Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 100 из 186

Варить на малом огне 30 минут, перемешивая.
Икра брызжет, будьте аккуратны, варить под крышкой.
Приготовить банки и крышки: вымыть и простерилизовать.

Выключить нагрев, закатать сразу.
Остудить "под шубой".
Хранить в темном прохладном месте.

Выход 5 л..

По моему мнению, из цуккини икра мягче и благороднее на вкус.

Хранится отлично в квартире, 6 месяцев.
А в подполе или погребе - до двух лет.

shkolnikR
Получилась супер вкусная икра !
Сочетание продуктов просто идеальное !Всего в меру и главное без майонеза .
От всей души благодарю вас за ваш труд !!!

GEETA
Супер вкусная икорка! Для меня идеальное сочетание ингредиентов! От души благодарю!

Vitali201280
Сегодня сделала эту вкуснятину , всё семейство в восторге , ели в горячем виде с спагетти как соус в холодном виде на батоне, накормила всех соседей! Хочу только сказать что это очень вкусно, спасибо большое за рецепт

nelliundco
Хорошая икорочка, густая и однороная

Большое спасибо за рецепт. Ох как вовремя. урожай на кабачки, куда девать... Просматривая рецепты обнаружила везде к кабачкам всего добавляют так много что на кабачковую икру никак не тянет. Скажите увариваете долго? Хочется погуще.

(автор рецепта)
Все написано в рецепте. 1 час после закипания овощей + 30 минут после добавления базилика + 30 минут после блендера.
Спасибо, готовьте на здоровье.

yugai ludmila65 Мангольд на зиму

Домашние заготовки всегда приходят на помощь. Предлагаю начинающим кулинарам не бояться и заняться консервированием. Сегодня заготовим мангольд, два разных рецепта, оба легки и понятны. А зимой, сварив бульон с картофелем, Вы добавите баночку и услышите за столом "Вау, летний суп! Откуда?!" или подадите к жареной курице маринованные черешки и вновь Вас похвалят. А что еще нужно женщине, делающей первые шаги на кухне... Удачи, дорогие.

Свекла листовая (большой) — 1 пуч.
Вода — 1 л
Сахар (с небольшой горкой) — 1 ст. л.
Соль (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Перец душистый — 4 шт
Уксусная эссенция — 1 ч. л.

Листья мангольда перебрать, отрезать черешки.
Зелень вымыть, обсушить.

Приготовить маринад.
Вскипятить воду, соль, сахар, оба вида перца.
В кипящий рассол влить эссенцию и убрать с огня.
Черешки нарезать по 5-7 см.

Бланшировать черешки 5 минут.

Разложить черешки по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать.

Остудить в перевернутом виде, укутав полотенцем.
Выход 4 баночки по 250 мл..

Листья нарезать как на суп, по 1 см..
Выложить в 5 ти л. кастрюлю.
Влить 100 мл. воды и проварить 5 минут.

Объем заметно уменьшится.
Разложить зелень по стерильным банкам, не уплотняя.

Залить горячим маринадом и закатать.
Остудить в перевернутом виде.
Выход 3 банки по 500 мл..

Хранить банки можно и в квартире, в темном и сухом месте
или в прохладном помещении.

Зимой Вы сможете без особых хлопот сварить вкусный суп или щи.

Людочка! Обязательно посажу его на следующий год!
У меня вопросик: маринованные черешки на вкус как? На что похожи? На свекольные или нет?
Рецептик забрала

(автор рецепта)
Ксюш, свеклой вообще не пахнет, травяные кисленькие, но не свекла.

Интересно! Я свежий только ем и излишки замораживаю для зимних зеленых щей.

(автор рецепта)
Теперь и так попробуй, спасибо, что заглянула.

К своему стыду ни когда не пробовала и не выращивала.

(автор рецепта)
А и нечего стыдиться, он совсем недавно активно сажается в России, советую вырастить. Вкусно и полезно, применим во многих блюдах. Спасибо, что заглянула, Светлана.

yugai ludmila65 Цветная капуста в розовом маринаде

В таком красивом маринаде можно приготовить любые овощи, но цветная капуста особенно хороша... А приготовить ее очень легко. ЗИМА ВРАСПЛОХ НАС НЕ ЗАСТАНЕТ!!!

