Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 84 из 186

Мне повезло, рыба продавалась без головы и очищенная. Но рецепт тем и хорош, что размораживать и чистить рыбу необязательно (говорю только о селедке, другую рыбу солю по-другому, без рассола. Здесь есть уже подобные рецепты для другой рыбы).

Расчет соли и сахара дан на 1 литр воды.

На следующее утро рассол сливаем, к селедке добавляем лук, чуть уксуса и растительного масла (лучше нерафинированное, с запахом).
Готовую рыбу можно использовать в салатах, на бутерброд и т. д.

Меня от этой селедочки можно только за уши оттащить, люблю...
А солить - проще не бывает.

volkoffa
Отличная альтернатива продаваемой совсем не малосольной селедке. Беру мороженые тушки, на утро без особых усилий получаем нежнейшую рыбку.
Мне очень понравилась такая селедочка!
Спасибо!

helena1961
На фотографии кусочки селёдки выглядят слегка красноватыми, а на деле вся рыба за 12 часов очень хорошо просолилась, сырой она не была точно. В рассол добавила ещё молотый кориандр для обогащения вкуса. Соль брала с небольшой горкой, поэтому у меня получилась не малосолочка, а такая, которую хорошо прятать "под шубой". Спасибо за рецепт, всё понравилось.

Antonina9
Решила сделать "шубу" и остановилась на этом рецепте засолки селёдки, который давно лежал у меня в КК. Пока определялась с рецептом, рыбка почти разморозилась, поэтому я её очистила от внутренностей и отрезала голову и хвост, чтобы поместилась в приготовленную ёмкость. Маринада мне понадобилось на 0,5л. воды. Вначале, я хорошенько встряхнула маринад, а потом поместила туда селёдину. Мариновала около суток. По истечении времени попробовала кусочек, потом ещё кусочек... и остановить меня было уже невозможно!!! За "шубу" я и забыла. Вроде бы, простой и незамысловатый рецепт, но селёдочка получилась вкуснейшая!
Пы. Сы. Для "шубы" она и не подошла бы. Она малосолёненькая, нежная. Её нужно кушать просто так и наслаждаться!

Тебе страшно и одиноко? Карантин сводит с ума? Нечем заняться? Запей селёдку молоком.

- Алло, здравствуй доченька, здравствуй моя хорошая, а я Вас
завтра утром жду! А что там мой любимый зятёк поделывает?
- Ой, мама, даже не спрашивай, целый вечер ест малосольные
огурцы с селёдкой и запивает всё это домашним парным
молочком....
- От подлец, от скотина такая,... даже обделаться готов,
лишь бы ко мне не ехать....

- Если хочешь быть счастливым
Ешь селедку с черносливом,
И тогда в твоем желудке заведутся незабудки!

На Привозе:
- Сарочка, выберите мне пару селедочек с икрой.
- Вот здрастье! Мне шо, сбегать и УЗИ им сделать?!

В магазине:
- Дайте мне руководящую селедку.
- У нас такой нет.
- Да вон ту, жирную, толстую, без головы.

yugai ludmila65 Салат с кальмарами "Элементарный"

Знакомый, многими любимый салат. Из элементарных продуктов, с элементарной заправкой. Рекомендую.

Салат
Кальмар (варёный) — 200 г
Огурец маринованный — 120 г
Яйцо куриное (вкрутую) — 2 шт
Лук репчатый — 40 г
Майонез — по вкусу
Уксус (9%) — 1 ст. л.
Рассол (от маринованных огурцов) — 1 ст. л.

"Декор"
Нори — по вкусу
Перец белый (розовый) — по вкусу

Заранее сварить и остудить кальмары и яйца.
Лук нарезать перьями, залить уксусом и рассолом, отставить.

Нарезать тонкой соломкой кальмары и маринованные огурцы, сложить в салатник.

Добавить нарезанные яйца.

С лука слить маринад, отцедить, добавить в салатник лук и майонез.
При желании посолить.

Салат перемешать.

Для подачи приготовить "декор", нори и розовый перец перетолочь в ступке.

При подаче салат "декорировать".

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

sibir77
Люда, это теперь мой любимый кальмаровый салат!!! Так просто, но так вкусно, сочно! Лук брала красный. Ну и с "декором" не заморачивалась, т. к. делала в будний день.
Огромное тебе спасибо за такую вкуснотищу. Оправдывает название - элементарный, но вкуууусный!

