Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 61 из 186

Я пекла на советской электровафельнице: смазала маслом, нагрела.
Выкладывала теста по 1 ст. л., я люблю, когда вафельки неровные получаются.
Заворачивать лучше прям на вафельнице, мне удобнее использовать для этого вилку.. Пробовала на столе, но даже при большой скорости работы, вафли начинают ломаться и не заворачиваются.

Не бойтесь такого количества воды.
За счет таких ингредиентов вафли получаются, как шоколад "Милка" с миллионами пузырьков внутри".

olesya_com
Спасибо за рецепт таких хрустящих воздушных вафелек! Отдельное спасибо от моего мужа, который не любит запах сливочного масла в выпечке!
Вафли получились похожи на что-то среднее между стаканчиком и рожком для мороженого. Только свернуть их нереально, даже светлые, снимала с вафельницы уже сухие, как "картон" Но я и не собиралась их начинять! Получилась стопка высотой почти 20 см, пока пекла половину съели, странно, что кто-то хочет хранить их 3 дня!

Скажите,пожалуйста, в рецепте мука измеряется стаканом на 250 мл?

(автор рецепта)
Да

Спасибо за рецепт, отправила в кулинарную книгу подскажите - смазывать вафельницу нужно перед каждой вафелькой? Или только один раз- перед выпечкой первой ?

(автор рецепта)
Только один раз. Перед выпечкой

KPrayd
Отличные вафельки! Именно тот самый вкус вафельного стаканчика из-под пломбира. Спасибо Вам за столь простой и бюджетный рецепт! И за способ скручивания вафель вилкой прямо на вафельнице, пригодился!

larisarizhak
Большое спасибо за вкусный рецепт) Вафли получились отменные!!! Всем очень понравились, сегодня скорее всего буду печь еще раз. Я пекла на вафельнице, времен союза, которая на плите жарит. Из данного количества теста у меня получилось 23 штучки, тесто наливала небольшим половником от мультиварки. Еще сделала крем белковый с желатином, получились трубочки с зефирками))) Так дочка назвала))) Очень вкусно, рекомендую.
P.S. трубочки намного вкуснее тех, где по рецепту 250-300 грамм масла нужно класть, как по мне это очень много, получаются жирными, а эти в самый раз!

teacher in love
Крайне недоверчиво отнеслась к вашему рецепту - только из-за простыз продуктов решила попробовать (воду выливать не жалко).... и я и дети в восторге!!! Легкие, вкусные, правда напоминают трубочки для мороженого, да еще и экономные!! Это мой первый комментарий и он вашим вафелькам!

plasmid-2016
Получилась целая стопка тоненьких, хрустящих и воздушных вафель. Оставила парочку эксперимента ради - через 3 дня они не потеряли своей хрусткости!
За рецепт спасибо!

(автор рецепта)
Тесто жидкое как жидкая сметана

Давайте быть внимательней друг к другу,
Давайте быть терпимей и добрей.
Ведь слабому протягивая руку,
Становимся мы сами чуть сильней.

Давайте будем чутче и мудрее,
Побольше слушать, меньше говорить.
Подобно Данко или Прометею,
Другим тепло сердец своих дарить.

Но, даже если в твоём сердце - стужа,
И если жизнь скатилась под откос -
Найди того, кому гораздо хуже, -
И помоги. Но лишь не вешай нос!

И чьи-то благодарные улыбки
В любой мороз вас будут согревать,
И в этом мире - немощном и зыбком -
Вам не дадут споткнуться и упасть.

Добро творите. Рук не опускайте.
Цените каждый миг и каждый час.
Живите радостно. И просто знайте,
Что многое зависит лишь от нас!

Арина Забавина

Как здорово, что солнечные люди
По жизни иногда встречаются.
И при желании их не забудешь,
Как будто в душах поселяются.

Нас видеть всегда очень рады
С улыбкой неподдельной, светлой,
Как лучики от солнышка сияют
Их лица добротой сердечной.

Не факт, что всё у них безоблачно,
Но Вас с участием расспросят.
Не святы, но живут по совести,
С надеждой вечной на хорошее.

