Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 70 из 186

ЧМВ Как очистить противни или сковородки от нагара

Хороший способ очистить противни или сковородки от нагара.
Хороший способ очистить противни или сковородки от нагара:

- 1/2 чашки соды
- 1 чайная ложка жидкости для мытья посуды
- 2 столовые ложки перекиси водорода

Смешиваем до тех пор, пока не станет похоже на взбитые сливки (при необходимости доливаем еще перекиси), наносим на грязную поверхность и оставляем минут на 10. После этого берем жесткую губку, хорошенько трем и смываем всё!
Всё просто, чисто, и безопасно.

Ируня Маринованные огурцы "Болгария отдыхает"

Несколько лет назад на даче у свекрови в журнале увидела рецепт огурчиков с таким названием. Рецепт меня заинтересовал, переписала.. В тот же год попробовала закрыть таким образом пару баночек. Результат очень понравился - очень вкусные и хрустящие и сами огурчики, и морковочка, и лучок, которые составляют компанию огурцам. И просто очень красивая и яркая заготовка получается. Очень приятный пикантный маринад, хотя я предпочитаю обычно острые огурчики, эти тоже очень нравятся! Теперь каждый год делаю несколько и таких баночек! P.S. Без стерилизации.

Огурец (сколько влезет в банки, примерно 1,2кг)
Морковь (не очень крупная) — 4 шт
Лук репчатый (не очень крупный) — 4 шт
Укроп (зонтики) — 8 шт
Вода — 2 л
Соль (крупная, не йодированная, без антислеживателя в составе) — 3 ст. л.
Сахар — 7 ст. л.
Уксус (9%) — 180 мл

Внимание! Пропорции даны на 4 литровые банки!

Огурчики предварительно нужно хорошо помыть и замочить в холодной не кипяченной воде минимум на 6-8 часов. Я, в основном, замачиваю на ночь. И стараюсь в колодезной воде. Воду пару раз сменить.
Банки предварительно простерилизуем, крышки прокипятим.

Воду с огурчиков сливаем, еще раз хорошо их промоем под проточной водой, обрежем хвостики. Укроп, лук и морковь очистим, обсушим бумажными полотенцами, морковь нарежем брусочками, лук - кольцами.

В стерильные банки укладываем плотно огурчики, попеременно с брусочками моркови, добавляем лук и укроп. На одну литровую банку - 1 морковь, 1 луковица и 2 зонтика укропа.

Приготовим маринад - вскипятим воду с солью и сахаром, периодически помешиваем, чтобы соль и сахар полностью растворились. Добавим уксус, перемешаем и кипящим маринадом заливаем огурцы до верха банок. Закатываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем в таком положении до полного остывания. Как остынут, переворачиваем банки в нормальное положение и храним в более-менее прохладном месте, не в холодильнике, но и не у батареи, конечно. Я храню в кладовке.

У меня по этому рецепту всегда получаются отличные огурчики, банки не взрываются и не мутнеют. Если Вы сомневаетесь в этом способе закатки, то можно подстраховаться и использовать метод двукратной заливки - залить огурцы кипящей водой с солью и сахаром, прикрыть крышками и дать постоять минут 5-7, затем рассол слить обратно в кастрюлю, довести до кипения и добавить уксус. Залить в банки и закатать. Далее по рецепту - перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

А зимой открываем баночку и наслаждаемся чудесными огурчиками и Ко!

tanya piter 85
Спасибо вам за рецепт. Уже лет 5 делаю огурцы по вашему рецепту с двойной залив кой. Ни разу ничего не вздулось, не испортилось. Кладу и морковь и лук. Для меня-идеальный рецепт и очень вкусный маринад.

Даша Михайловна
Больше скажу,Болгария не то что отдыхает,Болгария нервно курит за углом!Восхитительные огурчики,хрустящие,остренькие.А морковка с луком просто прелесть!

svetyle4ka_ks
В сезон заготовки огурцов на пробу закатала их по нескольким рецептам, в т.ч. и по этому. И только Ваш рецепт оставил потрясающее впечатление. Всю зиму жалела, что не закатала больше! На мой вкус - вкусняшка из вкусняшек. Но впереди лето и я уж заготовлю огурчиков по Вашему рецепту много-много! Спасибо за рецепт!

ирпенчанка
Огурчики получились хрустящие, пикантные с пряной ноткой! Чуточку не хватило остроты! А так нам очень понравились! Доедаем последнюю баночку!
Ира! Большое спасибо за рецепт!

