Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 57 из 187

Баклажаны отварить в подсоленной воде минут 10. Только не переварите, а то будет каша. Дать стечь воде и остудить.

Теперь займёмся маринадом.

Смешать масло, перец, соль, сахар и уксус. Добавить туда измельчённую петрушку и чеснок.

Выкладываем все овощи в маринад и перемешиваем.
Теперь выкладываем икру в стерильные баночки по 0,5л, накрываем, ставим в кастрюлю с водой (примерно до середины банки) и стерилизуем 10-15мин. После этого закатать.
Выход 6 банок по 0,5 литра.

Если хотите полакомится сейчас, а не зимой, то... придётся подождать денька 2. Икре необходимо промариноваться, для этого отправляем её в холодильник и забываем на пару дней. Зато потом лакомимся невероятно вкусным блюдом.
P.S. Впервые я попробовала эту икру только приготовленной - она мне жутко не понравилась, и я не понимала, почему её все так любят. Но по прошествии необходимого времени, я поддалась на уговоры и снова "продегустировала"... не могла остановиться и сама съела пол литровую баночку икры :). Поэтому мой совет - подождите, а потом наслаждайтесь, ведь, чем больше она стоит - тем вкуснее

(автор рецепта)
если на зиму - то стерилизовать и можно хранить как обычно храните консервацию,
если на "сейчас" - пару дней в холодильнике - чтоб промариновалась и кушать

Олюшен
Наташа, примите благодарность за такую вкусную и очень красивую икру. Первую баночку открыли (несмотря на мои возражения) через неделю после закрутки и поняли что четырех баночек будет явно маловато, буду делать еще.

Светусенька
Приготовила баклажаны по вашему рецепту, вкусно, спасибо!

Vasilisa333 #
Спасибо огромное за этот рецепт!!! Очень вкусно получилось. Зря говорят, что уксуса много, там такое количество овощей, это же маринованная икра.У меня, что не поместилось в баночки, не могли поделить... Всем очень понравилось!!! Даже 12 часов не ждали, сразу попробовали. Соли только побольше я положила, так как большой объем получился. Тепрь буду делать, чтоб сразу поесть, а то много недовольных осталось, что все закатала.

(автор рецепта)
Для пробы рекомендую уксуса использовать 100гр, а соли можно больше 2ч.л.
В первый раз лучше приготовить пол порции!

биа46 Сельдь домашнего копчения

Подобные рецепты есть на сайте, но я готовила по рецепту nnsvz с гуд-кука, правда, она делала скумбрию, но у меня лежала свеже-мороженая селедочка, и я решила поэкспериментировать с ней. Необыкновенно вкусно!!!

Масло растительное (для смазки готовой рыбы ) — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 3 ст. л.
Вода — 1 л
Шелуха луковая (большая жменя) — 100 г
Сельдь (свежемороженая) — 2 шт
Жидкий дым — 100 мл

Вот такие две красавицы пожелали принять участие в эксперименте, я их разморозила, помыла, выпотрошила и обрезала головы и хвосты.

А это основные продукты.
луковую шелуху я промыла под проточной водой и отбросила на дуршлаг

Теперь сделаем маринад для "холодного копчения"
Воду нальем в кастрюлю (2-х литровую), добавим луковую шелуху и под крышкой на слабом огне покипятим минут пять, снимем с огня, процедим через дуршлаг, добавим соль, сахар, размешаем до полного растворения ингредиентов, охладим и нальем "жидкий дым" - и "бассейн" для нашей пловчихи готов, отправляем ее туда, накрываем пищевой пленкой и в холодильник на три дня (каждый день переворачиваем рыбку для равномерного просола)

Вот так выглядела рыбка через три дня.

Теперь необходимо дать маринаду стечь - для этого в районе хвостиков необходимо вдеть нитку потолще и сделать петлю, после этого рыбка отправилась вместо белья на просушку (на три часа).

После просушки для придания глянца необходимо смазать рыбку кисточкой растительным маслом.
Нарезаем и с удовольствием вкушаем!!!