Готовьте, не пожалеете!

Манюня5
Спасибо за салат! Люблю, когда просто и вкусно

Жизнь бежит по замкнутому кругу...
Юные, влюблённые друг в друга,
В мир семьи шагнули окрылённо
Под аккорды марша Мендельсона.

А потом, как говорят в народе,
В жизни было множество мелодий.
Были вальсы, были и фокстроты,
Грустные и радостные ноты.

В попурри бегущих дней звучали.
Ноты ликованья и печали,
Вальсы, марши, польки, менуэты...
Но с годами как-то стихло это.

И возникла музыка другая:
За окном, порой, звенят трамваи,
Трубы по ночам журчат водицей,
Да скрипят оркестром половицы.

А потом и эти стихли звуки.
Дирижёр прощально вскинул руки...
Он ушёл, заснув в своей постели,
И она за ним через неделю...

Маленького кладбища ворота...
Там звучат уже другие ноты,
Там к концу подходит постепенно
Путь от Мендельсона до Шопена...

Михаил Китайнер

Лепачка Скумбрия солёная из морозильной камеры

Хочу поделиться рецептом солёной скумбрии. Рецепт попался в кулинарном журнале и я решила его воспроизвести. Мои ожидания оправдались на 100%! Скумбрия получилась малосоленая, специи все в норме, а способ засолки меня порадовал. Всё легко и просто, а результат восхитительный! Если интересно, заходите!

Скумбрия (чищенная, без голов, у меня 2 шт.) — 450 г
Соль (без верха) — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Горчица (в зернах) — 2 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.

Вот наши специи.
Веточка петрушки на фото - это декор блюда, на которое я выложила специи, петрушка нам не нужна в рецепте.
Специи смешать в отдельной посуде, причем чеснок порезать мелкими брусочками, а лавровый лист поломать руками.

Рыбу можно использовать как замороженную, так и свежую.
У меня мороженная скумбрия, я её разморозила, отрезала голову и хвост. Разрезала не по животу, а по спине - таким образом сохраняется рыбий жир, находящийся именно в животе.
Освободила от хребта и внутренностей, промыла.

Разложила рыбку пластом, кожей вниз и равномерно посыпала пряностями. Сложила рыбу, наложив одну половинку на другую и сверху тоже присыпала пряностями.

Плотно завернула в пищевую пленку и отправила в морозилку на 24 часа.
В исходном рецепте указано, что в таком виде рыба может находиться до 3-х месяцев, но я на такие жертвы не иду, мы употребили её за раз.
Для употребления размораживала скумбрию на полочке в холодильнике примерно 3-4 часа.

Порезала на кусочки и выложила на тарелочку с отварным картофелем и зеленым луком.

А можно на кусочек домашнего хлебушка

Всё в этом рецепте нам пришлось по вкусу - специи гармонично дополнили вкус рыбы и наличие чеснока не доминировало во вкусовой гамме, а сам процесс соления в морозильной камере для меня был в новинку. Надеюсь и Вам этот рецепт пригодится!

ирпенчанка
У меня была скумбрия весом 300г без головы, внутренностей и хребта. Соли взяла 2/3 ст. л. Специи использовала по рецепту, но количество подкорректировала под свой вкус. Получилась великолепная, безумно вкусная рыбка! Рецепт забираю в любимчики! Всем рекомендую! Лиля! Сердечно благодарю за простой, потрясающий способ засолки скумбрии!
А Юле, (virgola71 ), спасибочки за наводочку!

anna441030
Хочу поблагодарить вас за этот рецепт. Сегодня опробовала его. Результат порадовал, вкусно! Специи -в тему!

xeiga2007
Спасибо за те ощущения, которые получили от вашего посола!!! Просто песня! Очень вкусно и очень необычно! А ещё простой паприки у меня небыло, а была паприка сладкая, копченая, вот ей я и воспользовалась. Так она придала божественный аромат нежного копчения. Ещё раз спасибо!!!

solirina09
Я с фотоотчетом и благодарностью за рецепт. Скумбрия очень понравилась,готовила уже не один раз. И в тарталетках с яйцом,и с вареной картошечкой, и просто с черным хлебом. Как ни сделай все вкусно. Спасибо огромное за рецепт!!!!

