Рецепты продуктов из козьего молока: сметана, творог, сыр и др.. Страница 71 из 83

Вы здесь

2479 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 1 месяц 1 день назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 23.03.2016 - 10:53
: 101
Алекс16 пишет:
Тантянка пишет:

Читаю я про дрожжи... вы уверены, что это КВАСОМ называется?

Да, квас делается именно так. Можете предложить свой вариант.

А я ничего против не имею dntknw только когда в голову даёт и ноги не идут, мне кажется, это другой продукт получается... может у вас, конечно, квасок такой ядрёный, потому и спросила, для общего развития, так сказать...

Человечность определяется не по тому, как мы общаемся с людьми, а по тому, как ведем себя с животными. (Чак Паланик, "Призраки")

Аватар пользователя olga s
В сети
Заходил: 2 минуты 21 секунда назад
Россия
: Энгельс
Регистрация: 13.04.2013 - 19:56
: 5493
Алекс16 пишет:

видимо, по привычке. laugh

А вот и нет) только собираюсь начать привыкать laugh все хочу поставить на самогоночку из варенья бражку и никак. Накопилось старого варенья))) blush2

Мой планшет сам решает что их как и писать)

Аватар пользователя olga s
В сети
Заходил: 2 минуты 21 секунда назад
Россия
: Энгельс
Регистрация: 13.04.2013 - 19:56
: 5493

Спасибо за подсказку!

Мой планшет сам решает что их как и писать)

Не в сети
Заходил: 1 месяц 1 день назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 23.03.2016 - 10:53
: 101
Алекс16 пишет:

Ну а в остальном как обычно.

....как квас wink

Человечность определяется не по тому, как мы общаемся с людьми, а по тому, как ведем себя с животными. (Чак Паланик, "Призраки")

Аватар пользователя Фрау
Не в сети
Заходил: 2 недели 3 дня назад
Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
Регистрация: 08.01.2012 - 03:40
: 4301
Алекс16 пишет:

а то с пола все собирать будете.

Хорошо, если только с пола! lol у меня однажды бутыль рванула, отмывала ФСЁ, и кот потом неделю домой не приходил!

Не в сети
Заходил: 1 месяц 1 день назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 23.03.2016 - 10:53
: 101
Фрау пишет:

Хорошо, если только с пола! lol у меня однажды бутыль рванула, отмывала ФСЁ, и кот потом неделю домой не приходил!

laugh эх, жаль в составе валерьянки не было... кот и не уходил бы...

Человечность определяется не по тому, как мы общаемся с людьми, а по тому, как ведем себя с животными. (Чак Паланик, "Призраки")

Аватар пользователя С-Еленка
Не в сети
Заходил: 33 минуты 26 секунд назад
Россия
: Уссурийск
Регистрация: 01.03.2014 - 04:10
: 5009

lol

Аватар пользователя Елена Esperanza.
Не в сети
Заходил: 6 часов 17 минут назад
Россия
: Ейск/
Регистрация: 08.02.2013 - 08:26
: 5224
Алекс16 пишет:
olga s пишет:

А вот и нет

Значит сразу хочу предупредить. Брага на варенье бродит очень интенсивно с сильным пенообразованием. Если в бидоне ставить, то чуть больше половины. а то с пола все собирать будете. Ну а в остальном как обычно.

И фиг отмоешь потом эту бражку с пола, прилипает как смола, зараза.
А мы по кваску ударяем, что из сыворотки. Придешь с поля, козы по местам а я за квасок, и тоже отдыхать. laugh

Как приготовить творог из козьего молока (Мастер-класс).
http://fermer.ru/blog/100506/kak-prigotovit-tvorog-iz-kozego-moloka-mast...
Покрытия, окоты 2016 - 2017г.
http://fermer.ru/blog/100506/pokrytiya-okoty-2016-2017-gody-255212

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 3 часа 6 минут назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 5052

А если налить в бражку полстакана жидкой сметаны, то пены не будет. Но плотно не закрывайте, пены не будет, а крышку сорвет, как миленькая laugh

Аватар пользователя Фрау
Не в сети
Заходил: 2 недели 3 дня назад
Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
Регистрация: 08.01.2012 - 03:40
: 4301

Век живи, век учись!

