Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 63 из 186

Банки простерилизовать, на дно каждой положить по зубчику чеснока. Грибы разложить по стерилизованным банкам. (не стоит укладывать грибы очень плотно) Залить горячим маринадом, герметично закрыть. (я пользуюсь винтовыми крышками)

Перевернуть банки с грибами вверх дном, укутать их (большим полотенцем или одеялом) и оставить банки так до полного остывания.
Хранятся у меня такие грибы в кладовке или на кухне под столом столько, сколько нужно.
Из указанного количества ингредиентов получается две банки по 0,5 л.

Через пару недель можно снимать пробу.

MasyaS
Сделала по Вашему рецепту ассорти из пластинчатых - вышло хорошо Я примерно также мариную все грибы, только чеснок не кладу, с чесноком ароматнее получается.

ирпенчанка вопрос по рецепту
Замечательно смотрятся!
Машуня! Ты же чистишь верхнюю пленочку сыроежки? Просто, на втором фото, они разрезанные не чищенными лежат... После нарезки их заливать холодной водой на 40 мин, или сразу?
Извини за дотошность, но рецепт очень привлёк!

(автор рецепта)
Спасибо большое,Наташа. Рада,что рецепт заинтересовал.
Я никогда не снимаю верхнюю пленочку и грибы замачиваю на полчаса только перед тем,как их чистить. Как писала в рецепте,это упрощает процесс чистки. (вся земля, травинки, мусор легко "отходят") Нарезала и сразу варю.

ирпенчанка
Я тебя правильно поняла: сначала заливаем на 30 мин в холодной воде, затем воду сливаем, режем грибы, заливаем новой, а далее по рецепту?
Первый раз "слышу", что плёночка у сыроежек не снимается! Просто они разных видов есть: и зелёненькие, серенькие, красненькие...
Так это упрощает процесс! Спасибо огромное за советы!
Пы.Сы. Я тоже проходила мимо сыроежек, теперь не буду!
А зеленушки у вас водятся?

(автор рецепта)
Собираем грибы, приносим их из леса, выкладываем в удобную тару, заливаем на 30-40 минут холодной водой, сливаем воду, моем/чистим, пленку не снимаем, режем/или не режем, выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, СРАЗУ ставим кастрюлю на плиту и варим...Далее по рецепту.
Да что только у нас не водится. И зеленушки тоже.

Леночка 53
Машенька, я с отчетом бегу к тебе. Еще с начала июня рецепт заприметила и оставила в КК, надеясь, что осенью сделаю. У нас колосовиков не было вообще, а сейчас совсем мало, практически нет, даже сыроежек мало. Вот немного собрала, сделала по твоему рецепту и спешу отчитаться. Я никогда сыроежки не мариновала, теперь буду обязательно.
Машенька, спасибо большое за прекрасный и простой рецепт!

coffee29
Открыли баночку! Очччень интересная вещь получилась! И на гарнир, и на закуску! Еще раз спасибо за опыт! НО, вдохновленная вашей идеей, мой беспокойный мозг понес меня далее на тему сыроежек. Я из них артишоки сделала! Взяла рецепт маринования артишоков (с лимоном и в масле) и сыроежки. Просто открыть баночку и кушать - конечно, две большие разницы, как говорят в Одессе, но полив майонезом или сметанно-чесночно соусом - очень недурно!

Mary Stone Острые жареные баклажаны на зиму

Ароматные, остренькие жареные баклажаны наверняка не оставят любителей "горячих" закусок равнодушными. Открываешь банку с такими баклажанами зимой, да с жареной картошкой... Это просто праздник какой-то! Подобные рецепты на сайте есть, но мой вариант несколько отличается от уже имеющихся. Предлагаю его вашему вниманию.

Баклажан — 1 кг
Перец сладкий красный — 200 г
Чеснок — 50 г
Перец красный жгучий — 50 г
Уксус (6%) — 150 мл
Масло растительное
Соль — по вкусу

Баклажаны порезать кружочками толщиной 7-10 мл. Тоньше резать не стоит. Подойдут овощи любого размера, главное, чтоб баклажаны не были внутри "костяными", с жесткими прожилками.