Pavelia
Закрыла вчера последние огурчики, эти уж точно последние в нынешнем году... Очень порадовала простота действий, я обычно стерилизую маринованные, а уж сливать-заливать для меня вообще канитель. Не укутывала, оставила все банки в прогретой до 100 градусов духовке до полного остывания. Погреб у нас очень холодный, бояться нечего, очень интересен вкус, но уж подождем, зимой отпишусь, из самодеятельности только перец горошком - черный и зеленый, да зерна горчицы... У меня из полутора килограммов огурцов получилось 2 литровые баночки и одна на 750 мл, стало жаль выливать оставшийся маринад, приготовленный по норме, и я залила им точно таким же макаром еще три банки кабачков ломтиками, сгодятся зимой.
В общем, Ира, ждем вкуса болгарских огуречиков! Очень надеюсь

продолжение предыдущего сообщения
Пришло время попробовать огурчики, открыли баночку к ужину. Хороши, но на мой вкус, больно уж деликатные и немного сладковатые Но это я любительница ядреных квашеных, и более острых, пикантных, если маринованные. А вот приятельнице-соседке очень понравились. В любом случае, рецепт я оставляю в пользование, поскольку очень приглянулся способ приготовления - быстро и нехлопотно, что в горячую пору очень важно, и для ассортимента они займут вполне достойное место на полках.
Правда, я сама разводила уксус, может, промахнулась, потому что и лук, и морковь у меня были почти безвкусные, просто сладковатые... В следующий сезон проконтролирую этот момент.
В целом, рецепту, конечно, плюс.

дополнение к предыдущему сообщению
Ира, привет! Я пришла с совершенно неожиданными для себя впечатлениями, не могла не поделиться.
В фотоотчете к этому рецепту я упомянула, что при консервировании огурчиков у меня остался маринад, и я залила им пару баночек кабачков, нарезав их просто ломтиками сантиметра в 1,5-2 толщиной. Точно так же по рецепту в банки добавила ломтики моркови, кольца лука и полувызревшие зонтики укропа. Делала, признаться, по принципу лишь бы - лишь бы (ну остался маринад, ну были под рукой кабачки, а зимой любая своя баночка даже с самым незатейливым содержимым будет мила). Каковы выйдут огурцы было интересно, а от кабачков, признаюсь, я ничего и не ждала, думала, ну сгодятся где на подгарнировочку.
И что же? Не сказать, что огурчики мне не понравились, но показались неяркими, особенно не впечатлили. А вот кабачки в этом маринаде неожиданно очень и очень порадовали! Вот для них эта тонкость вкуса оказалась как нельзя кстати! Хрустящие, ароматные, очень вкусные. Я и для огурцов этот рецепт оставила в КК, но честно - в связи с нехлопотностью приготовления на горячий случай, а вот кабачки таким образом я теперь буду делать всенепременно и специально! Может, кому тоже пригодится
Так что, Ира, второй раз приношу благодарность за рецепт: опыт оказался и полезным, и интересным, и так приятно разнообразил наш погребок.

crazy_doll Жареный картофель "Орешки"

Рецепт простой до безобразия. И тем не менее, такую картошечку не стыдно приподнести гостям. А чтобы еще больше удивить друзей и любимых, мы замаскируем наш картофель под... орешки! Поджарим его прямо в шкурке. Известно, что содержание витаминов и других ценных веществ в шкурке намного выше, чем в самом клубне. Заходите ко мне в гости, будем готовить вместе!

Картофель (мелкий) — 1 кг
Масло подсолнечное (для жарки)
Соль — по вкусу

Итак, для приготовления картофельных орешков нам понадобится всего три ингредиента: сам картофель, соль и подсолнечное масло. Из подручных средств: вилка и сковорода :-)

Так как мы собираемся замаскировать наш картофель под орешки, то его размер должен соответствовать размеру грецкого ореха (плюс-минус). Кстати, отличный способ утилизовать мелочь с огорода ;-)

Картофель нужно тщательно вымыть (я мою жесткой стороной губки для мытья посуды), так как жарить мы его будем прямо в шкурке.

Теперь начинаем творить!
Вооружаемся вилкой!
Берем картофелину, находим у нее северный и южный полюса.
Проводим зубцами вилки сверху вниз меридианы, как показано на фото, по всей поверхности (и со всех сторон).

Получается вот так.

Таким образом нужно "обработать" все картофелинки. Это только кажется, что долго, на самом деле нужно приноровиться и дело пойдет! ;-)

Не волнуйтесь, если обработанные таким образом картофелины покажутся вам неказистыми и лохматыми, после жарки они станут очень красивыми.

В идеале все картофелины должны быть одинакового размера.

Теперь остается только обжарить наши "орешки".
На сковороду наливаем подсолнечное масло (чуть больше, чем при обычной жарке картофеля, шкурка берет больше). Когда масло раскалится, добавляем в сковородку картофель, солим его (чуть сильнее обычного) и жарим на сильном огне под крышкой 10-15 минут, часто перемешивая, чтобы картофель обжарился равномерно.
Готовность можно проверить, проткнув картофель ножиком (как при варке).

