Рецепты продуктов из козьего молока: сметана, творог, сыр и др.. Страница 85 из 84

Вы здесь

2509 сообщений

Страницы

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Ольчик2
Не в сети
Заходил: 1 час 58 минут назад
Россия
: 1101 километр по М7
Регистрация: 23.06.2009 - 19:29
: 11406
Диана Фердинандовна пишет:

В чем смысл эксперимента?

В том, что магазинные горят...

Добро пожаловать на наш Ютуб-канал https://www.youtube.com/user/OLG12201

В сети
Заходил: 1 минута 12 секунд назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18972
Ольчик2 пишет:
Диана Фердинандовна пишет:

В чем смысл эксперимента?

В том, что магазинные горят...

ну если честно, меня давно попросили клиенты снять такое видео.
Для эксперимента была взята 3-х недельная качотта. Она практически не горит. Раньше начинает плавится.
Более выдерженная качотта, 2-3х месячная, уже горит неплохо.
Годовалый Манчего по идее должен гореть как свечка, но кто же его жечь будет? :)

Не в сети
Заходил: 15 часов 8 минут назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5542

Жирность разная

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

В сети
Заходил: 1 минута 12 секунд назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18972
Диана Фердинандовна пишет:

Жирность разная

и влажность

Не в сети
Заходил: 11 часов 13 минут назад
Россия
: Санкт-Петербург
Регистрация: 02.02.2016 - 20:34
: 1103

Подскажите, кто-нибудь пользуется кефирным грибом? Взяла позавчера его, по инструкции на пол литра развела, он простоял сутки и отслоился сгусток не плотный вверху и сантиметров семь сыворотки снизу. Это так и должно быть?

Влёк и меня учёных ореол.
Я смолоду их слушал, споры вёл,
Сидел у них… Но той же самой дверью
Я выходил, которой и вошёл.

В сети
Заходил: 8 минут 40 секунд назад
Россия
: СПб/Орел
Регистрация: 08.06.2016 - 15:46
: 1321

. Всем здравствовать!!!

Аватар пользователя Ольчик2
Не в сети
Заходил: 1 час 58 минут назад
Россия
: 1101 километр по М7
Регистрация: 23.06.2009 - 19:29
: 11406
Мариам-ка пишет:

Подскажите, кто-нибудь пользуется кефирным грибом? Взяла позавчера его, по инструкции на пол литра развела, он простоял сутки и отслоился сгусток не плотный вверху и сантиметров семь сыворотки снизу. Это так и должно быть?

Я пользуюсь два года. Так не должно быть.

Добро пожаловать на наш Ютуб-канал https://www.youtube.com/user/OLG12201

Не в сети
Заходил: 11 часов 13 минут назад
Россия
: Санкт-Петербург
Регистрация: 02.02.2016 - 20:34
: 1103

Молоко не пастеризовала, может из-за этого

Влёк и меня учёных ореол.
Я смолоду их слушал, споры вёл,
Сидел у них… Но той же самой дверью
Я выходил, которой и вошёл.

Не в сети
Заходил: 4 дня 12 часов назад
россия
: Ногинск - Тверь
Регистрация: 07.10.2011 - 15:48
: 958

Молоко нужно сырое,просто дайте ему время привыкнуть к посуде,молоку,температуре,месту и через 3-4 дняьудет хороший кефир

Марина

Не в сети
Заходил: 11 часов 13 минут назад
Россия
: Санкт-Петербург
Регистрация: 02.02.2016 - 20:34
: 1103

Спасибо, отпишусь по резкльтатам

Влёк и меня учёных ореол.
Я смолоду их слушал, споры вёл,
Сидел у них… Но той же самой дверью
Я выходил, которой и вошёл.

Не в сети
Заходил: 11 часов 13 минут назад
Россия
: Санкт-Петербург
Регистрация: 02.02.2016 - 20:34
: 1103

Чего-то получается простокваша, а не кефир и аромат раскрывается козий прямо хорошо. А хочется обычный кислый кефир.

Вопрос по йогурту. Купила закваску lambda, для козьего йогурта. Баночка на 150-180 литров. Вот и гадаю теперь как на литр дозировку рассчитать, весов с долями граммов нет. Кто-нибудь пользуется такой? Есть мерная ложка для сырных ферментов/ заквасок , не знаю сколько по граммам она по вместимости, но на 10 литров молока нужно 1 мерную ложку эту Закваски .