Аватар пользователя k17734
Не в сети
Заходил: 3 часа 26 минут назад
РФ
: Краснодарский край
Регистрация: 09.10.2015 - 12:46
: 1857

hi

Аватар пользователя Ольга Лушпиёва
Не в сети
Заходил: 1 год 1 месяц назад
Регистрация: 08.09.2016 - 18:15
: 1

Добрый день! Начали делать сливки из козьего молока, сначала сливки - не горькие, а потом начинают кислить и горчить, буквально к вечеру. Изначально такого не было. Не можем понять в чем дело. Подскажите, пожалуйста, почему такое может быть?

Аватар пользователя Фрау
Не в сети
Заходил: 2 недели 3 дня назад
Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
Регистрация: 08.01.2012 - 03:40
: 4301

Это, скорее, от высокой бак.обсемененности. Попробуйте сразу после сепарирования отпастеризовать сливки. Баночку со сливками надо поставить в кастрюльку с водой, на дне кастрюльки должна быть тряпочка в несколько слоев, чтобы банка не лопнула. Довести темп.сливок до 82-85 град, выдержать минут 5. Дать остыть при комнатной темп, перемешать, и убрать в холодильник. Вкус пастеризованных намного лучше, сливочный вкус выраженнее, даже ореховая нотка появляется. И хранятся дольше.

Аватар пользователя olga s
В сети
Заходил: 2 минуты 21 секунда назад
Россия
: Энгельс
Регистрация: 13.04.2013 - 19:56
: 5493

А если привкус в твороге (не у меня) может тоже обрат пастеризовать сначала?
Всем привет!

Мой планшет сам решает что их как и писать)

Аватар пользователя юля 2009
Не в сети
Заходил: 1 час 2 минуты назад
Россия
: Московская обл. г.Кашира
Регистрация: 11.03.2011 - 12:41
: 829

Шевротан Дез Арави .Срок созревания три мес .Нарушила техн .должен зреть в натуральной корке .

Файлы: 
  • 001.jpg

Есть нубийские и зааненские козочки .Обращайтесь

Аватар пользователя С-Еленка
Не в сети
Заходил: 33 минуты 26 секунд назад
Россия
: Уссурийск
Регистрация: 01.03.2014 - 04:10
: 5009

super Юля - вы умничка roma
Вот не знаю - сейчас у нас кошмар твориться, просто жуть wacko2 По идее бактерий - мама не горюй, а сметана со сливками ,просто обалдеть какие вкусные ))). И творог тоже суперский - ни каких
привкусов ТТТ. Кислит если недели две простоит простокваша blush2 - так маме такой еще больше нравится dntknw ( я только с медом такой съедаю ). Привкус у молока иногда появлялся - когда до
птичьего комбикорма добирались ( теперь гусиков отдельно закрываю чтоб покормить ) huhlaugh
Уж очень они его любят почему то dntknw Сейчас как достану с холодильничка ведерко с молочком,
сниму сливочки и кофейку любимого ( японческого 117 го ) каааак напьюсь - ММММММММ!!!! Да с молока сырок сварю - какой получится laughvictory

Аватар пользователя юля 2009
Не в сети
Заходил: 1 час 2 минуты назад
Россия
: Московская обл. г.Кашира
Регистрация: 11.03.2011 - 12:41
: 829
С-Еленка пишет:

птичьего комбикорма добирались

Учтите козам птичий комбикорм нельзя давать .За похвалу спасибо ,но ещё есть чему поучится .

Есть нубийские и зааненские козочки .Обращайтесь

Не в сети
Заходил: 9 месяцев 6 дней назад
: Москва
Регистрация: 25.01.2016 - 14:54
: 13

Добрый день.
Подскажите, пожалуйста, есть ли у кого рецепт приготовления свежего козьего сыра с прованскими травами? На каком этапе их вносят в сыр? Или может обсыпают головки?
Подруга озадачила. Говорит, что хочет такой сыр. А я ничего подобного не делала.

Всем заранее спасибо.

Аватар пользователя юля 2009
Не в сети
Заходил: 1 час 2 минуты назад
Россия
: Московская обл. г.Кашира
Регистрация: 11.03.2011 - 12:41
: 829
НадеждаС пишет:

сыра с прованскими травами? На каком этапе их вносят в сыр? Или может обсыпают головки?

Все способы хороши делайте так как нравится заказчику .Если в внутрь ,то после слива сыворотки ,в сырное зерно .Перемешиваете и выкладываете в форму

Есть нубийские и зааненские козочки .Обращайтесь

Не в сети
Заходил: 9 месяцев 6 дней назад
: Москва
Регистрация: 25.01.2016 - 14:54
: 13

Спасибо, Юлия.
Буду пробовать.