Обжарить овощи в растительном масле на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Сильно зажаривать баклажаны не нужно, достаточно до румяной корочки. Я всегда солю овощи во время жарки, немного и только с одной стороны. Этого будет достаточно.

Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Перец сладкий, перец острый и чеснок измельчить удобным для вас способом. Я воспользовалась блендером.

К измельчённым овощам добавить уксус, перемешать.

В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, затем пару столовых ложек перечно-чесночной смеси, снова баклажаны и т. д. Укладывать овощи следует плотно, чуть утрамбовывая.

Последний, верхний слой-перец с чесноком.

Закрыть наполненные банки стерилизованными крышками. Всё! Из указанного количества ингредиентов получается три банки по 0,5 л. Дополнительной стерилизации банок не требуется. Хранить в прохладном месте не обязательно. (у меня стоят на кухне и на лоджии) Дегустировать баклажаны можно уже через неделю, но лучше, когда они настояться хотя бы месяц.

akayom
Закрываем который год, баклажаны БОМБА!!! Огромная благодарность за простой и быстрый рецепт!

marinakocina341
А у меня не хранятся, второй год сделала и опя ть вздулись. Может что то не так делаю, а так вкусная закуска

akayom
А у меня не хранятся, второй год сделала и опя ть вздулись. Может что то не так делаю, а так вкусная закуска
простите, что вмешиваюсь. возможно, у Вас сильно остывают баклажаны... Я вот сейчас закрываю: на жарю на минимуме масла и на салфетку не выкладываю, сразу в банку. Если не хватило обжаренной порции, накрываю махровым полотенцем и жарю следующую порцию. Готовлю 4-й год, все прекрасно стояло.

TANCHITTA
Машенька,нашла в закромах своей "метровой"кладовочки вот такую баночку-изумительно вкусных баклажан !
Заготовка 2016 года !!! (как раз в этот период ты выставляла свой рецепт ).Было закрыто 3 банки,и вот одна сохранилась при комнатной температуре! Ничего не вздулось,ничего не забродило ! Замечательные баклажаны !(при приготовлении немного (15 минут стерилизовала(просто я не очень "принимаю" сырые(особенно острые)овощи,а на вкус очень нравятся)
Машуля,спасибо тебе за такой восхитительный рецепт !
По осени,заготовлю еще порцию баночек !

подскажите, если брать 9% уксус, то какое количество? и еще вопросик, 50 гр чеснока, это сколько в дольках?

(автор рецепта)
Прошу прощения,что отвечаю с опозданием,но все же...Вдруг кому-то информация пригодится.
Нужно 100 граммов 9-ти процентного уксуса разбавить водой до получения 150 г.
А чеснок...Он же разного размера бывает, поэтому сколько зубочков в 50 г сказать сложно,примерно 7-8 шт. среднего размера.

o roma
Маша! Спешу к тебе снова! Ну что рассказать о дегустации?.. Открыли баночку на работе. Публике очень понравились! Очень! Я переживала, что будет много уксуса, а перца острого брала больше - нет, баклажаны были не кислые, острота в меру, количество заливки в меру. Из всех заготовок именно эти баклажаны понравились больше! Вот так вот!
И что самое интересное: коллега делала точно такие же по этому рецепту, все строго по рецепту - получилось, говорит, просто "вырви глаз".
В общем, Машенька, спасибо за рецепт еще раз!! Твердая пятерка!!!

Демурия
Уверена, что будет вкусно, пикантно и ароматно! Все как мы любим. По принципу рецепт не может быть не вкусным и испортить его трудно. Вот только так красиво у меня слоями не получилось. Когда влила уксус к перцу, то масса стала жидковатой, да и сам перец дал много сока. Поэтому у меня все баклажаны залиты ароматнейшей и остренькой заправкой.