Селедочка оказалась настолько вкусной, что я оторваться от нее не могла, намного вкуснее той, какую я покупала в магазине, до неприличия вкусно!!!
НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЮ!!!

nattela v
Ирочка, я к тебе с отчетом и огромной благодарностью за шикарный рецепт! Рыбка получилась объедение! А уж с картошечкой как было вкусно, м-м-м! Спасибо!

huretskaya
Спасибо, очень вкусной получилась рыба, слабосоленая, плотная и золотистая) Сельдь по Вашему рецепту станет частым гостем на нашем столе

katerine 2008
Я уже больше года делаю рыбку только по Вашему рецепту. От души хочу сказать огромное спасибо! экспериментировала за это время по-разному: селедочка, скумбрия, потрошенная и нет. Иногда делаю без шелухи и не просушиваю, все равно очень вкусно! На мой взгляд- идеальные пропорции спасиииибо!

(автор рецепта)
Сельдь просушивать на воздухе, проткнуть можно в районе хвоста проволокой или толстой иглой с ниткой продеть и сделать петлю. Можно сушить на балконе или в комнате, под рыбку лучше подставить посуду, может стекать маринад .
В рецепте написала, что достаточно 3 часов, можно и дольше посушить .

sie3108
Вот и я к Вам со своим фото отчетом. Готовила (как я писала ниже) скумбрию. Ну что я могу сказать – рецепт просто БОМБА!!! Без всяких усилий и хлопот мы можем побаловать себя очень вкусной рыбкой. Единственное – очень тяжело ждать три дня и все это время сглатывать слюну в предвкушении вкусноты. Рыбка получилась один в один как магазинная. И меня начали терзать подозрения в отношении поставщиков этой самой рыбки. А не пользуются ли они таким же рецептом для производства своей продукции? Я для себя точно решила, что больше готовую копченую рыбу у себя в городе покупать не буду. Зачем переплачивать деньги, если, благодаря Вашему рецепту я могу приготовить ничуть не хуже? Огромное Вам спасибо за рецепт!!! И большущий Вам плюс.

andievb
Сделал по этому рецепту скумбрию. Для более насыщенного вкуса добавил в маринад немного специй, а жидкого дыма не нашел. А сама рыбка получается очень нежная, не оторваться! Вам +) за рецепт.)...Зы. Дуршлаг сухой луковой шелухи весит 7-10г, думаю, про 100 г- описка? ) И можно рыбку подвешивать на обычные канцелярские скрепки, разогнув их предварительно. Ну , кому как удобнее)

Уважаю сельдь в любом виде,кроме копченой из магазина. Очень хочется попробовать. Мои мужики в любом случае оценят,а меня вот просто воротит от жидкого дыма (пробовала с салом). Что же делать? Без него она просто не будет копченой?

(автор рецепта)
Попробуйте сделать крепкую чайную заварку вместо воды, и,конечно, добавить отвар луковой шелухи 1:1, конечно вкуса копченности не будет, но вкус будет поярче ))

blackcat78
Здравствуйте! Хочу поделиться своими впечатлениями. Во-первых, спасибо большое автору за столь вкусную вещь. Я даже не ожидала такого результата, т.к. уже "коптила" в домашних условиях сельдь и была разочарована. Рецепт тот такой же, только пропорции сахар-соль другие. Но скумбрия получалась отличная. Во вторых, луковой шелухи у меня не оказалось, пришлось заменить ее чаем. Попробовав и то, и другое, могу сказать, что шелуха дает более насыщенный цвет, чем заварка. Я не потрошила сельдь, мне нравится больше, когда рыбка солится с потрошками, но держала в рассоле 4 дня, не было времени подвесить на просушку, думала, теперь пересолится, но нет, всё в ажуре. В общем, подытоживаю: селедочка что надо, высший класс! Можно обалдеть. P.S. жидкого дыма наливала всего 3 ст. л. и все нормально.

Navely
Очень вкусная получилась селедочка!

Маргарина
Я приготовила! Все получилось действительно вкусно . Сын вообще был в восторге!сказал, что в 100 раз круче чем магазинская. Я делала горбушу (филе). Спасибо за вкусняшку!!

ЖеняЧ1
Сделала на пробу 5 штучек, так муж мой теперь ведро целое наловил и просит повтор, теперь хожу по родственникам, шелуху собираю( прикинула по рецепту, получается, что грамм 300 понадобится.Результат-просто СУПЕР!!!!!!! А то раньше не знали куда селедку девать(муж рыбак).

dev1605
Возьмите вместо луковой шелухи 4пакетика простого черного чая(типа Беседа и т.п.)а дальше по рецепту.Я так делаю.Только чай должен быть без всяких там вкусовых добавок!

