Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 92 из 186

Смешиваем соевый соус с томатным соусом
(я брала домашнюю аджику, но можно взять кетчуп или краснодарский соус)

Этим соусом смазываем картофельные шашлычки со всех сторон.

Солить не обязательно, так как соленое сало внутри картофеля и соевый соус снаружи сделают свое дело... хотя... если считаете нужным - подсолите

Выкладываем на решетку мангала и жарим над углями до готовности картофеля

Нина 85
Это, действительно, вкусно! Мы тоже так делаем, особенно вкусно с молодой маленькой картошкой, ммммм )))) от меня, естественно, плюс

хорошо пропеклось? завтра на пикник хочу попробовать

(автор рецепта)
да, все пропеклось. Я брала некрупную картошку. И жарили не на очень сильном жаре.

sibir77 Пирог с сомом

В двух часах езды от нашего города есть водохранилище. Там есть рыбное хозяйство, где выращивают рыбу. Периодически мы с мужем ездим туда за живой рыбой. В этот раз купили шикарного 4х килограмового сома! И как-то он так у нас быстро разошёлся, что осталось всего ничего. Но на пирог хватит! Заходите - угощаю!

Для теста
Мука пшеничная / Мука (плюс 2 ст.л. на украшение) — 400 г
Дрожжи ("Саф-момент") — 1/2 пакет.
Соль — 2/3 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Вода (плюс немного на украшение) — 250 мл

Для начинки
Филе рыбное (у меня сом) — 400 г
Картофель (сырой) — 2 шт
Лук репчатый (небольшая) — 1 шт
Специи (соль, перец по вкусу)

Для теста смешаем воду с 3-4 ст. л. муки, всыпем пол-пакетика дрожжей "Саф-момент" и дождемся появления шапочки

Далее добавим все остальные ингредиенты для теста и замесим собственно тесто. Дадим ему подняться в течение 1,5 часов, и обомнем. Разделим на 2 части

Раскатаем пласт теста и уложим его на противень

Для начинки филе сома нарежем тонкими пластинками

Добавим к нему соль, перец, нарезанный лук и перемешаем. Посолите чуть-чуть больше, чем вы солите обычно

Картошку нарежем тонким пластиночками. Постарайтесь порезать картофель тонко - иначе он не пропечётся

На раскатанный пласт теста выложим картофель "пятачками"

На него выложим филе сома с луком. Картошку мы не солили, а рыбу посолили чуть сильнее обычного. При запекании сок от рыбы пропитает картошку - и она будет сочной и в меру соленой!

Раскатываем второй пласт теста и накрываем пирог, хорошо защипываем края, смазываем яйцом

Для украшения смешиваем 2 ст. л. муки с небольшим количество воды до густоты сметаны

Перекладываем в кондитерский мешок ( одноразовый), срезаем уголок чтобы была маленькая дырочка

Этим пресным тестом расписываем наш пирог. Можно например написать письмо Деду Морозу и так отправить. )))

Даем расстояться около 20-25 минут и ставим в разогретую духовку. Я пекла при 160 градусах около 35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке

Вообще относительно сома - рыба эта очень жирная и нежная. Пожарить его практически невозможно - он вытапливается на сковороде и ничего не остается. А пирог с сомом - это песня! Нежный и очень сочный. Но по этой же причине (его жирности) делать пирог с одним сомом не рекомендую, так как его сок будет пропитывать нижний пласт теста и он будет мокрым, клёклым. Поэтому всегда, когда пеку пирог с сомом делаю под рыбой "подушку" - рис или картошку. Эта подушка впитывает сок и тесто пропекается хорошо, и сама начинка остается сочной!!!

А на украшение пирога меня натолкнули англичане своими крестовыми пасхальными булочками. При выпечке на этих булочках пресным жидким тестом рисуют крест. Ну а я решила расписать пирог - почти под хохлому! Угощайтесь!

Валюша823
Спасибо большое за рецепт,тесто я тоже так всегда готовлю на пироги и пирожки,а вот к начинке из сома все никак не могла подступиться,сегодня я испекла пирог с сомом,получился очень вкусным! Шкурку с рыбы я сняла.

swenichka
тесто очень вкусное! и пирог супер! недавно готовили! пробовала раньше другое тесто для такого пирога,не очень..а это замечательное!!! спасибо за рецепт!!!

