Добро пожаловать! У каждого из нас уже есть свой фирменный семейный рецепт. Но почему бы не попробовать новое. Давайте поищем в интернете интересные новинки рецептов.
Раздел:
Вы здесь
Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 80 из 186
Опубликовано вс, 30.01.2022 - 20:42 пользователем Elena-Isachenkova
- Блог пользователя Elena-Isachenkova
- 54479 просмотров
Залить его окончательно остывшим соленым раствором. Раствор должен покрыть сало полностью. Емкость с салом накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3-5 дней.
Когда сало засолится, воду слить. Сало выложить на решетку и дать ему полностью просохнуть.
Чеснок измельчить, лавровый лист поломать, перец смолоть, а семена укропа растереть пальцами. Все перемешать.
Натереть получившейся смесью куски сала и дать им полежать еще час на решетке, затем убрать на сутки в холодильник для пропитки. Затем сложить сало в пакеты и убрать в морозильник.
ирпенчанка
Готовила ещё летом, а отчитаться забыла. Специи брала как у автора. Сало получилось просто обалденное. Всем рекомендую!
Юля! Огромное спасибо за чудесный рецепт!
Eva Grimm
Очень простой рецепт, никаких сложностей с кол-вом у меня не возникло, все на вкус делала и специи брала тоже по вкусу, добавила копченую паприку еще к чесноку, свежую петрушку. Рассол у меня тоже был с душистым горошком и лаврушкой, ничуть вкус не испортили, скорее надоборот. Сало хоть и мясное, но нежное, завтра повезу угощать папу, он любитель. Спасибо за простой и вкусный рецепт (способ) посола, буду делать еще непременно! Очень легко и очень вкусно!
Катерина32
Сало получилось шикарным, мягкое, в меру соленое, но пропорции рассола было сложно подобрать. У меня на 1литр ушло ~150 грамм.
tsybikzhapova87
Засолила сало по вашему рецепту, завтра будем пробовать) Спасибо за рецепт!
nnutty
Очень вкусное нежное сало! Спасибо, Юлия!
Сергей Мазин
Сало в рассоле улёт! Уже больше 10 лет только так и солю. Тем кто боится с солью переборщить, совет - солите до состояния, когда сырое яйцо всплывает в рассоле. И да, сало оно всё равно возьмёт сколько нужно соли из рассола. Пересолиться может только мясо на сале.
мальв
Мой фотоотчет.. .я в морозилку.. .после специй)) делаю не в первый раз, особенно мои мужчины в восторге).
анжел-а
У меня тоже годами проверенное соотношение: 1 л воды, 4-5 ст.л. соли. Если много мяса- 4 ст.л. соли, если много сала- 5 ст.л . Ложка с горкой.
VolOksana
Замечательное сало получается, красивое и ароматное, рецепт с рассолом больше понравился, чем сухой посол, рецепт забираю в КК, спасибо большое Юлечка!!!
VikkiV
Очень вкусное сало! Спасибо за рецепт!
ГалаАля
Добрый день! Наша семья очень любит сало. Попробовала Ваш рецепт. Сало получается восхитительное и ароматное! Теперь молю только по Вашему рецепту! И у меня ы морозилке всегда есть кусочек вкусного и ароматного сала.
Спасибо огромное, что поделились рецептом!
Pilligrimka
Ничего себе у мужа радости то!!! В первый раз сама солила сальцЭ. Вынесла для себя урок: 50% успеха зависит от его качества, то есть от засаливаемой части тела. Очень интересно было опробовать! Спасибо огромное за рецепт!
(автор рецепта)
Резиновым оно быть не должно. У меня сало всегда мягкое и нежное. Могу предположить две причины:
1. вы мало выдержали сало в рассоле;
2. сало само по себе не качественное (мясо было с гормонами), я сама покупаю мясо не в городе т.к. здесь сплошь и рядом гормонное мясо, беру в пригороде уже 10 лет у проверенных людей.
MamOnt_i_MedvEdi
Более удачного сала еще никогда не получалось!! От жадности набрала много сала - поделилась с друзьями... а там дочка вообще никогда сала не ела... И вот звонит глава семейства, с восторгом сообщает, что ребенок не оставил папе ни одного кусочка моего сальца... Это - бомба!