Наши орешки готовы. Они имеют вкус печеного на костре картофеля, шкурка тоже очень вкусная, так что очищать ее не нужно!
Угощайтесь, мои дорогие!!!

svetik5552
Вкусная,запеченная картошечка получилась Спасибо за рецепт!

Mara2181
Благодарю за отличную идею приготовления картофеля!!!
Вкус действительно напоминает запечённую на костре картошечку!!!
Потрясающе! Очень понравилось! Буду и дальше продолжать так готовить! Очень эффектно!!!
Отдельное спасибо за наводку на рецепт Аллочке Alefniunia!!! С её подачи и мне захотелось приготовить!

Alefniunia
Приготовила на ДР сына на гарнир. Всем очень понравилось. Быстро, вкусно, уже делала второй раз по просьбе мужа. Спасибо большое за рецепт!

девушка с веслом
Вот и мои "орешки"! Вкусный картофель, прекрасная идея!

Даша Михайловна
Новый для меня способ жарки картохи оказался не нов для моего мужа. Но формовка в виде орешков его удивила.

Гетьман
Картошечка очень вкусная, я добавляю(перемазываю) еще чеснок. Добавлю к вам фото.

Даша Михайловна Замена сливочного масла на растительное. Пропорции.

Таблица пропорции сливочного и растительного масел для замены в выпечке

Для меня очень актуальна эта замена. Надеюсь эта таблица пригодится и Вам.

...Попала одна душа на небо. Важный ангел просмотрел личное дело новоприбывшего и заявил:
- В принципе, мы могли бы вас забрать к себе. Прегрешений у вас не так уж и много, сотня, другая лет в чистилище - и вы смело можете рассчитывать получить вид на жительство в раю. Но дело в том, что вас очень хотят видеть в Пекле. Почему - непонятно, но сегодня уже три раза прибегали, спрашивали о вас. Так что вам - туда.
Душа взяла направление и побрела к адовым вратам.
Большой важный черт принял личное дело души, бросил взгляд на имя и вдруг засуетился, начал звонить куда-то.
Через минуту перед ошарашенной душой выстроилась вся чертячья рать с Главным впереди.
- Такой-то такой-то? - уточнил Главный Черт. Душа кивнула.
Главный извлек из-за спины нечто черное, мохнатое и вопящее дурным голосом и строго спросил: - Это ваше?
Душа присмотрелась к вопящему клубку шерсти и удивленно кивнула:
- Когда-то он был моим. Большего падлы я не видел. Он творил столько безобразий, что я не сомневался в том, куда он попадет после смерти. После того, как он ушел, я еще долго находил следы его когтей и запах его мстительной натуры. Я тогда сильно напился. С горя.
Главный Черт, не дослушав, сунул клубок шерсти душе и грозно крикнул:
- Забирайте!
А вся чертячья рать обиженно загалдела:
Свернуть
- Он обоссал все котлы! Слышите этот запах? А ведь раньше тут благоухало добропорядочной серой!
- Он перепутал и разодрал все мои плети! Мне совершенно нечем работать!
- Он воет так, что нервы просто не выдерживают!
- Он ворует угли и подсовывает их нам под задницы
- Он спер мой завтрак и нагадил в мой горшок. Что за ужасная тварь!
Душа растерянно прижимала к себе Ужасную Тварь и отвечала:
- Но он тоже самое творил и у меня дома все то время, пока жил со мной!
- Страдалец! - хором воскликнули черти
- Так! - Пресек весь этот балаган Главный Черт, - судя по всему, вы свои прегрешения отстрадали еще при жизни. Авансом! Так что вам тут не место!
И ворота Пекла захлопнулись прямо перед носом недоумевающей души!
- Ты и здесь сумел мне подгадить, - вздохнула душа, почесывая за ушком Тварь. - И куда мне теперь? Боюсь, что с тобой в Рай нас тоже не примут.
- Мурр! - ответила Тварь.
Душа приняла решение.
- Пошли. Я слышал, что здесь есть река. Может, рыбки наловим? Давно мы с тобой не были на рыбалке.
Тварь замурчала и погладилась о ноги. Она любила рыбу и рыбалку.
- Я тоже по тебе скучал, - улыбнулась душа.
И они пошли...
Кот, который благодаря своему мерзкому характеру был способен поставить на уши целое Пекло и Тот, которого он смог даже после смерти спасти от вечных мук.
Ушли вдвоем по направлению к полноводной реке, где всегда полно рыбы и отличная рыбалка.
В качестве эпитафии моему Коту.
Еще когда-то встретимся и порыбачим.
А пока ждешь — подними на уши всех чертей! Ты умеешь.)
©Ирина Подгурская