НаталикК
очень понравилось тесто,обычно мы готовое покупаем. а это мне удалось,спасибо! очень понравилась начинка-раньше всегда делала картошку кубиками,по вашему сочнее и удобнее-второе спасибо! теперь о моих косяках-недосолила рыбу,жаль...но все равно вкусно! а украшение у меня поплыло,видимо,я не знаю густоты сметаны)) но пирог вышел очень красивый и румяный,пахло на весь дом!подводя итоги,рецепт и оформление понравились,однозначно буду готовить еще! третье спасибо

Тоня, явно не буду оригинальной, но скажу, что украшение твоё - это классная идея! Забрала, попробую сделать, а то для меня вырезать листики-цветочки - это мУка-мУковая

(автор рецепта)
Света, спасибо большое за теплые слова. У меня тоже не всегда на вырезку хватает терпёжки и времени! А тут так быстро получилось. Спасибо англичанам

АКТЁР,СЫГРАВШИЙ БЕЗ НОГ...
Его настоящая фамилия - Луспекаян. Отец Павла был нахичеванским армянином, мать - донской казачкой.
В 16 лет Павел убежал из дома на фронт. Партизанил. Однажды он часа четыре неподвижно пролежал на снегу и сильно обморозил ноги - годы спустя юношеское обморожение станет причиной газовой гангрены.
Когда на ногах появились незаживающие язвы, Луспекаеву было тридцать. Его резали буквально по частям, по сантиметрам: сначала ампутировали пальцы одной ноги, через месяц - пальцы другой, потом стопы.
Но почти все сцены в "Белом солнце пустыни" безногий Павел Луспекаев сыграл сам, без дублёра.
Режиссер предлагал Луспекаеву сниматься на костылях: Верещагин – бывший офицер, инвалид Первой мировой. Или таможенник, раненный контрабандистами в обе ноги.
– Давай, Володя, сперва я сыграю то, что написано в сценарии, а уж потом какого-нибудь инвалида. Пусть тебя мои ноги не смущают. Я придумал сапоги с металлическими упорами внутри, – сказал Павел Борисович.
В фильме есть лишь один трехсекундный кадр, где его подменил каскадер Александр Массарский: Верещагин ногами спихивает бандитов за борт. Сапоги Верещагина показаны крупным планом. А носки сапог Луспекаева при упоре прогибались, и это было бы видно на экране.
Луспекаев стремился жить, как говорится, "во всю ширь" и наравне с другими актёрами после съёмок участвовал в похождения по местным злачным местам. Когда в одном ресторанов возникла драка, артист бросился её разнимать и получил удар кинжалом в лицо. Лезвие рассекло бровь и прошло всего в сантиметре от глаза.
Во время съёмок актёру ежедневно приходилось ходить пешком. Полкилометра туда, полкилометра обратно, по жаре, в песчаной пыли, опираясь на палку и плечо жены Инны. После съёмочного дня Луспекаев шёл на берег моря, разувался, опускал ноги в воду и сидел часами, чтобы боль отпустила. Иногда он привязывал к ногам металлические плавники и уплывал от берега километра на два. Ему кричали: "Утонешь!" Он отшучивался: "Утону - вспоминайте..."
Павел Луспекаев умер от разрыва сердечной аорты в год выхода "Белого солнца пустыни" на экраны... ©(С просторов ИнтЭрнЭта)