Milla_Milka
я пока обмазывала специями, слюнями изошла в предвкушении вкуснятины!!!!! выкладываю фото-отчет еще не полностью готового МОЕГО (можно он тоже будет моим?) фирменного сала, сейчас я его только на сутки в холодильнике спрячу, ну а завтра в морозилку запихну!) просто не терпится похвастаться))))) спасибо Вам огороменное за рецепт такой!!!!!!!
(автор рецепта)
Ну, нет у меня определенных пропорций. Соли вы положите столько сколько нужно, самое главное не торопитесь, когда будете ее размешивать. Положили ложку, перемешали и так далее... Вот когда вы хорошо перемешаете, а соль все равно не раствориться и выпадет в осадок (на первом фото это видно), вот тогда достаточно. Попробуйте на вкус рассол должен быть достаточно соленый. Если солите толстые куски то держите их в рассоле 5 дней. Боитесь, попробуйте сало на соль через три дня, если готово вынимайте, нет дайте полежать еще день другой.
Если все равно сомневаетесь проведите эксперимент разведите соль в воде как я говорила, вы сами увидите, когда она перестанет растворяться, в этом случае рискуете только водой и солью. Не сомневайтесь и у вас все получиться! Рецепт проверен годами и не одним поколением. Удачи!
svetljchoksim
Если боитесь испортить,то возьмите на 1 л. воды 0,5 ст. (стандартного гранёного) соли.Соляной раствор не будет сильно концентрированным,поэтому сало солить в нём надо дней 20 (рекомендуют кулинарные книги). Далее по рецепту.
Лично я солю сало таким способом: 1л. воды+0,5 стакана соли+1 большой лавровый лист+10 горошин чёрного и 5 горошин душистого перца+0,5 ч. л. кориандра(целого)+2-3 шт. гвоздики.Довести до кипения,кипятить на малом огне 5 мин.Остудить,добавить 1 головку очищенного и раздавленного чеснока,залить сало.Раствор не цедить,залить в сало вместе со всеми специями.Пусть всё вместе настаивается в холодильнике.
Самое вкусное сало получается при засоле парнОго сала, не подвергавшегося заморозке.
хозяйка медной горы Рулька, запеченная в ароматном маринаде
При приготовлении этим способом рулька получается очень вкусной и ароматной. А ее корочка всегда супер хрустящая.
Рулька — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Горчица — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 0.5 ч. л.
Уксус (белый винный) — 2 ст. л.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Петрушка — 0.5 пуч.
В чашу комбайна устанавливаем нож для измельчения и складываем все ингредиенты для маринада.
Все хорошо измельчаем 1 минуту на скорости 1.
Рульку моем, обсушиваем бумажным полотенцем и делаем спиралевидный надрез на коже.
Хорошо натираем маринадом. Укладываем в любую подходящую емкость и накрываем пленкой. Убираем в холодильник для маринования. Мариновать можно до трех суток, в процессе несколько раз переворачиваем рульку.
Духовку разогреваем до 180 С. Маринад с рульки можно обтереть чтобы не горел. Запекаем рульку 1,5 часа периодически поливая соком образующимся от запекания. Подаем с хреном.
хозяйка медной горы Овощной салат а-ля "По-корейски"
Возможно это и не оригинальный корейский салат, но зато он очень вкусный. Готовиться очень просто, а его вкусовые качества только улучшаются от времени маринования, что немаловажно в Новогодние праздники.
Капуста белокочанная / Капустa — 0.5 вилок
Морковь — 2 шт
Редька (маргеланская) — 2 шт
Перец болгарский (красный) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Петрушка — 0.5 пуч.
Уксус (9%) — 2 ст. л.
Перец красный жгучий (молотый) — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Масло растительное — 100 г
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
В кухонный комбайн устанавливаем насадку для картофеля фри и нарезаем морковь.
Редьку нарезаем той же насадкой.
Капусту режем небольшими квадратиками.
Перец нарезаем соломкой.
Для лука устанавливаем насадку для нарезки ломтиками.
Чеснок измельчаем.
В кастрюле кипятим воду примерно 2 литра. Как только вода начнет сильно кипеть забрасываем морковь и редьку. Бланшируем 45 секунд. Вытаскиваем и закидываем капусту бланшируем 25-30 секунд.
Откидываем овощи на дуршлаг и даем стечь воде.
