Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 59 из 186

Вот такая баночка у меня получилась, она уже остыла.
Свои впечатления (и, возможно, изменения и дополнения) я напишу, когда банка будет открыта.

По рецепту красную смородину можно заменить брусникой.

Водолейка Соленые огурцы

Этот рецепт из книжечки "Коллекция КП. Огурцы. " Меня этот рецепт заинтересовал, прежде всего, добавлением ржаного хлеба. Но и тут я успела попробовать перед закрыванием. Тоже получаются хрустящие-хрустящие.

Огурец — 1 кг
Хлеб — 40 г
Укроп (зонтик) — 3-4 шт
Вода
Соль (на 1 литр воды) — 20 г

Эксперементальный рецепт № 4

У меня была вот такая ржаная крошка. Если это хлеб ржаной, то его порезать на кусочки

Воду с солью довести до кипения и охладить.

В банку чистую уложить хлеб и укроп.

Дальше уложить огурчики, предварительно срезав кончики (если не очень мелкие, то их разрезать вдоль пополам, но не до конца) в банку. И залить охлажденным рассолом. Банку закрыть крышкой и оставить для квашения на 3-4 дня. У меня банки стояли на кухне.

Вот так выглядит рассол через 4 дня, он помутнел. (у меня было две банки, поэтому тут в кадр попала другая)

Теперь сливаем и процеживаем наш рассол (но с каждой банки отдельно). Если хлебушек остался в банке, то ничего страшного нет, пусть он там и будет. Рассол снова доводим до кипения. И желательно под рукой иметь еще и кипяток, он нам может понадобиться.

Я еще в каждую банку (у меня примерно 1.5 литровые были) добавила по 1 ст. л водки (но в рецепте этого нет).
Итак, рассол закипел, выливаем его снова в банку с огурцами. Вот тут нам понадобится кипяток. На фото видно, что рассола стало меньше, чем было (на чуть-чуть), просто берем и доливаем доверху кипятком.
Вот поэтому каждую банку заливать отдельно.

Банку закатать крышкой и поставить вверх дном для остывания. Можно укутать (но я этого не делаю). Рассол пока мутноват, но это ничего страшного, он должен немного посветлеть.

Я уже написала, что эти огурчики я пробовала перед последней горячей заливкой. Вкусно получилось.
Но вот они постоят, и посмотрим, что получится.
Про свои дальнейшие впечатления я напишу, когда банка будет открыта.

Вот открыла я огурчики. Две мои баночки с большим успехом (т. е. не взорвались) простояли (вернее одна простояла, а вторая продолжает еще стоять) в кладовке. Рассол, правда, так и остался мутноватым, но ничего.
На вкус огурчики стали немного кислее, с небольшим (даже еле уловимым) привкусом ржаного хлеба. Но остались упругими, не разлезлись. Чем-то напоминают бочковые.

20 гр.соли - это 2 ст.ложки? ну приблизительно...

(автор рецепта)
Приблизительно это 1 ст.л (может с не большой горкой).

Водолейка Огурцы с ..... хвойным ароматом

Да-да-да, именно так. Вам не показалось. Этот рецепт я прочитала в книжечке "Коллекция КП. Огурцы". Ну и, естественно, мимо такого рецепта я пройти не смогла, уж очень я люблю все этакое. Я когда-то, давно, пробовала огурцы с ароматом хвои (были тогда очень вкусные, хрустящие и с ароматом леса). Но каким способом они были закрыты, меня тогда это не очень интересовало. Сразу скажу, эти огурчики я не пробовала. И пока открывать банку не собираюсь (примерно до осени). Нет, конечно, я могла их открыть, где-то в октябре, попробовать и выложить рецепт, но.... кому он тогда будет нужен. Огурчики-то сейчас идут. Думаю, что закрыть одну баночку (пусть даже это будет 1 л банка) для пробы может позволить себе каждый, если кого-то заинтересует рецепт. Я тоже закрыла только 1 банку, вот открою, попробую и тогда буду знать стоит или нет.

Огурец
Сок яблочный — 1 л
Сахар (на 1 л сока) — 40 г
Соль (на 1 л сока) — 40 г

Итак. В чистую банку кладем веточки сосны.
Огурцы хорошо помыть и тоже уложить в банку.

