Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 56 из 186

Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Поставить на медленный огонь помидоры и перец и тушить. Когда закипит, оставить вариться еще 15 минут

Тем временем нашинковать чеснок, не мельчить. Огурцы разрезать пополам и нарезать полукольцами.

Вот уже 15 мин. после закипания варится наш салат. Добавляем к нему чеснок, огурцы, соль, сахар, масло и эссенцию.

Тщательно перемешать салат. После того, как опять закипит, варить 5 минут.
Банки и крышки стерилизуем, выкладываем салат по банкам и закрываем. Ставим банки на крышки, укутываем одеялом и оставляем так на ночь.
Выход: 3,5 литра.

Приятного аппетита!!!

Mary Stone Очень вкусный салат.Понравился нам несказанно.ХорОш к мясу-рыбе,картофелю-кашам,да и просто с хлебом просто замечательно!Обязательно буду готовить этот салат.

suliko2002 Понравился очень!! :Yahoo!: В этом году буду повторять обязательно! Спасибо Оленьке!!

Олюшен Делала на пробу в прошлом сезоне, но соль пришлось делать самой , и даже в таком варианте было очень вкусно. А в этом сезоне удалось купить настоящую сванскую соль, так что приготовила все строго по рецепту.

Единственное, у меня почему-то не хватает заливки на все баночки, одна всегда остается без заливки.На салат беру более мясистые помидоры, чб сохраняли форму,видно из-за этого.

Марина1602 Здравствуйте! Сегодня сняли пробу. Салат очень вкусный! Друзья тоже оценили! Будем готовить и впредь. Помидоры перекрутила на мясорубке, остальное по рецепту. Большое спасибо! Это очень вкусно!

Катерина32
Вот и моя заготовка.
Готовила строго по рецепту.
Помидоры растрепались в пюре, одни шкурки остались. Может их нужно было снять? Либо перекрутить на мясорубке...

По вкусу толком ничего не могу сейчас сказать, так как все полностью ушло в банки, осталось 2 столовые ложки "сиропа ". "Сироп " получился вкусный, ароматный.

Евгения 1976 Замечательный, быстрый, ароматный рецепт и как всегда очень колоритный!!!! Мне как раз огурцы и помидоры надо было утилизировать перед отъездом)))) Все пошли на этот чудный салат!!!

Voloksa Вкуснейший салатик, от рецепта не отступала, остаточек, который не вошел в баночку был опробован и получил высокую оценку домашних.

Пока научимся ценить,
Часть жизни пролетает мимо,
Нам понимать необходимо —
Не потерять, а сохранить,
Не обижаться, а любитъ
Всех тех, кто без причин нас любит,
Кто нам поверит, не осудит,
Кто боль умеет заглушить…
Безгрешных в этом мире нет,
Кто бережёт, тот не теряет,
И жизнь другим не отравляет,
Банальный, вроде бы, совет…
Пока научимся ценить,
И понимать, что жизнь святая,
Всегда должна быть запятая,
Не ставить точку…
Не винить —
Пока научимся ценить!

Циля Вайнер

LNataly Салат из огурцов на зиму "Простой"

Даже не знаю, с чего начать.. Впервые выкладываю рецепт, который я только фотографировала, а не делала. Этот салат, каждый год на зиму, делает моя свекровь. Вот и сейчас, я напросилась в нештатные фотографы, чтобы принести его вам. Потому что салат предельно прост в приготовлении, но при этом очееень вкусный! Открытая баночка улетает нарасхват! Даже мой муж, равнодушный к овощам и засолкам, вступает в борьбу за последние ложки этого салата! И есть ещё один большой плюс, что в салат нужны огурцы-переростки! В общем, хочется просто встать перед вами с большой тарелкой, как в супермаркете и дать всем попробовать хоть по ложечке! Угощайтесь!

Огурец (крупные, пузатые) — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок (небольшая головка)
Соус томатный (именно соус, а не паста!!!) — 120 г
Вода — 400 мл
Масло подсолнечное (нерафинированое - с запахом, настоящее) — 50 мл
Уксус (9% столовый) — 50 мл
Сахар — 50 г
Соль — 1 ч. л.