Когда вода стечет укладываем овощи в миску, добавляем перец и чеснок, измельченную петрушку, соль, сахар, уксус и соевый соус. Хорошо перемешиваем.
Лук пассеруем в масле на небольшом огне.
Как только лук станет золотистого цвета огонь выключаем. В сковороду добавляем кориандр, паприку и жгучий перец.
Выливаем смесь на овощи. Перемешиваем и убираем в холодильник. Даем промариноваться 1-2 дня в зависимости от предпочтений.
Violl Закусочный торт "Наполеон" с ветчиной и сыром
Сегодня хочу с вами поделиться рецептом нежного, вкусного закусочного торта, в приготовлении которого использовала готовые слоёные коржи. Это прекрасная, сытная закуска, которую можно приготовить заранее до прихода гостей или просто порадовать свою семью. Торт состоит из сырной, мясной и овощной прослоек. Не скажу, что тортик низкокалорийный, но иногда можно немного себя побаловать. Угощайтесь!
Корж (готовые слоёные ) — 5 шт
Сыр голландский — 80 г
Яйцо куриное (вареное) — 1 шт
Чеснок — 1 дол.
Майонез ("Хеллманн" 50г в сырную прослойку, 50г в огуречную, 50г для украшения) — 150 г
Ветчина (горячего копчения) — 100 г
Сыр плавленый (50г для прослойки с ветчиной, 50г для прослойки с морковкой, 100г для украшения торта) — 200 г
Укроп — 50 г
Огурец (маринованные) — 100 г
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 150 г
Масло растительное — 30 мл
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Перец красный жгучий (молотый, по вкусу)
Для приготовления торта использовала небольшие коржы (20 см).
Сыр и яйцо трем на средней терке, мелко рубим чеснок, добавляем майонез, немного солим и перемешиваем.
Выкладываем массу на первый корж, равномерно распределяем и накрываем вторым коржом.
Мелко режем ветчину, укроп, добавляем черный перец, плавленый сыр, перемешиваем. Если хотите более пикантного вкуса, в эту массу рекомендую добавить немного мелко порубленного маринованного лука (маринад: 100мл воды, 1/2ч. л. соли, 1ч. л. сахара и 2ч. л. винного уксуса). Свежий лук лучше не использовать, так как торт долго настаивается.
Массу выкладываем на второй корж и ровно распределяем. Накрываем третьим коржом.
Трем на крупной терке огурчики, немного отжимаем и перемешиваем с майонезом.
Выкладываем на третий корж и накрываем четвертым коржом.
Морковь трем на крупной терке, лук режем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем красный перец, солим и даем полностью остыть. Добавляем плавленый сыр и перемешиваем. Можно добавить несколько капель лимонного сока.
Выкладываем на четвертый корж и накрываем последним коржом. Тортик со всей тарелкой помещаем в полиэтиленовый мешок и слегка придавливаем. Отправляем в холодильник на пару часов. Для обмазки боков и верха торта смешиваем плавленый сыр с майонезом, обмазываем торт и оставляем в холодильнике не меньше, чем на сутки, чтоб торт хорошо пропитался.
Перед подачей торт украшаем по желанию и угощаемся
Покусаева Ольга Наконец-то мне посчастливилось купить слоеные коржи и я приготовила этот замечательный тортик, чему безмерно рада! Приготовила я его на праздничный стол. Он был явным фаворитом застолья! Боже ж мой, как вкусно! Все ингредиенты так здорово подходят друг к дружке. Настоящий праздник вкуса и хорошего настроения!
Хлоркина
Виолочка, спасибо за сытный и вкусный тортик!!! Начинка славная!
Margarita329
Супер!!! Слопали в один присест)
svetysia
Торт ушёл на ура.Очень вкусный.
Сурик
Очень вкусный и сытный торт! Все прослойки великолепно дополняют друг друга. Получилось сочно, вкусно и ароматно! Виолетточка, спасибо большое за великолепный рецепт!
yohoho
Благодарю за замечательный рецепт! Очень вкусно! Коржи делала по этому рецепту - Слоеное тесто за 10 минут, слои-грибы, ветчина, сыр/яйцо+соус на основе плавленного сыра
Z Olga
Шикарный закусочный пирог! Правда купила готовые коржи и их оказалось всего 4, поэтому была легкая импровизация с моей стороны с начинкой, но получилось очень вкусно!