Берем сок + соль, сахар и доводим до кипения.
Залить огурцы и оставить постоять минут 5-10. После сок слить, снова довести до кипения и залить огурцы на 5-10 минут. После опять слить, довести до кипения, залить огурцы и закрыть (закатать) банки хорошо.
У нас получается здесь 3-х кратная заливка.

Банку перевернуть и дать остыть.
В рецепте написано, что хранить в прохладном месте. Но найти такое место в квартире летом очень тяжело. Поэтому я поставила огурчики в холодильник.

Вот так примерно выглядит молодая веточка сосны. Я ее обвела красным.

В этом рецепте нет уксуса. Это, наверное, из-за яблочного сока, который сам по себе дает кислоту. Но тогда яблочный сок должен быть, вернее желательно, домашним, без добавления сахара. Или, если магазинный, то только не нектар, а 100 % сок, но..... есть ли такой в магазинах -это загадка.
Но если нет уверенности (по поводу уксуса), то нет проблем. Я думаю, что тогда перед последней заливкой можно добавить прямо в банку уксус.
Теперь: количество огурцов я не указала, т. к. все зависит от банки. А вот расчет заливки идет на 1 л!!!!! сока. А померить, сколько сока надо, не составляет труда(заливаем в уже готовую банку с огурцами мерным стаканом сок и считаем).
Теперь по поводу сосновых веточек, цитирую: "для заготовки нужны веточки сосны первого года (используются нежные кончики веток длиной 7 -10 см, хранить такие веточки можно в холодильнике).
Хвоя придаст вашей заготовке не только аромат, но и пользу. Ведь в ней много аскорбиновой кислоты, эфирных масел, витаминов и смол с антибактериальным действием".
Я думаю, что такие огурцы можно сделать и без яблочного сока, т. е. с добавлением воды, пропорции те же, но тогда ОБЯЗАТЕЛЬНО добавить уксус. Я, наверное, сделаю еще одну баночку на воде.

Сегодня открыла эти огурчики. Попробовали и вот мой отчет. Рассол на вкус получился, как для меня, немного сладковат (значит мне надо добавлять чуть меньше сахара) и с небольшим привкусом, как бы это правильно сказать, леса, сосны. Но этот вкус никак не мешает, его чувствуешь не сразу, а немного позже (как говорят в парфюмерии, в верхних нотках).
В принципе такой же вкус и в огурцах: немного сладковатый и с привкусом леса, сосны. Но "в верхних нотках".
Моей семье понравился рецепт. Думаю, что буду делать еще, но с меньшим количеством сахара.

(автор рецепта)
Огурчики уже давно скушали. И нам понравились.Довольно не обычно,но вкусно9как для меня).Сделала я всего одну баночку.

Антония
Меня зовут Тоня.
На 1л сока я обычно кладу 1,5ст.л. соли и 1-1,5ст.л.сахара. Количество сахара зависит от кислоты сока. Мы еще пробовали можевеловые ягоды в банку класть (мы ведь в лесу живем) - тоже здорово получилось. Главное не переборщить с хвоей. Я перед укладкой пробую веточки, и если очень смолистые, то кладу меньше.

Водолейка Калиновка

Вот "подоспела" у меня еще одна настоeчка. В этот раз я сделала ее с калиной. Получилась довольно вкусная, с небольшой горчинкой (которая присуща калине), но эта горчинка на вкус приятная. Единственный, может быть, минус здесь - настаивать ее надо около месяца, но ничего, ожидание того стоит (как для меня).

Калина — 500 г
Водка (500 мл.) — 1 бут.
Сахар — 100 г

В принципе сложного тут ничего нет. Берем калину, обрываем ягоды с веточек и хорошо промываем.

Выкладываем ягоды в бутылку или банку (я положила в пластиковый такой лоток, с плотно закрывающейся крышкой), заливаем водкой так, чтоб ягоды были покрыты водкой + сахар. Плотно закрываем. Хорошо встряхиваем и ставим настаиваться на 4 недели. Первые пару недель ежедневно хорошо встряхивать, чтоб сахар растворился. У меня она стояла в кухонном шкафчике.

