Вы здесь
ЛПХ "Благодатное" на Южном Урале.. Страница 6 из 15
Важные темы
Самые популярные темы
- Коза на дворе. Часть 3. (Вопросы начинающих и тех у кого немного коз)
- Коза на дворе
- Козоводы Юга России и Ростовской области
- Вопросы начинающего козовода
- Козоводы Урала, присоединяемся, делимся опытом, знаниями, знакомимся.
- ЛПХ "Козочка Розочка"
- Золотой рожок Псковской области
- ДОМИК в горах
- козоводство
- Русские нубийцы
И еще....прежде чем делать какой-то сорт сыра я очень тщательно изучаю всю информацию. Смотрю ролики по истории данного сыра, его приготовление на его родине, читаю на форумах сыроделов. Перелопачиваю и переворачиваю кучу всего. Пишу для себя конспект очень подробный с алгоритмом технологии. А потом, как настроюсь начинаю его делать....
Да,да, будьте добры
Ну вот, как только продала дойных коз, сразу пошли заказы на сыр
В прошлом году было так же. Ну ничего - можно подкупать коровье и делать смешанные сыры. Они тоже очень вкусные.
Сделала замеры объема груди.
Гумбейка - возраст - 2г. 7 мес., второй окот, объем груди - 79 см, вес - 42 кг. (50% зааненка, дочь Добрыни и Капы)
Млада : возраст - 1 г 3 мес., первый окот, объем груди - 87 см, вес - 54 кг. (75% зааненка, дочь Матроса и Бэллы)
Заряна: возраст - 1г 3 мес., некозь с девичьим молоком, объем груди - 94 см., вес - 68 кг. , сестра Млады
Матрос дает крупных дочерей...Теперь вопрос с Заряной - покроется ли она осенью? Доится 1 л в сутки при 2-х разовой дойке.
Шаман - 5 мес - объем груди - 72 см - 34 кг. Сегодня Шаману сшила новый джинсовый фартук, поэтому пришлось его обмерять, заодно и девок замерила.
Жду французские закваски, голубые плесени, новые формочки для сыра и будет мне счастье! Буду нарабатывать новые сыры
И мне пожалуйста!
примерно так)))
Делала я сыр по технологии качотта. В самом начале молоко разделила на две части. Половину молока окрасила куркумой. Подогрела молоко, добавила сколько нужно мне по цвету, и далее по рецепту делала сыр. Все как в качетте, только потом два зерна смешивала и соединяла в одной кастрюле и выкладывала в формы.
странно, но сообщения в личку я отправить никому не могу
молоко можно красить как куркумой, так и аннато, у меня аннато нет, поэтому в ход пошла куркума. Аннато тоже едет в посылке. Куркума не дает никакого вкуса, абсолютно.
Козочка Барби, которую недавно сдаивала, опять налила правую дольку. Надо бы сфотать и показать здесь, даже снять бы видео как я ее буду доить. Первый раз доила её испанским способом - сзади
да еще я стояла вниз головой, наклонившись над маленькой дурёхой. В чашку с молоком она залезла ногой и пролила, замерить не получилось. Нужно доить с помощником.
Да я тоже в личку не могу написать,по сыру спасибо, примерно технологию поняла, надо пробовать
Пробуйте, Мари, главное - это опыт! Удачи!
а я распробовала сыр с белой плесенью, теперь ещё хочу сделать, но только с заквасками даниско. На угличе я долго тренировалась, решила теперь дорогими заквасками работать. Маститые сыроделы говорят, что сыры на них особенно вкусные и правильные. Все-таки французы - профи в сырах!
Спасибо!
Всем доброго вечера! А я в рецепте мраморного сыра читала что окрашивают соком моркови
да, видимо, красить чем не важно, главное чтобы это был пищевой краситель. Кому нравится соком, не вопрос.
Козлик от Млады уехал в новый дом, продолжать свой род. Попал в хорошие добрые руки, теперь он обитает в прекрасной Башкирии.
То есть изначально делали сыр в двух емкостях? В одной с красителем, в другой без? А куркуму как вносить в молоко, сначало развести и процедить?
да, сыр в отдельных кастрюлях, ведь и красим потом. Куркуму - сухой сыпем в молоко, ничего не разводим.
А моя дурёха - Барби так и гонит молоко. Сфотала я это безобразие. Козочке 5 месяцев, правая доля опять налилась, плотная стала...Сегодня вторая дойка у неё - выдоили аж 200 гр. молока, но до конца сдоить не смогла, удрала
Млада на раздое, вышла за 2 литра, при 3-х разовой дойке.
Заряну сегодня посадили на диету - сено и воду. Надо худеть и приходить в охоту, так и доится девичьим молоком, 1-1,2 л в сутки.
Матрос встал на стойловый режим, причина - я не справляюсь с 90-килограмовой тушей...он категорически не хочет наряжаться в фартук. А козочки друг за дружкой проявляют признаки созревания, Шаман конечно рад, что ему столько невест, но пока их будем бдить до зимы или даже до весны.
Затея тоже ходит примерно с таким вымечком - правая доля налилась, но все-таки у неё терпимая ситуация, пока её не трогаю. Может само и рассосется...
вот пасемся
С Заряной решили так:
1) Садим на диету - 3-5 дней
2) Проставим ей айсидивит по схеме
Если после не приходит в охоту, то
3) проставим овариовит курс лечения
Красотки!
Давно не была здесь) Наши новости....Продала 4 дочки Матроса этого года, 4 дойных козы, последняя уехала Гумбейка, покрытая Матросом. В хозяйстве остались 6 дочерей Матроса, две из них - прошлого года, и 4 этого года. Матрос ищет добрые руки, а Шаман остается в нашем гареме.
Заряна пришла в охоту без всяких препаратов. В конце сентября крыла Матросом. Шаман её не достал, Заряна слишком высокая. Заряна до сих пор доится девичьим молоком, после покрытия поменяла характер - всех отгоняет от кормушки, выгоняет со своей клетки.
В сентябре было большое желание завязать с козами. Сказывается усталость, большое поголовье, постоянная привязка к дому. Распродала половину коз и кажется вздохнула свободнее. Молока на переработку почти нет, дойных всего две козы. К весне планировала распродать всех...но...что-то меня держит. Во-первых, привыкли к своей молочке, хочется увидеть результаты своей деятельности - какими будут дочки Матроса, особенно мне стала нравится Заряна. Очень к ней привязалась и хочется принять её роды, участвовать в раздое и выпойке малышей. Еще подрастают 4 козочки, из которых две подают большие надежды...Дочка Гумбейки - Галатея, кажется будет превосходить свою маму....это улучшенная Гумбейка. Она выше, шире, наглее, жорче Гумбейки...а экстерьер это что-то!Еще одна девочка мне нравится - дочка Бэллы - по экстерьеру - один в один - Галатея! Красавица и умница.
На сырах пока будет перерыв, хотя стоят еще зреют несколько головок для себя.