Natashacyprus
Виолеточка , я в гости чтобы выразить огромную благодарность за великолепный рецепт ! всем безумно понравился тортик ! Обалдеть можно, какая вкуснятина! Спасибо , солнышко , за то , что ты есть у меня и за твои золотые ручки !!!!
Жужа-48
Виолетта,это не просто вкусно,а очень вкусно!!!!!Спасибо за абсолютно "мой" рецепт))))) Круглых коржей,к сожалению,мне не встретилось,пришлось взять прямоугольные и резать на квадратики,не так смотрибельно как у тебя,но вкус не пострадал))))
БОЛЬШАЯ СЕМЬЯ.
Ольга уже несколько лет жила одна в небольшом домишке на окраине села. Впрочем, когда женщина слышала такое в свой адрес, ей становилось смешно:
Да разве ж я одна? – отвечала она, - Неееет, вы что, у меня большая семья!
Деревенские кумушки улыбались и кивали, а за спиной Ольги переглядывались, покручивая пальцем у виска, мол, бабенка-то с придурью, семья у нее, как же, ни мужа, ни детей, одно зверье…
Вот это самое зверье Ольга и называла семьей. И плевать ей было на мнение сельчан, считавших, что если уж держать живность, так для дела, скотину или птицу, ну, пса одного для охраны, да кошку, чтоб мышей ловила.
Кошек у Ольги было пять, и четыре собаки. И все они, подумать только, жили в доме, а не во дворе, где им самое место. Так говорили соседи.
Между собой говорили, потому что знали – «этой ненормальной» говорить бесполезно, она лишь рассмеется в ответ:
- Да вы что, нет-нет, хватит с них улицы, нам дома хорошо всем вместе.
Пять лет назад Ольга потеряла мужа и сына в один день. Они возвращались с рыбалки, и на трассе груженая фура вылетела на встречку…
Кое-как придя в себя, Ольга поняла, что не может жить в квартире, где все напоминает о любимых людях, не может ходить по тем же улицам и в те же магазины, что и раньше, с ними. А еще, эти сочувственные взгляды соседей…
Через полгода она продала квартиру и вместе с кошкой Дусей переехала в небольшую деревню, купив дом на окраине. Летом занималась огородом, а как наступила зима, устроилась на работу в столовую в райцентре.
И всех своих животных привезла оттуда в разное время. Кто на вокзале попрошайничал, а кто к столовой приходил в поисках еды.
Вот так и собралась у одинокой женщины большая семья, состоящая из родственных душ, в прошлом тоже одиноких и немало настрадавшихся. Но доброе сердце Ольги исцеляло их душевные раны, и они отвечали ей тем же. Любви и тепла хватало на всех.
И еды хватало, хоть было и непросто. Женщина понимала, что не может бесконечно привозить домой животных, и в который раз обещала сама себе – больше никого…
*****
В марте, после теплых солнечных дней, вдруг вернулся февраль, заметая проталины колючим снегом, загоняя по домам запоздалых прохожих и воя ледяным ветром по ночам.
Ольга спешила на семичасовой автобус, последний вечерний рейс до ее деревушки. Впереди были два выходных дня, и она после работы заскочила в магазины, купив еды для себя и хвостатого семейства, да кое-что несла из столовой, так что обе руки женщины оттягивали тяжелые сумки.
Помня данное себе обещание, Ольга старалась не смотреть по сторонам, думая о ждущих ее дома питомцах, и согреваясь этими мыслями. Но, как говорится в мудрой сказке, «зорко одно лишь сердце», и оно заставило женщину остановиться и повернуть голову, не добежав десяти метров до автобуса…
Под скамейкой лежала собака. Она смотрела прямо на Ольгу, но взгляд был отсутствующим, почти стеклянным. Лежала, видимо, давно, ее уже основательно припорошило снегом. А мимо шли люди, спеша, кутаясь в шарфы и капюшоны. Столько людей, неужели никто не видит?
Сердце у Ольги болезненно сжалось, она сразу забыла и про автобус, и про какие-то обещания. Подбежала к скамейке, бросила сумки и протянула руку к собаке. Та медленно моргнула.