После процедить настойку. Я после взяла ягоды переложила в марлeчку и немного их отжала, но можно этого и не делать.

Все настойка готова. Перелить ее в бутылку или графин и можно употреблять.

Водолейка Настойка из айвы

Предлагаю рецептик вкусной настойки. Благодаря айве водка приобретает аромат айвы и приятный кисло-сладкий вкус. Главное условие - айва должна быть спелой, ароматной и с "красивой" кожурой (т. к. кожура идет тоже в дело). Настойка делается не быстро, ждать нужно месяц, но это того стоит. Вчера мы уже отведали немного настойки.

Айва — 0.5 кг
Водка (у меня о.5 литра, можно взять и больше) — 1 бут.
Сахар — 150 г
Ванилин (при желании немного.)

Айву хорошо помыть, разрезать пополам и вырезать семена. После натереть на крупной терке.

Перекладываем натертую айву в любую емкость (например, в банку или судочек). Главное, чтобы была крышка, и она плотно закрывалась( в дальнейшем нам нужно будет взбалтывать). Заливаем айву водкой так, чтобы водка полностью покрыла айву. Закрываем плотно крышкой, и убираем емкость на 3 недели. Я ее поставила в кухне на холодильник.

Через 3 недели досыпаем сахар, хорошо перемешиваем, закрываем и оставляем еще на неделю. При этом раз в день емкость хорошо встряхиваем.

И вот прошла еще неделя. Берем и процеживаем нашу настойку, хорошо отжимаем. При желании можно добавить немного ванильной эссенции или ванилина(по вкусу). Я добавила ванилина на кончике ножа.

Переливаем ее в бутылку или в штоф. Все, можно употреблять.

amonet
Вся настойка в одну бутылку не поместилась, а потом ещё немного лишнего объема оказалось, и ещё немного... Вот и спрятала, чтобы к Новому году растянуть. Изумительный цвет, приятный вкус (без последствий) и невероятный прилив бодрости. Делала из японской айвы, поэтому нарезала.

InikaN
Очень вкусная настойка. Спасибо! Сахара добавила, правда, меньше - 90 гр. Т.к. не люблю очень сладкие напитки. Получилось в меру сладко, ароматно, вкусно.
Жаль быстро заканчивается
Делаю на Новый год ещё!

JeSeKi
Танечка, настоечка получилась бесподобной: очень ароматная (айва очень вкусная была), пьется очень легко и нет никаких последствий. Ванилин не добавляла и айву резала, а не терла. Спасибо за рецепт. Обязательно буду готовить еще и еще.

Мариана Г
Вкусная настойка,очень ароматная.
Ванилин не добавляла.Настаивалась дольше,так как готовилась специально на новый год.Будем настаивать и не раз.Спасибо за рецептик!

sofcja-dz
Второй год делаю настойку по вашему рецепту - ах, как полюбилась! Ароматная, в меру сладенькая, работы минимум. Спасибо и ДЯКУЮ!

Лито
Готовила по этому рецепту! Покупала айву в магазине ( у нас ее просто нет Приморский край). сама не пробовала! "пившие" сказали Отлично! я им верю
Мне на запах очень понравилась имбирная настойка (лекер). В приготовлении меня устроила "калиновка")))) А на вкус "пробовшим" понравились Все настойки, которые я готовила по-Вашему рецепту! Спасибо ЗА РЕЦЕПТ!

ponchik13
Огромное спасибо за рецепт! Попробовала приготовить. Получилось что-то просто замечательное! Вкуснотища!!!

(автор рецепта)
можно вопрос?)0,5 кг айвы-это ещё не очищенной?или 0,5-это вес натёртой?
Я брала 0.5 не очищенной.Но при желании можно взять немного больше

Водолейка Закуска из баклажан (№1 )

Предлагаю рецепт закусочки из баклажан. Сделала я ее уже недели три назад, но не выкладывала рецепт по той самой причине, что делала я такую закуску впервые и хотела в начале попробовать сама, а уже потом выложить вам. Эта закусочка мне очень понравилась. Вкус получается пикантный, пряный. Сделала я ее немного, но после пробы пойду делать еще, хорошо что баклажаны еще есть.