― Коль, привет. Ты сколько за доставку берёшь?
― Смотря куда и что везти, ― по привычке ответил Коля, а через секунду вспомнил, что он один в машине и едет по объездной трассе в сорока километрах от города. Сначала он решил, что это телефон на громкой связи, но потом вспомнил, что тот уже полчаса как разряжен.
― Повезём души грешников — в Ногинск, ― произнёс невозмутимо голос.
Коля оглядел салон своей «Газели», и обнаружил два возможных источника шума: дырка в пассажирской двери и китайская магнитола, которая постоянно хрипела и ловила только одну волну: радио «дача».
«Вот они — бессонные ночи в дороге и кофе на заправках», — подумал Коля, глядя в бескрайнюю дорожную даль.
— Почему в Ногинск? — зачем-то спросил шофёр, в душе надеясь, что ему не ответят.
— Там у нас новый филиал открылся. Следующий в Калуге, — голос исходил из дверных колонок.
— У кого это — у нас?
— У нас — это у приверженцев Ада, — сказал голос, а потом резко продолжил эфир, — а сейчас, дорогие друзья, Ольга из Саратова хочет передать привет своему тестю Олегу Ефимовичу Лапшину и заказать для него песню Аркадия Укупника…
Коля чуть не отпустил руль. В голове сразу всплыли слова отца о том, что на торпеду нужно обязательно установить иконку. «На дороге теперь нечисти развелось… Что ни встречная машина — то чёрт за рулём, лучше перебдеть», — брызгал слюной старый дальнобойщик в его голове.
Нужно было что-то срочно решать. Коля попытался переключить на другую волну, но Укупнику эти попытки были до фонаря, он хорошо чувствовал себя на любой частоте. Звук не убавлялся, а, наоборот, становился только громче, и Коля бросил все попытки настроить радио.
Тогда он решил пойти по хитрому пути.
— Я только по безналу работаю, — выдал он, как ему показалось, гениальную отмазку.
— Не вопрос, — ответил вдруг певец, прервав своё выступление. — У нас очень простые реквизиты: ООО «Преисподняя», ИНН 6661999, юридический и фактический адрес: Ад, дом 6 офис 6, Генеральный директор: Сатана Люцифер Вельзевулович, работаем на основании Устава. Запомните или на вайбер прислать?
— Запомню, — голос у Коли вибрировал то ли от страха, то ли от ребристого асфальта.
— Так какой тариф?
— Пятьсот рублей с километра! — выдал водитель, надеясь, что цена спугнёт нежеланного клиента.
— Пятьсот рублей? — Аркадий закончил своё выступление, и с Колей снова говорил ведущий. — С такими расценками тебе прямая дорогам к нам в штат!
Коля закашлялся.
— Я сказал — пятьсот? Оговорился, девяносто три.
— Вот это другой разговор! Можешь прямо сейчас выехать?
— Нет! Я дома неделю не был! Уже не помню, как жена выглядит.
— Нормально выглядит, я проверил.
— Чего ты сделал?!
— Да успокойся ты, у нас же данные на всех есть. Мы ей от тебя СМС отправили, а в качестве извинений за неудобства и в счёт будущих заказов выслали ей подарок от твоего лица — новый айфон. Считай, на день рождения можно ничего не дарить.
— Но я…
— Поздно, через пятьсот метров у тебя клиент. Тут крюк всего в сто километров, два часа делов-то. Успехов! — из колонок снова полилась музыка, словно никаких перерывов в вещании не было.
Коля постучал себя по щекам и, взглянув на пустынную дорогу без намёка на населённые пункты, решил, что его всё-таки накрыло от усталости.
Сплошное поле с обеих сторон и даже знаков нет, откуда здесь кому-то взяться? Коля утопил педаль газа, чтобы скорее проскочить заявленное расстояние и убедиться, что всё это игра воображения, но тут из высокой травы на дорогу выскочила бабушка в косынке ростом от силы метра полтора, скрюченная как вопросительный знак, и с палочкой. Этой палочкой она Коле по фаре и двинула, когда он притормозил рядом с ней, взметнув в воздух столп пыли.
— До Ногинска? — просипела старуха, с трудом открыв дверь.
— Д-д-да, — неуверенно произнёс Коля.
— Ну наконец-то, поехали, я тут уже десять лет околачиваюсь, пока дорогу ремонтировали, думала от скуки уже начать землю рыть прямо в центральный офис, — ворчала бабка, забираясь в салон. Коля кивнул и дал газу.
— А Вы что, грешница?! — наконец пересилил страх Коля, когда набрал скорость.
— А ты что, святой отец? — буркнула бабка, — кто мне, скажи, сейчас без греха?
— Ну-у, я, например, — протянул с сомнением Коля, перебирая в голове по-быстрому все свои поступки.
— Да? — прищурилась старуха. — А с виду — настоящий мерзавец.
Коля обиженно отвернулся в другую сторону и принялся разглядывать краснеющий горизонт.