- Слава Богу, живая! – выдохнула Ольга, - Давай, милая, вставай, иди ко мне…
Собака не двигалась, но и не сопротивлялась, когда женщина стала вытаскивать ее из-под скамейки. Собаке было уже почти все равно, она собиралась покинуть этот жестокий мир…
Позже Ольга так и не смогла вспомнить, как дотащилась до здания автостанции с двумя тяжелыми сумками и собакой на руках. Войдя внутрь, она расположилась в самом дальнем углу в зале ожидания и принялась энергично гладить и растирать несчастную худышку, по очереди грея в ладонях ее заиндевевшие лапы.
- Давай, милая, приходи в себя, нам еще до дома добираться. Будешь ты у нас пятой собакой, для ровного счета, - приговаривала Ольга.
Она достала из сумки котлетку и предложила собаке. Та сперва отказывалась, но, немного отогревшись, видимо, передумала покидать этот мир, взгляд ее оживился, ноздри задвигались, и угощение было принято.
Через час женщина с собакой голосовали на трассе, что поделать, автобус-то давно ушел. Ольга соорудила из своего пояса подобие ошейника и поводка, хотя собака, названная Милой, итак шла за ней, буквально прижимаясь к ногам.
А еще через десять минут, не веря в свою удачу, они забирались в теплый салон остановившейся машины.
- Ой, спасибо вам! Не переживайте, я собаку на колени посажу, она ничего не испачкает, - тараторила Ольга.
- А я и не переживаю, - отвечал ей водитель, - пусть на сидении едет, зачем же на колени. Собачка-то не маленькая…
Но Мила прижалась к Ольге, все еще дрожа, и действительно чудом уместилась на ее коленях.
- Просто… нам так теплее, - улыбнулась Ольга.
Мужчина кивнул, ничего не ответив, только посмотрел на пояс, завязанный вокруг собачьей шеи, и включил посильнее печку. Ехали молча. Ольга обнимала пригревшуюся Милу и задумчиво смотрела вперед, на бешено мчащиеся навстречу снежинки, подсвеченные фарами.
Водитель украдкой поглядывал на красивый профиль сидящей рядом женщины, прижимавшей к себе спасенную собаку. Да, он догадался, что она подобрала ее и везла сейчас домой. Женщина выглядела немного усталой, но спокойной и счастливой.
Он подвез их к самому дому и вышел из машины, помогая донести сумки. Снегу намело уже так много, что мужчине пришлось хорошенько толкнуть плечом покосившуюся калитку. Ржавые петли не выдержали, надломившись, и калитка окончательно завалилась на бок.
- Не обращайте внимания, - Ольга вздохнула, - давно пора ремонтировать.
Из дома доносился многоголосый лай и мяуканье. Хозяйка заторопилась к дверям, открыла, и вся ее большая семья высыпала во двор.
- Ну что, потеряли меня? Ну все, все, приехала, куда ж я от вас денусь! Знакомьтесь вот, пополнение прибыло…
Мила неуверенно выглядывала из-за ног своей спасительницы. Ольгины собачки виляли хвостиками и тянули носы к сумкам, которые все еще держал мужчина.
- Ой, да что же мы стоим, - спохватилась хозяйка, - проходите в дом, если вас не пугает наша большая семья. Может, чаю хотите?
Мужчина занес сумки, но проходить не стал:
- Поздно уже, я поеду. А вы кормите семью, они вас так ждали…
***** На следующий день, ближе к обеду, во дворе вдруг раздался какой-то стук. Накинув куртку, Ольга вышла из дома и увидела вчерашнего водителя. Он прибивал новые петли к калитке, разложив вокруг привезенные с собой инструменты.
Увидев Ольгу, мужчина улыбнулся:
- Добрый день! Я вам вчера калитку сломал, вот, чинить приехал… Меня, кстати, Владимир зовут, а вас?
- Ольга…
Хвостатое семейство с любопытством обнюхивало вчерашнего гостя. Он гладил их, присев на корточки.
- Оля, не мерзните, идите в дом. Я скоро закончу, и от чая не откажусь. Там, кстати, тортик в машине. И кое-какие гостинцы для вашей большой семьи…
© Наталья Рыбкина
Художник: Дмитрий Лёвин
Пашка, который уже множество раз убегал из детприёмников, здесь, в детском доме, наконец-то, сдался и утихомирился.
Он, как робот, выполнял все предписанные правила, и никто не мог предположить, что в его мутной голове уже созрел план мщения. Он говорил себе:
— Вот только подрасту, вот только мышцы подкачаю, вот только математику подтяну, будь она неладна!