Светусенька
Спасибо, было вкусно, для меня немного специй многовато, но в следующий раз подстрою под свой вкус!

Победа Эдуардовна
Спасибо большое, Лилия! Замечательный рецепт.Я уже 2 раз им пользуюсь.

Елена Межакова
Спасибо большое за такой замечательный рецепт! Домашние были в восторге. В морозилке была 1скумбрия и 1 сельдь. Засолила и то и другое сразу. Я даже не могу сказать что вкуснее....скумбрия понежнее. Короче....готовить буду и не один раз!

Redol
Благодарю за простейший, быстрейший и вкуснейший рецепт ))
Теперь у меня в морозилке всегда есть парочка соленых рыбешек.
И ведь гости уже об этом знают. Приходят и просят сразу рыбки порезать ))
Мне больше нравится когда она не до конца размороженная, а чуточку подтаянная.
Прямо пальчики оближешь. Я за один присест одна филешку уминаю ((
Я правда сразу кожицу снимаю с рыбы, так как у меня муж категорически кожицу не признает. И отлично все получается. Не разваливается.
Селедку тоже так солила, все получается, но скумбрия вкуснее все же.
Для селедки, лично мне показалось нужно чуток побольше специй и соли.
Но это ведь все индивидуально, кому как нравится. Я просто люблю пряную рыбку.
Спасибо за рецепт

Люрьевна
Вкуснятинаааа!Единственное-уменьшила количество соли.Спасибо большое за вашу рыбку!

svetulia fatina
Огромное спасибо за рецепт!!! Рыбка получилась великолепная, все в меру. Перед засолкой рыба была мягковата, переживала как получится. После засолки рыбка стала более упругая. Подумываю, не засолить ли так красную рыбу.

Извините, "вставлю и свои 5 копеек"... Как то хотела засолить скумбрию и нашла на сайте "Кулинар" "рецепт засолки скумбрии в домашних условиях" и там в комментариях "Гость" поделился рецептом "мурмансих рыбаков" - как у Вас разделка рыбы - "бабочка", но обсыпается солью и просаливается 8 часов, потом добавляются специи: чеснок, перец, кориандр, лавровые листики - вдоль тушки и на 2-3 часа, потом специи удалить, каждую тушку в пергамент и в заморозку на сутки (для безопасности). Делала - очень вкусно!

(автор рецепта)
Тоже вариант достойный, я этот рецепт вычитала в кулинарном журнале и там в аннотации к рецепту указывалось, что так солили рыбу в открытом море на рыболовецких кораблях. Спасибо за внимание к рецепту.

virgola71
Отличный рецепт! Купила 3 не очень больших свежих скумбрии. Приготовила по Вашему рецепту. Вот только горчицы в зёрнах не было, взяла порошок горчичный. Сегодня утром достала из морозилки, порезала рыбку на обед. Какая вкуснятина! Да с картошечкой! В меру солёная, в меру острая. В следующий раз нужно покупать много скумбрии! Большое Вам спасибо за замечательный рецепт!

Демурия
Рецепт сказка! Быстро, просто, бюджетно, не заморочно! А главное оооочень вкусно! И что не маловажно для меня: рыбка остается плотной, а не как в большинстве случаев после засолки рыба превращается в "тряпку", которую не возможно даже нарезать, и по консистенции как "трухля". Вобщем , рецепт уходит в мою золотую коллекцию для постоянного пользования! Рекомендую !
Спасибо!

Жен Жен # (модератор) [+5]
Я уже с отчетом. Рыбка просолилась и завтра будет использована в салат. Всё отлично получилось. Лилечка, спасибо большое за рецепт!