Подготавливаем овощи. Огурцы тщательно моем. Лук и чеснок чистим, и тоже моем.

У огурцов срезаем кончики и нарезаем колечками около 0,3-0,5 см. толщиной. Чеснок режем кусочками. Лук режем произвольно (не мелко), как бы кусками.

Хочу обратить ваше внимание на томатный соус! Нужен именно соус, а не томатная паста! Они совершенно разные по вкусу и консистенции. У нас продается очень вкусный - вот такой!

Подготовим маринад. В кастрюле смешиваем: воду, томатный соус, подсолнечное масло (с запахом, настоящее!!), сахар и соль. Ставим на огонь и доводим эту массу до кипения!

Затем выкладываем в неё лук и огурцы! Аккуратно перемешиваем. И после того, как они закипят - варим 5 мин.

Через 5 мин., в последнюю очередь, добавляем чеснок и вливаем уксус. Снова аккуратно перемешиваем и кипятим ещё 2 мин. По желанию можете добавить несколько горошин черного перца. Мы не добавляем.

Затем раскладываем по стерильным баночкам и закатываем. Можно закатанные банки потом не стерилизовать, но обязательно укутать до полного остывания. Из 1 кг. огурцов получается 3 баночки по 0,5 л. Наш салат готов!

Приятного вам аппетита, мои дорогие поварята!

Хочу добавить, что уксус в салате совершенно не чувствуется. Если вы хотите попробовать - что же это такое? То можете просто закрыть одну баночку крышкой и после остывания убрать на сутки (не меньше) в холодильник. Это подсказала свекровь. Скажу честно, что я суточный никогда не ела, поэтому не знаю "наберет ли" он нужный вкус! Огурчики получаются мягкими и хрустящими одновременно, а какой же вкусный этот соус.. Среди наших друзей и знакомых ещё не встречалось тех людей, которым салат бы не понравился! Надеюсь, что и вам он придется по вкусу!

Mary Stone При всей своей простоте и доступности салат получается невероятно вкусным.Готовить такой салат-одно удовольствие,быстро и нехлопотно.Ещё один большой плюс этой заготовки в том,что можно утилизировать некондиционные огурчики (большие или перезрелые).

suliko2002 Эти огурчики тоже всем понравились. Сладковатый вкус. Все подруги рецепт попросили. В этом году тоже повторять буду обязательно, и побольше.

Vishnja Готовить легко и результат отличный! Получаются очень вкусные огурчики, ароматные и с" хрустинкой"! Хочу сказать, что стоЯт отлично, даже при комнатной температуре!

marfutak Я, как не любитель уксусных закаток была очень насторожена и приготовила сначала пару баночек на пробу. но мои опасения были напрасными, огурцы получились великолепными, сладковатыми и не имеющими ни малейшего намека на уксус. Честно скажу, я тоже в момент первой дегустации умяла одна почти всю банку 0,5л. Рецепт мне понравился, и буду повторять его с удовольствием, тем более, что готовится легко и быстро. Спасибо Наталье огромное за интересный вкус!

karmian
Салат понравился. Попробовала сначала остаток и... не поняла вкус, даже порадовалась, что всего ничего закатала. Сейчас жалею! Постояв, салат оказался очень вкусным. Прекрасный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Огурчики очень сочные, не острые, вкус немного сладковатый (но едва, не как у пикулей, к примеру). А лук еще вкуснее огурцов. Понравится любителям китайской кухни.

слива83
Наталья, закрываю салат по Вашему рецепту второй год подряд, в этом сезоне сделала сразу двойную порцию! Соли добавила 3 ч.л, так как Краснодарский соус от "Кухмастера" оказался сладковатый. Осталось немного салата на пробу, суточные огурцы из холодильника тоже очень вкусные

irenahamzina
Благодарю за рецепт!!! Салат великолепный! В прошлом году делала на пробу несколько партий. Салат закончился еще зимой, всем очень понравился. Вот только я не стала искать томатный соус, и сделала с томатным соком (на комбайне перекрутила томаты и уварила немного). И вместо воды и томатного соуса взяла объем сока. Сахар положила по вкусу. Получилось замечательно! Нерафинированое масло, как по мне, придает некую пикантность. Сегодня сварила 5 литров сока, завтра буду делать мега партию салата . Еще раз благодарю за отличный рецепт.

