Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 99 из 186

Для сборки торта, заранее приготовить противень меньшего размера, по 1-2см со всех сторон. Застелить его пленкой. Края у коржа обрезаем, укладываем плотно по бортику первый корж. Мороженое растопить или заранее оставить на столе, добавить к нему молоко или сливки холодные, перемешать и половиной нормы пропитать нижний корж.
Возвращаемся к предыдущему шагу. Распустить желатин и тонкой струйкой вливать его в суфле и взбивать, все делаем быстро. Разровнять суфле на нижнем корже, чайной ложкой выложить застывшее желе. Укладываем второй корж, прижимаем его хорошо, пропитываем оставшимся мороженым, накрываем пленкой и в холод. Я оставляю на ночь, чтоб хорошо выстоялся. Но можно не меньше, чем на три часа, главное -чтоб застыло.

Утром приступаю к украшению. Сейчас в кондитерских отделах продаются разные готовые украшения. А можно просто покрыть крошкой от печенья. Я буду применять для украшения белково-заварной крем. Ссылка ниже. Крем буду готовить в два захода, двойную порцию, что указана в этом рецепте. Хочу дать совет: для выравнивания торта крем наносить сразу же после взбивания, пока он теплый. Для украшения же, крем должен остыть. Перед каждым заполнение кулинарного мешочка, его хорошо перемешивать в отдельной мисочке и в этот же момент добавлять нужный краситель. Крем хорошо держится на торте и через 3 дня, как-будто только украсили. Это я на всякий случай, чтоб удостоверились. А так, торта уже не бывает за один присест, ну на крайняк кто -то оставит кусочек на следующий день.

Торт получился размером 35х25, высота 6см. За счет украшения он конечно же больше.

А теперь обещанные пропорции, как быстро рассчитать на торт меньшего диаметра.

Расчет на одно куриное яйцо С1- мука-20г, крахмал-20г, сахар-50г, вода хол.-1 ст. л., ванильный сахар 0,5 ч. л., разрыхлитель- 0,5 ч. л.

Таким образом вы можете приготовить корж на любое кол-во яиц. Можно приготовить и один корж в три яйца, но дать ему выстояться сутки, а потом разрезать на два коржа.
Например на форму 20-24см (круглую, квадратную) делаем, как из одного яйца один корж, так и из двух -соответственно увеличиваем остальные ингредиенты. И еще, суфле я оставляю то же количество. Только выливаю на корж в два -три приема и укладываю между кусочки желе. Можно просто одно суфле приготовить в красивой фигурной форме. Хотите пониже торт, разделите ингредиенты для суфле пополам. Берем любую кастрюлю, в которую поместиться корж. Так же, застилаем ее пленкой и выкладываем корж, суфле с желе, корж. Потом просто перевернуть на блюдо после застывания, убрать пленку.
Время приготовление, у каждого оно будет разным. У меня в одно время может взбиваться и миксером и комбайном. Кто-то медленно готовит, у кого -то все горит в руках.
Вроде ничего не забыла,

yugai ludmila65 Печенье с абрикосом "Поцелуйчик"

Очень вкусное, оригинальное печенье, я бы даже сказала пирожное. Угощайтесь.

Мука пшеничная / Мука — 400...450 г
Масло сливочное — 200 г
Сметана — 100 г
Сахар — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный — 1 шт
Дрожжи (сухие или 20 г. прессованных) — 7 г
Соль — 1/3 ч. л.
Абрикос — 14...15 шт
Вода — 1 ст. л.
Сахарная пудра — по вкусу

В 1 ст. л. теплой воды развести дрожжи и сахар, отставить на 10 - 15 минут, для активации.

В муке порубить холодное сливочное масло до крошки.

Смешать сметану, щепотку соли, одно целое яйцо и желток.

Добавить масляно- мучную крошку, распустившиеся дрожжи и быстро замесить эластичное тесто.
В рецепте муки -350-400 г., у меня ушло 450 г.

Собрать тесто в колобок, убрать в пакет и в холодильник, на 3-4 часа, минимум, можно на ночь.

Включить духовку на разогрев.
Абрикосы вымыть, обсушить и нарезать на 4 части.
Тесто раскатать в тонкий пласт, 5-6 мм..
Вырезать кружки, 7-8 см..

На кружок выложить кусочек абрикоса, накрыть второй половиной, защипить края, формуя "поцелуйчик".

Выложить на противень и отправить в разогретую духовку.
Отпекать 18-25минут при 180 градусах, до легкого румянца.

Готовое печенье остудить на решетке.

Остывшее выложить на поднос.

Припорошить сахарной пудрой.

Выход 1,35 кг., так что можно уверенно уменьшать количество продуктов по Вашему желанию.

Подать к чаю, с молоком или к чашечке кофе.

Советую испечь, украсить свои выходные.

