Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 91 из 186

Едьмака
Автоклав прекрасно заменяет скороварка. Закрываем банки, ставим в скороварку, заливаем водой выше крышки. Закрываем скороварку. С момента закипания варим 15-20 мин. (дл данного случая). Выключаем скороварку, даем остыть до комнатной температуры. Открываем, вытаскиваем банки. Готово.

Уточните пожалуйста. сколько баночек каши получается из этого количества продуктов?

(автор рецепта)
примерно 5-6 банок по 0,5л

Правильно поняла, стерилизовать в духовке 15 мин. после закипания?

(автор рецепта)
да

sibir77 Бюджетный пирог

Иногда, при разделке курицы, мы срезаем с неё кожу, и сама кожа в блюде не нужна. Я замораживаю кусочки куриной кожи и потом готовлю такой пирог. Бюджетно, сытно.

Тесто
Мука пшеничная / Мука (возможно, чуть больше) — 600 г
Дрожжи (сухие) — 10 г
Вода (или сыворотка, молоко) — 350 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт

Начинка
Кожа куриная — 200 г
Рис (отварной) — 350 г
Лук репчатый — 150 г
Яйцо куриное (вкрутую) — 3 шт
Соль (по вкусу)

В теплой воде венчиком взболтать 3-4 ст. л. муки, щепотку сахара и всыпать дрожжи. Дождаться появления "шапочки" (около 15 минут).
Добавить соль и остальной сахар, яйцо и масло, всыпать остальную муку и заместить тесто

Положить его в кастрюлю, накрыть крышкой или пленкой и оставить для подъема на 1,5-2 часа.

Пока подходит тесто, готовим начинку. Отвариваем до готовности рис, подсолив по вкусу.

Куриную кожу (можно не до конца размороженную) нарезаем мелкими кусочками и выкладываем на сухую сковороду. В куриной коже достаточное количество жира - поэтому дополнительно наливать масло не нужно.

Как только кожа начнет слегка подрумяниваться, добавляем к ней мелко нарезанный лук и обжариваем всё до слегка золотистого цвета

Смешиваем рис с куриной кожей, обжаренной с луком и рубленными вареными яйцами

Подошедшее тесто обминаем на посыпанном мукой столе и делим на 12 равных кусочков.

Каждый кусочек скатываем в шарик и из шарика раскатываем лепёшечку, кладем начинку

Защипываем края, как показано на фото

Укладываем кусочки пирога на противень плотно друг к другу. Размер моего противня 25*28 см, даем постоять для подъема около 20 минут, смазываем по желанию яйцом или сладким чаем и ставим в нагретую духовку

Я пекла при 180 градусах около 30 минут, ориентируйтесь по вашей духовке.

Готовый пирог выкладываем на красивое полотенце и даем чуточку остыть, пока заваривается чай.
Очень удобен этот способ тем, что каждый кусочек легко отламывается от пирога, и начинка не вываливается. Налетай!

История русского полотенца уходит корнями в самую древность.

Это сейчас полотенце на кухне – совершенно привычный нам предмет обихода или декора. А ведь действительно – раньше все было совсем иначе. В период великого Домостроя девушка с юных лет сама готовила себе приданое: шила, кроила и вышивала куски полотна, мечтая о том, какой уютный будет её дом, и каким счастливым будет её семейное будущее.

«Полотенце» - вы вслушайтесь в это слово! Оно является уменьшительным от слова «Полотно». По принципу: полотно-полотенце, окно-оконце, дно-донце. Полотенца кроили из большого куска полотна, они были разного размера, и каждое имело свое значение.

Быть может, именно поэтому подготовленное невестой приданое так ценилось. По искусности, аккуратности и мастерству расшитых полотенец оценивали молодую хозяйку в семье мужа.
Полотенца, изготовленные за период девичества и развешанные в новом доме на следующий день после свадьбы, были для молодой жены посвящением в новую жизнь и вкладом в общее дело создания большой и дружной семьи – той самой счастливой семьи, о которой мечтала каждая девушка.

Вышитыми полотенцами украшали иконы, называлось такое полотенце "БожнИк". Это были длинные домотканые холсты с узорами на концах, или вышивкой вдоль одной стороны. Божник вышивался обычно с преобладанием голубого цвета — цвета Богородицы. На нем обязательно должны быть вышиты две начальные буквы от имени Б. М. (Богородица Мать) или И. С. (Иисус Христос).