С математикой у него действительно не ладилось.
Эта математичка — клуша натуральная! То старшая дочь придёт к ней на перемене, и они потихонечку о чём-то шушукаются. То младшую приведут ей к окончанию последнего урока, и она идёт с ней домой, по пути заходя на качели, в киоск за пирожками, или играет с ней на лужайке в мячик.
Пашка учился хорошо, только с математикой не ладилось, и, когда учительница подходила к нему, чтобы узнать, в чём у него затруднение, он становился как дикобраз, выставивший лес иголок.
—Не нужна мне ваша помощь!
Он сам не осознавал, в чём дело, но всё чаще и чаще проводил параллель между учительницей математики и своей матерью, которая подбросила его, шестилетнего, пьющей шалапутной бабке, а сама уехала куда-то с очередным ухажёром.
Жили они с бабкой впроголодь, ходили в тряпье. Сердобольные соседки приносили обноски, девчонки обзывали недоноском, мальчишки его вообще за человека не считали. И он, получив однажды двойку по чтению, шёл, размазывая слёзы по щекам, и твердил: «Вот выучусь, стану учителем, всем буду двойки ставить!» А потом внезапно умерла его непутёвая бабка. Ох, и помыкался же он! Но никак не хотел жить в детдоме! Где он только не ютился, с кем только не делил ночлег! И даже сейчас, ложась спать, он представлял себя то на чердаке, то в подвале, то в канализационном люке…
Как только дневные заботы уходили на второй план, тут же приходили мысли о матери. Он никак не мог ответить себе на вопрос: «Почему она его бросила?»
Он помнил мать смутно, но представлял её молодой, высокой, красивой и пахнущей духами. Она прижимает его к своей груди крепко-крепко, потом треплет за щёки и говорит: «Подожди, сыночек, ещё чуть-чуть, и я тебя заберу». Но время шло, а она его даже и не искала!
— Как можно забыть о своём ребёнке? – думал Пашка, и представлял себя совсем маленьким мальчиком, и ему этого мальчика становилось нестерпимо жалко, и обидно за него, и хотелось отомстить за поруганное и растоптанное чувство надежды на любовь, справедливость. Может, у неё уже есть другие дети, как у нашей математички, и он, Пашка, больше ей не нужен?
Сегодня опять была стычка на уроке математики! Она, «Клуша», подошла опять со своей помощью!
«Как она не понимает? - выходил из себя Пашка. - Не нужна мне её помощь! Ненавижу математику, ненавижу женщин! И буду им всем мстить, страшно!»
Он только не знал ещё как, но страстно желал мщения. Он даже с сочувствием смотрел репортажи о преступниках, и всех их оправдывал. Ведь там часто говорили, что их обижали в семье, им не с кем было поговорить, у них не было настоящих друзей. Всё как у него. Он уже примерял на себя судьбу арестанта, ведь после отмщения, возможно, ему придётся жить в колонии.
Вот и сегодня, после окончания уроков с такими же тяжёлыми мыслями он взял ранец и собрался идти в детдом. Вдруг кто-то окликнул его. Он оглянулся и увидел её, «Клушу». Она стояла, держа под мышкой стопку тетрадей, это была их контрольная. «Неужели двояк? - промелькнуло у Пашки в голове. - Ну, и наплевать!» - но нехотя остановился.
Учительница сказала: «Подожди, Паша!» Голос её был до того домашний, что мог расположить к себе даже дерево, не то что не знающего ласки подростка. Он остановился, и от волнения проглотил слюну, которая неизвестно откуда появилась, и мешала сосредоточиться. Взгляд его был настороженным и колючим.
Учительница подошла, дотронулась до Пашкиного плеча, и сказала:
— Паша, мне с тобой поговорить надо, сядь, пожалуйста. Пашка дёрнул плечом и возразил математичке:
— Ставьте свою двойку, мне ваших поблажек не надо!
На лице этой красивой и доброй женщины отразилось сожаление, которое удивило подростка. Он в своей среде привык на грубость получать ещё большую грубость. Но учительница терпеливо переждала его вспышку и, ласково улыбнувшись, сказала:
— Да нет, у тебя не двойка выходит, а твёрдая четвёрка! Проблема в том, что я вижу, что ты мог бы учиться на «пять» и обогнать многих в классе, если бы немного позанимался дополнительно. В институт сможешь на бюджет поступить. Хочешь в институт-то?
