Рецепты продуктов из козьего молока: сметана, творог, сыр и др.. Страница 74 из 83

Вы здесь

2483 сообщения

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 1 минута 13 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 5945
Мариам-ка пишет:

Коллеги подскажите пожалуйста модель сепаратора для козьего молока, чего-то то я не разберусь.

Любой сепаратор подходит для козьего молока. Просто выбирайте тот, который для вас будет удобным.

Аватар пользователя С-Еленка
Не в сети
Заходил: 3 часа 40 минут назад
Россия
: Уссурийск
Регистрация: 01.03.2014 - 04:10
: 5143

Нет - не любой, надо смотреть чтобы оборотов было больше, 11-12 тыс. хорошо ( но и 10.5 вроде тоже ничего ).

Аватар пользователя Мариам-ка
Не в сети
Заходил: 23 минуты 43 секунды назад
Россия
: Санкт-Петербург
Регистрация: 02.02.2016 - 20:34
: 804

У меня первые козы, я городской житель. Какой удобный не знаю.

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 1 минута 13 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 5945
С-Еленка пишет:

Нет - не любой, надо смотреть чтобы оборотов было больше, 11-12 тыс. хорошо ( но и 10.5 вроде тоже ничего ).

Мне не встречались модели сепараторов с оборотами ниже 12 тыс. 10,5 тыс только у Мотор Сич, который как раз рекламируют, как сепаратор для козьего молока, но у него отделение сливок хорошее за счет увеличенного барабана.
Но мне Мотор Сич не нравится своей огромностью sad

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 1 минута 13 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 5945
Мариам-ка пишет:

У меня первые козы, я городской житель. Какой удобный не знаю.

Какой удобно по размеру и какой есть в доступности. Посмотрите модели, когда определите, что вам более-менее подходит, обратитесь просто к продавцам, поспрашивайте.
Я сколько смотрела, у всех сепараторов примерно одинаковые характеристики. По размерам и материалам отличается только Мотор Сич.

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 7 часов 52 минуты назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18842
коза Капа пишет:

По размерам и материалам отличается только Мотор Сич.

который отлично сепарирует козье молоко

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 1 минута 13 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 5945
Филипп пишет:
коза Капа пишет:

По размерам и материалам отличается только Мотор Сич.

который отлично сепарирует козье молоко

Да, конечно. Но для меня именно размер и производительность излишние. Был бы у них сепаратор на 5 литров, купила бы, не раздумывая.

Аватар пользователя Елена Esperanza.
Не в сети
Заходил: 1 день 13 часов назад
Россия
: Ейск/
Регистрация: 08.02.2013 - 08:26
: 5477
Мариам-ка пишет:

У меня первые козы, я городской житель. Какой удобный не знаю.

У меня Нептун, самый дешёвый, сепарирует отлично козье молоко.

Как приготовить творог из козьего молока (Мастер-класс).
http://fermer.ru/blog/100506/kak-prigotovit-tvorog-iz-kozego-moloka-mast...
Покрытия, окоты 2016 - 2017г.
http://fermer.ru/blog/100506/pokrytiya-okoty-2016-2017-gody-255212

Аватар пользователя Антон Б.
Не в сети
Заходил: 6 часов 5 минут назад
: Владимирская область,Петушинский район
Регистрация: 12.12.2011 - 22:02
: 147
коза Капа пишет:

Был бы у них сепаратор на 5 литров,

Из за 5 литров там морока одна отмывать его потом.Я всегда не меньше 2-3 ведер пропускаю.А Мотор Сич хороший сепаратор,год уже им пользуюсь.

Xingtai-220,1L-220,1BQX-1.3,9G-1.4,DK-2F и др.

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 1 минута 13 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 5945
Антон Б. пишет:
коза Капа пишет:

Был бы у них сепаратор на 5 литров,

Из за 5 литров там морока одна отмывать его потом.Я всегда не меньше 2-3 ведер пропускаю.А Мотор Сич хороший сепаратор,год уже им пользуюсь.

Так и я пропускаю 10 - 15 литров. А когда коров держали, и по тридцать литров два раза в день сепарировали на сепараторе с пятилитровой чашей. Никто же не запрещает доливать молоко в чашу сепаратора.
Кстати в мытье сепаратора вообще никакой мороки не вижу. Вот никак не сложнее, чем банки помыть.

Аватар пользователя Мариам-ка
Не в сети
Заходил: 23 минуты 43 секунды назад
Россия
: Санкт-Петербург
Регистрация: 02.02.2016 - 20:34
: 804

Так, прошу помощи! Громко не смеяться, валяясь на полу.
Вчера была попытка приготовить творог.
Взяла четыре литра молока парного, пастеризовала. До кипения не довела, как тут писали, добавила хлористый кальций 10 мл на литр молока и ничего, добавила пару ложек кефира, молоко осталось молоком. Оставила все это до утра. Вроде рябь пошла, стала нагревать хлопья составили примерно 1%, остальное молоко. Все бросила ушла на работу. Что можно сделать, чтобы спасти продукт?
И пожалуйста дайте пошаговый рецепт творога, чтобы городскому идиоту тоже понятно было.