Всегда верь в себя и никому не позволяй подрывать эту веру. Если от тебя кто-то отвернулся, значит так надо. Жизнь – это просто бесконечная река людских душ, встреч, разговоров и расставаний. Люди приходят – люди уходят, люди спешат произносить клятвы о любви и верности, а потом ты видишь их удаляющиеся от тебя спины.
Не кричи, не зови обратно. Не кляни злым словом вдогонку, пусть будет счастлив каждый на свой земной отрезок времени. Не плачь по покинувшим тебя, они живы, и слава Богу. Не жди от людей никогда и ничего, никто не обязан быть рядом с тобой вечно, даже если и пообещал. Мы приходим в этот мир одни и уходить тоже не за компанию будем.
А ещё улыбайся, обязательно улыбайся, даже тогда, когда по лицу текут слёзы. Особенно тогда. Потому что если тебе больно, значит ты живой, значит твоя история ещё не окончена. И помни: у тебя есть тот, кто никогда не предаст – это ты сам.

Алина Ермолаева

Когда зерно покрывается плесенью, не перебирай зерен, поменяй амбар. Если люди ненавидят друг друга, не вникай в дурацкие причины, какие они нашли для ненависти. У них найдутся другие и для Любви, и для безразличия, но они о них позабыли. Я не обращаю внимания на слова, я знаю: они — вывеска, и прочесть ее трудно. Не умеют же камни передать тишину и прохладу храма; вода и минеральные соли — тень и листву дерева, так зачем мне знать, из чего выросла их ненависть? Она выросла, словно храм, и сложили ее из тех же камней, из каких можно было сложить Любовь.

Антуан де Сент- Экзюпери

Там, где нас ждут, мы всегда оказываемся точно в срок...
Я не стучусь в закрытую дверь! В ответ Я молча закрываю свою…
Я не навязываюсь! Мир огромен — и там уж точно есть тот, кто счастлив, получая именно мое общение, мой взгляд и мою улыбку…
Я не ревную ! Если человек твой — то он твой, а если его тянет еще куда-то, то ничто его не удержит, да и тем более он не стоит ни моих нервов, ни внимания…

Пауло Коэльо

Как страшно одиночество вдвоём,
Когда объединяет только быт.
Есть, вроде, муж, и я – жена при нём,
Но одиночество во всех щелях сквозит.

И не с кем свое горе разделить,
И счастье твое тоже не поймут,
Не можешь по душам поговорить,
Боясь, что надоедливой сочтут.

А так хотелось разделить судьбу,
И мысли, и желанья, и мечты,
Но отчего тогда, я не пойму,
Давно уж с одиночеством на «ты».

И нету сил стучать в глухой забор,
И ранить сердце об осколки фраз,
Лишь изредка ловить, как будто вор,
Немного теплоты из жестких глаз.

И как так получилось, почему,
Быть может, мы когда-нибудь поймем.
Как трудно строить счастье одному,
Как страшно одиночество вдвоём.

МАРИНА ТИХОНОВА. ОДИНОЧЕСТВО ВДВОЕМ.

Ируня Маринованный чеснок

Вариант маринования чеснока. Зубчики остаются крепкие и хрустящие. Пользуюсь рецептом второй год, отличная закуска!

Чеснок — 1 кг
Укроп (зонтики) — 3 шт
Вода — 1 л
Соль (крупная) — 1,5 ст. л.
Сахар — 1/2 стак.
Уксус (9%) — 3 ст. л.

Количество продуктов - исходное, из оригинала рецепта. Я не мариную чеснок килограммами, поэтому беру чеснока, сколько хочу, взвешиваю и по пропорции готовлю количество маринада. Такого плана заготовки я всегда делаю в маленьких баночках, кладу в каждую баночку 1/3 или половину зонтика укропа.

Итак, крепкие, хорошие головки чеснока разбираем на зубчики и очищаем от шелухи. Ошпарим кипятком и охладим в холодной воде.

Маринад: воду ставим на огонь, растворяем в ней соль, сахар, добавляем уксус. Доводим до кипения.

В стерильные банки кладем укроп, затем по плечики заполняем подготовленными зубчиками чеснока. Заливаем горячим маринадом.
Банки прикрываем стерильными крышками, стерилизуем 5 минут. Закатываем.

В оригинале рецепта рекомендовалось хранить в прохладном месте. Я храню в поддоне для овощей в холодильнике, т. к. делаю несколько баночек и они небольшие, они там не мешают.