Внимание от них всегда награда,
Когда нуждаемся в сочувствии,
Немного человеку всё же надо-
Чуть-чуть тепла в минуту грусти.

Галина Бобылёва

konservatorka Мясо "В термосе"

Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…

Корейка (телячья)
Бекон
Окорок (свиной)
Вода — 2 л
Соль — 130 г
Сахар — 50 г
Чеснок — 2 шт
Лист лавровый — 4 шт
Перец черный (горошком)
Перец душистый — 3 шт
Гвоздика — 4 шт
Тмин — 1 ч. л.
Смесь перцев (белый, зеленый, красный - горошком) — 1 ч. л.
Кориандр (горошком) — 1 ч. л.
Орех мускатный (тертый)
Розмарин (веточка, а если сухой) — 2 ч. л.

Прошу заметить, что не все перечисленные специи я применила при первом моем опыте с этим рецептом. Это уже со временем я добавляла специи, убавляла соль, сахар. Изначально на 2л воды было 200г соли и 70г сахара, а классический набор специй - ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, ЧЕСНОК!!! Если Вы не уважаете по каким-либо причинам те или иные перечисленные специи, используйте классику или любимые Вами!

Для этого рецепта используйте ЛЮБИМОЕ Вами мясо. То, что я написала, я брала в последний раз. Бекон редко делаю, в основном - свиной окорок, шею, лопатку, вырезку…
А более всего у нас любима телятина!!! Мясо телятины, приготовленное по этому рецепту, по вкусу похоже на мясо языка. Особенно если использовать корейку, шею, лопатку.

Мясо можно использовать как свежее, так и после разморозки. Куски идеальной величины 400 – 700г. Помыть, почистить от пленок. Бекон обмотать нитью, но НЕ ПЕРЕТЯГИВАТЬ. Это для того, чтоб после он красиво смотрелся, и прослойки сала не увеличились при пребывании бекона в «термосе».

ВНИМАНИЕ!!! Кастрюля должна быть в два раза больше объема воды!!! Она может быть как эмалированная, так и нержавейка, но НЕ РЕКОМЕНДУЮ чугунную!!!

ВНИМАНИЕ!!! Наливаем холодную воду (у нас 2л) и сразу же в холодную воду добавляем соль и сахар. Ставим на огонь для закипания.
Тем временем готовим специи. Разделяем чеснок на дольки, НЕ СНИМАЯ шелухи от зубков!!!

Когда вода с солью и сахаром закипела, бросаем чеснок, и дать покипеть пять минут. Затем добавляем специи и кипятим еще минут пять. И теперь опускаем в наш ГОРЯЧИЙ маринад мясо.
Когда оно закипело, делаем МАЛЕНЬКИЙ огонь, накрываем крышкой и держим на огне 15-20 минут.

Тем временем готовим «одеяние для термоса». Я использую старые покрывала, пледы и даже кожаную подстежку из старой мужниной куртки. Чем лучше вы укутаете, тем эффективнее будет термос. Когда я разворачиваю кастрюлю, она у меня еще горячая!!!

Ставим в центр нашей «шубки» кастрюлю и поочередно заворачиваем в покрывала и т. д. И оставляем на 10-12 часов!!! Не пугайтесь! Всего времени для подготовки и выемки мяса уходит менее часа, далее от Вас НИЧЕГО не зависит.

По истечении времени, утречком, если Вы сделали с вечера, или наоборот, достаем наше мясо.
И тут дело вкуса. Я иногда слегка посыпаю черным перцем. Моя мама обжаривает на сильном огне по несколько секунд со всех сторон. Но, в основном, я оставляю так, как есть.

Дать мясу остыть. Хранить в холодильнике под пленкой или крышкой - во избежание высыхания.
Если решили приготовить больше мяса, увеличивайте пропорции. Соотношение воды и мяса, как Вы заметили - 2л воды на 2кг мяса! А далее все просто!

Куриную грудинку или индюшки можно приготовить точно таким способом, но время пребывания мяса в горячем маринаде УМЕНЬШИТЬ до ШЕСТИ ЧАСОВ!!!