Аватар пользователя Ольчик2
Не в сети
Заходил: 5 часов 9 минут назад
Россия
: 1101 километр
Регистрация: 23.06.2009 - 19:29
: 8328
Мариам-ка пишет:

И пожалуйста дайте пошаговый рецепт творога, чтобы городскому идиоту тоже понятно было.

Попробуйте все то-же самое на обезжиренном молоке (обрате), созревшем не менее 12 часов.

Аватар пользователя Мариам-ка
Не в сети
Заходил: 23 минуты 43 секунды назад
Россия
: Санкт-Петербург
Регистрация: 02.02.2016 - 20:34
: 804

Молоко очень жирное. Что значит созревшее? Прокисшее или не парное?

Аватар пользователя Мариам-ка
Не в сети
Заходил: 23 минуты 43 секунды назад
Россия
: Санкт-Петербург
Регистрация: 02.02.2016 - 20:34
: 804

А с этим молоком можно что- то сделать? Как сквасить его?

В сети
Заходил: 2 минуты 20 секунд назад
Регистрация: 22.05.2014 - 13:13
: 9965
Мариам-ка пишет:

зяла четыре литра молока парного, пастеризовала. До кипения не довела, как тут писали, добавила хлористый кальций 10 мл на литр молока и ничего, добавила пару ложек кефира, молоко осталось молоком. Оставила все это до утра. Вроде рябь пошла, стала нагревать хлопья составили примерно 1%, остальное молоко. Все бросила ушла на работу. Что можно сделать, чтобы спасти продукт?
И пожалуйста дайте пошаговый рецепт творога, чтобы городскому идиоту тоже понятно было.

Ну вот самое простое - нагреваете молоко почти до кипения, поллитра, и туда ампулу хлористого. Сворачивается, сцеживаете и едите. Это т.наз. кальцинированный творожок, обычно собакам да деткам мелким делают.
Имхо - надо было после добавления хлористого нагревать до победного. А так - и не свернулось, и кефира потом маловато для заквашивания. И греть когда еще не схватилось, тоже не стОит, толку не будет. Надо было в теплое место куда поставить, на батарею, например, само бы и свернулось.
А второй раз до кипения доводили?

Аватар пользователя С-Еленка
Не в сети
Заходил: 3 часа 40 минут назад
Россия
: Уссурийск
Регистрация: 01.03.2014 - 04:10
: 5143

Поставьте на водяную баню или просто в очень теплое место - должно скваситься. Со своими козами
таких проблем не имею dntknw Просто оставляю молоко на столе в банках и жду когда скваситься -
потом или переливаю в кастрюлю или прямо в банке нагреваю, охлаждаю и потом в друшлаг ))).
Молоко и сборное и по отдельности. Сквашенное тоже очень вкусное - сладковатое первый день-два.

Аватар пользователя Ольчик2
Не в сети
Заходил: 5 часов 9 минут назад
Россия
: 1101 километр
Регистрация: 23.06.2009 - 19:29
: 8328
Мариам-ка пишет:

Что значит созревшее?

Молоко утрешнее используете вечером, вечернее утром. В молоке образуется определенная кислотность, оно созревает для переработки.

Мариам-ка пишет:

Молоко очень жирное.

Попробуйте обезжирить. Снять ложкой сливки или через сепаратор.

Мариам-ка пишет:

Прокисшее или не парное?

Не парное.

Аватар пользователя Фрау
Не в сети
Заходил: 3 недели 22 часа назад
Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
Регистрация: 08.01.2012 - 03:40
: 4301

Закваски надо побольше ложить и следить за температурой заквашивария.

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 1 минута 13 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 5945
Фрау пишет:

Закваски надо побольше ложить и следить за температурой заквашивария.

Ирина Александровна, а какая оптимальная температура для заквашивания молока на творог и сметаны?

Аватар пользователя Мариам-ка
Не в сети
Заходил: 23 минуты 43 секунды назад
Россия
: Санкт-Петербург
Регистрация: 02.02.2016 - 20:34
: 804

Спасибо, вчера всю тему прочитала.
Но пошагового рецепта творога нет! Даже колбаса пальцемпиханная есть, а творога нет! Опытные люди делятся видами заквасок и примочками.
Я вчера его добила, получился оооочень жирный и похож по консистенции больше на массу творожную . Вкусный, нет привкуса кислинки нисколько, это непривычно. С четырёх литров получилось почему-то 570 гр, не многовато? И сыворотка осталась с хорошим осадком. Может на рекоту решусь сегодня. Гулять так гулять.
Попутный вопрос, как кефир сделать, так чтоб кислый был?