— Ладно-ладно, шучу, симпатишный. Глаза как у моего Тузика — такие же наивные и добрые. Эх, бестолковый пёс был. Вечно в какие-то неприятности попадал. Вот чувствую у тебя с ним сходство.
Коля немного оттаял, но всё равно ощущал себя по-собачьи.
— А за что Вас? — решил он сменить тему своей внешности.
— За разбойное нападение.
— Да ну?!
— Ага. Двадцать лет назад здесь на тракториста напала. Сняла с его трактора аккумуляторы, цепи, забрала все деньги и чувство собственного достоинства.
Коля нервно сглотнул. Затем внимательно изучил бабушку периферическим зрением, прикидывая, как она снимает аккумуляторы и цепи с трактора.
— А за что ж Вы его так?
— Время тяжёлое было. На пенсию, знаешь ли, трудно прожить, особенно когда у тебя дети — неработающие алкоголики.
— И что, прям вот руками всё снимали?
— Ага, а потом до приёмного пункта пятнадцать километров тащила.
Колино горло вдруг сдавили обида и стыд за то, что старикам приходится идти на подобное ради выживания. Он, конечно, плохо представлял себе эту картину, но не зря же говорят, что женщина в отчаянье и не на такое способна.
— А мне кажется, Вас неправильно направили, — после небольшого молчания произнёс он, глядя на табличку с надписью «Ногинск». — Ну, подумаешь, аккумуляторы сняли и тракториста обидели — он же от этого не умер.
— Не умер. А ты молодец, я в тебе ошибалась, вон там направо. Видишь ворота ржавые с колючей проволокой?
— Нам туда?
— Нет, это райские. Чтоб никто лишний не проник. А наши следующие, кованые.
— Красивые какие, — поразился Коля.
— Процветает геена огненная.
— А откуда Вы всё это знаете? — удивился шофёр такой осведомленности.
— Да в путеводителе было. Их всем выдают, как только возвращаешься после смерти на то место, где совершил главное зло или добро жизни.
Коля притормозил перед воротами и погудел. Те медленно начали открываться, приглашая въехать.
— Ну вот и всё. Спасибо, что докинул, Тузик, — ухмыльнулась старуха.
— Меня Коля зовут.
Мужчина не спешил. Он смотрел на ворота, которые вот-вот закроются за невинной душой, что оступилась из-за неудачно сложившихся обстоятельств.
Ведущий на радио снова заговорил:
— Коль, ты чего стоишь? У нас пропуск на тебя оформлен, проезжай.
— Мне кажется, что это — не ваш клиент, — произнёс водитель, наклонившись к магнитоле.
— Наш-наш, не переживай. Я тут с начальством переговорил, тебе помимо айфона премия полагается за отлично выполненное первое задание. Сто тысяч. Только не тяни, проезжай.
Старуха присвистнула:
— Сто тысяч… Вот так свезло тебе, Тузик. Чего ждёшь-то? Ехай!
— Коля меня зовут, — грустно произнёс шофёр и, вывернув руль до упора, ударил по газам. Ревя мотором, он со всей скорости влетел в глухие ворота, обрамленные колючей проволокой.
Те распахнулись, и Коле в лицо ударил яркий свет. Мужчина прикрыл глаза, но продолжил движение.
— Убери ногу с газа!!! — кричал кто-то ему на ухо сквозь оглушающее рычание двигателя.
Коля убрал ногу и открыл глаза. Перед ним было дерево, которое вмяло половину морды «Газели». Лобовое стекло осколками валялось на полу и сиденьях, а также торчало из Колиного лица. В колонках играло радио «дача», а кто-то с улицы пытался проникнуть внутрь машины, видимо, чтобы спасти водителя.
Коля несколько раз моргнул и почувствовал, как из носа течёт кровь.
— Что случилось? — спросил он с трудом, когда его выволокли из машины двое парней и положили на землю.
— Ты зачем на эту дорогу полез?! — кричал на него в ответ один из них, одетый в форму дорожного рабочего, — не видел, что ли, знак? Дорога на ремонте!
— Должно быть, уснул за рулём, — еле жевал слова Коля, — а где бабка?
— Какая ещё бабка? — удивился второй, пока его напарник в форме вызывал «Скорую», что должна была приехать из Ногинска.
— Ну та, что в Ад должна была попасть.
— Сотрясение, похоже, лежи и не двигайся, — приказал ему мужчина и попытался выключить радио в машине.
— Ну что, Тузик, молодец, конечно, что не поддался, — раздалось откуда-то сбоку.
Коля повернул голову и увидел её — бабку, что лежала рядом с ним на асфальте.
— За твоё доброе сердце тебе ещё пожить разрешено, главное, не испытывай судьбу. Если чувствуешь, что не можешь больше ехать и засыпаешь, лучше остановись. Иначе в следующий раз за ворота тебя самого провезут, а вот за какие именно — решат твои поступки и тот, кто подберёт тебя на пути...
©Александр Райн.