Аватар пользователя Елена Esperanza.
Не в сети
Заходил: 6 часов 17 минут назад
Россия
: Ейск/
Регистрация: 08.02.2013 - 08:26
: 5224

Попробовала сделать сыр из пастеризованного молока. Получилось нечто нежное и очень вкусное, очень похоже на мягкий итальянский сыр. Может быть кто ни будь знает как хранить такой сыр?

Как приготовить творог из козьего молока (Мастер-класс).
http://fermer.ru/blog/100506/kak-prigotovit-tvorog-iz-kozego-moloka-mast...
Покрытия, окоты 2016 - 2017г.
http://fermer.ru/blog/100506/pokrytiya-okoty-2016-2017-gody-255212

Аватар пользователя Margit
Не в сети
Заходил: 46 минут 12 секунд назад
Россия - Татарстан
: Казань
Регистрация: 22.08.2014 - 22:48
: 4410
Елена Esperanza. пишет:

Попробовала сделать сыр из пастеризованного молока. Получилось нечто нежное и очень вкусное, очень похоже на мягкий итальянский сыр. Может быть кто ни будь знает как хранить такой сыр?

Как обычно все сыры, после подсыхания недельки -две при влажности 85-90%, запаять в вакуум пакет или покрыть латексом/воском.

Если я кое - что и знаю, то это несравнимо с тем, чего не знаю, но хотелось бы знать.)))

Аватар пользователя С-Еленка
Не в сети
Заходил: 33 минуты 26 секунд назад
Россия
: Уссурийск
Регистрация: 01.03.2014 - 04:10
: 5009

Это смотря как делали - по какому рецепту.

Аватар пользователя Тёмная Ночь
Не в сети
Заходил: 19 минут 44 секунды назад
Россия
: Москва
Регистрация: 25.01.2011 - 20:09
: 893
НадеждаС пишет:

Добрый день.
Подскажите, пожалуйста, есть ли у кого рецепт приготовления свежего козьего сыра с прованскими травами? На каком этапе их вносят в сыр? Или может обсыпают головки?
Подруга озадачила. Говорит, что хочет такой сыр. А я ничего подобного не делала.

Всем заранее спасибо.

Попробуйте с Итальянскими травами, мне больше нравиться!

Племенное разведение коров джерсейской породы и помесей.

Не в сети
Заходил: 9 месяцев 6 дней назад
: Москва
Регистрация: 25.01.2016 - 14:54
: 13

Спасибо, попробую.

Аватар пользователя ЕЛена Иванова 3
Не в сети
Заходил: 1 месяц 1 неделя назад
Россия
: Новосибирск
Регистрация: 14.10.2015 - 15:13
: 1522

Здравствуйте рукодельницы))) такая проблема, молоко вкусное без привкусов, сливки , которые отделяются , постоят и имеют привкус, сыр тоже делала постоит то привкус появляетсуя, а типа адыгейский то без привкуса.... так же я грешу на творог который с привкусом из за сливок и йогурт делала, но сливки снимала, но кислый и с привкусом, молоко не кипячу, может стоит?

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 3 часа 6 минут назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 5052

Попробуйте пастеризовать.

Аватар пользователя Фрау
Не в сети
Заходил: 2 недели 3 дня назад
Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
Регистрация: 08.01.2012 - 03:40
: 4301
коза Капа пишет:

Попробуйте пастеризовать

Надо попробовать пастеризовать. Если привкус не пропадет, то возможно, что перед гульками бывает такое, перед запуском, если котная.
Причин много, попробуйте пастеризовать, и долго не хранить перед переработкой.

Аватар пользователя Фрау
Не в сети
Заходил: 2 недели 3 дня назад
Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
Регистрация: 08.01.2012 - 03:40
: 4301

А у меня вопрос по брынзе. Получается с хорошим вкусом, но очень сухая, жесткая. Кто знает, что не так?
Делала из обрата, выдержала в рассоле 60 дней, как в рецепте.

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 3 часа 6 минут назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 5052

Ирина Александровна, мне кажется, потому что из обрата. Я как- то попробовала из обрата сыр сделать, тоже был оочень твердый и сухой. Так что теперь из обрата только творог.

Страницы