Мясо можно вкушать как горячим, что мы очень часто делаем, снимая пробу, или остывшим. Как с салатом, так и для бутерброда. Можно мужу или себе взять перекус на работу. На природу. А как детки любят такое мясо. Оно СОЧНОЕ, НЕЖНОЕ…

Если вы решили держать диету, то телятина, грудинка индюшки или куриная грудинка, приготовленная таким способом, Вам в этом помогут, для вас это будет как находка.

Такое мясо идеально подходит для использования в салатах!!!
Я его использую в приготовлении салата «Оливье» - любимого салата моего мужа.

Евгения 1976
Замечательное, нежное, пропитанное вкусом и ароматом специй, мясо.
Большое спасибо!

Немировская2016 Это чудеснейший способ приготовления. Так просто и вкусно. У меня была грудинка без кости. Получилось прекрасное мясо. Готовила в мультиварке. Использовала разные виды перцев и можжевельник.

Zirkap Уже много-много раз готовила мясо и язык по этому рецепту. Всегда отличный результат! И как дополнительный бонус - бесхлопотно. И еще один бонус - много вариантов использования мяса, приготовленного по этой технологии (от вкусной нарезки до фарша в пирожки). Вместо термоса использую мультиварку в режиме "подогрев".

Silverina1 Клюквенная горчица

Этот вариант, пожалуй, больше смахивает на соус, чем на полноценную горчицу, но хуже он от этого не становится. Очень вкусно с запечённым мясом или птицей, поджаренными на гриле колбасками или сардельками, да и для обычных бутербродов тоже отлично подходит.

Клюква (свежая или замороженная) — 200 г
Сахар (или по вкусу) — 100 г
Горчица (2 ст. л. готовой острой + 1,5 ст. л. готовой зернистой) — 3.5 ст. л.

Клюкву высыпать в маленькую кастрюльку.

Добавить сахар.

Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится, а большая часть ягод не лопнет.
Готовые ягоды при желании можно протереть через сито, чтобы избавиться от кожицы.

К тёплой ягодной смеси добавить оба вида горчицы (у меня острая горчица еще и с перцем чили).
Количество горчицы можно немного варьировать в ту или иную сторону.

Тщательно перемешать и убрать в холодильник.
Дней десять хранится точно, дольше не проверяла.

девушка с веслом Вкусная и необычная горчица, действительно больше похожа на соус.

Vishnja
Готовила на пробу небольшую порцию, к клюкве добавляла острую и английскую горчицу. Получилась вкусная и интересная горчица - соус! Всем очень понравился вкус, теперь просят приготовить побольше! Леночка, спасибо большое за рецепт!

Маришка_2014_77
Огромное СПАСИБО за рецепт! Приготовила к холодцу на праздники. Никто не притронулся ни к хрену и ни к горчице. Даже мой муж, который холодец ест только с острой горчицей, был приятно удивлен.

LNataly Курица с чесноком на рисе

Рецепт от от Юрия Рожкова. Мне очень нравятся два шеф-повара, два веселых друга - Юрий Рожков и Константин Ивлев. И вот таким замечательным рецептом, который я теперь прикарманила навсегда, поделился Юрий. Вот что он о нем говорит: "Это первое блюдо, которое я приготовил самостоятельно при помощи моих друзей опытных поваров и накормил им 65 человек. Только продуктов, конечно, было намного больше. Это очень вкусно и сытно!" С последними словами не могу не согласиться! Так и есть! А ещё и не хлопотно и очень просто! Угощайтесь и вы! Приглашаю!

Курица (или части, но не сухие, т.е., одни крылышки брать не стоит) — 1 кг
Рис (пропаренный) — 250 г
Масло сливочное — 50 г
Лук репчатый — 100 г
Молоко (лучше жирное комнатной температуры) — 500 мл
Майонез — 250 г
Чеснок (не уменьшайте ни в коем случае! это очень вкусно! ) — 50 г
Петрушка — 30 г
Масло растительное
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Лук мелко режем и обжариваем на сковороде до мягкости и приятной золотистости на сливочном масле.