Визитные полотенца говорили о достатке в доме, оберегали жилье от злых сил. Их вешали в горнице, украшали двери, окна, углы.

Вышитые полотенца для крестин обязательно должна была вышить крестная мать. Она вышивала их в светлых и ярких красках, чтобы жизнь у ребенка была счастливой и радостной.

Ни одна свадьба на Руси не обходилась без рушников, народные традиции соблюдались свято. Во время венчания они становились на венчальный белый рушник, по народной традиции. Руки невесты и жениха связывали «союзным» рушником, на которых вышивались имена жениха и невесты

Были и специальные хлебные вышитые полотенца — хлебники. На них клали хлеб, потому, что положить хлеб на непокрытый стол считалось большим грехом.

Современные полотенца зачастую выполнены в технике напечатанного на ткань рисунка и не идут ни в какое сравнение с теми пусть грубоватыми, но с любовью обшитыми и вышитыми разноцветным узором полотенцами старины. Сколько часов мастерицы по вечерам, при свете лучины трудились над каждым таким полотенцем, сколько души и тепла было вложено в каждое такое полотенце! Быть может, прогресс, который окружает нас теперь повсеместно, все же не так хорош, как о нем принято думать?!

sakurako
Отличное тесто у пирога, у меня хорошо поднялось, стало пушистиком, все узоры на формовке размылись Но главное, что вкусный и мягкий пирог в результате! Вместо шкурки добавляла в начинку мясо курицы. Антонина, благодарю за рецепт, ели с удовольствием!

lenajama
Очень нам понравился пирог! Тесто - супер, хорошо поднялось, пирожки получились мягкие нежные (впервые делала тесто на воде). На следующий день так же остались мягкими. Начинку тоже делала как в рецепте, хотя обычно кожу снимаю и выкидываю, а здесь решила оставить посмотреть что получится. В итоге - начинка тоже получилась очень вкусная! Приходили гости, так им так понравились пирожки, что взяли еще с собой. Над внешним видом мне конечно придется поработать, впервые делала такую формовку, да и дочь постоянно требовала внимания.
За рецепт, и отдельно за тесто большое спасибо! Буду повторять и попробую с другими начинками.

hudeusheya
Тонечка, пришла поблагодарить за чудесный рецепт теста. Пекла с ним уже 2 раза пироги с рыбой, очень​ нам понравились. Один пирог носила на работу, уж как нахваливали, рецепт теста просили. Спасибо огромное за прекрасный рецепт!

migga
Со словами благодарности к автору рецепта! Пекла пироги вчера и сегодня они такие же воздушные! В начинку пошла оставшаяся мясная начинка от фаршированных блинчиков, отварной рис и яйца. А вот сахара в тесте для меня мало. Первый раз в жизни смазывала сладким чаем.

akayom
Тесто отличное!Очень понравилось, а способ формовки пирога выше всяких похвал!!! Муж заказал в следующий раз ему сделать начинку нескольких видов, чтоб интереснее кушать было Спасибо Вам огромное за рецепт!!!!

прошутто75
Тонечка, пришла к тебе с огромной благодарностью за рецепт пирога!!!! )))) ОЧЕНЬ вкусно получилось! Тесто бесподобное... Начинку делала почти как твоя, но с курочкой... В общем, спасибо тебе огромное за рецепт!!!! Всем пришелся по вкусу пирог!

Жужа-48
Тоня,спасибо за вкусный рецепт,было интересно попробовать)) У меня пирог поднялся очень сильно,стал огромным и вкусным))

NataliM-2015
Тонечка,спасибо Вам огромное,за такой замечательный рецепт пирога! За тесто даже не сомневалась,я такое готовлю на жаренные пирожки,очень вкусно получается,а начинка заинтриговала! Муж её тягал,пока я формировала,пришлось поспешить! ОООчень вкусно,мягко,нежно! Великолепный пирог!

