моё хозяйство, сад и огород. Страница 9 из 15

Вот вчера на варила сырочков

Стрелка102 пишет:

Красивые какие! Разнообразные! На первом фото маленькие - это что за сырочки?

Что горкой сложены? так это халлуми для жарки

cherstov пишет:

Людмила Германовна пишет:

Юра, привет да, с рикотой можно много что придумать и всегда будет вкусно

Это да.Основное то чеснок и укроп,ну вот теперь грибы.

Так Юра и вяленые помидоры и различные специи и колбаску.. всё что угодно можно в неё положить

Сегодня мне привезли 20 литров молока, и я только что сварила сыр Мраморный, вынула после теплой фазы, стоять теперь будет в формах 12 часов, ну а потом в рассол пойдет. Ну а потом уж и фото сброшу, что получится..

Ещё осталось 10 литров, думаю конестратто замутить... но пока ещё думаю. Что то этот раз меня потянула на сыры с созреванием

Стрелка102 пишет:

Ну и правильно! Канестрато не сложно варить, даже я, начинающая, научилась.

А мраморный сколько зреть должен? Ты его с аннато варишь?

Я теперь хочу научиться косичку плести.

Да, Оля с анато, но раньше варила на базе российского и гауды, вчера сварила на базе качотты. девочки пишут что и как качота вкусно получается вот я и сварила. . когда варила летом то зрел он у меня так: 10 дней при темп. 10-12 гр. , 10 дней при темп. 18 гр. и 5 дней в холодильнике при темп. 3-4 гр

Ирина ФПром пишет:

Добрый день, Людмила Германовна! А мраморный можно рецепт, хоть в личку. Яделала мраморный но по типу качеты. Может не правильно..

Ирина , добрый день. Я раньше варила уже вот выше писала, по рецепту российского и гауды. . у него ведь точного рецепта нет. вот и хочу узнать на базе какого сыра он будет вкуснее

вот такой у меня получился мраморный

а ещё сварила халлуми

А сейчас варится Брюност, но ещё стоит тесто на Чечел, вот с ним наверное опять запарка будет надо правильную кислотность поймать

Маркизка. пишет:

[изображение] какие всеже сыры у вас суперские!

А мне неполучается учиться...варю простой на сычужке...да иногда адыгейский

Саша, а я вот что то сразу начала с сыров с выдержкой, а адыгейский только в этом году сварила.. ни чего сыр можно утречком с кофе.. ты не переживай, было бы желание, научишься. я ведь уже не один год сыры варю, а бывает косячу

Маркизка. пишет:

Саша, что бы его в кипятке расплавить надо что бы он кислотность набрал. ли в сыворотке оставьте или просто в форме на сывороткой, и по маленькому кусочку бери и в воду 85 гр. что бы полежал и прогрелся а потом пытайся тянуть- плавить

cherstov пишет:

Людмила Германовна пишет:

а ещё сварила халлуми

Здорово.У вас большое хозяйство?

Юра, если ты про молоко, то нет .. у меня три козы и то в запуске. Это я молоко из города покупаю. В поселке у нас осталось всего 5 коров, и те в запуске. До жили... в деревню из города молоко возим

Стрелка102 пишет:

Люд, а как сделать чтобы получился прям мраморный рисунок?

Оля, можно зерно перемешать в одной кастрюли, а можно из разных кастрюль как тебе надо закладывать в форму. ну а цвет можно регулировать при помощи аннато, или кто то добавляет шафран или куркуму

Маркизка. пишет:

<

Спасибо.Он ночь в форме валялся.

Я думаю кипяток слишком был

Саша, там кипяток и не надо, нужно что бы зерно прогрелось( 85гр) , а потом уж будет тянуться за милую душу и даже когда ты его вытащишь из кипятка.. просто время от времени опяскать в горячую воду. Я в следующий раз попробую видио снять и сбросить сюда

cherstov пишет:

<

Для себя вполне достаточно.Хотя нам для себя одной коровки б не хватило.

Конечно, даже и излишки есть. А раньше, когда дети были маленькие, мы и три коровы держали, правда козы только пуховые были. А сыры я такие не умела варить, а варила только из творога. А у вас Юра семья большая?