноватых участков) кусочков.

Желаю всем добра!

Не в сети
Заходил: 11 часов 14 минут назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 958
Li72 пишет:
wasia habiboolin пишет:

Конечно кашка со свининой. Крупы гречневой(сухой)-115 гр. Крупу хорошенько промыл. Получилось на банку 165 гр замоченной крупы и 125 гр мяса

Сделал по этому рецепту 7 банок(автоклав "белорус" 18 л.) гречневой кашки...Что заметил, гречка сверху более рассыпчатая, чем внизу. Может есть смысл сначала положить мяса, а потом уже крупы, перемешанной с луком и морквой?!

Я мясо и овощи на мясорубку через самую крупную решётку, потом в сотейник под крышкой бланширую слегонца на масле или смальце, потом перемешиваю с гречкой

Желаю всем добра!

Страницы