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 1 минута 13 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 5945

Для кефира нужен кефирный грибок. А пошаговый рецепт творога есть тут:
https://fermer.ru/blog/100506/kak-prigotovit-tvorog-iz-kozego-moloka-mas....
У меня тоже есть, правда, не такой обстоятельный. Но вдруг пригодится. https://fermer.ru/comment/1076344914#comment-1076344914

Аватар пользователя Мариам-ка
Не в сети
Заходил: 23 минуты 43 секунды назад
Россия
: Санкт-Петербург
Регистрация: 02.02.2016 - 20:34
: 804

clapromathank_you
Буду делать. Спасибо всем.

В сети
Заходил: 2 минуты 20 секунд назад
Регистрация: 22.05.2014 - 13:13
: 9965
коза Капа пишет:

Для кефира нужен кефирный грибок.

Или бифидумбактерин :) Отличный кефир получается с "советским" вкусом .

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 1 минута 13 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 5945
Ивушкина пишет:
коза Капа пишет:

Для кефира нужен кефирный грибок.

Или бифидумбактерин :) Отличный кефир получается с "советским" вкусом .

А поподробнее? smile3

В сети
Заходил: 2 минуты 20 секунд назад
Регистрация: 22.05.2014 - 13:13
: 9965
коза Капа пишет:

А поподробнее?

Берем поллитра молока, нагреваем примерно до сорока градусов. Или до кипения и остужаем до тех же сорока градусов. Туда высыпаем флакон бифидумбактерина, вернее, выливаем, предварительно капнув во флакон буквально две капли того же молока. На сутки в теплое место, не трогать. Через сутки достаем, размешиваем. Это закваска.

Потом:

Берем литр молока, нагреваем или до кипения и остужаем. Туда же 3-4 ложки закваски из бифидумбактерина (я кладу 5-6) и в теплое место. Через восемь часов примерно поставить на час-другой в холодильник, перемешав предварительно. Потом достаем из холодильника и наслаждаемся.

Закваска в холодильнике до недели хранится. Может, можно и замораживать, не пробовала.

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 1 минута 13 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 5945

Спасибо! Как только куплю бифидумбактерин, буду пробовать!

В сети
Заходил: 2 минуты 20 секунд назад
Регистрация: 22.05.2014 - 13:13
: 9965
коза Капа пишет:

Спасибо! Как только куплю бифидумбактерин, буду пробовать!

Только бери без добавок всяких, а то сейчас и с углем есть и еще со всяким таким.

Аватар пользователя ivuska
Не в сети
Заходил: 7 часов 14 минут назад
Россия
: Смоленская область
Регистрация: 23.04.2014 - 13:03
: 1605

Здраствуйте! Почему качотта месячной выдержки стала мажистой и кисловатой? Другую головку из этой партии разрезали на 14ый день - не кислая, плотная структура. В чем накосячила не пойму. Выдержка до 2х недель в холодильнике (+10) без покрытий в своей корке. Потом трещина появилась и эту головку положила в термоусадочный пакет не завязывая его. Крутили-вертели еще 2 недели и получила конфуз.

Аватар пользователя Margit
Не в сети
Заходил: 16 часов 51 минута назад
Россия - Татарстан
: Казань
Регистрация: 22.08.2014 - 22:48
: 4623
ivuska пишет:

Здраствуйте! Почему качотта месячной выдержки стала мажистой и кисловатой? Другую головку из этой партии разрезали на 14ый день - не кислая, плотная структура. В чем накосячила не пойму. Выдержка до 2х недель в холодильнике (+10) без покрытий в своей корке. Потом трещина появилась и эту головку положила в термоусадочный пакет не завязывая его. Крутили-вертели еще 2 недели и получила конфуз.

Фотографию можно, в разрезе желательно.

"Нельзя вернуться в прошлое и изменить свой старт, но можно стартовать сейчас и изменить свой финиш". @

Аватар пользователя ivuska
Не в сети
Заходил: 7 часов 14 минут назад
Россия
: Смоленская область
Регистрация: 23.04.2014 - 13:03
: 1605
Margit пишет:
ivuska пишет:

Здраствуйте! Почему качотта месячной выдержки стала мажистой и кисловатой? Другую головку из этой партии разрезали на 14ый день - не кислая, плотная структура. В чем накосячила не пойму. Выдержка до 2х недель в холодильнике (+10) без покрытий в своей корке. Потом трещина появилась и эту головку положила в термоусадочный пакет не завязывая его. Крутили-вертели еще 2 недели и получила конфуз.

Фотографию можно, в разрезе желательно.

Не чем фоткать. Вот прошлогоднее фото http://ts02.spac.me/tpic/fa0845b61b49859afd3f2fbe87d54ff1/99310262.p.500... этот слегка мазался

Страницы