Если они выдерживают стерилизацию, то они автоматически подходят и для пастеризации, т.к. там температура выше. Чисто для пастеризации, по идее, должны быть дешевле.
Ветка наша закисает. Предлагаю новую тему для автоклавистов. Консервированное вино и глинтвейн.
Идея: вино при нагревании под закатанной крышкой , пои накачанном противодавлении, не сорвёт крышку; спирт не улетучится; уксусные дрожжи погибнут и вино не будет киснуть при хранении при любой температуре хранения - любой срок, пока кислота не сожрёт лак на крышке; рабочая температура 104град.; вино может потерять цвет (уйдёт в осадок), поэтому надо продумать - какое вино можно консервировать? Белое? Темно-красное? Розовое? Чёрное?; можно купажировать что-то типа кагора; при стерилизации можно добавить в меру спирт и специи (душистый горошек, черный перец горошком (совсем немного), гвоздика, имбирь (молотый), сахар, или мёд, корица молотая или спираль, ваниль (не переборщить; зерна кофе) - получится оригинальный насыщенный вкусный и экономичный глинтвейн (перед употреблением подогреть до 58-60град). Ботулы в нём нет априори (кислотный продукт-виноградный сок.
Кто-то имеет подобный опыт? Предложения? Соображения? Мысли?
Мысль моя такая, что только Клава даёт здесь полёт для творческой мысли... мы же не будем для себя травить вино сернистым газом? Или ждать, пока вино без хорошего погреба превратится в уксус. Идея пришла после поминок - осталось очень много открытых бутылок с вином. Выпить не реально. Хранить - скиснет. Держать под пробкой - тянет пригубить. Закатанная крышка дисциплинирует как-то...
Добрый день,пока не закисла..
Виктор на связь уже не выходит, поэтому посоветуйте пожалуйста автоклав для не большой семьи и за разумные деньги. В инете выбор большой а знаний не хватает какой лучше выбрать.
По советам,купил себе такой: Автоклав
Хотел нержавейку, менеджер отговорил :) ...там даже банки должны быть одной высоты. а в белорусском можно комбинировать. Ну и надежность....
По советам,купил себе такой: Автоклав
Хотел нержавейку, менеджер отговорил :) ...там даже банки должны быть одной высоты. а в белорусском можно комбинировать. Ну и надежность....
Вас "развели" - одинаковые банки нужны, если в касету устанавливать, в противном случае - пофиг.
с широким горлом нержавейка... как раз и есть кассетная и без накачки давления ....и стоит в два раза больше белоруса.
Валентинович. пишет:
термометр желательно врезать.
а подробней можно... какой и как врезать?
я в бок врезал заглушенную трубку .залил туда внутреннего свиного жира и вставил термометр .предварительно проверил .термометры продаются в строительных магазинах .я взял до 200град
О да,термометр необходим, к сожалению. Я вот на днях врезал термометр в своего белоруса, но опробывать пока некогда было, интересно даже просто сравнить показания термометра и манометра в рабочем режиме.
Термометр взял биметалический( на производстве колбас и копчении себя зарекомендовали неплохо). Вварил муфту в бок и в нее вкрутил гильзу термометра, удобно что само тело при необходимости легко меняется. Контрольные испытание на кипящей воде с открытой крышкой показали необходимые 100 гр, можно доверять, комнатную тоже нормально кажет 26 град, инерционности большой нет,показания быстро изменяет.
Кстати небольшой камень в огород производителя,манометр правду показывает, но предохранительный клапан либо неисправен, либо настроен на давление превышающее 6,5 амтмосфер. Ключа для регулировки не нашел, а подручными средствами не получилось прокрутить этот болт.
Фасоль с курицей, чечевица с курицей и нут с курицей (нут ни разу не готовил, даже в жизни не ел. решил попробовать).
Последние 2 фото после автоклавирования: 118*С - 40 минут.
Курица в холодце. На последнем фото готовый продукт. Доводим до температуры 115*С и выдерживаем при такой температуры (114 - 118*С) в течении 50 минут.