Двенадцать лет Зина была рыбкой, зайкой и кисулей, а тут вдруг, как-то совершенно неожиданно для себя она узнала, что похожа на клушу, не следит за модой, а ещё пресная, деревенская и немолодая (а Зине всего лишь 32!). Всё это ей Аркадий сказал, доставая из шкафа свои рубашки.
— Нет в тебе, Зинка, изюминки, — сказал он на прощание и уехал к молодой, модной и начиненной так необходимым ему изюмом любовнице, прихватив два чемодана вещей.
Три дня Зина лежала и не хотела жить. Мысленно перебирала симптомы измен, на которые не обращала внимания. Задавалась вопросами: — Как дальше жить? И стоит ли? На четвертый день поднялась, подошла к зеркалу. Из зеркала на Зину смотрела лохматая, опухшая от слёз тётка.
— Надо что-то делать, — сказала себе Зина. Отпуска осталось 2 недели. И раз уж поднялась с кровати, то нужно идти дальше. С чашкой горячего чая Зина устроилась в кресле и стала думать, с кем разделить своё горе? Подруги и коллеги отметались сразу, не хотелось давать повод для пересудов и неискренних сочувствий.
Сидеть в одиночестве в четырёх стенах — не выход. Оставалась бабушка Варя, Варвара Тихоновна, единственный родной человек. Несколько раз в год Зина навещала бабулю, возила ей кучу гостинцев из города, приглашала к себе, но Варвара Тихоновна, в свои 79, вполне себе жила самостоятельно и в посторонней помощи пока не нуждалась. На этот раз Зина приехала без гостинцев — себя бы дотащить, растоптанную и униженную.
Бабуля, увидев это воплощение несчастья на пороге, всплеснула руками, а потом, этими же руками прижимала Зину к своему плечу, которое та, рыдая и рассказывая про клушу и изюм, обильно орошала солеными слезами. Выплакав часть своего горя в любимое бабушкино платье в розочках, Зина вскоре уснула на высокой старинной кровати, уткнувшись носом в мягкую большую подушку и вдыхая лёгкий запах лаванды. Бабуля обожала этот аромат, и подкладывала любимую травку в сундук, где хранила постельное белье.
Проснулась Зина вечером. В доме было тепло, тихо и пахло пирогами.
— А у меня банька готова, Зин. Вот тебе полотенчико, беги мойся. Я тебе там и веничек запарила и ромашку. Через два часа Зина распаренная и благоухающая травами, вернулась в дом. На столе стояло большое блюдо с пирогами, кастрюлька с горячей рассыпчатой картошкой с укропом, миска соленых груздей и бутылка с фирменной бабулиной настойкой.
— За новую жизнь! — предложила Варвара Тихоновна, стукнув своим стаканчиком с рубиновым вишневым вином в Зинин стакан. — За счастливую новую жизнь! — добавила она... Через какое-то время, благодаря открытым настежь в теплую августовскую ночь окнам в домике бабушки Вари, соседи могли наслаждаться песнями «Ромашки спрятались», «Ой мороз, мороз», «Напилася я пьяна» и ещё многими другими в исполнении слаженного женского дуэта...
А рано-рано утром в лёгком халатике, босиком Зина бежала по сверкающей от росы траве к местному озеру, где долго потом купалась и любовалась поднимающимся над деревней солнцем.
Вернувшуюся после купания внучку Варвара Тихоновна встретила словами: — Яблоки поспели, будем варить варенье.
С этого дня вспоминать Зине о том, что она несчастна, лежать сутки напролет и безучастно смотреть на окружающий мир, как это положено при депрессии, было уже некогда. За две недели они с Варварой Тихоновной сварили двадцать баночек яблочного варенья, десять — вишневого и пятнадцать — сливового. Это не считая банки с малиновым, смородиновым и крыжовенным.
В каждое варенье добавлялось что-то особенное, то что придавало готовому продукту неповторимый вкус и аромат. В ход шли ваниль, корица, листочки вишни, цедра апельсина и лимона, дробленые орехи, кардамон, имбирь, изюм и ещё многое другое. Со всей округи на умопомрачительные запахи к бабулиному домику слетались пчелы и осы, а вечером, когда солнце начинало прятаться за темным еловым лесом, с большой неохотой разлетались по домам, натыкаясь по дороге на деревья и заборы, потому что аромат бабулиного варенья пьянил, одурманивал и лишал бедных насекомых ориентации.
Помимо варенья, Зина и Варвара Тихоновна сделали своими руками ремонт: поклеили красивыми обоями комнатки, всё, что моется — отмыли, обновили занавески на окнах, выстирали дорожки. С каждым днём Зина становилась веселее, душевная боль отступала, а желание жить росло. Вечера по-прежнему, как по заказу, были тихими и теплыми. Уставшие после трудового дня и разомлевшие после жаркой бани, Зина и Варвара Тихоновна подолгу сидели на кухне и гоняли чаи с ватрушками, а потом они выходили на крылечко, где сидели тесно прижавшись друг к другу, укрывшись одной большой шалью и тихонько напевали любимую бабушкину «Белоснежную вишню».
Ночное небо из тёмно-синего бархата было усеяно звездами, которые время от времени отрывались от него и падали в лес. Наверное, бабушка Луна пришила их непрочными, очень тонкими нитками и когда очередная звезда летела вниз, можно было увидеть тянущийся за ней маленький белый хвостик...
А ещё Варвара Тихоновна терпеливо учила Зину вязать. Первой, самостоятельно связанной вещью стал шарфик. Ярко-оранжевый, как апельсин, мягкий и пушистый.
Перед отъездом Зины Варвара Тихоновна стала аккуратненько складывать в сумки баночки с вареньем: — В этой сумке — малиновое и яблочное, а в той — вишневое. Осторожно, не разбей.
— Бабуль, ну как я это повезу? Мне же не поднять эти сумки!
— Ничего, вон к соседке сын приехал на машине из города, вот с ним и уедешь. Я уже договорилась. Он тебе сумки до квартиры доставит.
Сын соседки, Сергей, внёс тяжёлые сумки в прихожую Зининой квартиры, с удовольствием взял предложенные в знак благодарности две баночки варенья и оставил на тумбочке у зеркала визитку с адресом спортклуба «Турист», где работал инструктором.
...Где-то в конце зимы Аркадий возжелал вернуться к Зине (видно в молодой любовнице оказалась недостаточно изюминок?), даже приготовил текст на тему «был глуп, прости, ты лучше всех», но телефон Зины вот уже две недели был «вне доступа». Сама же Зина с большим рюкзаком за спиной в это время взбиралась по крутому холму вместе с другими веселыми туристами.
Возглавлял группу инструктор Сергей в ярко-оранжевом пушистом шарфе, бережно замотанным вокруг его шеи заботливыми руками любимой женщины. Через четыре дня они вернутся в свой город, чтобы накупить кучу подарков, загрузить всё в машину и уехать в деревню к Варваре Тихоновне. Как-никак, юбилей у старушки, 80 лет...))
сGansefedern...