Баба-Яга, улыбаясь, зашла в избушку, прижимая к груди конверт.
- Что там? - поинтересовался Баюн, - Опять письмо?
Яга молча кивнула, села в кресло и начала читать. Закончив, она мечтательно вздохнула.
- Как романтично, - пробормотала она, - Какие слова!
- Ты уже узнала, кто это пишет?
- Нет, и не собираюсь. Придёт время, и он сам скажет. Будешь рыбку?
Баюн согласно кивнул. Яга, витая в облаках, выдала ему самую большую рыбу.
- Ого! - удивился Баюн, обхватывая рыбу двумя лапами, - Какая щедрость.
- Настроение хорошее, - Яга не переставала улыбаться, - Я, возможно, наивна не по годам, но мне кажется, что мы с ним очень похожи. Будто знаем друг друга сто лет.
- Может так и есть? - предположил Баюн, жуя хвост, - Может это Кощей пишет.
- Куда ему. Он слов-то таких не знает. Да и почерк не похож совсем.
Баюн прожевал рыбий хвост, подумал, открыл пасть и закинул в себя всю рыбу целиком.
- Вкусно, - довольно протянул он.
- Давай сметанки ещё? - предложила Яга и не дожидаясь ответа, поставила перед Котом большую банку, - Кушай, мой хороший.
- Благодарю, - Баюн еле сдержался, чтобы не расцеловать банку, - А вот когда он признается, кто он, что дальше будет?
- Поженимся, - ответила Яга, - Может даже детей нарожаем.
Пока Яга мечтала, Баюн съел всю сметану вместе с банкой и довольно замурчал.
- Жизнь хороша, - сказал он, - Ладно, не буду тебе мешать, пойду прогуляюсь.
- Долго не ходи, - отозвалась Яга, - Скоро курочка жареная будет.
Баюн кивнул и выпрыгнул в открытое окно.
К вечеру он вернулся, застав Ягу за перечитыванием последнего письма.
- Там Богатырь у входа стоит, - сказал он, - Лицо грустное, значит за помощью пришёл.
- Позови, - велела Яга, не отрываясь от чтения.
Баюн прошёл к двери, открыл и поманил Богатыря лапой.
- Заходи, что стоишь-то, - проворчал он, - Давно здесь?
- Часа три.
- А чего не постучал?
- Стучал. Не ответил никто.
- Зачиталась, - заговорила Яга, отложив письмо, - Какие слова, ух! Я словно молодею, читая их. С чем пожаловал?
- Водяной у Царя корону стащил, пока тот на берегу озера отдыхал, - рассказал Богатырь, - Надобно вернуть. Научи, бабушка, как под водой подольше продержаться, чтобы времени хватило найти и отобрать.
- Надо оно тебе, - усмехнулась Яга, - В церкву зайди, да набери святой воды. Как у озера будешь, три капли в него брось. Если отдать не захочет, ещё каплю, но не больше.
- Так просто? - удивился Богатырь, - А как же испытание?
- Добрая я сегодня, - улыбнулась Баба-Яга, - Ступай, касатик.
Богатырь кивнул и пошёл к выходу. Открыв дверь, он обернулся.
- У вас тут письмо какое-то лежит.
Он поднял конверт и протянул его Яге, у которой от счастья заблестели глаза.
- Ты только подумай, - пробормотала она, читая письмо, - Какой же он милый!
Закончив, она блаженно прикрыла глаза, не переставая улыбаться.
- Мы идеально подходим друг другу, - сказала Яга, - Просто чудесно. Котёночек, ты голодный? Там в печи курочка стоит, кушай всю.
- Всю? - не поверил своим ушам Баюн, - Серьёзно? Ты же курицу больше всего на свете любишь!
- У меня новая любовь, - ответила Яга и прижала письмо к груди.
Утром Баюн проснулся раньше Яги, съел оставленную для него на столе сметану и выпрыгнул в окно. Прошёл мимо озера, показав язык русалкам, потом через лес вышел на тропинку, по которой пришёл к большому дубу.
- Кис-кис-кис, - позвал Баюн, - Спишь, что ли?
- Нет, - сонно отозвался Учёный Кот, - Что, ещё писать, что ли?
- Ещё и ещё! Я же тебе говорил, что это сработает. Она такая счастливая и довольная ходит, что даже целую курицу мне вчера отдала! Чтобы такое всегда продолжалось, я готов даже сам научиться писать. Когда-нибудь.
- А мне принёс курицу? - оживился Учёный Кот.
- Не было возможности, - деланно вздохнул Баюн, - Иначе бы она задавала вопросы, куда это я её понёс. Сегодня вечером что-нибудь принесу, не переживай. Значит, сегодня пиши что-то о том, как вы идеально подходите друг другу, ладно? И где-то после обеда положи под дверь.
- Ладно, - кивнул Учёный Кот, - Но, если мне с этого никакой выгоды не будет, тайный поклонник во всём признается и расскажет, кто его надоумил. Понятно объясняю?..