Баклажан — 1 кг
Лук репчатый (покрупнее. Лучше салатные сорта(красный, белый), но можно и простой.) — 2-3 шт
Чеснок — 10 зуб.
Мед — 150 мл
Перец красный жгучий (маленький) — 4-5 шт
Кориандр (семена) — 2 ст. л.
Семена горчицы — 2 ст. л.
Фенхель (семена) — 2 ст. л.
Гвоздика — 8-10 шт
Лист лавровый (примерно и не большие) — 10 шт
Соль — 5 ч. л.
Уксус (винный) — 5 ст. л.
Масло растительное — 400 мл

Вначале готовим баклажаны. Моем их хорошо и нарезаем кружочками средней толщины. Нагреваем духовку до 200*. Баклажаны выкладываем на противень, смазанный маслом и ставим в духовку минут на 20-30. Они должны стать мягкими, но не пригореть. Баклажаны из духовки я забыла сфоткать.

Пока баклажаны пекутся, готовим смесь из приправ.
Лук, чеснок и острый перчик чистим и освобождаем от семян(это для перца). И нарезаем кубиками.
Ставим на огонь сковородку+ немного масла. Как только масло разогрелось кладем одновременно лук, чеснок, перец и прогреваем 2-3 минуты. Затем добавляем зерна горчицы, кориандр, фенхель, гвоздику и лавр. Хорошо прогреваем еще минут 5 и отключаем.

Готовим маринад: нагреваем мед(на маленьком огне)+ масло растительное, уксус, соль. Перемешиваем и доводим практически до кипения. Как только начинают появляться пузырики-выключаем.

Теперь берем банку (ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОСТЕРИЛИЗОВАТЬ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО) и начинаем укладывать -слой баклажан-слой приправ-слой баклажан-слой приправ и так до конца, пока банка не заполнится.

Сверху заливаем горячим маринадом и тут же закрываем крышкой герметично. Дать остыть и хранить в холодильнике. Кушать можно начинать недели через три.

Количество специй можно регулировать. Если вы любите остренькое возьмите больше чеснока и перчика. Если вам не нравится гвоздика, ее можно взять меньше.
Теперь, если нет винного уксуса, можно взять простой 9 %, но добавить его меньше(где-то ложки 4 ст. ) Хотя перед тем как заливать баклажаны , маринад желательно попробовать и тогда будет ясно чего вам не хватает.

(автор рецепта)
Да меда столько. Нет сладкими они не получаются, там же кроме меда еще идут пряности. И как для меня получились очень вкусными. Хотя я не фанат баклажан.

Мед. как ни странно придает такую классную пикантность.

Мне баклажаны очень понравились. Так это с тем, что я вообще не любитель разных заготовок из них. А идея с запеканием мне тоже понравилась. Меньше мороки, меньше масла.

Водолейка Закуска из баклажанов (№2 )

Этот вариант полностью отличается от первого по вкусу. Здесь баклажаны получаются маринованные.

Баклажан — 1 кг
Чеснок — 10 зуб.
Перец красный жгучий (средний) — 1 шт
Фенхель (семена) — 1 ст. л.
Лист лавровый — 2-3 шт
Зелень (у меня укроп и петрушка, хороший) — 1 пуч.
Вода (для маринада) — 400 мл
Уксус (для маринада 9%) — 150 мл
Соль (для маринада) — 1 ст. л.
Масло растительное (для маринада) — 150 мл
Сахар (для маринада) — 100 г
Орегано — 1 ч. л.

Готовим баклажаны. Помыть, почистить от кожуры, нарезать кружечками. Немного посолить и дать постоять. После этого выкладываем на смазанный маслом противень, ставим в предварительно разогретую духовку минут на 20-10. Они должны стать мягкими, но не пригореть. На фото баклажаны уже после духовки.

Пока баклажаны запекаются, делаем посыпку. Режем зелень, чеснок(помельче), острый перчик(предварительно очистить от семян)+ семена фенхеля+ оригано. Все смешиваем и отставляем в сторону.