Пашка обалдело хлопал своими длинными ресницами, не понимая, кто будет платить за эти дополнительные занятия, а учительница сказала:
— Ну, вот, и хорошо, завтра после уроков придёшь ко мне домой, и начнём.
Пашка слышал, что математичка занималась репетиторством, но чтобы он — к ней?!!! — Нет, я к вам не пойду, - Пашка стал пятиться к стенке, тогда Маргарита Фёдоровна сказала:
— Зря! Математика очень нужна при поступлении, а кто ещё тебе предложит бесплатные занятия? Так что, решай!
— А зачем я вам сдался, чтоб учить меня бесплатно, из жалости, что ли? Мне Вашей жалости не надо!
— Ну, Паша, это уже другой разговор. Сядь, я тебе что-то расскажу.
Они сели за первую парту и «Клуша» поведала: «Видишь ли, моя мама была сиротой. Её родители, мои бабушка с дедушкой, на войне погибли. Училась она неплохо, но один учитель заметил у неё талант музыканта, и стал заниматься с ней, не жалея ни сил, ни времени! И она стала очень хорошей пианисткой. Вот и я хочу помочь тебе так же.
Не ожидал Пашка такого поворота, теперь и отказываться как-то неудобно. Оказывается, что это больше учительнице надо, чем ему. И он согласился.
Математичка в первый же день сказала ему:
— Ты же Паша знаешь, у меня сыновей нет, а муж всё время по командировкам, так что, если я попрошу тебя в чём-нибудь помочь, ты же мне не откажешь?
— Конечно, нет! Я и сам хотел спросить, может как-то отблагодарить Вас за уроки?
— Нет, не отблагодарить, а просто помочь по-человечески, как я тебе.
Пашке стало неудобно за свои слова, и он торопливо заверил учительницу, что она может на него всегда рассчитывать.
— Ну, вот и ладненько.
Они занимались, делая перерыв на чай, а вечером он возвращался в детдом, но уже не чувствовал себя совсем брошенным. Ребята ему говорили: «А ты хотел бы, чтоб математичка стала твоей мамой!» Он поворачивался к собеседнику и крутил пальцем у виска. Но эти вопросы смущали душу подростка.
А потом, когда наступили каникулы, и многие дети разъехались по своим родственникам, Пашка жил у Клуши на даче, играл с её девчонками, ходил с ними в лес за ягодами.
Он уже не ершился, как прежде, и ему всё больше и больше не хотелось думать о своей учительнице математики, как о «Клуше», потому что её нежная забота о дочках, которая раньше царапала его самолюбие, перешла и на него. Когда он решал бесчисленные уравнения, вычерчивал синусы и косинусы, она подходила к нему, обнимала за плечи и, заглядывая в тетрадь, одобрительно с улыбкой кивала: «Молодец-то ты какой!», Пашкино сердечко обдавала тёплая волна нежности, и ему хотелось прижаться к её пахнущему пирожками переднику и сказать: «Мама», но он же не сумасшедший, он же помнил, кто есть кто.
Со старшей дочерью Клуши Любой у них были натянутые отношения, казалось, что девочка ревнует Пашку к матери, а Пашка при каждом удобном случае старался её уверить, что он здесь только до осени, а там и духа его не будет.
Общаясь со старшей, он всегда помнил, что математичку зовут Маргарита Фёдоровна. С малышкой всё было по-другому: она чуть что, цеплялась за его руки и тащила то играть в мячик, то запускать змея, то просила почитать ей сказку: «Видишь, Паша, маме некогда», - и Пашка уже почти чувствовал себя членом семьи.
Но однажды грянул гром среди ясного неба.
Отзанимавшись, поев оладышков с мёдом и напившись душистого чая, Пашка ждал, чем же займётся семейство, и какая роль будет отведена ему. Он бы с удовольствием поиграл в волейбол со старшей, но маленькая Лиля, подняв свои ангельские глазки, с полной уверенностью избалованного ребёнка спросила свою мать, не ожидавшую такого поворота: «А можно мы с братиком пойдём на качели?
Пашка смутился, растерялся и во все глаза смотрел на учительницу. К тому времени он перестал быть колючим, его оставили мысли о мщении, у него появилась крохотная надежда, что он кому-то нужен, что он хоть изредка, по праздникам будет запросто приходить в этот тёплый дом.
