Читаю я про дрожжи... вы уверены, что это КВАСОМ называется?
Да, квас делается именно так. Можете предложить свой вариант.
А я ничего против не имею только когда в голову даёт и ноги не идут, мне кажется, это другой продукт получается... может у вас, конечно, квасок такой ядрёный, потому и спросила, для общего развития, так сказать...
Значит сразу хочу предупредить. Брага на варенье бродит очень интенсивно с сильным пенообразованием. Если в бидоне ставить, то чуть больше половины. а то с пола все собирать будете. Ну а в остальном как обычно.
И фиг отмоешь потом эту бражку с пола, прилипает как смола, зараза.
А мы по кваску ударяем, что из сыворотки. Придешь с поля, козы по местам а я за квасок, и тоже отдыхать.
Добрый день! Начали делать сливки из козьего молока, сначала сливки - не горькие, а потом начинают кислить и горчить, буквально к вечеру. Изначально такого не было. Не можем понять в чем дело. Подскажите, пожалуйста, почему такое может быть?
Это, скорее, от высокой бак.обсемененности. Попробуйте сразу после сепарирования отпастеризовать сливки. Баночку со сливками надо поставить в кастрюльку с водой, на дне кастрюльки должна быть тряпочка в несколько слоев, чтобы банка не лопнула. Довести темп.сливок до 82-85 град, выдержать минут 5. Дать остыть при комнатной темп, перемешать, и убрать в холодильник. Вкус пастеризованных намного лучше, сливочный вкус выраженнее, даже ореховая нотка появляется. И хранятся дольше.
Юля - вы умничка
Вот не знаю - сейчас у нас кошмар твориться, просто жуть По идее бактерий - мама не горюй, а сметана со сливками ,просто обалдеть какие вкусные ))). И творог тоже суперский - ни каких
привкусов ТТТ. Кислит если недели две простоит простокваша - так маме такой еще больше нравится ( я только с медом такой съедаю ). Привкус у молока иногда появлялся - когда до
птичьего комбикорма добирались ( теперь гусиков отдельно закрываю чтоб покормить )
Уж очень они его любят почему то Сейчас как достану с холодильничка ведерко с молочком,
сниму сливочки и кофейку любимого ( японческого 117 го ) каааак напьюсь - ММММММММ!!!! Да с молока сырок сварю - какой получится
Добрый день.
Подскажите, пожалуйста, есть ли у кого рецепт приготовления свежего козьего сыра с прованскими травами? На каком этапе их вносят в сыр? Или может обсыпают головки?
Подруга озадачила. Говорит, что хочет такой сыр. А я ничего подобного не делала.
Попробовала сделать сыр из пастеризованного молока. Получилось нечто нежное и очень вкусное, очень похоже на мягкий итальянский сыр. Может быть кто ни будь знает как хранить такой сыр?
Попробовала сделать сыр из пастеризованного молока. Получилось нечто нежное и очень вкусное, очень похоже на мягкий итальянский сыр. Может быть кто ни будь знает как хранить такой сыр?
Как обычно все сыры, после подсыхания недельки -две при влажности 85-90%, запаять в вакуум пакет или покрыть латексом/воском.
Добрый день.
Подскажите, пожалуйста, есть ли у кого рецепт приготовления свежего козьего сыра с прованскими травами? На каком этапе их вносят в сыр? Или может обсыпают головки?
Подруга озадачила. Говорит, что хочет такой сыр. А я ничего подобного не делала.
Всем заранее спасибо.
Попробуйте с Итальянскими травами, мне больше нравиться!
Здравствуйте рукодельницы))) такая проблема, молоко вкусное без привкусов, сливки , которые отделяются , постоят и имеют привкус, сыр тоже делала постоит то привкус появляетсуя, а типа адыгейский то без привкуса.... так же я грешу на творог который с привкусом из за сливок и йогурт делала, но сливки снимала, но кислый и с привкусом, молоко не кипячу, может стоит?
Надо попробовать пастеризовать. Если привкус не пропадет, то возможно, что перед гульками бывает такое, перед запуском, если котная.
Причин много, попробуйте пастеризовать, и долго не хранить перед переработкой.
А у меня вопрос по брынзе. Получается с хорошим вкусом, но очень сухая, жесткая. Кто знает, что не так?
Делала из обрата, выдержала в рассоле 60 дней, как в рецепте.
Ирина Александровна, мне кажется, потому что из обрата. Я как- то попробовала из обрата сыр сделать, тоже был оочень твердый и сухой. Так что теперь из обрата только творог.