В кашу ничего не разваривается. Закатывал на промке, мелкую картошку диаметром до 1 см, вместе с мясом. Картошку скоблил перед закаткой))), не ем шкурки))). Варил вместе с тушёнкой стандартной. 120 градусов, 1 час, 2 атмосферы. Картошка выходит целая. Пока ложкой не дотронешься. Выглядит очень прикольно. Но на тарелку не переложить, в пюре моментом расходится. Куриные лапы молодые, то же за час развариваются. Кости чувствуются, как в рыбных консервах, но съедаются без проблем. Очень прикольными получились свиные пяточки и по вкусу и по виду)))))). Шпроты в промышленности делают на 112 градусах, 40 минут. На более высоких температурах, какие то траблы происходят. Свиные крупные мозговые кости, за пять часов в паровом автоклаве, при 120 градусах разварились до состояния желе))))))).
Мама дорогая, как я удачненько зашла! Мне тоже нада!!! И автоклав нада:-)
Сдается мне, что "жало" градусника внутри муфты, а не внутри баллона...если так, то муфту лучше бы споловинить.
Жало почти на сантим внутри балона. Сначала думал подрезать муфту, но посчитал что не нужно всей длинны, мало ли еще мешать будет. По высоте установки...делал пониже на случай неполной загрузки. Поплавится может разве что только на костре открытом делать, под конфоркой пламя и жар не выходят за предела "нижней юбки" балона. К сожалению на испытания боем пока нет времени, только поверку термометра успел сделать.
Добрый день,пока не закисла..
Виктор на связь уже не выходит, поэтому посоветуйте пожалуйста автоклав для не большой семьи и за разумные деньги. В инете выбор большой а знаний не хватает какой лучше выбрать.
По советам,купил себе такой: Автоклав
Хотел нержавейку, менеджер отговорил :) ...там даже банки должны быть одной высоты. а в белорусском можно комбинировать. Ну и надежность....
термометр желательно врезать.
Можно заменить штатный манометр, на термоманометр.
В некоторых автоклавах реализован такой вариант.
И, дырок лишних вертеть не надо
на картинке с упаковкой нашел надпись
следующая строка, после 10ШТ.
стерилизация и пастеризация.... получаются, универсальные.
Если они выдерживают стерилизацию, то они автоматически подходят и для пастеризации, т.к. там температура выше. Чисто для пастеризации, по идее, должны быть дешевле.
Ветка наша закисает. Предлагаю новую тему для автоклавистов. Консервированное вино и глинтвейн.
Идея: вино при нагревании под закатанной крышкой , пои накачанном противодавлении, не сорвёт крышку; спирт не улетучится; уксусные дрожжи погибнут и вино не будет киснуть при хранении при любой температуре хранения - любой срок, пока кислота не сожрёт лак на крышке; рабочая температура 104град.; вино может потерять цвет (уйдёт в осадок), поэтому надо продумать - какое вино можно консервировать? Белое? Темно-красное? Розовое? Чёрное?; можно купажировать что-то типа кагора; при стерилизации можно добавить в меру спирт и специи (душистый горошек, черный перец горошком (совсем немного), гвоздика, имбирь (молотый), сахар, или мёд, корица молотая или спираль, ваниль (не переборщить; зерна кофе) - получится оригинальный насыщенный вкусный и экономичный глинтвейн (перед употреблением подогреть до 58-60град). Ботулы в нём нет априори (кислотный продукт-виноградный сок.
Кто-то имеет подобный опыт? Предложения? Соображения? Мысли?
Мысль моя такая, что только Клава даёт здесь полёт для творческой мысли... мы же не будем для себя травить вино сернистым газом? Или ждать, пока вино без хорошего погреба превратится в уксус. Идея пришла после поминок - осталось очень много открытых бутылок с вином. Выпить не реально. Хранить - скиснет. Держать под пробкой - тянет пригубить. Закатанная крышка дисциплинирует как-то...
Добрый день,пока не закисла..