Капуста цветная — 2 вилок
Лук репчатый — 1 шт
Морковь (средняя) — 2 шт
Свекла — 1 шт
Перец черный — 1 ч. л.
Гвоздика — 9 шт
Укроп (зонтики) — 3 шт
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 6 ст. л.
Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Приготовить три литровые банки, вымыть и простерилизовать.
Капусту разделить на соцветия, крупные разрезать.
В кипящей воде бланшировать минуты 3 - 5.
В стерильные банки выложить по 3 колечка репчатого лука, по 3 - 5 колечек свеклы,
перец горошком, 2 - 3 гвоздики.
Заполнить банки капустой, чередуя с соломкой моркови + зонтик укропа.
Залить кипятком на 20 минут.
Слить воду в кастрюлю + соль, сахар, вскипятить.
В конце аккуратно влить уксусную эссенцию, залить в банки и закатать.
Остудить "под шубой". Хранить в прохладном месте.

Смотрите как капуста украсит Ваше блюдо :

Капуста получилась вкусная, но приваривать нужно меньше, чувствуется, что она варёная. Спасибо за рецепт.

(автор рецепта)
Спасибо за внимание к рецепту. Приятно что понравилась капуста, время варки можно откорректировать, капуста разная всегда.

msuslik
Спасибо большое за рецепт! Правда неделю думала закрывать или нет мне свою цветную капусту (маленькие уж они у меня), но вчера на работе обсуждали консервацию и я решила, что надо. Сегодня закрыла и теперь с нетерпением жду зимы, очень хочется попробовать. Красивая, очень яркая получилась.
Еще благодаря Вам в этом году посадила мангольд, мне про него говорили посади это вкусно, но я читала про него и не понимала что может быть вкусного в листьях. Но после вашего рецепта супа и консервации решила попробовать посадить и не пожалела об этом. Еще раз спасибо за рецепты, они восхитительны.

слива83
До зимы не дождались, угостились капусткой на праздник 4 ноября! Очень нежная получилась, на мой бы вкус можно более ядреную, но с пюре и котлетой за милую душу! Спасибо Вам, рецепт не разочаровал

(автор рецепта)
Спасибо и Вам за выбор рецепта. Капуста цветная нежная, поэтому не будет ядреной. Единственно, можно чуть добавить уксус, будет покислее.

vlada ta
Отличная капустка получилась.Сырую свёклу нашла случайно в турецком магазине.Очень красивый аппетитный цвет.Думаю,зимы ждать не будем,слопаем через несколько дней.За рецепт огромное спасибо!

слива83
Вот такая яркая красота получилась! Готовила из указанной нормы на три литровые банки (это они нестандартные просто), позировали для фото две). За рецепт спасибо, зимой будем угощаться!

Олюшен
ну вот и вторая партия отправилась на хранение. Потом обязательно заменю фото.(когда открою баночку и продегустирую эту красоту). Не сомневаюсь что получу огромное наслаждение.

Людочка, закрутила вчера часть своей капустки по твоему рецепту, но по ходу возникли вопросы.Будь ласка, объясни - какой объем воды у тебя получился после того, как ты слила с банок. Я слишком плотно укладывала кочанчики, и жидкости получилось не так много.
Просто обычно я слитую воду замеряю, добавляю до литра и тогда добавляю соль-сахар по рецепту. А тут растерялась, может надо было добавлять это количество соли на полтора литра жидкости.
У меня с двух вилков получилось три литровых и 1,5 литровая банки. Остальная капустка ждет твоих пояснений

(автор рецепта)
Оля, приветик. Воды чуть больше литра, +-, я не очень плотно укладываю, но с утряской. соль /сахар на воду с трех литрового объема.

Наталья Щучкина
Готовила с удовольствием и огромным желанием. Не хлопотно. Аромат во время приготовления сиропа - чарующий.
Спасибо большущее за рецепт.

Z Olga
Увидела рецепт и сразу поняла, что я это обязательно сделаю! Сразу могу сказать, что по вкусу мне очень понравилось, т.к. получилась одна не полная банка, я ее оставила в холодильнике и попробовала уже на следующий день! Вкусный маринад, красивая капусточка! Спасибо, Людочка, за красивую и вкусную заготовочку!

yugai ludmila65 Капуста русская, но по-корейски

Посмотрела цены на "корейские" салаты, капуста - самая дешевая, всего то 250 руб./кг.. А ведь ее приготовить очень легко, "дешево и сердито" так сказать! А я Вам поведаю некоторые хитрости, их мне когда то рассказала старенькая кореянка на Сахалине, мадамэ.

Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
Соевый соус (натурально сваренный от ТМ Киккоман) — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 5 зуб.
Перец красный жгучий — 2 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксус (6%) — 3 ст. л.
Петрушка — 1/3 пуч.
Масло растительное — 2 ст. л.

Капусту нарезать на кубики. Разделить руками на лепестки.
Лучше всего брать верхнюю половину кочана.

Всыпать соль, сахар, аккуратно перемешать руками, не нажимая сильно.

Лук нарезать тонкими перьями.
Приготовить специи.
Кориандр слегка истолочь в ступке.