© Роман Седов.

sibir77 Картофель "Солёный" по-сиракузски

Ну что может быть проще картошки, сваренной в мундире, неправда ли? Также думали и рабочие солеваренного завода из города Сиракузы в штате Нью-Йорк, известного своими соляными источниками. Смены на заводе были длинными, труд физически тяжёлым и рабочим нужен был простой и калорийный обед. Поэтому они приносили с собой на завод сырой картофель, и за полчаса до обеда кидали его в чаны с кипящим солевым раствором. В результате получалась вкуснейшая, нежная картошка, со вкусом печёной, покрытая тонкой солевой корочкой и кремообразная внутри. Со временем это нехитрое блюдо стало местным деликатесом. Попробуйте, это очень очень вкусно! Я думаю, что картошка, соль и вода найдутся в каждом доме!

Картофель — 1 кг
Вода — 1 л
Соль (крупная, не йодированная) — 400 г

Лучше всего подойдет для этого блюда молодой картофель с желтой кожурой и со средним содержанием крахмала. Тщательно вымойте картофель при помощи жёсткой губки

Варить картофель нужно в крепком солевом растворе. На каждый литр воды нужно 400 г соли. Соль нужна крупная, можно морскую. Не советую брать "Экстру" и тем более йодированную. Идеальна обычная каменная соль помол №1.

Воду доведите до кипения, добавьте соль, вновь дождитесь кипения, помешивая, чтобы соль растворилась.

Маленький совет: Прежде чем кипятить воду, отмерьте нужное количество воды, поместив картофель в кастрюлю и залив его водой. Вода должна покрывать картофель на 2 см. После чего картофель выньте, и рассчитайте нужное количество соли.

Я делала так: положила в кастрюлю картофель, поставила на весы, обнулила и наливала воду, измеряя её вес.

Как только солевой раствор закипит - опустите в него картофель, дождитесь закипания. Картофель должен вариться при довольно сильном кипении без крышки 15-20 минут (мелкий картофель) или 30-40 минут (картофель более крупный).

Проверка на готовность классическая: проткните ножом, картофель должен стать мягким.

Откиньте картофель на сито или дуршлаг и дайте немного обсохнуть. Вы увидите, что при подсыхании на поверхности картофеля появится та самая знаменитая соляная корочка.

Солёный картофель по-сиракузски, обычно, едят как закуску, макая в растопленное сливочное масло, или перемешивают с зеленью и подают на гарнир. Самое интересное, что внутри картофель абсолютно несолёный! Так что, если вас смущает соляная корочка, то можете просто разрезать картофелину пополам и выскрести мякоть чайной ложкой.

Так что же особенного в этой, казалось бы, просто варёной картошке?

Картофель, приготовленный в крепком солевом растворе, обладает текстурой и вкусом очень похожим на печёный картофель. Он нежный и кремообразный.

Высокая концентрация солевого раствора, в котором варится картофель, повышает температуру кипения. И получается, что картофель варится не при 100°С, а при 109°С. Это повышение температуры и дает тот самый эффект запеченного картофеля во вкусе. А еще солевая корочка препятствует потере витаминов и минеральных веществ.

Сурик
Вот и моя сиракузская картошечка! Вкусная!!! Интересно было попробовать! Нам понравилась! Варила 30 мин. Пропорции - по рецепту. Тоня, спасибо большое за рецепт!

nadinhike
Вкусный картофель, с нотой печеного , но вкус картофеля в мундире доминирует. Солевой корочки ровно не вышло. Если запекала в духовке с мукой и солью корочка была как панцирь и вкус по мере печеный.
Буду еще пробовать рецепт Сиракузов

Людмила НК
Тоня, я к тебе с картохой! Прям стесняюсь сказать, сколько ее вошло в одно лицо Спасибо огромное, ооочень вкусно!

Людмила НК Скумбрия в рассоле

Однажды я уже выставляла рецепт соления скумбрии, хочу предложить ещё один вариант соления, но уже в рассоле, типа, а-ля скумбрия копченая.

Сахар (или 1,5 ст. ложки) — 2 ст. л.
Вода — 1 л
Скумбрия — 2-3 шт
Соль — 3 ст. л.
Чай черный — 2 ст. л.
Шелуха луковая — 2 горст.

Скумбрию разморозить и выпотрошить. Если солить рыбу с головой, обязательно удалить жабры, они придают горечь.

Приготовить рассол, смешать все ингредиенты, ( кроме рыбы) довести до кипения, дать рассолу остыть под крышкой. Процедить.
Рыбу выложить в стеклянную или эмалированную посуду, залить рассолом.
Через 2-3 дня рыба готова, только следует несколько раз её перевернуть в рассоле.