Валерия Антимирова
Здравствуйте!Испекла сегодня Ваш пирог!Чудо,как вкусно.Тесто подошло уже через час и вышло 20штДелала фарш+жаренный лук.На фото последние уцелевшие кусочки.Вкусны,как в горячем,так и в холодном виде.Спасибо большое за рецепт,буду готовить еще много, много раз!!!!+++++++++

sibir77 Джем из крыжовника "Ложный киви"

В далёкие 90-е годы была я студенткой, время было нелёгкое для нас, простых смертных, можно сказать голодное. Выживали как могли. И вот однажды я приехала в гости к подруге, с которой мы вместе учились в институте. Её мама позвала нас пить чай и к чаю предложила джем из... киви (как она сказала, улыбнувшись). Я была в лёгком шоке, так как знала эту семью и знала, что они так же как и все не сильно могут позволить себе диковинный по тем временам фрукт. Но я пила чай с джемом, который был необыкновенно вкусный, изумрудного цвета, кисло-сладкий! За чаем, я всё же не удержалась и спросила кто ж им подарил столько киви (потому как джема в поле моего зрения была целая трёхлитровая банка. На что моя подруга со своей мамой рассмеялись, и признались, что это джем из крыжовника с добавлением лимона!!! С тех пор я каждый год делаю такой джем и вспоминаю свои студенческие годы. А в этом году попробовала сделать с коричневым сахаром. Вкус вышел изумительный!! С лёгкими карамельными нотками

Крыжовник — 2 кг
Сахар коричневый — 3 кг
Лимон — 1 шт
Ванилин — 1/2 г

Этот джем готовится холодным способом без варки.

Лимон вымыть, обдать кипятком, нарезать на кусочки и удалить все косточки, чтобы джем не горчил

Зеленый крыжовник хорошо промыть под проточной водой и обсушить на сите

Через мясорубку перекрутить крыжовник с лимоном

В полученную массу всыпать коричневый сахар и ванилин, перемешать и оставить на 30 минут до полного растворения сахара.

Банки хорошо вымыть и простерилизовать, крышки прокипятить. В сухие простерилизованные банки разложить джем, закрыть крышками. Хранить исключительно в холодильнике. Хранится до 6-8 месяцев

Rina8091
Ловите фото улику. В этом году крыжовника много, а мы его не очень любим. Решила попробовать Ваш вариант. Только уменьшила количество сахара - брала1:1. Джем понравился всем! Жаль, что нельзя закатывать и хранить в кладовке.

alkis 51
Делаю несколько лет подобные джемы. Если крыжовник сладкий, то с лимоном, если кислый, то с бананом, иногда с апельсином. Идет на ура, у каждого вкуса свои поклонники. Толко сахару берем поменьше, по вкусу, все равно хранить в холодильнике.

Лилек3011
Просто восхитительный джем!!! Очччень вкусный!!! У меня вдвойне "Ложный киви", т.к. из темного крыжовника. Может поэтому мы просто в восторге от такого простого, но очень вкусного джема. Всё, кроме цвета крыжовника, по рецепту. Девочки, у кого еще есть крыжовник не проходите мимо!!! Танечка, спасибо за шикарный рецепт!! Пусть это будет моим подарком на День рождения!!!

goldenel
Джем бесподобный!!! Огромное спасибо ) мы делали с обычным сахаром 1:1 с крыжовником. Джем разливали по пластиковым контейнерам и хранили в морозильной камере всю зиму. Очень вкусно! Никто не остался к нему равнодушным!

Robert1
Тоня, Ваш рецепт - это Нечто!!! Обалденно вкусно!!! Сделал утром, перед работой - легко, быстро, результат потрясный!!! Сахар взял обычный белый, вместо ванили добавил концетрат ванили, примерно пол чайной ложки... Вкус джема можно охарактеризовать примерно - "Как в сказку попал"... Джем очень вкусный, большое спасибо за рецепт!!!

сахара
Каждый год готовлю такое витаминное варенье. Сахара кладу 1 кг. на 1 кг. ягод и 1 лимон. Очень вкусно и полезно.

sibir77 Цыпленок-гриль в рассоле

Что вы делаете с рассолом от маринованных огурчиков-помидорчиков? Торт? Печенье? Кексы? ВЫЛИВАЕТЕ? "Не дадим пропасть добру!" - вот девиз этого рецепта! Предлагаю использовать рассол в качестве маринада для цыпленка - и вы увидите, каким сочным и нежным он получится!!!

Цыпленок (лучше именно цыпленок, весом до 1 кг (граммов 900 - будет отлично)) — 1 шт
Рассол (от маринованных огурцов или помидоров) — 3 стак.
Соевый соус ("Киккоман") — 2 ст. л.
Пюре томатное — 1,5 ст. л.
Паприка сладкая — 2 ч. л.
Смесь перцев (5 перцев) — 1/3 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.