Я те дам туман, я те дам лошадку, зараза мелкая

PYMA-2016 Молодой картофель жареный целиком "Ароматный"

Молодая картошечка жареная в кожуре, хрустящая корочка, мягкая внутри. Немного похожа на печёную на костре. С чесночком и зеленью. Очень вкусно, очень ароматно! Минимум усилий, готовить быстро. Готовлю так много лет и всегда уходит на "Ура"! А еще, Вы знали, что молодая картошка в кожуре полезна?!

Картофель (Мелкий) — 1 кг
Масло растительное — 4 ст. л.
Зелень (Большой пучок. Зелень любая, по вкусу.) — 1 пуч.
Чеснок — 4 зуб.
Соль — по вкусу
Приправа (У меня смесь перцев и готовая смесь "кавказские травы".) — по вкусу

Молодой мелкий картофель хорошо помыть. Во время мытья часть кожуры слезет, но специально счищать ее ножом или щеткой нельзя, будет уже "не то". Каждую картофелину наколоть вилкой в нескольких местах.

На сковороде разогреть растительное масло и выложить картошку. Масла не должно быть много, мы готовим картошку НЕ во фритюре. У меня сковорода большая, поэтому масла ушло 4 ложки. На маленькую уйдет гораздо меньше. Перемешать картошку, чтоб она вся покрылась маслом и СРАЗУ посолить и посыпать специями. Считается, что не стоит солить картошку сразу, она будет мягкая. Попробуйте посолить сразу, убедитесь, что это не так. Зато, наколотая вилкой картошка просолится равномерно, а не окажется соленая снаружи и пресная внутри. Во всяком случае, конкретно в этом рецепте, этот принцип работает.
Из приправ у меня смесь перцев и готовая смесь "Кавказские травы". Но подбирайте под себя и приправы и их количество.

Жарить картошку на среднем огне НЕ накрывая крышкой. Это очень важный момент. Накроете, картошка перестанет жарится и начнет тушится. Необходимой корочки уже не получится. Периодически перемешивать. Жарить до корочки. Проверять готовность зубочисткой. Корочка будет протыкаться как бы с трудом, а внутри картошка должна быть мягкая. У меня на это обычно уходит 15-20 минут. Но может жарится и быстрее и дольше, зависит от сорта.
Пока картошка жарится, нарезать зелень (любую, по вкусу, у меня кинза и укроп) и чеснок. Чем больше их будет, тем вкуснее.
Готовую картошку выложить на блюдо, посыпать зеленью с чесноком и немедленно подавать.