А учительница смотрела то на Пашку, то на свою малышку.
Пашка сильно покраснел и стал бормотать: «Ну, какой я тебе братик, у тебя, вон сестра есть, а я скоро опять в детдом пойду, в свою комнату», - и, втянув голову в плечи, беспомощно посмотрел на свою учительницу.
А Лиля пояснила:
— Это соседки меня всё время спрашивают: «А это твой братик?», а я им и говорю:
— Пока ещё не братик, но скоро будет братиком.
Пашка, покраснев до корней волос, осипшим от волнения голосом произнёс:
— Так не бывает, - а сам ждал, что скажет учительница.
А она вдруг и говорит:
— Ты нам, Паша, стал как родной, мы даже и не представляем, как мы жили без тебя.
Скоро наш папа приедет из командировки, он, наверное, будет рад, что в доме ещё один мужчина появился, а то какое-то девичье царство, хоть будет с кем в шахматы сыграть.
При упоминании о шахматах сердце у Пашки сжалось, ведь он даже не знал, как фигуры называются, а перспектива играть вечерами со взрослым мужчиной была очень заманчивой, и он, оправившись от неловкого разговора, стал соображать, где бы ему этой непростой игре научиться...
Во дворе, где был детский дом, стояла лавочка, и по вечерам там сидели пожилые дядьки, такие степенные, передвигали разнокалиберные фигуры.
Всё, он пойдёт к ним и научится, а потом, когда приедет их «папа» — это слово тоже сладко таяло у Пашки в сознании и отзывалось тёплой волной в сердце, он сядет с ним за шахматную доску, и они будут играть, а женщины будут лепить пирожки. Но тут его мысли прервала старшая, спросив: «А ты в шахматы-то играть умеешь?»
Вот есть же такие люди, которые могут легко и без сожаления зарубить на корню любую, самую цветущую мечту!
—Научусь!
— Ладно уж, бегите на качели, - сказала Маргарита Фёдоровна Лиле и Пашке, - а ты, Люба, останься со мной, поможешь посуду помыть. Пашка метнулся: «Давайте, я помою, а потом схожу с Лилей на качели!» Маргарита Фёдоровна безапелляционно махнула рукой: «Идите, мы сами справимся! - и улыбнулась. Когда дверь за Пашей и Лилей закрылась, и их фигуры промелькнули в окне, Люба подошла, прижалась к маме и, подняв голову, заглянула матери в глаза:
- «Мы в ответе за тех, кого приручили?»
- Да! Я думаю, что папа меня поймёт и вы тоже!
— Я боюсь, что Паша только сейчас такой услужливый и покладистый. Вспомни, каким он был колючим до занятий у нас дома.
— Мне кажется, - сказала, улыбнувшись, Маргарита Фёдоровна, - что он давно меня выбрал мамой, и ревновал вас ко мне. А его колкости — это всего лишь защитная реакция на безысходность.
— Боже мой, мама, ты неисправимая фантазёрка! Был бы он постарше, защищал бы меня, а то ещё за него заступаться придётся.
— Стоп! Ты уже его тоже в братишки записала? Но, вообще-то, у нас нет выбора! У каждого человека должен быть шанс иметь семью, родных. Как же мы его теперь назад отправим? Его мальчишки в детдоме не поймут, скажут: «Ты просто не понравился». Они ведь в каждом сближении видят шанс. А для Паши это будет удар.
Мальчишка-то добрый, умный. Ну, а если что проявится нехорошее, воспитывать будем на собственном примере.
Спустя шесть лет в плацкарте поезда «Калининград-Москва» ехала семья: Мама и Папа, с ними две дочери, одна с мужем, другая подросток десяти лет, и 18-летний сын, только что закончивший школу с золотой медалью и поступивший в МГУ. Они ехали из Москвы со свадьбы старшей дочери. Никто бы не подумал, что сын у них приёмный, если бы не женщина из соседней плацкарты, сестра мамы этого дружного семейства! Она мне и поведала эту историю, может, потому, что я расположила её к себе песнями под гитару, а маленькая Лиля рассказала мне на ночь новогоднюю сказку собственного сочинения о найденном папой в дремучем лесу несчастном, оборванном и бесприютном подростке, оказавшемся благородным принцем...))
©Татьяна МАРЮХА