Приятного аппетита!

Катерина32
Вот и моя заготовочка для зимы.
Очень люблю маринованый чеснок

(автор рецепта) (модератор)
Чеснок по этому рецепту получается - да, не острым, а пикантным. Со свеклой никогда не делаю, возможно, она тоже меняет вкус. Мы этот чесночок употребляем как закуску к мясу, например.

vredinka05051990
Сделала на пробу одну баночку,добавила черемуху.Она должна дать красивый розовый цвет.Попробуем))

lina0710
Очень вкусный чеснок получился! Для праздничного стола вообще великолепная закуска! Огромное спасибо за рецепт!

Никита071
Мой совет как проще чистить чеснок: разберите головку до зубчиков и зубчики покидайте в холодную воду на 10 минут, потом вытаскивайте по одной и чистите. Чистить получается гораздо легче и приятнее чем обычным способом!

Malena
Спасибо за рецепт, вот и мы запаслись чесночком, пока сделали маленькую баночку на пробу, но муж уже притащил мне 3-х литровую банку - еще делай!

VeVeTa Tuk Кальмары в банке

Этот рецепт Ирины Кутовой не давал мне покоя целый год. Уж очень противоречил способ приготовления общепринятому для морепродуктов. Это ведь не мясо и не рыба, а продукт деликатный. Всё обдумывала и прикидывала, что из этого может получиться... И трудов жаль, и продуктов. Решилась. Зря сомневалась-то, кальмары получились мягкие, ароматные, а овощи превратились во вкуснейший соус! Усилий минимум. Рекомендую!

Кальмар — 600 г
Морковь (крупные) — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Соль — 1 ч. л.
Смесь перцев — 1/2 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Специи (по вкусу)

Наши составляющие. Кальмары я купила уже очищенные.
Неочищенные кальмары нужно обдать кипятком, снять пленку, вычистить внутренности и убрать хитиновую пластину.
Специи я не использовала, т. к. у меня имеется специальная соль со специями.

Кальмары нарезаем кольцами, лук режем крупно, морковь натираем.

Складываем всё добро в миску, засыпаем соль, перец и вливаем масло.
Перемешиваем и оставляем минут на 20.

Раскладываем кальмары с овощами в чистые сухие банки. Можно в одну - 1,5 л, но у меня таковой не оказалось, муж почти все крупные банки оттащил в гараж. Нашлись две банки по 0,75 л. Горлышко банок затягиваем фольгой. Ставим банки в форму (в сковороду, поддон и т. п.) и отправляем в холодную духовку. Включаем духовку и выставляем температуру в 220 градусов. Всё. Забываем о банках на полтора часа.

Где-то через час кухня наполняется вкусным ароматом. Духовку не открываем!
Вынимаем поддон с банками. Не спешите открывать, очень горячо!

Выкладываем кальмары в соусе. Я попробовала горячими, вкусно!
На следующий день ели холодными, не менее вкусно!
Съели всё!

marfutak Вкусно быстро и совершенно не хлопотно, а в пост просто великолепно. Фотография старая, но я постоянно пользуюсь этим рецептом.

Рыжая Лиса77
Вкусно и просто!

VikkiV
Кальмарчики получились очень вкусными и нежными! Спасибо большое за рецепт!

Людмила Козеева
Делала в стеклянной емкости с крышкой,держала в духовке 1 час,но, думаю можно смело уменьшать,минут до 40 точно.Морковь брала тертую из заморозки,может поэтому много сока.Спасибо за рецепт,вкусно!

Леночка 53
В этот рецепт я влюбилась)) Та-аакой простой, но очень-очень вкусный. Делаю уже не раз в духовке в банке и в стеклокерамической кастрюльке с крышкой, и в мультиварке, одинаково вкусно. Во время приготовления аромат сводит с ума.. Запекаю 50 минут, кальмары получаются мягкие, нежные. И хоть в горячем виде, хоть в холодном вкусно!
Вера, спасибо большое за вкусный и простой рецепт!

8 марта для мужчин.
Взгляд пессимистический:

Подвядшая мимоза. Поникшие тюльпаны.
Уставшие мужчины столпились, как бараны.
И мнут в руках подарки, и комкают обертки,
И думают, когда же возьмут подарки тетки.
А ведь еще, возможно, и речь толкать придется.
А может, чмокать в щеку. Ну вот, сейчас начнется...
Но невдомек беднягам, что теткам тоже гадко,
Кому он, на фиг, нужен, восьмое это, марта?