владаша
Наталья,в прошлом году закрывала огурцы по данному рецепту. В этом году решила повторить. Что могу сказать..рецепт полностью оправдывает свое название..он действителтно очень простой и по продуктам и по способу приготовления,НО яркий,вкусный,самобытный. Не согласна со многими комментариями по поводу этого салата. Рекомендую.. вам от меня плюсик за него и благодарность.
И ещё дополнение. В прошлом году делала с краснодарским соусом, а в этом с грузинским. И больше понравилось с грузинским,где больше специй и есть небольшая острота, поэтому можно варьировать вкус салата в зависимости от соуса...

Mary Stone Острая сырая аджика

решила выложить данный рецепт. Достался он мне чисто случайно, лет 20 назад, от одной милейшей бабули восьмидесяти лет от роду. Умудрённым жизненным опытом людям нужно доверять... Вот и доверяю каждый год!

Помидор — 1 кг
Перец болгарский (красный) — 400 г
Чеснок — 200 г
Перец красный жгучий — 250-300 г
Соль (без горки) — 1 ст. л.

Указан вес нечищенных овощей.

Овощи моем, чистим. Острый перец, конечно, в перчатках!
Режем на небольшие кусочки.

Все овощи перекручиваем на мясорубке, используя (желательно) крупную решётку.

Добавляем соль, всё тщательно перемешиваем.

Перекладываем аджику в любую подходящую ёмкость (кастрюля, банка, ведро). И ставим в сторонку, чтобы не мешала.

Раз-два в день перемешиваем, так сказать, сбиваем "шапочку", которая образовывается при брожении.
Время вызревания аджики зависит от овощей, используемых при приготовлении. Это может быть и 2-3 дня, а может и 10-12 дней. Аджика готова, когда "шапочка" перестанет появляться на поверхности.

По окончании брожения разливаем готовую аджику в ЛЮБУЮ тару, закрываем ЛЮБЫМИ крышками.
В бытность своей ранней молодости, когда у меня ещё не было огромного количества баночек разного калибра, хранила такую аджику в небольших пластиковых бутылочках из-под напитков, в бутылках из-под пива-водки-шампанского.
Специальных условий хранения тоже не требуется (на балконе, на кухне, под кроватью...).
Из приведённого количества ингредиентов выходит примерно 1,5 литра готового продукта. Но это, опять же, зависит от сочности овощей.

С этой аджикой есть можно ВСЁ!!! Мясо-рыбу, картошку, гречу, рис, яичницу... Да что там, просто положить на кусочек ржаного хлебушка...

Приятного аппетита! Буду рада, если рецепт понравится!

marso kiti
Этим летом впервые готовила аджику. Готовила по трем разным рецептам. Одним из трех рецептов была ваша аджика. Страхи были (у многих она не получалась) , но я решила, что я ее сделаю. Бродила аджика умеренно, около 10-12 дней. Так же я боялась за количество перца и чеснока, потому что у нас в семье никто не ест очень острое, мы любим мягкое. Но не смотря на свои предпочтения - сделала строго по рецепту. Результат - аджика после брожения действительно смягчает остроту, аджика приятно острая. А еще мне в этом нравится, что остренькую аджику мы не съедаем за раз пол-баночки, мы ее смакуем. Рецепт достойный, буду готовить и в будущем. Спасибо автору !

Здравствуйте. У меня такой вопрос. Сделала 2 кастрюли. Одна стоит 12 дней, вторая 5. Шапочки особо не видно. Начинаешь перемешивать изнутри кипят и пузырятся. Второй день сильный запах чеснока в комнате. Наверное ещё не готовы?