В итоге получаем вот такую загорелую (а ля копченую) тушку. Что с ней делать дальше, решайте сами...

Всем любителям солёненького приятного аппетита!

Наталья Щучкина
Людочка, принимай фото-отчёт! Мои рукоплескания!!! Нет слов!!!! Чтобы выразить свой восторг и восхищения этому восхитительному рецепту. Рыба получилась нежнейшая, вкуснейшая! Ни разу я ещё не готовила скумбрию в чёрном чаем.
У меня маленький ляп - не было луковой шелухи... Прости. Готовила просто в заварке чая. Скумбрия получилась - чудо, это бомба!!! Вкусная и не просто вкусная, а сказочно вкусная!Спасибо тебе, Людочка, за твой труд и за рецепт!

akayom
Волшебная рыба! До фотосессии куда-то испаряется Вот доказательство в банке. Благодарю еще раз.

caramel77
Очень вкусная и красивая рыбка получилась. У меня селедка.

sveta1634
Скумбрия очень вкусная. Спасибо автору за рецепт.

svetik5552
Рыбка объедение Спасибо за рецепт!

0-galinka
Прекрасный рецепт. Делаю уже не первый раз, нам очень нравится такая рыбка. Спасибо большое.

sibir77 Черемуховый джем

В этом году небывалый урожай черемухи. Да такая крупная уродилась ягода, что мимо не пройдешь! Представляю вашему вниманию черемуховый джем, который я использую как начинку в выпечку.

Черемуха (вес готового пюре) — 2 кг
Сахар — 2 кг

Черемуху хорошо промойте на сите и дайте стечь воде.

Прокрутите черемуху через мясорубку. Лучше пользоваться ручной мясорубкой, электрическая может сгореть.

Теперь нужно избавиться от измельченных косточек. Небольшими порциями протирайте измельченную черемуху через сито. Мне удобно это делать деревянной толкушкой. Но можно и ложкой. Чтобы максимально избавиться от косточек, сначала протрите измельченную черемуху через сито с крупной решеткой, а затем с более мелкой.

Есть второй способ избавления от косточек, без перекручиваяния. Для этого к целым ягодам добавьте пару столовых ложек воды, накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 20 минут. А затем также протрите через сито. Косточки и шкурки останутся на сите. Но в таком виде протирать ягоду сложнее. Так что я её перекручиваю.

У черемухи очень большой отход, потому что крупная косточка и мало мякоти. Из 5 кг черемухи у меня осталось 2,1 кг черемухового пюре. Поэтому при приготовлении джема, измеряйте вес уже готового пюре.

Добавьте сахар, размешайте. На этом можно остановиться, если хотите сырой джем. Разложите джем по сухим стерильным банкам, закройте капроновыми крышками. Но хранить можно будет исключительно в холодильнике

Если хотите джем законсервировать, то доведите его до кипения и варите на среднем огне 10-15 минут. Сначала будет много пены, затем пена сойдет на нет, это показатель, что джем готов

Разлейте кипящий джем по стерильным банкам, закрутите горячими простерелизованными крышками. Укутайте в одеяло до полного остывания. Проверьте, что крышки в центре всосались, это гарантия того, что джем законсервирован правильно
Такие банки можно хранить в комнате.

Джем получается довольно жидкий. При использовании в выпечке, я его загущаю крахмалом. Добавляю около 1 ст. л. крахмала на полкило джема и довожу до кипения, чтобы крахмал заварился, тогда в выпечке он не течет. Если будете использовать джем просто для чаепитий, то можно загустить его при варке пектином.

КТВ-1970
У нас тоже был урожай Черёмухи и я делала похожий джем, только не сообразила, что перекрученную легче протирать, протирала целую. Джем очень вкусный, яркий, я из него делала прослойку для торта

Тоня, замечательный джем!!! Подскажи пожалуйста, ты когда собираешь черемуху? У меня три куста. Один с крупными ягодами и два с мелкими. Слышала, что черемуху нужно собирать после заморозков.

(автор рецепта)
Лиля, мы собирали вот, на выходных. Так и собираем всегда - середина-конец августа. Про то, что надо после заморозков собирать, я слышала про калину и про рябину. А вот черемуху, вроде как всегда в конце лета

yugai ludmila65
если надо убрать горечь или вяжущий вкус, положи ягоду в морозилку на 15-20 минут, я так поступаю с рябиной.

alenanat
ох как вы в детство вернули, маленькими были с родителями ездили по реке Клязьма и собирали черемуху и знали на каком кусту самая вкусная, ездили на нескольких лодках с друзьями. и нам говорили пока корзину не соберем купаться не будем, и мы начинаем собирать, а потом целый день купались и в ночное оставались, взрослые рыбу ловили, варили уху, а черемуху сушили, и варенье варили