Рис промываем. У меня смесь пропаренного и дикого риса. Смешиваем рис с обжаренным луком, солим, перчим и выкладываем в смазанную растительным маслом форму или в глубокий противень. Воды наливаем столько, чтобы она НЕ ПОКРЫВАЛА рис, а только показалась из-под него.

Юрий использует порубленную целую курочку, я же взяла голени. Нужно брать то, что даст сок. Т. е., использовать одни крылышки - не самый лучший вариант. Итак, курицу солим, перчим, выкладываем на рис, сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, до готовности риса. У меня на это ушло 50 мин. ДАЛЕЕ Я ОПИШУ ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ. Прочтите обязательно!! Нужно не допустить пригорания риса. Т. е., воду при необходимости нужно подливать. Почему бы не налить побольше сразу? Как говорит Юрий, нужно, чтобы рис попутно "омывался" и соками курицы. Я подливала воду два раза через каждые 20 мин. Почти до такого же уровня, как и первый раз. На 50-й минуте рис был готов.

Тем временем, пока блюдо запекается, приготовим соус. Молоко комнатной температуры тщательно перемешиваем с майонезом и мелкорубленным чесноком. Не уменьшайте количество чеснока. В этом блюде у него очень мягкий, нежный и тонкий вкус! Вовсе не резкий и острый! Это очень вкусно! 50 грамм у меня получилось - 2,5 маленькие головки.

Итак, после того, как рис и курица готовы - достаем блюдо из духовки. Температуру духовки УВЕЛИЧИВАЕМ до 220 градусов. Заливаем блюдо соусом и снова отправляем в духовку.

Когда соус НАЧНЕТ ЗАКИПАТЬ, достаем и даем постоять 5 мин., чтобы блюдо слегка остыло и пропиталось. Перед подачей посыпать зеленью петрушки. Наша "Курица с чесноком на рисе " готова!

Юрий рекомендует подавать на стол прямо так, как готовилось, чтобы лишний раз не бегать за добавкой! И я снова с ним соглашусь!! Это очееень вкусное блюдо, которое не стыдно подать на любой праздничный стол! Приятного аппетита!

Oyliv
Делала с небольшим изменением. Если в финале делать, как по рецепту (достать курицу после того, как соус начал закипать), то вкус чеснока будет ядрёным. Поэтому я ещё немного подержала блюдо в духовке, чтобы вкус чеснока стал менее выраженным. В таком виде нам очень-очень понравилось. Спасибо за рецепт!

Лилек3011
Очень вкусное блюдо!!! Особенно нам понравился рис, он получается с таким насыщенным вкусом! Наталья, спасибо за рецепт!!!

Олюшка-краса
Очень вкусное блюдо! Запекала при 200 градусах сразу.( Ножки и крылья замариновала заранее в горчично - медово - соевом соусе и убрала в морозилку несколько пакетов прозапас).Вот эти куриные запчасти и разложила сверху.Рис смесь пропаренного, краснодарского и дикого. Не расползся. За 30 минут пропеклась курица хорошо на 200 градусах и рис не развалился. Заливала сливками с солью, головкой чеснока и карри. Довела соус чуть до закипания на 200 град за 5 мин. Выключила духовку, и оставила в горячей духовку на 15 мин. Очень вкусно! Детей не оторвать!

Alina Prokopovich
Приготовила данное блюдо. Нам с мужем все очень понравилось, мы любим такое, дети, скорее всего, есть не будут, но это нормально. Детям готовим отдельно, как обычно... что по поводу разваристости риса, все зависит от сорта, оптимальный басмати, у меня был жасмин. Он не развалился, но вокруг него, да, кашеобразный соус. Те, кто любят креветки в сливочном соусе с чесноком, должно понравится. Курочка вышла изумительная. Муж сказал сохранить рецепт и готовить еще. Повторюсь, если вы не любите соусы, уменьшите его количество на треть, и не в коем случае не мешайте рис пока он готовится.