Mary Stone Баклажанный салат с капустой на зиму

Простой и вкусный салат из баклажанов с капустой и морковью. Пикантный, острый, хрустящий. Хорош с картофелем, с мясом, с рисом, с гречкой... Да и просто с кусочком чёрного хлеба будет замечательно. Для приготовления такой закуски на зиму вам потребуется чуть больше получаса.

Баклажан — 1 кг
Капуста белокочанная / Капустa — 250 г
Морковь — 100 г
Чеснок — 50 г
Перец красный жгучий — 50 г
Уксус (6%) — 150 мл
Соль

Баклажаны нарезать на 3-4 части примерно одинакового размера, отварить в кипящей ХОРОШО подсоленной воде 4-5 минут, не дольше (если овощи не очень крупные-резать не нужно)

Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Специально отжимать баклажаны не нужно. Немного остудить.

Пока баклажаны остывают, очищенные чеснок, морковь и острый перец измельчить в блендере (или перекрутить на мясорубке)

Капусту нашинковать.

Перемешать измельчённые овощи с капустой. Добавить уксус.

Остывшие баклажаны нарезать довольно крупными кусочками (примерно 3*3 см)

В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, сверху слой капустно-морковной смеси, баклажаны... И т. д.
Укладывать овощи нужно плотно.

Последний, верхний слой-капуста с морковью.

Заполненные банки закрыть стерилизованными крышками. Всё!
Из указанного количества ингредиентов получается две банки по 0,5 л и ещё немного.
Дополнительной стерилизации банок не требуется.
Хранить в прохладном месте не обязательно (у меня стоят на кухне и на лоджии).
Салат можно есть через неделю, дней через 10.
Но лучше дать ему настояться месяц.

Чтобы сделать 6% уксус надо взять1столовую ложку70%уксуса и 11таких же ложек воды. Я всегда так делаю.

elenalemivs
Спасибо за вкусный рецепт.салатик очень вкусный только я добавила немного сахара. Еще делала уже в январе.

Соль по вкусу? Не указано ск. в гр.

(автор рецепта)
См.шаг первый:отварить в ХОРОШО подсоленной воде.

Ulara
Здравствуйте! Большое спасибо за рецепт! Оставляю свой первый фотоотчет!

Mary Stone Томаты в собственном соку "Натуральные"

Томаты в собственном соку без соли, без сахара, без уксуса. Натуральные! Зимой такие помидорчики, как находка. И в соус к мясу, к рыбе или пасте, и в суп. Да куда угодно! По вкусу такие томаты не сравнятся с теми, что можно купить в магазине. И по цене, естественно, тоже. Конечно, придётся потратить немного времени, но зато как вы будете хвалить себя зимой, открывая баночку с помидорами!

Помидор — 400 г
Сок томатный — 200 мл

Данное количество продуктов рассчитано на одну банку 0,5 л. Томаты следует выбирать не очень большие, плотные, целенькие, мясистые. Сорт "Сливка" прекрасно подойдёт.
Помидоры тщательно вымыть.

Для сока можно использовать любые помидоры. Где-то помятые, мягкие. Одним словом, некондицию. Вырезать у плодов повреждённые места, если таковые имеются, и с помощью соковыжималки приготовить сок.

Из 1 кг томатов у меня получается 700 мл сока (во время приготовления сока объём его уменьшается на 10-15 %)

Варить сок на среднем огне, постоянно помешивая и периодически снимая пенку, минут 45-50.

Пока варится сок можно заняться помидорами. На каждом сделать крестообразный надрез, выложить в глубокую чашку или кастрюлю и залить кипятком на 4-5 минут.

Слить воду и очистить помидоры. Шкурка очень легко снимается.

Каждый томат разрезать пополам и вырезать плодоножку.

Очищенные помидоры плотненько (но без фанатизма) уложить в стерилизованные банки.

К этому времени сок сварился. Залить кипящим (подчёркиваю, КИПЯЩИМ) соком помидоры под самое горлышко банки и простерилизовать баночки 15 минут в кипящей воде. Честно говоря, я этого не делаю, ленюсь. И так хорошо хранятся.