Готовим маринад: доводим до кипения воду+ уксус+масло+соль+сахар+лавровый лист.На фото лавра у меня нет, я забыла его в маринад положить, поэтому положила сразу в банку.
Выключаем и пробуем на вкус, если,как для вас, чего-то не хватает значить добавить по вашему вкусу.

Берем банку(ПРОСТЕРЕЛИЗОВАННУЮ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО) и начинаем выкладывать слоями-посыпка из зелени-баклажаны-снова зелень-баклажаны и так до наполнения банки.
Заливаем ГОРЯЧИМ маринадом, банку закупориваем, даем остыть и в холодильник. кушать можно так же недели через три.

Делать такие баклажаны лучше в небольших баночках, что бы при открытии можно было практически сразу съесть. На сколько долго они хранятся сказать не могу, скорее всего это не для длительного хранения. (т. к для длительно хранения банки с баклажанами нужно стерилизовать). Но у меня стоят уже месяц и пока ничего с ними не случилось.
Орегано можно заменить чем-то другим, например, базиликом, тимьяном или другой пряной травой.

(автор рецепта)
И тут тоже спасибки.А мне вот больше вариант 1 понравился.

Пробуйте пожалуйста. Единственное пробуйте маринад на вкус сразу.

Водолейка Cалат с киви

Кушали такой салат в гостях, мне понравился очень. Сегодня сделала и предлагаю его вашему вниманию.

Мясо (отварное, у меня свинина, но можно и говядину, телятину) — 500 г
Киви — 3 шт
Лук репчатый (лучше салатный, белый или синий) — 1-2 шт
Майонез
Специи
Сок лимонный

Вот, собственно, наши продукты.
Салатного лука у меня не было, поэтому я взяла репчатый и просто обдала его кипятком (а можно и замариновать).

Здесь все очень просто. Режем мясо, киви и лук небольшими кубиками.

Заправляем майонезом и пробуем. Я добавила еще немного лимонного сока и соль (можно и перец).
Подаем и кушаем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

linka97
Интересное сочетание продуктов. Я готовила из отварной телятины; майонез заменила на густой натуральный йогурт, лук предварительно несколько минут мариновала в лимонном соке; киви от кожуры не очищала (я его обычно с кожурой ем). Из специй - чёрный перец. На вкус салат получается кисленький. В целом, мне понравился Правда, у меня немного другие пропорции получились: на 235 г отварного мяса = 3 маленьких киви, лук, 150 г йогурта.

(автор рецепта)
Мне очень понравилось, а вот моему мужу что-то неочень, поэтому этот салатик на любителя.

Катуша Икра кабачковая "Самое то"

Дорогие девочки, здравствуйте! Вот закончила я свой дачный сезон и хочу поделиться с вами секретами нескольких заготовок. Вы, наверное, скажете, что на сайте миллион рецептов кабачковой икры. Этот усовершенствованный! Долго возиться с заготовками у меня нет ни желания ни времени, а большинство рецептов очень хлопотные – кабачки обжарить, морковь натереть, обжарить….. Короче, несколько лет назад, ради интереса, приготовила икру с майонезом, оказалось самое ТО- вкус, цвет, консистенция, НО присутствие майонеза всё равно настораживало. Во-первых, не понятно из чего его делают на самом деле, конечно, можно приготовить майонез и самой, но (это во – вторых) яйцо в заготовке длительного хранения очень смущает. И тут я придумала выход, как сохранить вкус, отказавшись от майонеза.

Томатная паста — 250 г
Сахар (в соус 2 ст.л.) — 100 г
Соль (в соус 0,5. ст.л.) — 2,5 ст. л.
Масло растительное (в соус) — 300 мл
Горчица (в соус) — 1 ст. л.
Сок лимонный (в соус) — 2 ст. л.
Лист лавровый — 1 шт
Лук репчатый — 0,5 кг
Кабачок (очищенный) — 3 кг
Перец черный — 1 ч. л.

Кабачки почистить, удалить середину с семечками. Кабачок удобно чистить овощечисткой для моркови, а серединку доставать ложкой. Чистим лук. Пропускаем всё через мясорубку.