Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 54 из 186

Хранить это безе нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО в закрытом крышкой контейнере, положив на дно бумажную салфетку или полотенце. Открытое безе быстро теряет свою хрустящую структуру.

Ну и теперь, как приготовить аквафабу: 200 г нута промыть и замочить на 8 часов. Воду слить, нут промыть, сложить в кастрюлю и залить примерно 400 мл воды (нут должен быть залит на 1-2 см водой). Варить до мягкости (примерно 2 часа). В процессе варки вода будет выкипать, поэтому добавьте еще. В конце варки воды должно остаться примерно 150 мл. Нут оставить в этой воде до полного остывания. Затем откинуть нут на дуршлаг (нут использовать в салат или как гарнир). Ну а эту жидкость процедить через сито и использовать для безе. Кстати, взбивать можно как горячую, так и холодную жидкость.

eolin li
СУПЕР!
Наконец-то я это приготовила Все время выливала основной ингредиент - забывала
Все прекрасно получилось, по-моему, надо меньше лимонной кислоты.

Алиева2012 Курица на банке

Дорогие поварята, хочу поделиться с вами своим самым любимым рецептом приготовления курочки на банке. Мой рецепт кардинально отличается от уже опубликованных! Долго хвалить не буду вкусовые качества этого блюда... Просто приготовьте один раз и думаю будете повторять снова и снова, потому что добавки захотят все!

Курица — 2 кг
Вода — 3 л
Соль — 150 г
Сахар — 30 г
Уксус — 150 мл
Порошок чесночный — 1 ч. л.
Зира (молотая) — 0,5 ч. л.
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Шафран (имеретинский или куркума) — 1 ч. л.
Перец чили (сухой, молотый) — 1/3 ч. л.
Имбирь (сухой, молотый) — 1/3 ч. л.
Орех мускатный (молотый) — 1/3 ч. л.
Перец черный (молотый+несколько перчинок горошком.) — 0,5 ч. л.
Сметана (с горкой) — 2 ст. л.
Лист лавровый (если маленькие листики, то 2 шт.) — 1 шт
Перец душистый (горошком) — 3 шт
Чеснок — 2 зуб.

Тушку курицы подготавливаем следующим образом: удаляем железу на хвостике, при необходимости курицу осмолить, затем хорошо моем. Берем подходящую емкость. Наливаем в нее 2,5 л обычной не кипяченой холодной воды. В пол литра воды добавляем соль и сахар. Нагреваем и размешиваем, чтоб соль и сахар растворились, и выливаем в подготовленную емкость. Так же туда добавляем уксус и погружаем тушку. Если курочка всплывает, то придавите небольшим гнетом. Оставляем курицу в воде мариноваться на 12-24 часа. Стоит отметить, что держим курицу с маринадом в холоде (в теплое время в холодильнике, зимой можно на балконе).

Я обычно держу курицу в водяном маринаде сутки, а иногда даже больше. За это время курица напитывается водой и просаливается! Отмечу, что факт напитывания курочки водой не делает ее водянистой! Она становится очень сочная благодаря этому маринованию! Итак, по прошествии времени маринования курицу вынимаем из воды, промываем под проточной водой и даем стечь лишней воде. Сметану смешиваем с молотыми специями. (При выборе сметаны предпочтение стоит отдать домашней или жирной магазинной!) Если сметаны нет в наличии, то можно ее заменить подтаявшим сливочным маслом.

Тушку внутри и снаружи обсушиваем бумажными полотенцами.

Затем обмазываем курочку подготовленной сметаной. Смазываем внутри. Смазываем под кожей, отделяя ее аккуратно от мяса, так же в области шеи. Немного сметаны оставляем, чтоб смазать курицу снаружи. При желании можно оставить обмазанную курочку отдохнуть на несколько часов, а можно сразу готовить. Духовку разогреваем до 170-180 градусов.

Кладем в банку лавровый лист, черный и душистый перец горошком, чеснок и заливаем очень горячей водой (практически кипятком). Банку с водой помещаем на противень.

Курицу усаживаем на банку. Для большей устойчивости необходимо курицу усадить на банку плотно, то есть нестесняясь придавите ее сверху придерживая банку, чтоб не перевернулась. Шкуру в области шеи завязываем или ниткой, или специальной проволочкой.

Оставшейся сметаной со специями смазываем курицу по коже, в противень наливаем очень горячую воду примерно 200-300 мл (зависит от размера противня, слой воды должен быть примерно 1 см). Помещаем в духовку.

Готовим курицу при 180 градусах в течение 1 часа. Примерно через 40 минут готовки я включаю конвекцию и доготавливаю в этом режиме, если у Вас нет конвекции, то можете чуть повысить температуру для более румяного вида курицы. Если у Вас духовка электрическая, то при необходимости в конце приготовления накройте верх курицы кусочком фольги. По истечении времени извлекаем аккуратно курицу из духовки и прокалываем тонким острым ножом в области бедренного сустава. Должен вытекать прозрачны сок без примеси крови.