А я ничего против не имею
только когда в голову даёт и ноги не идут, мне кажется, это другой продукт получается... может у вас, конечно, квасок такой ядрёный, потому и спросила, для общего развития, так сказать...
А вот и нет) только собираюсь начать привыкать
все хочу поставить на самогоночку из варенья бражку и никак. Накопилось старого варенья))) 
Спасибо за подсказку!
....как квас
Хорошо, если только с пола!
у меня однажды бутыль рванула, отмывала ФСЁ, и кот потом неделю домой не приходил!
И фиг отмоешь потом эту бражку с пола, прилипает как смола, зараза.
А мы по кваску ударяем, что из сыворотки. Придешь с поля, козы по местам а я за квасок, и тоже отдыхать.
А если налить в бражку полстакана жидкой сметаны, то пены не будет. Но плотно не закрывайте, пены не будет, а крышку сорвет, как миленькая
Век живи, век учись!
Добрый день! Начали делать сливки из козьего молока, сначала сливки - не горькие, а потом начинают кислить и горчить, буквально к вечеру. Изначально такого не было. Не можем понять в чем дело. Подскажите, пожалуйста, почему такое может быть?
Это, скорее, от высокой бак.обсемененности. Попробуйте сразу после сепарирования отпастеризовать сливки. Баночку со сливками надо поставить в кастрюльку с водой, на дне кастрюльки должна быть тряпочка в несколько слоев, чтобы банка не лопнула. Довести темп.сливок до 82-85 град, выдержать минут 5. Дать остыть при комнатной темп, перемешать, и убрать в холодильник. Вкус пастеризованных намного лучше, сливочный вкус выраженнее, даже ореховая нотка появляется. И хранятся дольше.
А если привкус в твороге (не у меня) может тоже обрат пастеризовать сначала?
Всем привет!
Шевротан Дез Арави .Срок созревания три мес .Нарушила техн .должен зреть в натуральной корке .
Вот не знаю - сейчас у нас кошмар твориться, просто жуть
привкусов ТТТ. Кислит если недели две простоит простокваша
птичьего комбикорма добирались ( теперь гусиков отдельно закрываю чтоб покормить )
Уж очень они его любят почему то
сниму сливочки и кофейку любимого ( японческого 117 го ) каааак напьюсь - ММММММММ!!!! Да с молока сырок сварю - какой получится
Учтите козам птичий комбикорм нельзя давать .За похвалу спасибо ,но ещё есть чему поучится .
Добрый день.
Подскажите, пожалуйста, есть ли у кого рецепт приготовления свежего козьего сыра с прованскими травами? На каком этапе их вносят в сыр? Или может обсыпают головки?
Подруга озадачила. Говорит, что хочет такой сыр. А я ничего подобного не делала.
Всем заранее спасибо.
Все способы хороши делайте так как нравится заказчику .Если в внутрь ,то после слива сыворотки ,в сырное зерно .Перемешиваете и выкладываете в форму
Спасибо, Юлия.
Буду пробовать.
Попробовала сделать сыр из пастеризованного молока. Получилось нечто нежное и очень вкусное, очень похоже на мягкий итальянский сыр. Может быть кто ни будь знает как хранить такой сыр?
Как обычно все сыры, после подсыхания недельки -две при влажности 85-90%, запаять в вакуум пакет или покрыть латексом/воском.
Это смотря как делали - по какому рецепту.
Попробуйте с Итальянскими травами, мне больше нравиться!
Спасибо, попробую.
Здравствуйте рукодельницы))) такая проблема, молоко вкусное без привкусов, сливки , которые отделяются , постоят и имеют привкус, сыр тоже делала постоит то привкус появляетсуя, а типа адыгейский то без привкуса.... так же я грешу на творог который с привкусом из за сливок и йогурт делала, но сливки снимала, но кислый и с привкусом, молоко не кипячу, может стоит?
Попробуйте пастеризовать.
Надо попробовать пастеризовать. Если привкус не пропадет, то возможно, что перед гульками бывает такое, перед запуском, если котная.
Причин много, попробуйте пастеризовать, и долго не хранить перед переработкой.
А у меня вопрос по брынзе. Получается с хорошим вкусом, но очень сухая, жесткая. Кто знает, что не так?
Делала из обрата, выдержала в рассоле 60 дней, как в рецепте.
Ирина Александровна, мне кажется, потому что из обрата. Я как- то попробовала из обрата сыр сделать, тоже был оочень твердый и сухой. Так что теперь из обрата только творог.