Закрыть банки с помидорами крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом или большим полотенцем. Оставить до полного остывания. Всё!
Натуральные томаты в собственном соку будут готовы недельки через две. Если есть возможность, хранить лучше помидоры в прохладном месте. Но у меня стоят на кухне и на лоджии.

natalja vt
Делала такие помидорчики в прошлом году. Объедение, очень вкусно. Ни одна банка не взорвалась, НО на 3 кг помидоров для сока в процессе варки я добавила 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара и 2 ст. ложки уксуса 9% за 10 мин. до готовности и, конечно, 15 минут простерилизовала для верности.))) Сегодня сделала снова 9 банок, уж очень этот рецепт мне понравился. Спасибо.)

ved-marina
Машулечка, принимай отчет! Великолепные помидорки! Я на половинки не резала, понравились именно целенькие помидорки! Случайно затерялась баночка с прошлого года! Прекрасно стоят, крышки ни одна не взлетела, было 10 банок. Правда, сок я слегка подсолила. Машуля, Спасибо огромное за такой великолепный рецепт!

Vishnja
Машенька, пришла с отчётом и благодарностью! Сделала несколько баночек! При заливке соком помидорчики "скрылись", поэтому решила сфотографировать специально, в процессе работы! Спасибо тебе за такой отличный рецепт и очень аппетитную перспективу!

Z Olga
Машенька, я с томатами на зиму! Хороший рецепт, без лишних телодвижений)))

биа46 Маринованные помидоры моей свекрови

Очень вкусные, сладкие. Испробовав огромное количество рецептов, остановилась на этом, кстати, стоят до нового урожая в квартире. За главное фото благодарим кулинара Navely.

Помидор (на 3-х литровую банку) — 1.8 кг
Лук репчатый (маленький) — 2 шт
Перец сладкий — 2 шт
Укроп (зелень) — 1 пуч.
Чеснок — 2 зуб.
Вода (для маринада) — 1 л
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Уксус (9%) — 80 мл

Лук, чеснок и сладкий перец почистить, помыть и разрезать пополам. Помидоры и зелень укропа помыть. На дно стерилизованной банки положить все приправы и 1 сладкий перец, помидоры и сверху сладкий перец и зелень укропа. Залить кипятком, накрыть полиэтиленовой крышкой и оставить на 30 минут, слить воду, опять вскипятить и залить на 30 минут, cлить, добавить 100 мл воды и (в пересчете на 1 литр воды) добавить соль, сахар, вскипятить. Прямо в банку влить уксус, залить кипящим маринадом, закатать стерильной крышкой, поставить на крышку, укутать и оставить остывать на 2 суток. Попробуйте, очень вкусно.

helena1961
Рецепты, которые передаются от свекрови к невестке не могут быть плохими, ведь их опробовало не одно поколение. Будем ждать осени, ваши помидоры наметила попробовать первыми.

ved-marina
Великолепные помидоры получаются! Рецептом пользуюсь не первый год, занесен в Любимые! Обновила фото, чтобы напомнить о нем!
Спасибо, Ирочка, за прекрасный рецепт!

Navely
Готовила по Вашему рецепту помидоры, получились очень вкусные! Спасибо.

Светлана1682 Роза из маршмеллоу

Давно хотела научиться делать красивые украшения для тортов (думаю, не я одна)! Но вот как и из чего можно делать, я вам сейчас расскажу. Рецепт на самом деле простой! Главное, все делать аккуратно и быстро!

Маршмеллоу — 100 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Сахарная пудра (может понадобиться больше или меньше) — 120 г

Положить маршмеллоу в тарелку, добавить 1 ст. л. сливочного масла.

Ставим в микроволновую печь секунд на 20-25. Наше маршмеллоу увеличится в объеме.

Перемешиваем.

Добавляем сахарную пудру (я добавила сразу 100 г).

И начинаем замешивать тесто. В процессе добавляем сахарную пудру до тех пор, пока тесто не станет похожим на пластилин (у меня ушло сахарной пудры около 120 г).