Итак, если остался рассол от огурчиков (помидорчиков) - слейте его, процедив через сито

Цыпленка нужно разделать так, чтобы он стал плоским.

А для этого вырежем у него острым ножом грудину (грудную кость)

Теперь аккуратно подрежем рёбра и удалим их

Ну вот примерно так он должен выглядеть.
Зачем это нужно?
Плоская форма поможет ему равномерно прожариться, особенно при готовке на решетке над углями.

Теперь укладываем цыпленка в глубокую посуду

И заливаем рассолом, чтобы он был полностью покрыт им

В таком виде затягиваем емкость пленкой и убираем мариноваться в холод на 4-5 часов

Для соуса смешиваем томатное пюре с соевым соусом "Киккоман", специями и сахаром

Добавляем масло

И чеснок

Вынимаем цыпленка из рассола, салфеткой удаляем лишнюю влагу.
Рассол выливаем - он свое отслужил и больше не пригодится

Соусом, который мы сделали ранее, смазываем цыпленка по всей поверхности, немного соуса оставляем

По возможности готовлю такого цыпленка на решетке над углями. Укладываю равномерно плоско цыпленка на решетку для барбекю и закрываю второй решеткой.

Но сегодня выезд на природу не случился, поэтому буду готовить его в духовке под грилем

В процессе готовки смазываем цыпленка остатками соуса

Катерина32
Как раз закончилась баночка с огурчиками, И попался ваш рецепт.
Решила приготовить бедра.
Мариновались сутки.
Бедра и пару голеней получились мягкие, сочные

stark2
Курицу в рассоле выдержала не более 2х часов, т.к. гости были на подходе, готовила в духовке. Тем не менее получилось очень сочно, вкусно и ароматно. Спасибо большое за рецепт!

тильга
Вкусная и нежная курочка получилась. Делала с окорочками,забрала в КК. Вам спасибо за прекрасную идею!

Шевченко Надежда
Курочку мы очень любим, готовим часто, искала что-то новенькое для себя. Выбрала вашего рассольного цыпленка, не пожалела. Правда, были бедрышки, получилось всё замечательно вкусно! Спасибо за рецепт! Однозначно буду повторять с цыпленком.

vik-vdsk
Добрый день всем! А я готовила по Вашему рецепту не целую курочку, а бедрышки. Рассол у меня был от домашних маринованых помидоров, очень вкусный! Ножки мариновались сутки, так уж вышло, но нисколько об этом не пожалела. Запекала с соусом около часа, т.к не вырезала кости, не дробила, а запекала прямо целенькими. Муж съел на ужин два больших бедра, это при том, что на ночь много не ест))) нахваливал))). Спасибо за рецепт! Творческих побед!

.... приготовив курочку в эти раз, успела сделать фото прежде чем мои любимые мальчики все проглотили))). Очередной раз спасибо за рецепт! Пользуюсь им и каждый раз вкус меня радует!))

А курица потом огурцами не отдает?

(автор рецепта)
нисколечки!

Идея с рассолом замечательная!! Рецепт забираю.
Только не понял, зачем вырезать-урезать? Молоточком отбить и - станет плоская.

(автор рецепта)
Молоточком отбить конечно хорошо. НО! Грудная кость всё же, сильно выпирает и при готовке на решетке (а рецепт задуман для неё) нет той плоской структуры которой хотелось бы. Конечно можно молотком и по-сильнее ударить - но тогда есть опасность, что косточки раскрошатся и потом попадут в рот - а сие неприятно .

Впрочем, я всегда говорю - каждый адаптирует рецепт под себя. Хотите молотком - его Вам и в руки!

sibir77 Картошка на мангале с салом

Такой вариант может стать отличным гарниром к любому мясу на мангале! Сало пропитывает картошечку своим соком и ароматом и получается оооочень вкусно!

На 5 шашлычков

Картофель (некрупный, примерно с куриное яйцо) — 10 шт
Сало (свиное соленое или копченое) — 150 г
Соус-смазка

Соевый соус ("Киккоман") — 2 ст. л.
Соус томатный (я брала домашнюю аджику) — 2 ст. л.

Свиное сало порезать небольшими ломтиками

Картофель хорошенько вымыть.
Картофелину разрезать на 3-4 части и нанизать на шпажки по 2 штучки, перемежая кусочки картофеля со свиным салом

Для соуса-смазки нам понадобится соевый соус "Киккоман"