Готовую курицу не рекомендую сразу же снимать с банки. Лучше прикрыть ее листиком фольги, а поверх фольги плотным полотенцем и оставить минут на 10-15.

Снимаем курицу с банки проткнув ее под крылом большой вилкой, а второй рукой прокручиваем банку, чтоб она не поднялась вместе с птицей.

Подавать на стол можно в целом виде. Это красиво, но не слишком удобно для разделывания.

А можно разделать на кусочки и подать в таком виде. Очень вкусная, ароматная и сочная курочка к Вашему столу. Приятного аппетита!!

Сурик Какая же вкусная курочка! Была! Всё делала по рецепту. В целом виде сфоткать не смогла, т.к. снимала с банки и … курица моя пополам развались. Мясо очень нежное, мягкое, сочное! «Загорелая» моя курочка! А какая ароматная! Отличный набор специй. Мариновалась курица 1.5 суток в маринаде. А затем ночь в холодильнике в специях. Вкуснющая получилась!!!

Евгения 1976 Замечательная курица!!!!!!!!!
Всё-всё делала по инструкции))) Правда, так получилось, что курица ещё два часа в маринаде из сметаны простояла.
Равномерно просоленная - чуть подмаринованная, ароматнейшая, сочная какая, просто пальчики оближешь.
Очень советую "заморочиться" и приготовить!!!!!

nattela v Нежное мясо "Шиворот навыворот"

Предлагаю Вашему вниманию один из интереснейших способов приготовления мяса. Могу сказать, что данный рецепт очень удивил меня своим необычным, но простым способом приготовления и безмерно порадовал конечным результатом. Весь секрет в том, что мясо сначала запекается в духовке без соли и специй, и только затем маринуется. Не буду долго описывать, каким вкусным, сочным и нежным получается мясо приготовленное по данному рецепту – лучше попробуйте приготовить сами, надеюсь, что и Вам понравится это блюдо!

Мясо (любое, куриная грудка, свинина, мясная грудинка с салом, телятина, говядина и т.д…) — 1 кг
Масло растительное — 3 ст. л.

Маринад:
Соевый соус (4 ст.л "Терияки", не советую чем-то заменять. + Соевый соус "Классический" - 100 мл.) — 160 мл
Масло растительное — 4 ст. л.
Чеснок (нарезать кружочками) — 5 зуб.
Соль — 0,5 ч. л.
Специи — по вкусу

Мясо помыть и обсушить бумажным полотенцем, затем хорошо смазать мясо растительным маслом со всех сторон. Подготовленное мясо выложить в форму для запекания. В моем варианте – это куриная грудка около 300 гр. и кусочек свиной шеи около 1 кг.

Запекать мясо в разогретой духовке при 250°С - 20 мин, чтоб оно зарумянилось и запечаталось. Далее уменьшить температуру до 180 °С и запекать мясо еще минут 30-40. Готовность мяса проверять ножом или вилкой, если выделяется белый сок, значит мясо уже готово и его можно доставать. Пока мясо запекается в духовке, готовим маринад в отдельной посуде из вышеперечисленных ингредиентов.

Затем берем пакет для запекания и завязываем узел с одного конца. В пакет кладем запеченное мясо и выливаем туда-же маринад, завязываем узел пакета со второго конца. Мясо оставляем мариноваться на сутки в холодильнике, периодически переворачивая пакет с мясом.

Кусочек свиной шеи запекался в духовке в общей сложности 50 мин. От начала приготовления при 250°С - 20 мин. и до готовности приготовления при 180 °С - 30 мин. Мариновалась свиная шейка в холодильнике 24 часа.

По истечении времени достать мясо из пакета, промокнуть бумажным полотенцем от лишнего маринада и можно нарезать, и подавать к столу.

Куриное филе запекалось в духовке значительно меньше, в общей сложности 25 мин. При 250°С - 20 мин. и до готовности при 180 °С - 5 мин. Мариновалось куриное филе так-же как и свиная шейка.

В итоге получается вкусное и совсем не сложное блюдо.

Важно!!! Время запекания на высокой температуре при 250°С - 20 мин. для приготовления мяса меньшего веса НЕ МЕНЯЕТСЯ!
После убавления температуры до 180 °С мясо следует допекать ориентируясь по времени на вес и его готовность!
Количество маринада НЕ МЕНЯЕТСЯ от веса мяса!

Сурик Шикарное получилось мясо! Очень заинтересовал способ приготовления. Легко и просто! Готовила из свиной шейки. Всё строго по рецепту. Мясо получилось необыкновенно вкусное, нежное, сочное, ароматное. Обязательно проэкспериментирую со специями. Готовить легко и просто. Можно положить на кусочек хлеба, а можно подать как нарезку, которая украсит любой праздничный стол. А на внешний вид… выглядит гораздо аппетитнее и вкуснее магазинного! А самое главное мы знаем, из чего приготовили и что добавили! Обязательно приготовлю грудку куриную. Уверена, она получится тоже очень вкусная!