Масло раскалить в сковороде на большом огне.
Положить в него перья репчатого лука, перемешать и сразу же убрать нагрев до минимального, проварить лук в масле, пару минут.

Добавить в кипящее масло паприку и перец красный острый, перемешать. Прожарить пару минут, это лучше откроет специи и окрасит масло в красивый яркий цвет.
А масло, в свою очередь, передаст эту окраску капусте.

Влить в масло соевый соус, перемешать и убрать с огня.
Я использую натурально сваренный соевый соус от ТМ Киккоман.

В капусту добавить измельченный чеснок, кориандр, лук с маслом.

Перемешать. ( Я это делаю руками в перчатках).
Зелень петрушки вымыть, обсушить, измельчить и добавить к капусте.
При желании можно увеличить количество красного острого перца по Вашему вкусу.

Закрыть емкость.
Оставить на 12 часов при комнатной температуре.

Через указанное время влить уксус, перемешать.
Довести по вкусу соль/сахар.
Капуста готова.
Хранить в холодильнике, до 10 дней.
А самый смак раскроется на 3 - 4 день.

Хороша как закуска к отварной картошке, с пресным рисом.

P.S.:Надеюсь, Вам пригодится мой рецепт и не придется больше переплачивать за капусту...

Инна vlipla
делала дважды, так как в первый раз забыла добавить соевый соус. В общем, без него мне понравилось гораздо больше. Большое спасибо за рецепт!

Сурик
Людочка, какая же вкусная капуста получилась! Думаю, до 3-4 дня не доживет! Соль прибавила. Добавила ещё хлопья острого перца. Ммм… Вкуснотища. Остренько, но в меру. А какой аромат!!! Спасибо большое за рецепт!

Люрьевна
Побоялась красного перца положить по норме,а зря!Очень вкусно,будет повод повторить!Спасибо,Людмила!

топиарий
Я даже не ожидала. что капустка получится настолько вкусной Готовила строго по рецепту.но жгучего перца положила 1 ч.л. Пропорции просто идеальны.рецепт восторг ... только до самого смачного 3-4 дня. она не дожила .буду готовить ещё не один раз!!! Людочка огромное спасибо за рецепт!!!

nnutty
Люда, очень вкусная капуста, идеальные пропорции! Спасибо!

Antonina9
Замечательная капуста! Такая хрустящая получилась! С красным перцем поосторожней Я положила половину - едим очень экономно Большое спасибо за рецепт!

Tata0330
Очень люблю корейские салаты,такая капустка очень понравилась. Людмила,спасибо большое за вкусный и ароматный салат!!!

yul6100
Людмила, наконец-то отчитываюсь. Рецепт давно в любимом, готовился неоднократно, а времени прикрепить отчет все не было (исправляюсь). Делаю строго по рецепту, считаю, что все прописано идеально и не надо ничего менять - на наш вкус. Спасибо, за то, что делитесь такими рецептами

chapushil
Класс. Толи у меня перец красный термоядерный, хорошо только 1 ложку добавил, но термоядерно и вкусно обалдеть. Спасибо за рецепт Людмила. Уже и не осталось, все слупили за раз......)))))

yugai ludmila65 Суп обманный "Как из пакета"

Знаю, все детки любят суп из пакетов. Не исключение и моя внучка. Но я продумала рецептуру и вот уже несколько лет "обманываю". Между прочим, многие не находят разницы, удивляясь - как это я, и варю суп из пакета?!

Говядина — 200 г
Картофель — 1 шт
Рис — 70 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Укроп (сушеный) — 1 ч. л.
Лист лавровый — 1 шт
Перец сладкий красный (сушеный) — 1 ч. л.
Аджика (средне острая) — 1 ст. л.
Соль — по вкусу

Отмерить рис.

Вскипятить 1,5 л. воды, всыпать рис и варить 25 минут.

Мякоть говядины вымыть, нарезать. Я добавила немного бараньего жира.

Прокрутить через крупную решетку мясорубки мясо, почищенные луковицу и морковь.

Картофель почистить и нарезать. В этот супе я режу картофель мелкой соломкой. Вы можете выбрать и другой вид нарезки.

Через 25 минут к рису добавить картофель и фарш. Дать закипеть и варить на медленном огне 10 минут.

Приготовить приправы. Лучше всего взять сушеный сладкий перец и сушеную зелень укропа. Это все можно ( и нужно) сушить самим. Аджику, именно она придаст вкус как у пакетного супа, и лавровый лист. За 5 минут до готовности добавить все это в суп.

Посолить по вкусу, удалить лавровый лист. Суп готов.

Разве не похож на суп из пакета? :