Влёк и меня учёных ореол.
Я смолоду их слушал, споры вёл,
Сидел у них… Но той же самой дверью
Я выходил, которой и вошёл.

Не в сети
Заходил: 4 дня 12 часов назад
россия
: Ногинск - Тверь
Регистрация: 07.10.2011 - 15:48
: 958

Ну не знаю,кефир должен получаться ) на литровкю банку нужно столовую ложку с горкой грибка,стоит сутки и готов,может у вас с дозировкой ошибка или со временем?
Вот тут не подскажу,я йогурт питьевой всегда делаю на актимель ,мне очень нравится.

Марина

Не в сети
Заходил: 4 дня 23 часа назад
Россия
: Липецкая область, село Свишни.
Регистрация: 05.05.2013 - 01:52
: 8243
Мариам-ка пишет:

Молоко не пастеризовала, может из-за этого

Мари 69 пишет:

Молоко нужно сырое,просто дайте ему время привыкнуть к посуде,молоку,температуре,месту и через 3-4 дняьудет хороший кефир

Тоже недавно прикупила. В инструкции сказано, что молоко ОБЯЗАТЕЛЬНО должно быть пастеризованное. Я делаю с обезжиренного, пастеризованного. Очень нежный, вкусный кефир получается с лёгкой, приятной кислинкой. Шапкой у меня в первый раз взялось. Посмотрела температурный режим. Было ОЧЕНЬ жарко. Сейчас сутки выдерживаю в тёмном коридорчике. Примерная температура там +22, потом убираю в холодильник не процеживая. Процеживаю непосредственно перед употреблением или продажей. yes3 Меньше месяца прошло с начала использования, сейчас уже 3-х литровую банку квасит за раз. Очень быстро растёт. yes3

Не в сети
Заходил: 11 часов 13 минут назад
Россия
: Санкт-Петербург
Регистрация: 02.02.2016 - 20:34
: 1103

Вот, попробую молоко пастеризовать и его пока мало, не столовая ложка.

Влёк и меня учёных ореол.
Я смолоду их слушал, споры вёл,
Сидел у них… Но той же самой дверью
Я выходил, которой и вошёл.

Не в сети
Заходил: 4 дня 12 часов назад
россия
: Ногинск - Тверь
Регистрация: 07.10.2011 - 15:48
: 958

В инструкции пишут ,это они перестраховываются ,вот например если вы купили молоко и не знаете его происхождения потом сделали кефир ,потом этим кефиром молоко для сыра заквасили ( по Эшеру)по в привозном молоке может быть кишечка тогда и в сыре кишечка и гриб только под замену,его уже не вылечить. А если молоко своё и вы знаете весь процесс от дойки до заквашивания то считаю можно не пастерилизовать ,лично я всё делаю из сырого молока .

Марина

Аватар пользователя Ольчик2
Не в сети
Заходил: 1 час 58 минут назад
Россия
: 1101 километр по М7
Регистрация: 23.06.2009 - 19:29
: 11406
Мари 69 пишет:

можно не пастерилизовать

если у вас чистая дойка, через аппарат, иначе

Мари 69 пишет:

молоке может быть кишечка тогда и в сыре кишечка и гриб только под замену,его уже не вылечить

Добро пожаловать на наш Ютуб-канал https://www.youtube.com/user/OLG12201

Аватар пользователя Фрау
Не в сети
Заходил: 2 недели 2 дня назад
Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
Регистрация: 08.01.2012 - 03:40
: 4330

Для кефира на грибках надо пастеризовать для того, чтобы не подсевать к ним постороннюю микрофлору. Кроме того, в сыром молоке кроме богатой микрофлоры есть ферменты, которые тоже могут влиять на конечный вкус. При пастеризации они распадаются.
Опять я пастеризацию проповедаю .... laugh

Не в сети
Заходил: 11 часов 13 минут назад
Россия
: Санкт-Петербург
Регистрация: 02.02.2016 - 20:34
: 1103

Да я, пожалуй, соглашусь. Хоть и молоко своё, но надоел непредсказуемый результат в йогурте и кефире.
Пастеризовать и быстро тащить для охлаждения огромную кастрюлю в раковине не хочу. Придётся думать о сыроварне.

Влёк и меня учёных ореол.
Я смолоду их слушал, споры вёл,
Сидел у них… Но той же самой дверью
Я выходил, которой и вошёл.

Страницы