Немировская2016 Вышла замечательная нарезка!!! Мясо нежное, не сухое. Отлично пропиталось маринадом. Готовила из свиного карбонада.

Просто Мэри
Прекрасное мясо, очень нежное! На максимуме готовила 20 мин, при 180° - 40 минут (можно было бы и 30). В маринаде выдержала 16 часов (не получилось дольше). Режется на тонкие ломтики прекрасно. Соевый соус не Киккоман, поэтому соли можно увеличить до 1 ч.л. Замечательный результат! Я очень довольна!

nelliundco
Готовила из говядины, общее время приготовления 1 час 10 минут. Классное мясо получилось , хотя и суховато, но очень нежное , нарезать можно ооочень тонко ! И приправы тоже на наш вкус! Наташа, благодарю за отличный рецепт , обязательно приготовлю ещё и другие сорта мяса

Евгения 1976
Наташа, огромное спасибо за замечательный рецепт! Мясо получилось выше всяких похвал.
Хоть я и готовила говядину и естественно она получилась суховатая, НО она нежная и вся пропитанная шикарным маринадом. Просто отличный "бутербродный" вариант. Мне очень понравилось. Обязательно буду готовить разные варианты мяса, по этому рецепту.
Ещё раз, большущая благодарность! СПАСИБО!!!!

Катерина32
Мне очень понравился рецепт
Мясо сочное ,мягкое и очень нежное.
Готовлю по вашему рецепту часто.
Спасибо за рецепт

masha vet Замороженная яичница

Для смелых хозяек с большим позитивом! Меню мы дополним таким эксклюзивом! Про плюсы потом расскажу я, друзья! И эксперимент наш оценит семья!

Яйцо куриное (а так по желанию, сколько хотите) — 2 шт
Соль ((можно еще любимые специи)) — по вкусу
Масло растительное (или сливочное) — по вкусу
Зелень (для подачи) — по вкусу
Огурец (для подачи) — по вкусу
Помидоры черри (или обычные для подачи) — по вкусу

Кладем в морозилку, лучше минимум на ночь помытые сырые яйца

Достаем наши готовые замороженные яйца, ополаскиваем в теплой воде (я прямо под кран на секунды, минутку) чистим

Они хорошо и быстро чистятся)

Разрезаем вдоль на 2-3 части) (я на три)

Разогреваем сковороду с растительным (или сливочным) маслом, выкладываем яйца, солим

Жарим как обычно)

Яичница готова

Друзья! Прошу сразу не кидаться тапками! Во первых- из одного яйца получается сразу 3 яичницы и это может пригодится людям (следящим за фигурой) чистая психология))) во вторых- находка для тех, кто не любит яичницу с растекающимся желтком и белком как холодец)) в нашем варианте она будет плоской, тонкой, с упругим кремовым желтком) можно назвать яичными чипсами))) детям очень нравится) в третьих- хорошо и удобно делать бутерброды) а так же может пригодится при внезапном отъезде, сохранность продуктов гарантированна))) да и сам процесс приготовления доставляет удовольствие! В общем веселая яичница получается!)))

Сурик Рецепт меня очень заинтересовал!

В морозилке яйца треснули, но ничего не вылилось. Наверное, уже были замороженные.

Вот такие интересные и красивые получились!

Я разрезала на две части. И на сковороду!

Сразу же хочу сказать – это очень и очень вкусно! Для меня лично – это даже вкуснее, чем обычная яичница! Очень просто и интересно было попробовать!

Наталья Шилова Тосты с редисочным маслом

Быстрый, летний рецепт тостов. Пробуйте, вам обязательно понравится!

Редис — 8 шт
Масло сливочное — 6 ст. л.
Багет (батон, чиабатта) — 1 шт
Укроп — 1/3 пуч.
Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.
Перец черный (по вкусу) — 1/3 ч. л.

Натереть редис на крупной терке, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

Укроп измельчить.
Перемешать укроп и натертый редис с размягченным маслом, посолить и поперчить по-вкусу.

Разогреть духовку до 190*С. Багет нарезать на кусочки средней толщины, слегка смазать маслом, выложить на противень и запекать несколько минут до румяного состояния. Дать остыть.
Намазать тосты маслом с редисом.
Приятного аппетита!

Душа, она по суmu неgоmрога,
Не раньmе gуши блuзкuх, госпоgа,
Не раньmе gуши блuзкuх, раgu бога,
Боль в gушах, gолгожumель, воm беgа.
Согрейmе gуши блuзкuх, не скупumесь,
На gобрые u нежные слова,
И в мuре жumь с роgнымu mоропumесь,
Жumь gважgы не gано нам, госпоgа.
...
Алибеков Рашид