Виктор на связь уже не выходит, поэтому посоветуйте пожалуйста автоклав для не большой семьи и за разумные деньги. В инете выбор большой а знаний не хватает какой лучше выбрать.
По советам,купил себе такой:
Автоклав
Хотел нержавейку, менеджер отговорил :) ...там даже банки должны быть одной высоты. а в белорусском можно комбинировать. Ну и надежность....
термометр желательно врезать.
Я пока учусь
почитай тему .неправильно выбран температурный режим чреват бутулизмом и пережогом .
Вас "развели" - одинаковые банки нужны, если в касету устанавливать, в противном случае - пофиг.
Обязательно нужен термометр.
с широким горлом нержавейка... как раз и есть кассетная и без накачки давления
....и стоит в два раза больше белоруса.
а подробней можно... какой и как врезать?
А можно чтоб уже уже всё было, термометр ну и всё остальное,а то женскими ручками врезать не получится ))
я в бок врезал заглушенную трубку .залил туда внутреннего свиного жира и вставил термометр .предварительно проверил .термометры продаются в строительных магазинах .я взял до 200град
О да,термометр необходим, к сожалению. Я вот на днях врезал термометр в своего белоруса, но опробывать пока некогда было, интересно даже просто сравнить показания термометра и манометра в рабочем режиме.
Термометр взял биметалический( на производстве колбас и копчении себя зарекомендовали неплохо). Вварил муфту в бок и в нее вкрутил гильзу термометра, удобно что само тело при необходимости легко меняется. Контрольные испытание на кипящей воде с открытой крышкой показали необходимые 100 гр, можно доверять, комнатную тоже нормально кажет 26 град, инерционности большой нет,показания быстро изменяет.
Кстати небольшой камень в огород производителя,манометр правду показывает, но предохранительный клапан либо неисправен, либо настроен на давление превышающее 6,5 амтмосфер. Ключа для регулировки не нашел, а подручными средствами не получилось прокрутить этот болт.
Сдается мне, что "жало" градусника внутри муфты, а не внутри баллона...если так, то муфту лучше бы споловинить.
честно сказать очень низко врезана муфта будет плавиться градусник... я бы врезал в крышку или выше верхнего шва...
Что-то новое, эта ваше "температура плавления градусников"
у меня ничего не плавится
Мне тоже так кажется слишком низко поставили.
Уважаемые, а что скажете про иркутские крышки "твист-офф"... "Сибметапак"? Для домашнего консервирования, тип III-82. 120 по Цельсию выдержат?
http://sibmetapack.ru/%D0%BA%D1%80%D1%8B%D1%88%D0%BA%D0%B0-twist-off/
По описанию выдержат.
Пойду щуку размораживать....
Фасоль с курицей, чечевица с курицей и нут с курицей (нут ни разу не готовил, даже в жизни не ел. решил попробовать).
Последние 2 фото после автоклавирования: 118*С - 40 минут.
Курица в холодце. На последнем фото готовый продукт. Доводим до температуры 115*С и выдерживаем при такой температуры (114 - 118*С) в течении 50 минут.
И ветчина 2 видов (не автоклав
)
Мама дорогая, как я удачненько зашла! Мне тоже нада!!! И автоклав нада:-)
Жало почти на сантим внутри балона. Сначала думал подрезать муфту, но посчитал что не нужно всей длинны, мало ли еще мешать будет. По высоте установки...делал пониже на случай неполной загрузки. Поплавится может разве что только на костре открытом делать, под конфоркой пламя и жар не выходят за предела "нижней юбки" балона. К сожалению на испытания боем пока нет времени, только поверку термометра успел сделать.
У краснодарских хороший выбор.У меня электрический, довольна.http://pkc-format.ru/katalog-produktsii/_domashnee_konservirovanie/
так и цена у него
.беларусский на 30 тыс дороже
Можно заменить штатный манометр, на термоманометр.
В некоторых автоклавах реализован такой вариант.
И, дырок лишних вертеть не надо
там будет паравоздушая смесь .и термометр будет показывать другую температуру .