Вкусно и красиво!

wise1288
Печенье нежное и необычайно вкусное, оригинальное. Прекрасное нежное тесто с чудесным ароматным наполнителем – cо свежим абрикосом (у меня только немного зеленоватые, не очень спелые). От готового печенья невозможно было оторваться. Вместо сахарное пудры я «припылила» корицей. Тесто на самом деле очень хорошее, на дрожжах. Планирую его использовать и для другой выпечки, уж чрезвычайно оно славное. Спасибо. Людмила, за восхитительный рецепт.

акчуч
Увидев рецепт, сразу же решила им воспользоваться, но вот только сейчас смогла приготовить. Вкусное печенье, не сладкое. Возможно это из-за несладких абрикосов. Но нам такое понравилось. Немного не хватило абрикосов, так что часть готовила с грушей. Тоже неплохо получилось.

Спица Лар
Очень вкусное,нежное тесто. К абрикосам добавила сахар и крахмал - у меня любят сладкое , а крахмал ,чтобы не потекло. Буду пробовать с другими начинками - тесто просто Супер!

batanechka
Хотела опубликовать ,а тут оно уже есть. Это ооооочень вкусно!!! необыкновенно вкусное тесто - лёгкое,нежное. делала с персиком.Пробовать обязательно!

Гали-28 Яичный соус для курицы

Соусы. Они делают простое блюдо изысканным, придают пикантности, ароматности. В основу соуса входит майонез, который легко, по желанию, можно заменить сметаной, йогуртом или оливковым маслом. Бонусом еще предлагаю два соуса. Мы даже не могли определиться на каком то одном. Уверяю вас все они бесподобно вкусные и очень подходят к курице.

Яичный соус
Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
Горчица (в зернах) — 2 ч. л.
Уксус (яблочный) — 3 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Соль — 1 щепот.
Майонез (домашний) — 150 г
Перец чили — по вкусу
Петрушка — 4 веточ.

Ананасовый соус
Ананас (колечки) — 5 шт
Перец болгарский — 1 шт
Сок лимонный — 1 ч. л.
Смесь перцев — 0,5 ч. л.
Майонез (домашний) — 100 г

Овощной соус
Помидор — 130 г
Огурец маринованный — 60 г
Перец чили — по вкусу
Петрушка — 4 веточ.
Чеснок — 2 зуб.
Майонез (домашний) — 100 г

Для яичного соуса: к домашнему майонезу добавить - яйца натертые на средней терке, зелень и острый перец - мелко нарезанные, горчицу, давленный чеснок, перемешать.

Вкус соуса нежный и в тоже время чувствуется вкус остроты горчицы. Очень вкусно.

Ну и еще два соуса бонусом. Для ананасового соуса: к майонезу добавить нарезанный мелко ананас и болгарский перец. Добавить сок лимона и смесь перцев, перемешать.

Соус получился пикантным, слышится вкус ананаса и перца, сочетание отличное.

Для овощного соуса: в мисочку добавить майонез. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мелко порубить ножом, отжать жидкость, добавить к майонезу. Туда же добавить мелко нарезанный маринованный огурец, отжатый от сока, давленный чеснок, мелко нарезанную петрушку, острый перец, перемешать

Соус получился овощной, со вкусом помидора и огурца, с легким вкусом чеснока и острого перца. Все вместе получилось очень вкусно.

Какой соус выбирать вам, решайте сами. Рекомендую все три. Они не сложны в приготовлении и все продукты всегда под рукой. Если будете заменять майонез на сметану или йогурт, добавляйте больше кислоты и горчицы. Общим все по своему вкусу. Удачной вам дегустации.

Водолейка
Готовила яичный соус. Вкусно получилось. Правда он у меня густой, было мало майонеза, но на поедание это не повлияло. Спасибо за рецепт.

amanogava2011
Начала с яичного, очень вкусный, пикантный и остренький соус. Главное, что из продуктов, которые всегда есть в холодильнике, 10 минут - и готово. Подавала к шампиньонам в кляре, ушел на ура Обязательно попробую остальные, особенно меня ананасовый интересует, очень люблю этот фрукт во всех блюдах, от десерта до горячего. Спасибо за новые вкусовые впечатления

MineyKa
Галя, яичный соус просто бомба! Очень-очень вкусно! Остренько, пикантно!
Отлично подходит и к курице, и к картофелю! Огромное спасибо за рецепт! Буду пробовать оставшиеся два.

yugai ludmila65 Помидоры черри сладкие в листьях вишни

Предлагаю заготовить черри, хороши они как украшение к мясным и рыбным блюдам, как самостоятельная закуска и дополнение в любой салат с маринованными овощами. И еще - большое количество вишневого листа слегка дает натуральное желирование, что тоже очень вкусно. Можно, конечно, и крупные помидоры замариновать, получится ничуть не хуже.