Картошечка получается с хрустящей корочкой и мягкая внутри. Немного похожа на печеную на костре. Оооочень ароматная. Есть ее лучше сразу. После остывания она будет уже не такая вкусная.

А вы знаете, что молодой картофель с кожурой есть очень полезно, поскольку в кожуре содержатся витамины, минеральные вещества и, самое главное, калий, так необходимый для работы сердца. Плюс тонкая картофельная кожура - это дополнительная клетчатка, способствующая улучшению работы желудочно-кишечного тракта. Причем в самой картофельной кожуре полезных веществ находится гораздо больше, чем в клубне.

Приятного всем аппетита и крепкого здоровья!!!

Antonina9
Очень вкусная картошечка! У меня жарилась дольше, хоть и была мелкая, но надо было некоторые разрезать, чтобы все были одинаковые по размеру Большое спасибо за рецепт!

Ирушенька
Настенька, вкуснейший, ароматный картофель с чудесной корочкой и нежный внутри! Использовала оливковое масло и аджику. Зелень с чесноком добавила за пять минут до готовности. Получилось просто божественно! Огромное спасибо за замечательный рецепт!

iren0511
Настенька, картошечка по твоему рецепту получилась расчудесная! Внутри печеная, сверху хрустящая, да с зеленочкой, да с чесночком. Ум отъешь. Огромное спасибо за чудесный рецепт!

ИРепка
Настенька, спасибо большое за рецепт! Это ОЧЕНЬ вкусно! Делала, как и ты, с кавказскими травами. Картофель по вкусу напоминает печеный. Выбирала в магазине самые маленькие картофелины из тех, что были. Боялась, что крупноваты. Но поджарились прекрасно! Твой метод - накалыва картофель вилкой - работает безупречно! Картофель просолился внутри, наполнился ароматом трав. А уж с чесночком и укропчиком при подаче - это песня!

Демурия
Это по принципу не может быть не вкусно. Это оооочень вкусно, душевно и ароматно!
Спасибо

ved-marina
Настюша, принимай и мой отчет! С пылу-жару! Великолепная картошечка получилась! Действительно очень ароматная, в меру соленая, похожа на печеную в золе и очень вкусная! Все делала по рецепту, даже "Кавказские травки" нашлись! Еще добавила копченую паприку "с дымком"! Спасибо, Настюша, за прекрасный рецепт!

yugai ludmila65 Помидоры "Ум отъешь"

Это название полностью соответствует вкусу. Рецепт несколько лет назад я нашла в интернете, сделав на пробу несколько баночек, я, отведав, жалела о малом количестве. Теперь, в основном, только так и консервирую. Предлагаю и вам.

Помидор — 3 кг
Чеснок — 3 шт
Перец болгарский — 4 шт
Перец красный жгучий — 1/2 шт
Соль (с верхом) — 3 ст. л.
Сахар (с верхом) — 12 ст. л.
Уксус (9%) — 150 мл
Вода — 3 л
Сельдерей листовой — 4 веточ.
Петрушка — 4 веточ.

Настолько они вкусны... а готовятся несложно, даже, может быть, легче, чем некоторые.

Подготовить две 3-х литровых банки.
Вымыть перцы и помидоры, зелень.
Чеснок почистить.
У помидоров вырезать плодоножку и вставить по зубку чеснока (если у аас крупные зубки, разрежьте пополам вдоль).

Укладываем помидоры в банку, прослаивая веточками сельдерея и петрушки, дольками болгарского перца + 1-2 см стручка острого перца - и заливаем кипятком на 20 минут.
Воду слить, при этом замерить.

Добавить на 1 л воды - 1 ст. л. с горкой соли, 4 ст. л. с горкой сахара,
вскипятить + 50 мл 9% уксуса.
Залить банки и закатать. Остудить "под шубой". Специи не добавлять вообще!!!

ПРИМЕЧАНИЕ: на 3-х л банку воды уходит от 1,3 до 1,5 л воды.
Это единственные помидоры, которые я консервирую в 3-х л банках, так как они съедаются мгновенно. И рассол выпивается...