Взгляд оптимистический:

Изящная мимоза и бодрые тюльпаны,
Веселые мужчины, побритые, из ванной,
Несут свои подарки, хрустя суперобёрткой,
И думают, что краше других их супертётки,
У них такая попа, что песни петь охота!!!
И нежно чмокать теток, смущаясь от чего-то.
И невдомек мужчинам, что теткам тоже сладко,
У них ведь тоже праздник: Восьмое это марта.

Прикольное поздравление с 9 марта:

Вот и кончились букеты, СМС, понты, конфеты,
Поздравленья, пожеланья, Ссоры, крики, расставанья,
«Почему не позвонил?» «Сволочь, ты меня забыл!»
«Гад, не любишь ты меня!» «Как гвоздики? Что за хня?»
«Шуба где? Ты обещал!» «Клавку тоже поздравлял?»
«Ты кому звонил весь вечер?» «Да какая нафиг встреча?»
«Я хочу как тот, в рекламе!» «Ну и где подарок маме?»
Обошлося без инфаркта? Мужики, с 9-м марта!

Водолейка Консервированные помидоры с кукурузой

Если вам надоели просто соленые помидоры, предлагаю вашему вниманию вкусный рецепт, консервированные помидоры с кукурузой. Кукурузу мы употребляли просто, как закуску. Ее вкус ничем не отличается от баночной, которую используем в салатах.

Помидор (не крупные,плотные)
Кукуруза (молодые,сладкие початки) — 2 шт
Вода (сколько надо в 3-х л. банку)
Сахар (на одну 3-х л. банку) — 4 ст. л.
Соль (на одну 3-х л. банку) — 2 ст. л.
Уксус (на одну 3-х л. банку) — 1.5 ст. л.
Укроп (стебли с зонтиками) — 2 веточ.
Базилик — 2 веточ.
Лист смородиновый — 5 шт

И так. В чистую 3-х литровую банку укладываем веточки укропа, листья смородины, веточки базилика.
Вообще такой набор не принципиален. Можно добавлять все, что вы хотите и любите. Можно добавить еще и лист вишни, винограда, всякие горошины перца.
Кукурузу почистить, помыть и порезать на кусочки толщиной пару см. Количество кукурузы тоже по-желанию. Можно взять не два початка (как указано у меня), а три.

Укладываем в банку помидоры, чередуя их с кукурузой.

Дальше у нас идет 3-х кратная заливка. Доводим воду до кипения, заливаем в банку, закрываем крышкой и оставляем минут на 5.
По истечении времени воду сливаем обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения, заливаем в банку и оставляем на 5 минут.
Опять сливаем воду в кастрюлю. Теперь добавляем соль и сахар. Доводим уже рассол до кипения.
В банку добавляем уксус. Заливаем кипящим раствором, закатываем.

Переворачиваем и оставляем так остывать. Можно укутать, но я этого не делаю.
Храним в погребе или кладовке.

Обратите внимание, что количество ингредиентов дано на ОДНУ 3-Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ, а не на количество воды.
Так же такое соотношение соли-сахара-уксуса тоже не принципиально. Если у вас есть свой рецепт закатки помидор, его вполне можно использовать. Тут есть только одно условие, помидоры должны получатся со сладковатой ноткой. Тогда такой же вкус будет иметь и кукуруза.

N_Olga_4
Никогда бы сама не догадалась о таком сочетании! И помидоры, и кукуруза, и рассол получились очень вкусными! Спасибо Вам за такую идею!
Закрывала по своему рецепту (мы любим послаще), заливала 2 раза. Кукуруза у меня совсем молоденькая.

Denilena
Замечательная заготовка! Очень понравились помидорки, кукуруза слегка кисловата, но тоже вкусная! В следующий раз просто побольше сахара добавлю. Но следующий раз совершенно точно будет, в этом сезоне сделаю больше, спасибо вам огромное, ваши рецепты мне очень нравятся!

Benga
Разобралась! Вот мои помидорки! Банки 3-хлитровые. В каждой баночке по 2 початка кукурузы и по 9 помидорок среднего размера. Плюс листья смородины и базилика и семена укропа.

sherepashinka
Вот спасибо за рецепт !!!! Обалденные помидоры просто , сахара кажется больше ложила, но помидоры восхитительные