Помидоры черри (1,5 л.)
Лист вишневый (молодые, по 15 шт. на 0,5 л банку) — 45 шт
Соль (с небольшим верхом - на 1 литр воды) — 1 ст. л.
Сахар (или 4 ст.л. с небольшим верхом - на 1 литр воды) — 3 ст. л.
Уксус (9%, столовый на 1л. воды) — 50 мл
Перец черный (горошком, по 5 шт. на 0,5 л банку) — 15 шт
Гвоздика (по 1 шт. на 0,5 л банку) — 3 шт
Вода

Банки промыть и простерилизовать удобным для вас способом.

Листья замочить в соленом растворе: на 1 л холодной воды - 2-3 ст. л. соли, на 10-15 минут.
Затем промыть в проточной воде.
Залить теплой водой.

Черри тщательно вымыть и проколоть каждый зубочисткой.
Не поленитесь, это не даст помидоркам полопаться.

Разложить по банкам перец черный и гвоздику,
по 15 шт. вишневого листа.

Черри разложить по банкам и залить кипятком.
Прикрыть простерилизованными крышками и оставить на 10 минут.

Приготовить рассол, вскипятив 1 л. воды с солью и сахаром, в конце, аккуратно помешивая, влить уксус.
Из банок слить воду, залить содержимое маринадом, закатать.
Остудить "под шубой".
P. S. на 3 банки по 0,5 л. требуется примерно 750 мл. маринада.

Зима врасплох нас не застанет! Также удобно закрывать такие помидоры в 1 л банках.
Высоких вам урожаев и вкусных удачных заготовок.

blackcitycat
Здравствуйте. В прошлом году наткнулась на ваш рецепт и решила попробовать. Закрыла всего три баночки. Первую баночку открыли уже зимой. И сказать что это вкусно,значит ничего не сказать. Черрики получились отменные,сладкие как мы любим. Листья вишни придают тонкий привкус. В этом году насажали 30 корней черри и теперь мариную только по-вашему рецепту!
Спасибо вам огромное!

Armida-1
Это очень вкусно!!!! В этом году я приготовила помидоры по нескольким рецептам, попробовала ещё не все, эта проба, наверное 4-ая, но однозначно мой фаворит! Вот всего хватает! А рассол какой - оторваться невозможно. (банки стерилизовала в микроволновке) Автор, большая благодарность Вам!!! Этот рецепт запишу в фамильную книгу рецептов, своим детям и внукам
добавлено позже....
Ну вот, пошёл второй год моего знакомства с этим рецептом. Из многих вариантов оставила Ваш и ещё один с лимонной кислотой. Спасибо ещё раз!!

taniyborz
Самые вкусные помидоры по этому рецепту. Первый год сделала на пробу 4 литровые банки. Мужу очень понравились. В прошлом году уже 13 полуторалитровых банок. Съели все. В этом году буду делать только так! Спасибо огромное за такой вкусный рецепт.

natalya 2970
Ну ооооооочень вкусно! Спасибо за рецепт. Жаль мало приготовила

svetik5552
Спасибо большое за рецепт! Вкусно очень ! Обязательно буду готовить еще!

Михеева76
Людмила,как и обещала-фотоотчет.Как же мало я их закрыла,в следующем году закрою больше.ООООООООчень вкусные.СПАСИБО

0-galinka
Спасибо большое за замечательный рецепт.

Ната 69
Закатала пару банок,зимой будем пробовать.Только листьев у меня нет,еще положила немного чеснока,думаю,что будет очень вкусно...Спасибо за рецепт!

lakshmi-777
Людочка, классные помидорки! Мне маринад очень понравился, я тоже люблю всегда более сладкие маринады. Уверена, что будет вкусно! Спасибо за рецепт!

yugai ludmila65 Икра из цуккини "Пестрая"

Икры овощной очень много, не спорю. Прочитала несколько рецептов, поискала по ингредиентам - нет таковой. Предлагаю на Ваш суд - икра из цуккини и без уксуса, да и базилик очень облагораживает ее вкус. Угощайтесь.

Цуккини — 3 кг
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Масло растительное — 500 мл
Томатная паста — 500 г
Соль (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
Сахар — 100 г
Базилик — 1/2 пуч.

Овощи вымыть, начистить.
Лук и цуккини нарезать.
Морковь натереть на крупной терке.
Выложить все в 10-12 л. кастрюлю.
Добавить масло и пасту, соль и сахар, перемешать.

Влить 1 стакан воды, поставить на огонь, дать закипеть.
Варить 1 час, при медленном кипении, иногда перемешивая.

Затем добавить мелко резанный базилик, варить еще 30 минут.

Измельчить погружным блендером до однородного гладкого состояния.

Уже на этом моменте икру можно кушать, но нам надо ее уварить для хранения.