РУССКАЯ ТЁЩА.. Английский лейтенант Ричард М. влюбился в ноги... Он зашёл в клуб на минутку. На столе как раз танцевала незнакомая ангел по имени Даша. Она была в чулках, пьяная, русская, из очень хорошей семьи. Дашу в Англию прислала мама. Мама верила, что чужбина убережёт дочь от раннего замужества. Насчёт англичан мама не волновалась, всё они козлы и не представляют опасности. Выйти за них замуж невозможно, это противно человеческой природе.
Как бывает с девушками, чьи предки сплошь интеллигенты, посещение клуба Даша завершила танцами на столе. Выступление было украшено голыми ногами, уходящими в волнующую бесконечность. «На сладкое» Даша исполнила кувырок в руки анонимного лейтенанта ВВС.
Ричард поймал Дашу легко, будто всю жизнь ловил пьяных русских баб. И, конечно, сразу влюбился. Когда на лейтенанта, прошедшего земную жизнь до гнусной середины, валятся с небес распаренные женские тела, лейтенант не может не любить. Через неделю Даша прислала маме письмо: «Его зовут Ричард, он почти уже капитан, я сопротивлялась сколько могла».
Мама телепортировалась почти мгновенно. Чтоб медовый месяц не растёкся на тысячу лет, она приехала посмотреть, как они там устроились.
Лейтенанту впервые захотелось убить человека, когда тёща поливала газон. Стояли жара и сушь, английское радио просило всех беречь воду. Соседские газоны согласно пожухли и только в Ричардовом оазисе колосились томаты. Лишь только лейтенант уходил служить, мама хватала шланг и вредила стране со скоростью одно ведро в секунду.
Ей было ясно сказано: воду — только пить. А она всё равно лила на грядки. К концу июля пыльные смерчи убили всю зелень в южном Уэссексе. И только Ричардов двор позорно зеленел на всю улицу. Это был его личный, изумрудный позор. Тогда капитан придумал дезинформацию. Как бы проговорился за ужином:
— С завтрашнего дня нашим вертолётчикам приказано летать над нашей родной Англией и расстреливать всех, кто поливает газоны.
На следующий же день Тёща установила четыре автоматические поливалки.
— Дорогой, не сердись на маму, — тихо сказала Даша и закинула левую ногу на правую. И дорогой перестал сердиться. А наутро как раз пошёл дождь.
Но вы же знаете наших русских мам. Пока зять жив, они будут творить добро. И мама переклеила обои. За день. Во всём доме. С расчётом, что зять умрёт от удивления. Но он оказался лётчик, здоровяк, отделался простым необширным инфарктом и истерикой. То есть, с маминой точки зрения, никак не отреагировал.
Это был Сюрприз. Лейтенант трижды заходил в дом и выходил назад. Изнутри ему казалось, он вломился не к себе. А снаружи это опять был его дом. Англичане ужасно консервативны, вы не находите? Тут Даша опять сделала жест примирения — сняла левую ногу с правой и переложила всё наоборот. И сказала:
— Любимый, мама скоро уедет, мы переклеим как было.
Везти маму в аэропорт он вызвался сам. Он должен был убедиться, что счастье улетело. Выехал заранее. Но сиксильон местных автомобилей тоже выехал заранее. В этот день всем понадобилось стоять и бибикать как раз между Ричардом и Самолётом, который один мог отвезти тёщу обратно в Ад. Это была самая большая и подлая пробка в истории королевства.
И капитан Ричард М. объехал её по встречной обочине. Всё пятьдесят километров. О, это было как сольный дневной полёт бомбовоза над вражеской Германией! Нет, вы не понимаете. В списке английских преступлений даже поливать газон в жару — хуже. И страшнее, чем клеить обои без разрешения. Так не ездят даже те, у кого вся крыша — одна сплошная восьмицветная мигалка, и в руках мигалки, а на груди паровозный гудок, всё равно. Англичане даже казни отменили, потому что никто так не ездит.
Но. Если человека загнать в угол тёщей, в нём просыпается социопат, убийца и маньяк. Ричард не боялся, что у мамы от тряски выпадут пломбы. Он боялся, что мама опоздает. А мама на заднем сиденье была растрогана. Никогда в её честь так не рисковали жизнью и карьерой. Только ромашки всякие дарили, да пару раз муж принёс из магазина картошку. А теперь родной зять ради неё послал к чертям страну и королеву!
И в аэропорту тёща поцеловала непутёвого, но трогательного зятя. И Ричард устыдился. Понял, что новые обои были пожеланием добра, и газон тоже, и даже помидоры. И поцеловал маму в ответ. А она его. И так три раза...
Вот так, с езды по встречной и целования началось постепенное перерождение Ричарда в хорошего русского челoвека.
© Слава Сэ

sibir77 Бабушкин пирог с картошкой

Если вы с утра с кровати встаете прямо на весы - то вам не сюда. Блюдо не для слабонервных. И тесто, и картошка, и сало, и сметана... Но бабушка моя в свое время как то не считала калории, и этот пирог у нее был всегда! Праздник или будни - он был всегда. Съедали один - она тут же пекла другой. Он был каким-то нескончаемым. Но никогда не надоедал почему то. Прибежишь летом с улицы - умнёшь кусок пирога с молоком - и снова носиться как угорелые. Детство золотое...

Тесто
Мука пшеничная / Мука (примерно, может чуть больше) — 500 г
Молоко — 300 мл
Дрожжи ("Саф-момент") — 1 пакет.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Жир (растопленный или маргарин, масло) — 4 ст. л.

Начинка
Картофель (сырых, крупных) — 4 шт
Соль (по вкусу)
Лук репчатый (большая) — 1 шт
Сало (соленое с прослойками) — 50 г

Для теста в молоке разболтаем венчиком 3-4 ст. л. муки, добавим щепотку сахара и всыпем пакетик дрожжей "Саф-момент". Дождемся появления шапочки

Конечно раньше были сырые дрожжи. Но у нас сейчас сырые дрожжи не очень хорошего качества - сколько пробовала, разочаровалась. Поэтому в моем варианте - проверенные "Саф-момент"

В остальную муку добавим соль, сахар, жир и выльем подошедшую опару

Относительно жира в тесте. Бабушка использовала в дрожжевую выпечку растопленный утиный жир. Она жила в деревне - утки были свои. Но где же мне сейчас взять-то этот утиный жир... Я заменяю его растопленным свиным или просто топленым маслом

Замесим тесто. Накроем его плёнкой и оставим при комнатной температуре. Тесто должно подойти 2 раза.