автор рецепта)
Здравствуйте.
Если масса пузырится, значит процесс брожения еще не завершен. Вот как только никакого бурления-пузырения не будет - все готово, можно разливать по емкостям.

semchenko986
Спасибо огромное за рецепт!!! Аджика великолепная!!!

Здравствуйте! У меня вопросик появился по рецепту. Поставила аджику на стол бродить. Дня три образовывалась"шапочка", все перемешивала. Уже два дня ее нет. А закрывать не решаюсь.Ощущение, что процесс брожения не завершен. Вкус напоминает помидоры, которые у меня "бомбажили" в прошлые годы. Или так должно быть? Как поступить?

(автор рецепта)
Здравствуйте.
Судя по всему, Ваша закуска уже готова. Смело разливайте ее по емкостям. В банках-бутылках продукт еще "дойдет", дозреет. Вкус, конечно, и должен быть несколько своеобразный. Ведь овощи несколько дней бродили.

Спасибо большое за ответ! Уже закрыла, повезу в погреб дозревать(дома места нет).Буду зимой дегустировать. Действительно,наверное правильно сделала, что уже ограничила доступ воздуха к аджике. Оставалось буквально 2 стол в кастрюле, решила пока не мыть. Вчера попробовала -она откровенно уже подкисала. Так что, я сделала вывод ,в ней важно не упустить момент и закрыть вовремя.

(автор рецепта)
Вы абсолютно правы! Очень важно не дать продукту перестоять, не допустить перекисания.
Очень надеюсь, что результат Вас порадует и дегустация зимой пройдет на "ура".

droidslon
Большое спасибо за рецепт - делала в прошлом году.
Рецепт для любителей квашеный овощей, так как помидоры квасятся в теплом помещении - аджика имеет вкус именно бочковых помидоров.
Мое семейство такие овощи не очень любит, больше маринады, но я очень люблю, почти всю сама и съела.
А еще эта аджика вообще офигительная штука для маринования мяса- любого - хоть отбивные свиные, хоть куриные запчасти - на ночь замариновать и в холодильник.
В готовом мясе не слышно вкуса квашеных помидоров, а само мясо получается мягким и нежным.
Буду делать еще, и на поесть себе лично и для мяса.
Спасибо автору.

iren0511 Девочки, очень советую приготовить "Острая сырая аджика" http://www.povarenok.ru/recipes/show/115380/
Машенька, спасибо огромное за рецепт. Зрела аджика 3 дня. Как же я пожалела, что сделала так мало. Нужно количество увеличить втрое. Таскать начали ложками практически сразу. Половину уже съели. Из изменений добавила большой пучок кинзы. Осенью обязательно буду повторять и количество обязательно увеличу.

Сурик Великолепный рецепт!!! Супер!!! Машулечка, огромное спасибо! Буду делать ещё и ещё!!!

Сделала все по рецепту. Помидоры, перцы свои. Помидоры салатных сортов - мясистые. Но аджика получилась почему-то жидкая. А на фото у автора густая. Брожения особого не было, прождала две недели. Масса начала расслаиваться. Переложила в банки. Убрала на всякий случай в холодильник, а одну в шкаф. Проверю - будет ли стоять без холода как заявлено в рецепте.

(автор рецепта)
Начальный продукт и получается довольно жидким. Так и должно быть.
По поводу брожения. Или Вы этого процесса просто не заметили (такое тоже бывает и довольно часто), или продукту не хватило тепла для этого самого брожения.
Надеюсь, что в конечном итоге получится достойная приправа и Вы останетесь довольны результатом.

loruva
Аджика получилась просто шикарная. И, главное, что натурального брожения. В этом году сделала на пробу одну порцию, так муж сразу сказал, что этого очень мало, надо намного больше. Готовить очень просто, основное - подобрать хорошие продукты. Спасибо автору за гениальный рецепт!

Сделала партию, три дня гуляла, сейчас начала перемешивать, а она пузыриться и пахнет кислым... Что не так?

(автор рецепта)
Запах и должен быть с кислинкой, это нормально. Овощи же бродили. На вкус пробовали? Возможно, продукт уже готов. Три дня вполне достаточно.