5Marin
попробуйте сделать, как я - немного иначе, чем у автора: я обжарила три крупных шампиньона порезанных небольшими кубиками с луком, натёртым на тёрке, закинула туда же в сковороду промытый рис, перемешала и тоже слегка обжарила. Залила как в рецепте водой, но подлила испарившуюся воду один раз, вровень с рисом и накрыла крышкой плотно (у меня стеклянная посуда со стеклянной крышкой). Кстати у меня было филе грудки, оно ведь сухое по отношению к другим частям курочки, я сверху выложила слоем на кусочки филе банку тушёнки говяжьей, вместе с жиром, просто перемешала и разложила это всё поверх риса с курицей. Когда рис был почти готов, залила его омлетом: Добавить в тёплое молоко с майонезом и чесноком (у меня сухой был, порошком) плавленный сливочный сыр 200гр, и три яйца небольших, взбить венчиком и залить практически готовый рис, запекать его до готовности и поджарить верхним грилем до румянца. Получается очень вкусный омлет, покрывающий полностью курочку и рис. Нежное блюдо получилось, такое и дети полюбят

zhana antonenko
Спасибо за рецепт и за идею. С некотрой модификацией просто отлично. Во-первых, поджарила бедра со стороны шкурки (было в комментариях). 2. Лук обжарила с морковкой. 3. Рис добавила к жаренному луку и слегка обжарила всё на сковороде. Когда заливала рис, добавила немного карри. Получилось очень вкусно! Муж требовал добавки )

Извините, если фото не очень

volkoffa # [+5]
Вкусно, необычно, ароматно!
Рис получился рассыпчатый, на фото видно.
Воду подливала 3 раза и блюдо готовилось дольше, чем у автора, у меня плов быстрее варится, но при закрытой крышке, здесь её нет, вот и получилось 1,5 часа.
Майонез можно брать домашний, по-моему, тут он себя повел отлично.
Курочка с нееежной хрустящей
корочкой
Спасибо за добротный рецепт!

ЧЕРЕМУХОВЫЙ ТОРТ

Продукты взяла такие:
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан сметаны (20%)
1 стакан молотой черёмухи
130 граммов пшеничной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли

Для начала нужно черёмуху соединить со сметаной и дать ей размякнуть-набухнуть примерно с час:

В чашку разбила все яйца:

Взбила их миксером в течении 10 минут, постепенно подсыпая соль и сахар. Масса увеличилась больше, чем вдвое, стала кремовой и тягучей:

Затем добавила к яйцам черёмуху со сметаной, аккуратно перемешала ложкой движениями сверху вниз:

И последние ингредиенты — мука и разрыхлитель. Их надо просеивать и вмешивать постепенно.

Тесто готово:
Духовку — на 180 градусов. Форму для выпечки (у меня разъёмная 20 см) — смазать кусочком сливочного масла по дну и бокам и обсыпать манной крупой. Наливаем половину теста:

И выпекаем в разогретой духовке примерно 25 минут. То же самое со второй половиной. Коржи готовы, это они не подгорели, это цвет от черёмухи

Края коржей немного обрезала, чтобы были крошки для украшения, и пусть остывают.

Теперь нам нужен крем. Тут, конечно, можно выбирать на свой вкус, но поверьте, в черёмуховом торте идеален сметанный крем. Он отлично пропитывает всю конструкцию и смягчает насыщенный миндальный вкус. Короче, кто пробовал, тот знает :)

Для крема нужна 30-35%-ная сметана, чтобы он был не слишком жидким, но я такую не нашла, поэтому смешала 300 граммов 20%-ной магазинной и 100 граммов 40%-ной с рынка. Плюс ¾ стакана сахара. Взбивала миксером минуты 3-4, пока крем немного не загустел:

Остывшие коржи разрезаем каждый на два. И нужно их пропитать. Это по желанию, конечно, но я очень люблю влажные торты, поэтому сделала. Пропитка любая, можно любой сироп, разведённый водой. У меня под рукой был апельсиновый:

Осталось торт собрать в торт. Всё как обычно — корж-крем-корж-крем... Крем лучше размазывать не до самых краёв, а каждый следующий корж слегка прижимать, тогда никуда ничего не вытечет:
Верх и бока тоже смазала кремом. Его получилось в самый раз:

Торт отправляем в холодильник, пока ненадолго, чтобы сметана загустела.