Из этого кол-ва теста выйдет пирог на целый противень. Я делала в сковороде диаметром 26 см - поэтому у меня немного теста осталось

Для начинки сало нарежем тонкими ломтиками и потом соломкой

Отправим его на сковороду вместе с луком поджариться

Картофель (сырой) нарежем тонкой соломкой, подсолим и добавим к нему сало с луком, перемешаем

Нарезать надо именно тонкой соломкой - иначе не пропечётся картошечка!

Раскатать из теста пласт, выложить его в форму или на противень, сверху начинку

Сверху сделать решетку из теста. Дать пирогу постоять около 40 минут. Поставить в холодную!!! духовку. Включить её на 150 градусов и печь около 40 минут Ориентируйтесь по своей духовке

Подавать с деревенской сметаной, в которой ложка стоит... Только где ж её взять ))) Поэтому с обычной тоже сойдёт!

Курицына Таня
Бесподобно. До этого даже хлеб в хлебопечке не получался, а тут целый пирог. Только у меня картошка потемнела пока стояла, но на вкусе это никак не сказалось. Вам от меня большой плюс

(автор рецепта)
Спасибо большое за отзыв! Да, в пироге с решеткой иногда темнеет немного картофель, бывает. Можно делать верхний пласт не решеткой, а целым - тогда останется светлым. За теплые слова огромное спасибо!!!

Скажите, принципиально чтобы верхний слой был сеточкой или можно тесто в пласт раскатать?Спасибо

(автор рецепта)
Можно, конечно, просто пласт. Вкус не изменится!!! На здоровье!!

Назрел вопросик - я пока читала...слюной чуть не захлебнулась! и... вот - недопоняла- а картошечку, нарезанную соломкой эээ прям сырую добавлять к поджаренному с салом луку? Или тоже поджарить...как то я не уяснила (перечитала 2 раза) Жду ответа. Спасибо.

(автор рецепта)
сырую сырую!!!!! Только тоооненько нарежьте, а то не пропечется я прям даже в рецепте решила подправить этот момент. Тут вот и фокус весь в том, что картошка сырая. И печётся вместе с тестом

sibir77 Азу с чесночными стрелками

Азу - блюдо татарское и его вариантов в мире примерно столько же, сколько вариантов борща... Как говорится - у каждой хозяйки - свой секретик. Я предлагаю свой. Он менее жирный за счет того, что не все ингредиенты будут обжариваться по отдельности как в традиционном рецепте, но более пикантный за счет маринованных стрелок чеснока

Говядина (Можно брать также телятину или баранину.) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Огурец маринованный — 2 шт
Стрелки чесночные (маринованные) — 2 ст. л.
Соевый соус ("Киккоман") — 3 ст. л.
Помидор (небольшой) — 1 шт
Томатная паста — 1/2 ст. л.
Вода (2-3 стакана)
Картофель (средних) — 5 шт
Зелень (по вкусу)
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное (для обжарки)

Раскалить в сковороде масло, бросить в него нарезанное мясо и обжарить на самом большом огне, чтобы каждый кусочек покрылся корочкой

Теперь влить около 1 стакана воды, добавить соевый соус "Киккоман", накрыть крышкой и потушить около 30 минут - за это время вода должна выкипеть.

Если вода не выкипела - откройте крышку, включите на максимальный огонь и выпарите воду

Бросаем к мясу лук и хорошенько его обжариваем

Теперь добавляем нарезанные маринованные огурчики и тоже обжариваем

Добавляем нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту, перемешиваем

Добавляем нарезанный картофель и воду.

Количество воды зависит от того любите ли вы блюдо погуще, или любите побольше подливки. У меня ушло около 2 стаканов.
Пробуем на соль - досаливаем, если нужно. И еще момент - я всегда в блюда с томатом кладу сахар для баланса вкуса - чтобы не было сильно кисло. Вы же решайте сами добавлять сахар или нет

Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до готовности картофеля.

За 10 минут до готовности добавляем маринованные чесночные стрелки.

Тут я сделаю небольшое отступление на тему "чем заменить маринованные чесночные стрелки".
1. Свежими чесночными стрелками ( в сезон)
2. Так называемой маринованной черемшой, которая продается на рынке в отделах с солеными/маринованными овощами. Скажу вам по секрету - это не черемша, это именно маринованные чесночные стрелки, выдаваемые за черемшу
3. Свежей черемшой (в сезон)

Раскладываем по тарелкам и посыпаем зеленью