Здравствуйте. На вкус кисло +остро

(автор рецепта)
Здравствуйте. Продукт и должен получиться острый с кислинкой.

Михеева76
Машенька,вот и моя красотулька "отгуляла".Гуляла неделю,сегодня успокоилась вкус ,одну баночку поставили в холодильник,прям мечтаю с пельменями или с мантышками ..........

Алиева2012
Всегда люблю аджику сырую! Этот рецепт привлек способом вызревания! Сразу взяла продукты на двойную норму)))! Вышло 3,5 литра. Аджика отличная!!! Вызревала она у меня 2 дня... видимо из-за жары процессы брожения прошли быстрее! Разлила по бутылкам какие удалось нашкрябать по сусекам)! Закрыла под соляную пробку!... Как-то привыкла я таким образом поступать с аджиками)!

Мне б хотелось тебя уберечь от всего, что есть в мире, плохого:
От обманов, которых не счесть, от ранений отравленным словом…
Чтоб никто не желал тебе зла и в охапках не нес тебе боли,
не сжигал твое сердце до тла, не держал твою душу в неволе.
Мне б хотелось укрыть, как крылом, твои плечи от страха ошибок.
чтоб добро отзывалось добром, чтобы мир на земле не был зыбок.
Мне б хотелось тебя научить и суметь показать на примере —
каждый день своей жизни ценить и всегда только в лучшее верить!!

САЛАТ "ЛЕМБЕРГ" Наталья Шиляева

Очень вкусный салат, простой в приготовлении...Родиной этого салата принято считать Западную Украину...
Салат сытный,с очень удачно подобранным вкусовым переходом...Все ингредиенты отлично дополняют друг друга...поэтому, не смотря на простоту состава салат этот смело можно делать и в будни. и в праздники...И, самое главное , в этом салате очень немного майонеза...Он получается именно вкусным салатом, а не "замайонеженным " месивом ))))))

Картофель - 4 штуки (средних )
Лук- 2 штуки
Шампиньоны- 500 гр
Маринованные огурчики- 4 средних
Свинина отварная - 500 гр (нежирная )
Майонез, петрушка
Раст, масло - для жарки

Лук нарезать тонко соломкой, обжарить в очень маленьком количестве раст, масла...Румянить лук не нужно, пусть он будет томлёный, даже слегка твердоватым ....Убрать со сковороды....
На этом же масле обжарить грибы...Как только вода начнёт выпариваться, добавить к ним большую ложку сметаны и потушить их со сметаной до готовности...Перчить грибы - по желанию , я только подсаливаю....
На тёрке натираем маринованный огурец и отжимаем руками лишнюю влагу ..
Отварную свинину режем некрупной соломкой....
На дно салатницы или плоского блюда натираем отварной картофель..Натирать его нужно сразу в тот салатник, в котором и будете делать салат ..Картофель чуть присаливаем и наносим тонкую сеточку майонеза....
Кладём сверху свинину и снова сеточку майонеза....
Следующий слой- натёртые маринованные огурчики ...(Не забывайте их отжать, чтобы салат не был сырым )...Сразу, на огурчики кладём лук ..А на лук- грибы...
Перед подачей посыпать нарубленной зеленью петрушки ..Можно зелёным луком...
А вот укроп лучше не использовать в этом салате ....

наташа лучко Икра баклажанная маринованная

Очень вкусная икра, не требующая жарки. Хороша и как салат, и как заготовка на зиму. Рецептом поделилась (по-секрету) моя родственница, а я "по секрету всему свету" :-)

Баклажан — 2 кг
Перец сладкий — 0,5 кг
Лук репчатый (большой) — 3 шт
Морковь (большая) — 3 шт
Чеснок — 6-8 зуб.
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Петрушка — 1 пуч.
Масло подсолнечное — 200 мл
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Уксус (9%) — 150 мл

Приготовим овощи.

Баклажаны почистить (это не обязательно) и порезать небольшими кубиками.

Перец и лук тоже порезать кубиками, а морковь - потереть на крупной терке.